Bolo de Amêndoa e Kumquat com Mascarpone



À nossa mesa. Vivem-se os dias que passam. Sentam-se pessoas de sempre, a nossa família e amigos. Na nossa mesa juntam-se pessoas e pratos. Memórias e afectos. Celebram-se momentos.
Uma mesa que pode ser mais solitária em dias mais atarefados, onde cada um se serve de algo rápido, onde há uma fruteira cheia pronta a meter a mão. Mesa que nos acolhe à noite, mesmo tarde, com um prato de sopa. Onde se cortam fatias de pão, sustento e aconchego. A nossa mesa que se enche de fome aos domingos, com mais gente para partilhar as refeições. Onde cabem os assados ricos e sobremesas. Onde se juntam gargalhadas e lanches doces, e se espalham migalhas e nódoas. Mesa cheia é tão bom.

Na nossa mesa comem-se sonhos, histórias, tradições. Contam-se coisas corriqueiras, fala-se de tudo e de nada. Recordam-se outros tempos. E outras mesas. Estendem-se toalhas e pratos de sempre. E partimos à aventura de outros sabores sempre que queremos.
Aproveitam-se os minutos de descanso entre garfadas, e saboreia-se a vida.
E é nela que sempre se recebe quem vem por bem. Que celebramos as pequenas coisas.
Com um bolinho à espera de ser cortado e a vontade de ali ficar um pouco mais. Que o tempo passe bem devagar enquanto ali estamos juntos. À nossa mesa.






Bolo de Amêndoa e Kumquat com Mascarpone
(receita adaptada daqui)

175 gr de kumquats
100 gr de açúcar amarelo
80 gr de amêndoa moída
3 ovos
50 gr de manteiga derretida e fria
125 ml de iogurte natural
150 gr de farinha 
1 colher (chá) de fermento

Cobertura:
125 ml de iogurte grego natural
50 gr de açúcar em pó
125 gr de mascarpone

Decoração:
6-8 kumquats fatiados ou em metades
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de amêndoa laminada e tostada
1 colher (sopa) de água


Preparação

Lavar bem os kumquats e colocar numa panela ao lume com água, deixando ferver uns 10 minutos até que amoleçam. Escorrer, deixar arrefecer, cortar em metades e retirar as sementes. Triturar até ficar em polpa e reservar.
Numa taça bater muito bem o açúcar amarelo com os ovos e depois adicionar a amêndoa moída, a manteiga e o iogurte, mexendo muito bem. Juntar a polpa de kumquats e envolver bem na massa.
Por fim adicionar a farinha e fermento e bater até homogéneo.
Colocar a massa numa forma redonda com 20-22cm de diâmetro, untada com manteiga e fundo forrado com papel vegetal antiaderente. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC até cozer.
Enquanto o bolo coze, preparar a cobertura colocando todos os ingredientes numa taça e bater muito bem até ficar cremoso e homogéneo. Reservar no frio até usar.
Depois de desenformar o bolo, deixar arrefecer completamente. Espalhar a cobertura com a ajuda de uma espátula.
Para a decoração levar ao lume todos os ingredientes, dentro dum tachinho, por alguns minutos até caramelizarem. Decorar o bolo a gosto e servir.

Bom Apetite!




23 comentários:

  1. Nunca provei esse fruto mas deve ser muito bom e também deve fazer umas sobremesas deliciosas!

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  2. Que bolinho lindo!
    Em bolos nunca comi esta fruta, mas a combinação com iogurte deve ser uma delícia.
    Beijinhos*
    Petiscana

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  3. Olá Ginjinha,
    Adorei o teu belo texto que introduz este bolo que se adivinha tão aromático e se v~e tão lindo nas fotos. Esse frutinho anda a passear pelos meus sonhos, ainda não o encontrei mas assim que o vir não me escapa!
    Bjs

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  4. Amei!! O contraste das sombras das fotos do último post, que também são lindíssimas, com estas cheias de luz e cor, é enorme!
    E adorei o bolo, que está lindíssimo e deve ser delicioso, e eu que adoro kumquat, tenho uma árvore no jardim, e estou sempre de roda dele para ver se tem flor, se estão bonitas, se se transformam em fruto saudável, se crescem bem, se ficam bem laranjinhas e no ponto, este show todo até estarem prontas para a colheita ;)
    E adoro estas tuas palavras carregadas de afecto e sentimentos, de generosidade, partilha e amor no que fazes, que sentes e que nos transmites através das tuas fotos e palavras.
    Beijinhos Inês
    https://instagram.com/annabelle_madeira/

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  5. Disseste bolo... e mascarpone???
    Oh simmmmm.... não consigo encontrar nenhuma razão para não ser tão bom quanto parece pelas fotos :D
    Grande beijinho

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  6. Sua gulosa! O bolo ficou muito bonito, simples, elegante. Há que aproveitar :)

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  7. Os kumquats são como se fossem laranjinhas pequenas que crescem numa árvore anã, que se comem com casca e tudo?
    Já tive curiosidade em provar.
    O teu bolo tem um excelente aspeto e o texto, por momentos, parecia que estava a ler um livro de sentimentos.

    Beijinhos,
    http://teresadeodatotudoaolho.blogspot.pt/

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  8. Humm já ouvi falar nesse fruto mas nunca provei.
    O bolo ficou lindíssimo e com óptimo aspecto.

    Beijinhos,
    Clarinha

    http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2015/05/tranca-brioche-doce.html

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  9. Olá Inês: não conhecia este fruto,mas a aparência do bolo é divinal.
    Bjn
    Márcia

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  10. Que bolo bonito e gosto tanto da cobertura :) Já experimentei uma vez de mascarpone e gostei muito, da leveza que dá à cobertura!
    Eu também gosto desses serões de domingo! Apesar de por estes lados agora ser mais brunch, quando chegar a Portugal vou matar saudades de um belo assado de domingo e de conversas fiadas com toda a gente à volta da mesa! Aproveita :)

    Beijinho

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  11. Lindo texto, lindo bolo, lindas fotos...e nesta beleza transparece a pessoa linda e doce que és! Adorei e fiquei cheia de vontade de provar kumquat, mais algo novo que tenho de procurar, boa!
    Beijinhos

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  12. Um bolo lindo e fresco, perfeito para este dia quente

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  13. Olá minha linda!
    Adoro seus textos cheios de boas lembranças e ternuras!
    Não há nada mais prazeroso que senta à mesa com a família reunida
    saborear bons papos e colocar a conversa em dia.
    O teu bolo ficou lindo e tem gostinho de quero mais!

    Bjs, ótimo fds junto a sua família! ♥

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  14. Foi bom sentir este contraste de mesas cheias e mesas solitárias. São muito importantes as duas mesas para darmos valor ao que realmente importa nesta vida. Os momentos de introspeção e silêncio são essenciais para percebermos que necessitamos de nos reunirmos com a família alargada ou mesmo com amigos. Saímos cheios e fortalecidos. E há melhor coisa do que um bolo delicioso para se celebrar tudo isto?
    beijos grandes aqui de longe

    Patrícia

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  15. Lindas palavras, é uma alegria uma mesa assim :)
    Kumquat nunca provei, mas o aspecto do bolo é maravilhoso, fiquei cheia de vontade de comprar e experimentar.
    Seria uma alegria partilhá-lo numa mesa ssim :)
    bj sara

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  16. Haha, percebo isso tudo, principalmente a parte das coisas corriqueiras :P
    Comi kumquat recentemente, é mesmo bom! Esse bolinho está simplesmente lindo, principalmente na última foto :D

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  17. Wonderful cake... love the decor!

    http://beautyfollower.blogspot.gr

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  18. Inês, este bolo é estrondoso! Não o provei com os kumquats, mas ontem adaptei esta receita e fí-lo com damascos. Oh Meu Deus, é delicioso!!
    Beijinhos
    Teresa | A Cozinha da Ovelha Negra

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  19. Querida Inês,

    acho que os melhores momentos que passamos com os que mais gostamos é em redor de uma mesa, e afinal lá se diz que é à mesa que se fazem grandes negócios, acredito que sim.
    Que cor linda o teu bolinho, e de kumquats que adoro, é uma pena ser apenas eu, mas olha mais sobram para mim.
    A cobertura como iogurte parece ser fantástica, tão bom quando nos trazes um bolinho, são sempre tão simples e gulosos.
    És uma gulosa, mas uma gulosa que tem umas fotos tão lindas.

    beijinhos

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  20. Tanta coisa apetitosa!

    Isabel Sá
    http://brilhos-da-moda.blogspot.pt

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