carbonara de curgete e cogumelos






Está quase a chegar o primeiro aniversário do blog Oficina das Papitas. Um blog criado pela Maria, por quem tenho um carinho muito especial, para ajudar os seus filhos que estão fora do país. Um blog feito e movido pelo amor. Para lhes dar uma ajuda na cozinha, a confeccionar receitas fáceis, deliciosas e económicas. Para que não tenham tantas saudades de casa e da comida da mamã. É neste espírito de partilha que a Maria nos convida a juntarmo-nos à sua festa, com uma receita perfeita para agradar aos seus meninos.
Eu que ando cheia de saudades da Maria, não me quis ausentar, e vou já a caminho levando comigo um prato de pasta. Uma carbonara inspirada numa receita do Jamie Oliver que tanto admiro. Uma receita simples, que entra no espírito desta festa. Espero que gostes Maria, um beijinho e até breve!







Carbonara de Curgete e Cogumelos
(receita inspirada no livro Jamie at Home, de Jamie Oliver)

2 curgetes pequenas
250-300 gr massa penne
6 fatias de bacon
6 cogumelos frescos
tomilho fresco q.b.
azeite q.b.
sal q.b.
2 ovos
2 gemas
4 colheres (sopa) de natas
4 colheres (sopa) de parmesão


Preparação

Aquecer água numa panela, com sal, e quando ferver adicionar a massa para cozer.
Lavar as curgetes e sem descascar, fatiar longitudinalmente, utilizando um descascador de cenouras, de modo a obter fitas finas de curgete (rejeitar o centro esponjoso). Cozer a curgete noutra panela com água a ferver, durante 1 a 2 minutos. Retirar imediatamente da água. Reservar.
Fatiar os cogumelos e o bacon finamente. Colocar um fio de azeite numa frigideira e juntar o bacon deixando cozinhar até ficar tostado. Adicionar os cogumelos e raminhos de tomilho fresco. Deixar cozinhar um pouco.
Enquanto isso, preparar o molho. Misturar numa taça os ovos, as gemas, as natas e o parmesão, batendo bem. Reservar.
Escorrer a massa quando estiver al dente e adicionar à frigideira dos cogumelos e bacon, envolvendo. Juntar também a curgete e o molho, envolvendo rapidamente e não deixando cozinhar por muito mais tempo.
Servir de imediato, enfeitando com tomilho e polvilhando com parmesão ralado na hora.

Bom Apetite!









39 comentários:

  1. Acho que a tua sugestão vai fazer furor na festa.Excelente aspecto.
    Bjoka
    Rita

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  2. Olá!
    Não sou muito fã de Carbonara mas gostei muito da tua receita!
    Vou experimentar até porque a minha horta dá-me muitas Curgetes.
    Boa Semana.
    Beijinho
    http://1000sabores1000maneiras.blogspot.pt/

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  3. bem, tão lindo que ficou este pratinho.
    Espectacular!
    Beijinhos

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  4. Bom dia Ginja,
    Sem dúvida é uma linda, saudável e deliciosa sugestão certamente vai agradar a todos.
    Boa semana, beijo,
    Vânia

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  5. Tenho certeza que a Maria irá gostar.
    Além de linda apresentação com este colorido de dar água na boca, o sabor deve ser delicioso, os meninos, vão sim lembrar da casa da mamãe.
    Um beijo

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  6. Ginja, parece que estou a ver e ouvir o Jamie Oliver exclamar efusivamente "lovely!! Beautiful carbonara"! Eu partilho do entusiasmo e reitero: Fantástica!! ;) Estas receitinhas dão-me um jeitão, agora para os jantares apressados durante a semana, e imagino que irá ser muito útil também para os filhos da Maria :)

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  7. Estou com a Cristina, estou a ouvir o Jamie a dizer "Lovely", com aquele voz de "sopinha de massa" bem a condizer com a receita. E, sobretudo, estou a ver a Maria com um brilhozito nos olhos a bater palpas com mais este presentinho em forma de receita que é excelente para os seus filhotes.
    Quanto às fotos... já nem sei o que dizer.... cada uma melhor do que a outra, estás mesmo de PARABÉNS por todo o post, cheio de carinho - como a Maria bem merece.
    Beijinhos

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  8. Linda a tua carbonnara!
    tudo o que leve massa e queijo é perfeito para mim, adoro :)

    beijinhos
    cookaddiction.blogspot.pt

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  9. minha querida! O Jamie é uma inspiração.
    adoro legumes e pasta por isso, comia sem pestanejar!
    e graças a ti conheci mais um blogue encantador :)
    um beijinho***

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  10. Minha linda princesa,
    Confesso que estava a espera de um doce vindo da tua cozinha. E nao e que nos ofereces um prato tao, mas tao doce, como os teus melhores doces.
    Nem tenho palavras para descrever e agradecer o quao te estou agradecida e agradada com este teu presente; ainda por cima do Jamie; ainda por cima pasta!!!
    Tudo, tudo bom. A Mane, que ja me conhece, tem razao: estou com um brilho nos olhos e a bater palmas de felicidade. Imagina os meus filhos! Estou ansiosa de falar com eles pois sao que irao a correr fazer este prato.
    Um abraco do tamanho do mundo, como tu mereces.
    Maria

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  11. Deliciosa Carbonara, nutritiva e leve, com cores de Primavera...Ainda por cima, inspirada no Jamie Oliver que tanto tem pugnado por ensinar ingleses e americanos a comer saudávelmente! Legumes e ervas aromáticas casam sempre bem. Mais um belo prato na Mesa da Festa de Aniversário da Oficina das Papitas. A Maria está de parabéns! Adorei visitar-te e deixar um comentário. Raramente consigo no meu PC. Só no portátil, quando estou na aldeia, como é o caso de hoje. Bjs. Bombom

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  12. Muito boa, aliás, fantástica!! Adoro massa e a tua sugestão com a courgette fica a piscar-me o olho! Mas isso é coisa para fazer só para mim porque tenho cá para mim que os homens da casa iam barafustar quando lhes pusesse o prato à frente.
    Para mim, é como diz o Jamie, lovely!!
    A festa da Maria promete e os seus filhote vão ficar com um menu de festa fabuloso!
    Beijinho e boa semana!

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  13. Costumo fazer uma carbonara de courgette numa versao bem mais simples. A tua ficou perfeita e linda linda. Adorei. Bjs

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  14. Se é do Jamie Oliver é sucesso garantido.Gostei imenso desta sugestão e penso que cá em casa também gostarão.
    bj e uma excelente semana
    Márcia

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  15. Querida Ginja.
    Linda e gostosa sugestão. Com certeza tanto a Maria como os seus fifis, vão adorar esta pasta e fazê-las inumeras vezes. Assim como eu, que adorei imensamente esta receita, feita com ingredientes que adoro e com uma apresentação chiquérrima como tudo que vem destas mãozinhas tão caprichosas.
    Beijinhos da Gina

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  16. Que massa tão boa, adorei=) Nunca experimentei carbonara de courgette, é mais uma boa sugestão para utilizar um dos meus legumes preferidos na cozinha=)
    Não conhecia este cantinho, obrigado por partilhares, é um belo presente de aniversário! beijinhos

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  17. Olá minha querida, tudo bem?
    deu pra sentir o amora e o sabor dessa massa aqui.....hummmm...que delícia!
    Vai ser uma bela festa, a Maria vai amar uma receita feita com amor e
    carinho, vai ser sucesso total!

    Tenha uma semana repleta de bençãos!
    Beijos ♥

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  18. Olá Ginga,

    Que bela Carbonara, devia estar muito deliciosa, uma bela sugestão!

    beijinhos

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  19. Adorei…maravilhoso

    Beijinhos
    Elisabete Cruz
    http://entretralhasepanelas.blogspot.pt/

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  20. Uma carbonara diferente e absolutamente linda! Adoro o verde :)

    Uma delicia.

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  21. Ginja "Maria", que saudades de vir aqui deleitar os meus olhinhos! Estar de férias é bom, mas também sabe bem chegar e conseguir voltar a visitar os blogues preferidos. Gostei desta carbonara, bem simples e uma alternativa à carbonara tradicional. Vou deixar, assim como quem não quer a coisa, esta receita bem em frente aos olhinhos do Vel (sim, cá em casa é o homem quem faz as carbonaras!)

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  22. Ginga,
    Como sempre um prato super original. Adorei !!!!
    Vou levar a ideia.
    Boa semana e beijinho.

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  23. Aprecio bastante este prato gostoso e leve... Vim conhecer, adorei! Posso ficar? Peço licença, me visite também, será um prazer..Beijinhos

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  24. Minha linda,

    Adoro massa, adoro courgette, adoro carboanara...
    Adoro o prato simples e prático que escolheste para prendar a Maria, já vi que ela adorou. ;-)
    Adoro as tuas fotos magnificas, adoro o teu esmero e a doçura que sempre imprimes nos teus textos.
    Sabes que adoro ler-te ! :-)

    Estás uma vez mais de parabéns, amiga !

    Grande beijo para ti

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  25. Minha amiga,
    Este prato ficou DI-VI-NAL! O aspeto, os ingredientes... tudo!!
    Eu adoro tudo o que sejam prtaos de massa e também os faço de muitas e variadas maneiras e com todo o tipo de ingredientes... adoro misturar sabores e texturas diferentes!
    Esta receitinha, já não me vai fugir das mão, ai não vai mesmo!!
    Beijoca e obrigado pela partilha

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  26. Olá Ginginha!
    Como já deve ter reparado baseio-me muito na culinária portuguesa, tradições genéticas familiares... mas eu adoro os "comeres de todo o mundo", e as massas são das minhas preferidas, mas torno-me preguiçosa de cozinhar só para mim.
    E então os meus olhos satisfazem-se com delicias com esta! A Maria e os filhos vão sem duvida festejar com este manjar.
    Um abraço:

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  27. Querida Ginjinha,
    Mais uma maravilha saída da tua fantástica cozinha. AMEI!!!
    Aposto que a Maria adorou e os fifis dela vão amar e devorar, pois além de simples de realizar, ainda tem um aspecto divino e deve ser de um sabor extraordinário.
    A tua apresentação, como sempre, é 5***** e até eu já comia um pratinho desta belíssima carbonara!
    Em relação à Galette, também foi a nossa sobremesa de Domingo ao almoço e foi aprovadíssima por todos e facílima de fazer.
    Beijocas grandes querida,
    Lia.

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  28. Ah grande Jamie... É o senhor dos senhores! :) Adorei a sugestão e as cores do prato! um beijo e dias felizes.. essas palavras deram o prémio à tua frase! beijo

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  29. Obrigado a todos pelos comentários!
    Maria, fico tão feliz que tenhas gostado. Aposto que os meninos também se vão deliciar. E nós na festa! Está quase :)
    Pasta e Jamie, duas coisas sem as quais não passo! Uma inspiração este senhor.
    Obrigado por todo o vosso carinho. Um abraço.

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  30. Ficou uma tentação essa carbonara e eu que adoro massas :)

    A Maria certamente que adorou a receita :)

    Bjs

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  31. Que receita criativa, Ginja! Deve ficar muito gostosa. Não conheço o blo da Maria, mas vou já dar uma passadinha lá para conhece-lo.
    Bj,
    Lylia

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  32. Gosto muito de carbonara e o facto desta levar courgete deve deixá-a mais fresca e menos pesada!
    beijinho

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  33. Pois eu confesso-me, já testei carbonara de imensas coisas, e adorei todas!!! Ficou mesmo fabuloso o teu prato minha querida :)
    uma beijokita grande

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  34. ADORO MASSA E ESTA SUGESTÃO É PERFEITA,TUDO NESSE PRATO ME AGRADA.
    BJ

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  35. Querida Ginja, que excelente sugestão para a Maria e, tanto me agradou!
    Tens publicado verdadeiros devaneios... fiquei deliciada!
    Beijinhos

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  36. Tem um aspecto de crescer água na boca! Deve estar muito delicioso!! Eu adooooro carbonara! :)
    Beijinhos e parabéns pelo maravilhoso blog!

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  37. Obrigada uma vez mais pelo vosso carinho e simpatia.
    Aos novos seguidores, sejam bem-vindos! Espero que gostem :)
    Esta receita é de repetir enquanto houver curgetes na horta.
    Beijinhos.

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  38. Adorei esta versão de carbonara. Tenho uma para publicar, mais clássica, que fiz para o meu marido (eu agora não como dessas coisas ;). Ando viciada no programa "Jamie at home". Adoro o conceito de colher e pôr diretamente na panela (tal como tu ;) E agora quero o livro. Ainda mais depois de ver este post :)
    Um beijo,
    Ilídia

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