Quinoa Preta com Favas e Hamburgers de Salmão




Este ano as favas foram poucas. Chegaram mais tarde do que o normal e só saboreamos duas refeições com elas. Soube a pouco!
O que vale é que temos bons vizinhos e num destes dias chegou um saquinho delas a nossa casa.
Tão boas, tenrinhas. Adoro estufadas com tomate e ovos escalfados e com muitos coentros.
Um consolo de refeição, que se espera por ela quase um ano, e depressa deixa saudades.

Com umas poucas favas que sobraram fiz esta salada. Com quinoa preta, uma nova paixão.
Conheci a quinoa há uns anos, através da minha amiga D. de Cascais, numa altura em que ela andava em dieta e uma das coisas que podia comer para substituir arroz e massa era a quinoa. Fiquei logo curiosa e comecei a provar. Gostei e muito, em saladas e em sopas, em tabbouleh. Com muitos legumes a acompanhar.
Agora até já a uso em pães, em bolachas, em granola, em sobremesas, e conheci as várias cores, para além da branca, a vermelha e agora a preta, que veio do Reino Unido.
Juntei uns hamburgers de salmão com caril e aneto à festa (o meu aneto está gigante e lindo, adoro as aromáticas nesta altura do ano, viçosas, verdes e lindas!) e fui à fava.





Salada de Quinoa Preta com Favas e Hamburgers de Salmão
(inspirado no "Healthy Everyday" de Dale Pinnock)

(serve 2)
1/2 chávena de quinoa preta
1 e 1/2 chávena de favas cozidas e pele removida

vinagrete de coentros e aneto:
5 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
coentros e aneto frescos picados q.b.
sal q.b.

hamburgers de salmão, caril e aneto:
2 postas de salmão
1 dente de alho pequeno
1/2 colher (chá) de caril caseiro
sumo de 1/2 lima
aneto fresco picado q.b.
sal q.b.



Preparação

Retirar a pele e espinhas ao salmão e cortar em cubos. Colocar o salmão, o dente de alho picado, o caril, o sumo de lima e o aneto num processador de alimentos, adicionar o sal e processar até obter uma textura picada e quase homogénea. Moldar 4 mini hamburgers com as mãos e levar ao frio durante uns 30 minutos.
Colocar a quinoa num tacho com o dobro de água e cozer durante uns 10-15 minutos, tapado. Deixar arrefecer ligeiramente e com um garfo soltar os grãos.
Colocar os hamburgers num tabuleiro forrado com papel vegetal antiaderente e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC até dourarem e cozerem (uns 20 minutos, dependendo do forno).
Preparar o vinagrete juntando os ingredientes todos num frasco e agitando bem até engrossar.
Misturar a quinoa com as favas, temperar com o vinagrete e colocar em pratos.
Colocar os hamburgers, e servir com coentros e aneto picado, e gomos de lima.

Bom Apetite!





38 comentários:

  1. Adoro quinoa (na granola é a minha nova paixão), gosto muito de salmão e não me importava nada de ir à fava :) Mas aqui não está fácil...

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  2. Gosto tanto Inês!! Este ano ainda não comi muitas favas, virei-me mais para as ervilhas!! beijinho

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  3. Minha querida,
    a minha mãe aqui há 3 semanas chegou com um saco de favas que lhe deram! Estavam tão boas! Usei-as com camarão!
    Mas esta tua saladinha encheu-me as medidas!
    Não conheço a quinoa preta mas deve ser deliciosa de certeza :)
    E estes hamburgers de salmão? Estão tão bonitos e tão perfeitinhos.
    Adoro!
    Um beijinho grande

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  4. Amei. Os hamburgers, as favas, a quinoa. E apetece-me comer tudo! Favas principalmente, que este ano ainda não lhes pus os dentinhos em cima!

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  5. As favas por aqui também já acabaram, mas deu para matar bem as saudades pois tive bastantes durante um mês. A quinoa preta ainda não provei, a única variedade que tenho sempre na despensa é a branca, e ainda hoje foi usada ao almoço. Mas adorei toda refeição, está com aspecto tão delicioso, e acho que esses hamburguers iriam conquistar também os pequenos :)
    Beijinhos

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  6. que prato tão lindo e tão rico :)
    este ano as favas voaram em tempo record. chegaram tarde e foram poucas para gulosos como nós :)
    também quero ir à fava hehe beijinhos grande

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  7. Ginja minha querida,
    pratinho lindo, saudável e irresistível!
    Adoro favas e contros frescos.

    Beijos, feliz semana ♥

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  8. Adorei esta receita, com certeza vou provar os hamburgueres, as favas infelizmente, não temos fresquinhas aqui como as suas...
    Beijos.

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  9. Esses hambúrgueres devem estar uma delícia! E a salada de quinoa e favas, que bonita! Também tentei plantar aneto, mas não tive sorte, acho que o meu jardim tem sol a mais para o aneto...

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    1. Os meus anetos anterirores nunca vingaram por estarem muito ao sol, julgo eu. Este apanha mais sombra e para já está a aguentar, lindo! Adoro aneto. Beijinho.

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  10. Não sou apreciadora de favas,mas adorei a sugestão .
    Os hamburgueres tem um aspecto super delicioso.
    Bj

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  11. que delícia de refeição, inês! no sítio onde trabalho temos um ramo de aneto mesmo ao pé da bancada da cozinha e vem sempre dali um cheirinho delicioso. mal vi a tua receita, foi quase como se o cheirasse novamente :) a quinoa preta nunca experimentei, mas tenho curiosidade. já a vi à venda por cá também, o preço é que enfim... beijinhos

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  12. Deliciosa e saudável! Adorei a combinação da quinoa com as favas e os coentros! Os hamburgers também ficaram com muito bom aspecto, ficaram pois!
    Beijinhos

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  13. Uau, que delícia, fiquei com água na boca!
    Ah, ficou muito gostoso o bolo de canela, chocolate e abobrinha, incrível combinação!
    Bjs,
    Marília

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    1. Olá Marilia! Fizeste esse bolinho? Que bom!
      É dos mais antigos e primeiros em que usei a curgete. Fico contente que tenhas gostado.
      Um beijinho.

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  14. Que maravilha de prato. Também adoro favas!! Ia adorar provar estas.
    Bjn
    Márcia

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  15. tens sempre combinações incríveis!
    adoro o prato com beirinha azul ;))

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  16. Que excelente sugestão, Inês! Ainda não conheço quinoa preta, mas acho que fizeste muito bem em "ir à fava"... ;)
    Beijinhos

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  17. Amei esta receita, e adoro quinoa.
    As fotos lindas, como sempre :)
    Beijos

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  18. Olá Inês, que lindo pratinho! Favas, não sou fã, mas esses hamburguers parecem-me uma delicia!
    Bjinhos

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  19. Bom dia Ginja,
    Infelizmente aqui não se encontram favas. Pelas lindas fotos e como adoro salmão essa salada não ficou só perfeita, ficou também deliciosa.
    Beijo,
    Vânia

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  20. Olá Inês,

    aqui não faltaram as favas este ano, foram cestas e cestas delas acho que foi dos anos que mais produziram, e ninguém se chateou pois gostamos imenso.
    A forma que mais apreciamos é estufadas ou então em arroz, e foi mesmo desta forma que mais se comeu, mas mesmo a quantidade sendo muito a minha mãe esqueceu-se de congelar:(
    Estou fascinada com estes hambúrgueres Inês, que fáceis de fazer e nada nada prejudiciais à saúde, super saudáveis, tenho algumas receitas para experimentar deles com legumes , mas sendo eu fã de peixinho estes passam já para primeiro plano e vou os fazer e ver se frios são bons e já os levo para os piqueniques, adorei:)
    Quanto à quinoa gosto sim, mas é quase impossível fazer aqui em casa pois não existem apreciadores, e depois ter que fazer para mim perco um pouco a vontade.
    LIndas as fotos Inês, então a das favas e quinoa está deslumbrante, e uma sugestão bem apetecível.

    Beijinhos querida

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    1. Obrigado Sandra, és uma querida :)
      Nunca experimentei favas com arroz, já me deixaste com água na boca sabes!
      Os hamburgers de salmão são mesmo simples de fazer, nada complicados. Na receita original eram fritos em azeite, mas prefiro assim no forno. Já os comi frios numa das marmitas e achei ligeiramente mais secos, ficam melhores comidos na hora!
      Um beijinho.

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  21. Olá Inês,
    Por aqui as favas também chegaram mais tarde! E ainda tenho muitas ,gostei da tua sugestão estufadas com tomate e coentros :) nunca fiz tens a receita aqui no blog?
    Quinoa também comecei a comer à pouco tempo e adoro ! Vou experimentar esta também.

    Beijinhos Sónia

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    1. Olá Sónia,
      essa receita não tenho aqui no blog, geralmente é a minha avó que a faz :)
      mas basicamente é um estufado com bastante tomate e favas, em que depois colocas os ovos a escalfar em cima (como aquela receita das ervilhas com ovos escalfados sabes?) e usamos rama de alho verde plantado e coentros. Fica um aroma maravilhoso!
      Um beijinho.

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    2. Muito obrigado Inês :)
      Beijinho e continua ! Adoro o teu blog

      Sónia

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  22. Foste à fava e foste muito bem ! :)
    Até porque essas favas vêem-se lindas e viçosas, bem apropriadas para serem incluídas numa refeição assim, deliciosa e saciante.
    As fotos estão lindas como sempre e adorei os hamburguers de salmão, que condizem tão bem com os restantes elementos !

    Beijinho

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  23. Muito saudável e com certeza muito saboroso. Bela dica!
    A Monte Alegre também tem uma boa dica,
    refrigere bem seus ingredientes e receitas que vão ficar perfeitas como essa!
    Visite nosso site.

    Abraços,
    www.montealegrerefrigeracao.com

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  24. Boa noite Ginja!
    Por aqui estamos aproveitando as favas e temos o hábito de comê-las frescas com queijo de ovelha!
    Adoro quinoa, mas nunca comi a preta!
    Excelentes e saudáveis hambúrgueres.
    Bjim
    Léia

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  25. Olá querida Ginja,
    com que então foste à fava, heim?! E foste muito bem! :)
    Eu cá também adoro favas, sobretudo estufadas com ovo, como a receita que também mencionaste no post. Em vez das ervilhas ou do grão de bico que tenho todo o ano, miudinho, mas tão saboroso.
    A quinoa também tem sido uma novidade para mim. Por aqui ainda só encontrei a quinoa normal e gosto muito. Em saladas e no porridge, sim, na tua receita de porridge de quinoa :) Gosto muito, sempre gostei de papas de aveia quentinhas no Inverno e mal vi a tua receita fui logo à procura deste graozinho ainda misterioso para muitos de nós. Tenho de experimentar combinar quinoa com favas. E com os bolinhos de salmão no forno, deve ter ficado um pratinho delicioso!
    Um beijinho, não te vou mandar à fava ;)

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  26. AI amiga, pois acho que para a próxima que fores à fava eu vou contigo e assim vamos as duas à fava, lol!!!
    Já te disse que adorei de paixão esta combinação e como por aqui ainda tenho umas favas, vou ter de te copiar esta receitinha boa e gostosa!!!
    Beijinhos minha amada amori,
    Lia.

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  27. Olá querida Ginja, esse prato está muito inspirador!
    Acho que senti todos esses aromas e paladares ;)
    Um beijinho.

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  28. Ai favas e salmão...duas coisas que adoro. Adorei a sugestão.

    beijinho,
    Amélia
    loveandacinnamonroll.blogspot.pt

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  29. Ai a quinoa preta, tanto que eu procurei naquele diz por essa malandra.. em Londres teve quase para vir, quase, quase! Ficou linda a tua refeição, bonitas cores. beijos

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  30. Eu gosto imenso de favas! Este ano já tive a minha porção, em sopa, arroz, ou até cozidas :) Gosto mesmo do sabor, são deliciosas :)
    Ando para provar quinoa há imenso tempo, até porque é tão gira :) Imaginemos uma versão de comida dos lacinhos grandes e vermelhos às bolinhas amarelas dos desenhos animados... acho que é mesmo a quinoa haha :) Fica tão gira, dispersa em saladas :)

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  31. Orá aqui está uma combinação que jamais me lembraria :)
    nunca comi quinoa preta mas deixaste-me super curiosa
    beijinhos
    sara

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  32. que fotos tão bonitas.. e adoro a combinação do aneto e salmão, fica sempre bem! :)

    beijinho

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