Coroa de Canela e Mirtilos e um Convite



O post de hoje vem em forma de convite. Há alguns meses atrás fui convidada pela Guida Cândido, Técnica Superior do Arquivo Fotográfico da Figueira da Foz, a fazer uma exposição com as minhas fotografias no CAE -  Centro de Artes e Espetáculos da Figueira da Foz.
É para mim uma honra poder partilhar o que faço, numa das salas do CAE, na minha cidade.
A fotografia para mim é uma forma de expressar o meu sentimento pela comida, pelos ingredientes sazonais e por descobrir, pelas viagens que podemos fazer em pratos, pela partilha, pelos afectos que podemos transmitir num prato de comida. 

Sou apenas uma fotágrafa amadora, com muito ainda por aprender e isso é tão bom, saber que estou sempre a caminho de aprender muito mais. De me entusiasmar e continuar a fazer o que gosto. E de olhar para trás e ver o quanto já aprendi.
A minha exposição de food photography e styling "A alma da minha cozinha", vai decorrer entre os dias 3 de Outubro e 2 de Novembro, na sala Afonso Cruz, no CAE, na Figueira da Foz.
E é com grande prazer que venho convidar-vos para a inauguração, dia 3 de Outubro, pelas 21 horas. Vou lá estar à vossa espera, com um sorriso. Vai ser bom estarmos juntos! Apareçam!



E para animar esta boa notícia, nada como partilhar convosco esta receita. Junta coisas que gosto. Coisas que me fazem feliz. O amassar a massa à mão, o ver levedar. A canela, os mirtilos, e ainda alguns morangos que vão crescendo na horta. O cheirinho que se espalha pela cozinha e casa enquanto coze, e o forno ligado. O provar ainda morninho, sentindo os sucos das frutas é algo de maravilhoso. Um pão doce que me enche os sentidos e a alma.
Vamos ligar o forno? E partilhar uma fatia? Tenho a certeza que vão gostar.




Coroa de Canela e Mirtilos
(receita do blog Joy the Baker)

para a massa:
2 colheres (chá) de fermento biológico seco
1 colher (sopa) de açúcar
3/4 chávena de leite morno
1 gema de ovo grande
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
2 e 1/4 chávena de farinha
1/2 colher (chá) de sal

para o recheio:
1/4 chávena de manteiga à temperatura ambiente
1/4 chávena de açúcar
2 colheres (chá) de canela em pó
1 chávena de mirtilos frescos e alguns morangos em pedaços

açúcar em pó para salpicar


Preparação

Numa taça colocar o fermento e o açúcar e misturar. Juntar o leite morno e depois a gema e a manteiga e misturar muito bem. Deixar esta mistura repousar por 5 minutos.
Noutra taça misturar a farinha e o sal, e adicionar depois a mistura do leite, começando a amassar até a massa descolar das paredes da taça.
Colocar a massa numa superfície enfarinhada e começar a amassar à mão durante 10 minutos. Formar uma bola com a massa. Colocar numa taça e tapar com um pano, deixando levedar num local quente, durante 1 hora ou até dobrar o volume.
Enquanto a massa leveda, preparar o recheio, batendo muito bem a manteiga com o açúcar e canela, até ficar homogéneo. Reservar.
Untar uma forma redonda ou uma frigideira de ferro e forrar o fundo com papel vegetal antiaderente.
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Amassar ligeiramente a massa já levedada, e numa superfície enfarinhada e com um rolo, estender a massa numa rectângulo bem comprido.
Espalhar o recheio de canela por cima da massa, sem ir muito às bordas.
E colocar os mirtilos e alguns morangos por cima da massa.
Enrolar a massa num rolo, começando pelo lado mais largo/comprido da massa.
Com uma faca, cortar o rolo ao meio, no sentido longitudinal (paralelo ao lado mais comprido), deixando um topo por cortar. A partir desse sítio entrançar os dois pedaços de rolo.
Unir os dois extremos, pressionando a massa, para formar uma coroa redonda, com cuidado, para não cairem os frutos.
Transferir a coroa para a forma preparada e levar ao forno a 180ºC até cozer e dourar (uns 25 minutos) e os frutos borbulharem.
Desenformar com cuidado, e deixar arrefecer um pouco antes de salpicar com açúcar em pó.
Servir morno ou frio.

Nota: podem ver o passo a passo da receita muito bem explicado em fotografias aqui.

Bom Apetite!




Cookies de Aveia e Arandos



A chegada do Outono. Que este ano veio de mãos dadas com o Verão. Vou sentir saudades desta estação que veio e foi, quase sem eu dar conta. Talvez por não ter sido um verão em grande, por ter estado sempre a trabalhar, por terem havido muitos dias de chuva a pintar os dias de sol. Quase nem dei por ele, e sei que vou sentir saudades.

Mas chega o Outono com as promessas de sempre. Desce a temperatura e aumentam os desejos pela comida de conforto. As sopas, os estufados, os assados, os bolos e as bolachinhas. Comida de forno, que nos vai aquecendo a alma e a estação.
Chegam as cores laranja e castanha, as maçãs e as abóboras. Comem-se os últimos figos e os últimos pêssegos. Ainda há tomates na horta, que animam os estufados e muitos são congelados, já a preparar as reservas do Inverno. Tempo de recolha e aconchego.

Ainda não estou pronta para deixar as sandálias. Mas abraço o Outono sem que isso me seja indiferente. A mudança de cores na natureza e a chuvinha que vai estando presente, dizem que sim, já chegou. E o aconchego de uma manta sabe bem à noite.
Assim como fazer bolachinhas, volta de novo a ser motivo para sorrir, e ligar o forno mais vezes.
Estas de aveia já são do Outono passado, mas adoro voltar a fazê-las, sempre que posso.




Cookies de Aveia e Arandos

100 gr farinha espelta integral
50 gr farinha aveia
100 gr flocos aveia
1 colher (chá) fermento
raspa de 1 laranja
1 colher (sopa) coco ralado
pitada de sal
1 ovo batido
90 gr açúcar mascavado claro
60 gr manteiga derretida
50 gr arandos secos


Preparação

Numa taça juntar o açúcar com a manteiga e o ovo e bater muito bem. Adicionar a raspa de laranja, o coco e o sal e envolver bem.
Juntar as farinhas e os flocos de aveia com o fermento e mexer bem até formar uma massa homogénea. Por fim, juntar os arandos e misturar bem na massa.
Formar bolinhas do tamanho de nozes que se colocam num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal antiaderente.
Espalmar as bolinhas com a mão, para achatar em formato de bolacha.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante uns 12-15 minutos ou até dourarem, e ainda ligeiramente moles ao toque.
Deixar arrefecer antes de guardar num frasco hermético.


Bom Apetite!



 

Muffins de Mirtilo e Espelta



Os dias voltam à sua rotina habitual. Depois das férias. Confesso que os dias cinzentos e de chuva me ajudaram a passar do modo férias para o modo dia-a-dia, sem pensar por momentos que ainda é verão, por mais uns dias.
Os chinelos e os vestidos de alças sabem bem, os dias não planeados também, o acordar tarde e o ver séries e filmes pela noite dentro. As petiscadas e os gelados sem culpas, porque nas férias as calorias não contam e comemos tudo o que nos apetece. Apanhar sol e nadar no mar é tão bom. Caminhar pela praia. Descontrair a ler um livro para o qual ainda não tinha tido tempo. As pequenas coisas que sabem tão bem e num instante acabam.



Mas também gosto de voltar à rotina (se bem que foi cedo demais desta vez!), de me mover pelos lugares já conhecidos, de sentir esse conforto. Mesmo que sejam dias bem preenchidos e cheios de gente e animais. É o familiar que me sossega. Sou uma pessoa de hábitos, não digo que não.
Restabelecem-se hábitos e rotinas, voltam a fazer sentido todas as comidas mais simples dos dias de semana, sem exageros e sempre com um toque de conforto.
A pensar nessas rotinas boas, não resisti no domingo a ligar o forno e a fazer uns bolinhos, como de costume. Os dias parece que já o pedem, o forno ligado a aquecer a cozinha.
E como no congelador ainda há muitos mirtilos do verão, pintam-se uns muffins com eles, preenchendo essa rotina boa, da cor que eu mais gosto.



 
Muffins de Mirtilo e Espelta

2 ovos
120 ml iogurte natural
2 colheres (sopa) de óleo de coco
2 colheres (sopa) de agave
raspa de 1 limão
4 colheres (sopa) de açúcar de coco
1 e 1/4 chávena de farinha de espelta branca
1 colher (chá) de fermento
100 gr de mirtilos frescos ou congelados


Preparação

Untar uma forma de muffins ou colocar forminhas de papel dentro da forma de muffins.
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Numa taça colocar os ovos, iogurte, óleo derretido, agave e raspa de limão. bater muito bem com a batedeira.
Noutra taça colocar o açúcar de coco, a farinha e o fermento e envolver bem com a colher de pau.
Adicionar os líquidos aos sólidos e mexer até ficar homogéneo, sem bater muito a massa.
Por fim juntar os mirtilos e envolver na massa.
Com uma colher, colocar a massa nas forminhas, até 3/4 de capacidade e levar ao forno a 180ºC, até cozer e dourar (teste do palito).

Bom Apetite!