Scones de Espelta Integral e Mirtilos


Tardes de domingo com chuva e sol ao mesmo tempo. Fazem parte desta Primavera e de um Abril onde podem haver águas mil.
Enquanto há abertas, caminha-se ao longo da praia, como caminham as nuvens no céu. Nos intervalos dos pingos de chuva. 
Aproveita-se para encher os pulmões de ar lá fora. Os passeios a pé começam a ganhar outra energia nesta altura do ano. Há que aproveitar sempre que podemos.

Mas a tarde que promete mais chuva, promete também forno ligado e chaleira Le Creseut no fogão, para um chá e lanche reconfortante e preguiçoso.
Da horta vem o limonete, que secou de outra época, para a minha infusão preferida. Do congelador tiro os mirtilos, outros favoritos. E a inspiração para a receita vem dum livro novo, o "The Violet Bakery Cookbook" que estou a adorar explorar.
Nada como uns scones ainda mornos, para nos deliciarmos num domingo à tarde, meio cinzento. Integrais e sem açúcar. E uma compota rápida só com mirtilos e mel local.
O chá serve-se então quente, e os filmes "American Hustle" e "Gone Girl" estão escolhidos. Juntam-se os gatos nas mantas, e aproveita-se o bom de estar em casa. Sabem bem dias assim.





Scones de Espelta Integral e Mirtilos
(do livro "The Violet Bakery Cookbook", de Claire Ptak)

200 gr de farinha espelta integral
100 gr de farinha espelta branca
75 gr de farinha de aveia
1 pitada de sal
1 colher (chá) de fermento
1 colher (chá) de bicarbonato
100 ml de maple syrup
100 ml de sumo de laranja
1 colher (chá) de raspa de laranja
4 colheres (sopa) de manteiga de amêndoa ou amendoim
100 gr de óleo de coco derretido
150 gr de mirtilos frescos ou congelados

para a compota:
250 gr de mirtilos frescos ou congelados
2 colheres (sopa) de mel


Preparação

Numa taça colocar os secos, farinhas, sal, fermento e bicarbonato e misturar muito bem.
Noutra taça misturar o maple com o sumo e raspa de laranja, a manteiga e o óleo derretido e misturar bem com a batedeira até ficar homogéneo.
Fazer um buraco no centro da taça com a farinha e colocar lá a mistura dos líquidos e os mirtilos. Misturar até a massa ficar ligada.
Poderá ser necessário adicionar ou mais farinha de espelta integral ou mais sumo de laranja, caso a massa esteja ou mais líquida ou mais seca, mas dá para sentir se é necessário ou não.
Colocar a massa numa superfície enfarinhada e estender de forma a ficar com 3 cm de altura. Com um cortador, fazer pequenos círculos de massa (pode optar por cortar em triângulos ou moldar à mão). Colocar os scones num tabuleiro com papel vegetal antiaderente e levar ao frio, enquanto prepara a compota.
Para a compota colocar os mirtilos e o mel num tacho e levar ao lume até ferver. Deixar cozer em lume brando durante uns 15-20 minutos, mexendo frequentemente. Triturar com a varinha mágica e colocar a compota num frasco esterelizado. A compota deve ser conservada no frigorífico depois de fria.
Enquanto a compota arrefece, levar os scones ao forno pré-aquecido a 180ºC até cozerem (uns 15-20 minutos até dourarem). 
Servir ainda mornos ou frios, com a compota de mirtilo e um chá da vossa preferência.

Nota: estes scones são diferentes de um habitual scone com manteiga, ovo e leite. São integrais, sem açúcar e vegan. A textura como a autora diz será semelhante à dos scones mas sente-se a diferença. Eu gostei, e em casa também. Mesmo frios. Os próximos serão com morangos e canela.

Bom Apetite!



25 comentários:

  1. That's my kind of scones. Mal posso esperar para experimentar :)

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  2. que scones maravilhosos, aspeto magnifico e assim recheados hummm bom


    O Cantinho dos Gulosos

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  3. Esses scones ficaram com um aspecto divinal.

    Beijinhos,
    Clarinha

    http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2015/04/quinze-dias-com-mafalda-pinto-leite-e.html

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  4. Que lindos scones! No outro dia também fiz, mas de framboesa :P
    E que belas fotos!

    Acompanhem também: http://deaprendizachef.blogspot.pt/

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  5. Estão tão lindos e sabem mesmo bem nas tardes chuvosas ( e não só).
    Bjn
    Márcia

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  6. Sabem tão bem tardes assim :) Adoro dias de chuva, têm sempre aquela mística que nos leva a ficar em casa, a aproveitar. E da melhor maneira com estes scones
    Volto a repetir - quando for grande, quero fotografar como tu :)
    Beijinhos
    Teresa | A Cozinha da Ovelha Negra

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  7. Olá Inês!!
    Que apresentação mais encantadora, enche os olhos!
    Adoro scones!!
    Beijos! =)

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  8. Gosto tanto de scones e á seculos que não faço.
    Estes com espelta e mirtilos devem ter ficado uma delicia
    Lindos eles ficaram...e muito
    bj

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  9. Scones são mesmo perfeitos para dias frios né Ginjinha, ainda mais junto aos gatitos. Tem coisa melhor? Ficaram lindos seus scones e a mistura de ingredientes, não deixa dúvidas do quanto estão deliciosos. Gostei muito e seus textos sempre me encantam amiga. Beijinhos

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  10. Nem imaginas as saudades que tenho de uma tarde assim...
    Adorei a receita, com manteiga de amêndoa e sem açúcar refinado.... só podem ser perfeitos.
    bj
    sara

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  11. que bom aspecto!
    beijinhos,
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  12. Olá, Inês!
    Adorei esta tua sugestão deliciosa e mais saudável! Lindos, apetitosos e perfeitos para momentos especiais!
    Bjs

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  13. Pena que em Portugal não haja o hábito de comer scones ao pequeno almoço, nem levar em saquinhos de papel para a escola e para o trabalho. Estes de certeza fariam sucesso, querida, e venha o filme.
    Saudáveis e com chocolate, que mais posso querer? Levo 2, obrigada :-)
    Beijinhos
    C

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  14. ultimamente as minhas compotas também foram feitas só com mel ou então só com tâmaras, no lugar do açúcar. Adorei esta versão de scones e vou espreitar o livro, que não conhecia :)

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  15. Ginja minha querida,
    por aqui os dias estão começando a esfriar, tempo bom para aquecer
    o forno e fazer essas maravilhas!
    Amei os teus scones, lindos, saudáveis e irresistíveis!
    Aqui tbm caiu uma chuvinha ontem e hoje, amo esse tempo!

    Um grane beijo, ótimo feriado!

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  16. Acabaste de descrever o programa perfeito para a tarde chuvosa que o dia de hoje nos trás. Pena não ter os mirtilos no congelador, como tu, senão já tinha a receita para me distrair hoje :)
    Beijinhos

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  17. Olá Ginja!

    Mas que tarde perfeita! Mantinhas no sofá, que o tempo ainda pede, cinema na tv e um lanchinho para saborear no tabuleiro. Tão bom!
    Adoro fazer scones. E estes teus estão tão lindos e apetitosos. E saudáveis também!
    Com este tempo de outono em plena primavera (aqui em Aveiro chove a cântaros) palpita-me que vou experimentar esta receita bem mais cedo do que estava à espera ;)
    Um beijinho

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  18. Look so delicious.. perfect for breakfast or brunch!

    http://beautyfollower.blogspot.gr

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  19. Mesmo agora me sentava aí à mesa a saborear esses deliciosos scones que acima de tudo são saudáveis...e o doce de mirtilo que adoro.
    Adorei a chaleira, as cores e a composição ♥
    Bom fim de semana.
    Beijinho.

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  20. Tão bonitos - seriam um anti-manhã chuvosa maravilhosos, hoje.

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  21. Mais uma vez, fiquei uma meia hora a olhar para as tuas fotos, para captar todos os detalhes lindos. Adoro.
    Vou experimentar fazer. O Lucas gosta muito de biscoitos, acho que vai gostar destes :)
    E sim, parece-me bem, dias cinzentos, mantas e gatos, é uma boa opção. E agora com o Lucien, a minha vida está mais completa <3
    Beijinhos Inês
    https://instagram.com/annabelle_madeira/

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  22. Um domingo entre chuva e sol e com scones está óptimo! Mantas e filmes, gosto!
    E que scones tão bonitos querida :)
    Estou rendida a eles. Vou guardar a receita para fazer!
    (Adoro mirtilos, adoro scones!)
    Um beijinho

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  23. Eu hoje ando de manga curta e há poucos dias estava medo que a minha casa voasse, tipo «UP» :P Acho que scones são perfeitos para este tempo, especialmente esses :)

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  24. Quando fizeres coisinhas destas manda no correio pra mim, já sabes a morada, só não os mandes para o meio dos montes eheheh :P que lindos, adorei a receita, fiquei mesmo com vontade de experimentar!!! Cheira-me que com framboesas também deve ficar tão booom! :)

    Quanto aos filmes, tardes dessas para mim pedem comédias... Gone girl é demasiado psycho, fica para a sessão da noite :P

    Beijinhoo

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