Um Crumble de Cereja e Amêndoa num doce dia

Hoje não estava agendado um doce. Era dia de salgado no blog. Mas a doçura do dia não o permitiu. 

A minha avó faz anos hoje, diz ela que nem sabe bem quantos, nem ao certo o dia em que nasceu.

É do tempo em que as crianças nasciam num dia mas eram só registadas mais tarde. É do tempo em que poucos iam à escola, e por isso não teve oportunidade de aprender a ler e a escrever. Tem outros saberes, outras histórias para contar. O gosto pela terra, pela agricultura, por produzir o seu próprio alimento. Ver nascer e conhecer os vegetais, os animais, a fruta e o viver no campo, em contacto com a natureza.

A porta de sua casa está sempre aberta, como se aguardasse visitas que serão sempre bem recebidas. E é aqui que eu me sinto bem, é aqui que aprendi a ser um pouco de quem eu sou. O respeito por todos os seres vivos e o gosto pelos animais e pelas plantas. O viver com calma, apreciando tudo o que nos rodeia.

A minha segunda mãe. 

Partilho com ela hoje um doce, não muito doce, com as cerejas que tanto gostamos. Crumble? Não precisa de saber o nome tão complicado. Tem fruta assada e uma areia doce que sabe bem. Neste dia tão doce.

Crumble de Cereja e Amêndoa

(para 2 taças)

200 gr de cerejas sem caroços

raspa de 1/2 laranja

1 pitada de canela em pó

2 colheres (sopa) de farinha trigo

1 colher (sopa) de amêndoa em pó

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de amêndoa laminada

Preparação

Misturar as cerejas descaroçadas com a raspa de laranja e uma pitada de canela. Dividir pelas taças.

Preparar a cobertura, colocando a farinha, amêndoa em pó, açúcar e manteiga em pedacinhos numa tigela. Amassar com as pontas dos dedos até obter um género de farofa. Juntar a amêndoa laminada e envolver.

Distribuir a cobertura pelas taças.

Levar a forno bem quente até dourar (uns 15-20 minutos).

Bom Apetite!

Bolo de Claras, Laranja e Cardamomo

O tempo. Tempo que parece passar demasiado rápido. 

Sentada na rua, à beira do pomar, vejo o tempo a passar por mim, enquanto cai uma laranja da laranjeira, anunciando o calor. 

Às vezes sinto que não tenho tempo para tudo o que quero. O tempo consome o tempo demasiado rápido. Tento abrandar e pensar. Os pensamentos vagueiam por outras paragens, outros tempos. Tempos que deixam saudades. E memórias.

Resta-me ir ao sabor dele e ao sabor das laranjas que por cá ainda reinam, esperando que haja sempre tempo para estar com quem gosto, a saborear um belo bolinho. Fatias fofas, por entre conversas com tempo.

Bolo de Claras, Laranja e Cardamomo
(receita adaptada do blog Ratatui dos Pobres, da querida Xana)

250 gr de açúcar amarelo
75 gr de manteiga
190 gr de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento
1 colher (café) de cardamomo em pó
sumo e raspa de 1 laranja
8 claras de ovo


Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Bater muito bem a manteiga com o açúcar. Adicionar a raspa e o sumo de laranja e mexer.
Juntar a farinha com o fermento e o cardamomo e envolver.
Bater as claras em castelo bem firme e envolver na massa sem bater.
Colocar numa forma untada e levar ao forno até cozer (teste do palito).

Bom Apetite!

Muffins para um piquenique

O sol está de volta! O calor também! Será que é para valer?

Já só consigo pensar em dias de sol à beira-mar, caminhadas pelo campo e passeios de bicicleta. 

Quero mudar a roupa, usar calções e sandálias. Andar com pés descalços e braços ao léu. 

Fazer piqueniques e petiscadas ao ar livre!

Adoro piqueniques. E em Junho não vou faltar à festa de aniversário do blog da Manuela, o Cravo e Canela. Vamos celebrar com ela, num piquenique ao sol, partilhar gargalhadas e petiscos.

Quando penso em piqueniques lembro-me logo de muffins e bolos salgados. Frutas frescas e sumos. 

Tentei inspirar-me em sabores favoritos e criar uns muffins salgados. Uns muffins de parmesão, com tomate seco e muitas ervas aromáticas. Para perfumar a festa.

E lá vou eu, de cestinho e óculos de sol, levando estes muffins para o piquenique! Até já Manuela!

Muffins de Parmesão, Tomate Seco e Ervas Aromáticas

1 ovo batido

1/4 chávena de leite

1 iogurte natural

2 colheres (sopa) de óleo

1 chávena de farinha trigo

2 colheres (chá) de fermento

1/2 colher (chá) de sal

1/4 chávena de parmesão ralado

1/4 chávena de tomates secos em azeite

1 colher (sopa) de manjericão fresco picado

1 colher (sopa) de tomilho fresco picado

1 colher (chá) de orégãos secos

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC e untar forminhas para muffins.

Numa taça juntar o ovo com o iogurte, o leite e o óleo. Bater bem até ficar uma mistura uniforme.

Noutra taça misturar a farinha com o fermento, o sal e o parmesão.

Adicionar a mistura dos líquidos aos sólidos e envolver suavemente sem bater demasiado a massa.

Juntar os tomates secos picados e as ervas, envolvendo.

Colocar a massa nas forminhas e levar ao forno até cozer.

Bom Apetite!

Brioche de Iogurte

Sinto o tempo a andar para trás.

Veio o calor demasiado rápido, como uma lufada de ar quente e em vez de avançar no sentido do Verão, voltou atrás ao Inverno...

Voltei às botas, aos casacos mais quentes já arrumados no fundo do armário e saquei do guarda-chuva. A manta voltou ao sofá, enroscada.

As andorinhas que fizeram um ninho na garagem e as flores de vivas cores lá fora parecem dizer que não, que afinal é Primavera, mas não consigo acreditar.

As comidas, essas continuam a ser de conforto, uns guisados ricos e uns assados perfumados pelas aromáticas. O forno permanece ligado. 

E os pedidos especiais para o forno continuam. - Faz de novo "o" brioche! - Outra vez?

Já vem sendo hábito por cá este pedido desde que o fiz pela primeira vez. Um brioche fofo, maravilhoso de comer morninho, e que se aguenta mesmo bem no dia seguinte (se até lá chegar, claro). 

A receita vem do Sabores com História e mais tarde ao vê-la no Bem Bons não pude mesmo resistir. E ainda bem que o fiz. Gostamos tanto que já o repetimos e adoptamos como nosso.

Brioche de Iogurte

(receita do blog Sabores com História)

2 iogurtes naturais

1 ovo batido

75 gr de açúcar

raspa de 1/2 limão (adicionei à receita original)

500 gr de farinha T65

11 gr de fermento seco biológico

50 gr de manteiga cortada em pedaços

Preparação

Colocar todos os ingredientes na MFP pela ordem indicada em cima.

Seleccionar o programa de amassar e levedar. 

No fim do ciclo, retirar a massa para a bancada e amassar para retirar o ar.

Dar o formato pretendido (eu entrancei), colocar na forma ou tabuleiro untado e polvilhado com farinha e deixar levedar mais 30 minutos num local quente e tapado.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Pincelar com leite e salpicar com açúcar e levar ao forno até cozer e dourar.

Bom Apetite!

 

Miminhos de Côco com Limão, Gengibre e Hortelã

Ontem foi um dia especial. Um dia de uma pessoa muito querida.

Quis demonstrar todo o meu amor, com um simples gesto, como um beijinho ou um abraço.

Os seus ingredientes favoritos juntaram-se, o leite condensado envolveu o côco, e os aromas do limão e gengibre despertaram sensações. Uma boa escolha, com um toque de frescura. Uma dentadinha de doçura.

Nada como um miminho feito por nós com carinho para receber sorrisos de orelha a orelha.

Tão simples e tão doce. 

Miminhos de Côco com Limão, Gengibre e Hortelã

(inspirados numa receita do chef Ivo Loureiro)

1/2 lata de leite condensado

150 gr de côco (+ 50gr para polvilhar)

raspa de 1 limão

2 cm de gengibre fresco

hortelã q.b.

Preparação

Numa taça colocar o leite condensado e ir juntando o côco, envolvendo, até obter uma mistura firme.

Adicionar a raspa de limão, o gengibre ralado e umas folhinhas de hortelã picadas finamente. Misturar bem para os sabores envolverem todo o preparado.

Formar bolinhas com as mãos e passar por côco ralado. Colocar em forminhas. Conservar no frio.

Bom Apetite!

Compota de Ruibarbo, Morango e Maçã

 

O dia de ontem foi perfeito. O sol andou lado a lado com a amizade. 

A luz do dia embelezou a casa e a rua. O calor lá fora e o mar contemplavam a Primavera.

Um dia de encontros e abraços. De coisas boas.

Recebi a visita dos amigos S. e M., que vieram de longe. Aproveitamos bem o sol, com um pequeno passeio.

O tempo convidava às gargalhadas e histórias.

E a um lanche. Recheado de coisas boas. Com bolinhos. Partilha de momentos felizes.

Já na despedida, ofereci à minha amiga S. esta compota, feita com ruibarbo plantado por mim. 

Pela primeira vez colhi ruibarbo no meu quintal, nem imaginam a minha alegria.

É certo que já conhecia ruibarbo, que me foi oferecido por uma amiga no ano passado. Mas esta experiência caseira deu-lhe ainda mais valor. Tudo o que vem da nossa terra é especial.

E o ruibarbo fica tão bem com morangos, num doce que ficou perfeito. Como a nossa tarde. Doce e deliciosa.

Compota de Ruibarbo, Morango e Maçã

200 gr de ruibarbo

200 gr de morangos

200 gr de maçã descascada

400 gr de açúcar

1 pau de canela

sumo de 1/2 limão

Preparação

Cortar o ruibarbo, os morangos e a maçã em pedaços.

Colocar num tacho com os restantes ingredientes.

Levar ao lume e quando ferver reduzir para o mínimo e deixar cozinhar lentamente, mexendo de vez em quando, até o doce atingir o ponto de estrada.

Retirar o pau de canela e triturar com a varinha mágica (opcional).

Retirar do lume e colocar em frasquinhos esterelizados.

Conservar no frio.

Bom Apetite!

 

Convidei para jantar... Sofia Coppola

A 4ª edição do projecto criado pela Ana, "Convidei para jantar..." está aí. Desta vez em casa da Pammy, que nos surpreendeu escolhendo o tema de Realizadores de cinema. 

Um tema bem escolhido, eu adoro cinema e tenho imensos realizadores que admiro e gostaria de convidar a partilhar comigo um jantar.

Mas a tarefa revelou-se complicada. Quem escolher?

O Tim Burton foi convidado pela anfitriã. Um favorito sem dúvida.

Tentei entrar em contacto com o Woody Allen, mas ele disse-me que andava muito ocupado a responder a todos os convites para jantar dos entrevistados do inquérito da revista Pública.

Estava complicado...

Lembrei-me do tão enigmático David Lynch, mas soube que tinha ido aos Açores, a casa da Patrícia.

Tentei entrar em contacto com o Emir Kusturica, mas ele andava em concertos com a sua banda e seria impossível vir de tão longe.

O Almodóvar estava no meio de uma tempestade criativa e não podia ser incomodado.

E eu sem convidado...

Calma, pensei. E se fosse antes uma realizadora? 

Lembrei-me imediatamente da Sofia Coppola, a filha do grande Francis Ford Coppola, e que realizou um dos meus filmes favoritos, o Lost in Translation, que lhe valeu uma nomeação para melhor realizadora.

Ela aceitou o convite e chegou num dia ao fim da tarde. Cansada da viagem, aproveitou para descansar um pouco no jardim, na espreguiçadeira, enquanto eu lhe servi uma limonada acabada de fazer, fresca e com hortelã.

Mais tarde foi ter comigo à cozinha. Eu disse que o risotto que iria preparar tinha de ser feito na hora e ela concordou. Servi uma sangria de champanhe com framboesas enquanto eu ia adiantando tudo e falávamos.

Falámos dos seus filmes sobretudo. Da sua carreira de actriz, do seu pai, da sua vida. Contou-me alguns segredos bem peculiares.

Contou-me como foi trabalhar com o fantástico Bill Murray no Lost in Translation, e eu disse-lhe que para além de adorar o filme, tinha gostado imenso da banda sonora.

A conversa partiu daí também para a banda sonora do seu outro filme, o drama The Virgin Suicides. O filme que me apresentou a Sofia como realizadora.

Não podíamos deixar de passar pelo sedutor e extravagante Marie Antoinette e pelo último Somewhere, enquanto dávamos a primeira garfada no risotto. Ela gostou e repetiu. Foi bebendo e deixou-se levar pela conversa animada sobre as estrelas do cinema.

Risotto Selvagem de Legumes

(adaptado do livro "As Voluptuosas Receitas de Miss Dahl", de Sophie Dahl)

1 chávena de arroz selvagem (de mistura)

caldo de legumes q.b.

1/2 chávena vinho branco

3 colheres (sopa) de azeite

1 cebola

1 dente de alho

1 alho-francês

1 courgette ralada grosseiramente com casca

1 cenoura ralada grosseiramente

100 gr cogumelos frescos laminados

2 colheres (sopa) de parmesão ralado

1 ramo de salsa e coentros picados

50gr de amêndoas laminadas

Preparação

Num tacho preparar o caldo de legumes e mantê-lo quente.

Num outro tacho grande, aquecer o azeite com a cebola picada, o alho picado e o alho-francês em rodelas, deixando estufar por uns 5 minutos.

Adicionar então a courgette ralada, a cenoura e os cogumelos, envolvendo.

Juntar o arroz e deixar fritar. Adicionar o vinho e mexer até se evaporar o álcool.

Quando a mistura estiver quase seca, ir juntando caldo de legumes. Mexer sempre o arroz e ir juntando caldo, até o arroz estar cozido e todo o caldo ser absorvido.

Apagar o lume e juntar o parmesão ralado na hora e envolver.

Polvilhar com a salsa e coentros e salpicar com as amêndoas.

Servir de imediato.

Bom Apetite!