Tabbouleh Rosa com Cherrys





Os dias de calor pedem saladas, comidas mais leves. Com os produtos da época, ao sabor do que a horta nos dá e dos mercados locais. Comida descansada em dias corridos.
Fazemos refeições preguiçosas e frescas, que nos saciam e deixam os olhos felizes.
Cores lindas à mesa, é o que eu gosto de ver num prato de verão. O rosa, o verde, o vermelho ficam aqui tão bem dentro desta taça. 
Os tomates cherrys da horta estão prontos a comer, e são deliciosos. Apanhei muitos este ano! E até parecem doces. Junta-se a beterraba à festa e surge um tabbouleh de cuscuz cor-de-rosa!
Para saborear num dia sem carne. Happy Meatless Monday!







Tabbouleh Rosa com Cherrys
(adaptado do livro La Tartine Gourmande, de Béatrice Peltre)

2 colheres (sopa) de pinhões
1 chávena de cuscuz
1 chávena de água quente
sal q.b. 
2 beterrabas pequenas cozidas
1 chávena de tomates cherry
1/4 cebola roxa picada
1 queijo fresco pequeno

para o vinagrete:
6 colheres (sopa) de azeite
sumo de 1 limão
sal q.b.
2 colheres (sopa) de salsa
1 colher (sopa) de coentros
1 colher (sopa) de cebolinho
1 colher (sopa) de hortelã


Preparação

Numa frigideira tostar os pinhões até fragantes (uns 2 minutos). Deixar arrefecer e reservar.
Preparar o cuscuz juntando a mesma quantidade de água quente e sal a gosto, tapar e repousar por 5 minutos, até a água ser toda absorvida. Separar com um garfo. E colocar numa taça.
Cortar as beterrabas em cubinhos e juntar ao cuscuz, envolvendo bem até este se pintar de rosa.
Adicionar os tomates inteiros ou cortados ao meio, a cebola e o queijo fresco em pedaços.
Preparar o vinagrete, juntando os ingredientes todos (ervas picadinhas) e mexer bem até emulsificar.
Temperar a salada com o vinagrete e servir com os pinhões e ervas frescas a gosto.

Bom Apetite!


 


 

44 comentários:

  1. Vou certamente fazer esta receita em breve!
    http://amarmitalisboeta.blogspot.pt

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  2. Adoro a combinação de cores! Tenho que experimentar rapidamente! :D

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  3. Olá querida,

    Mais uma vez trazes uma receita invulgarmente atraente a nível visual e decerto deliciosa para o paladar guloso ! :)
    Adorei as cores que a compõem e os ingredientes que todos se juntam na festa que propuseste ! :)
    As fotos são fantásticas ! :)

    Beijinho grande*

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  4. Bom dia Ginja,
    Que linda combinação de cores, que deliciosa combinação de sabores, que refrescância, adorei.
    Boa semana, beijo,
    Vânia

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  5. Que delícia! Adorei este taboulé. Eu costumo fazer com bulgur, mas imagino que com cuscuz também funcione muito bem!

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  6. Que delicia Ginja!!!
    Além de extremamente saudável, é um festim para os olhos de bonito. Este é um prato excelente para uma grávida :D
    Beijinhos grandes

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  7. Acabaste de me dar uma ideia para logo ao jantar ;)

    R de Rita

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  8. AMEI! :) vou fazer de certeza (tirando o queijinho né :P)

    beijinho*

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  9. Fica um prato lindo! E tenho a certeza que nem se dá pela falta da carne ;)
    Beijinhos
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  10. Olá minha querida!
    Bom demais iniciar a semana com estas belas fotos e o melhor
    com uma receita saudável e deliciosa!

    Tenha uma semana regada de bençãos!
    Bjs d ♥

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  11. Uma maravilha minha querida amiga, tem uma cor maravilhosa....bjokitas

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  12. Que bonito tabbouleh. O meu filho mais velho adora pois qd esteve em Bruxelas a estudar não comia outra coisa. Vou levar a receita.
    Beijinho
    Maria

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  13. adorei esta salada Ginja, mesmo como eu gosto, rápida e muito cheia de cor... só tenho pena que os meus cherrys ainda não tenham crescido...
    um beijo e boa semana

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  14. Oh, fica tão lindo com esta cor!! Que maravilha :)
    É um prato fantástico!

    Beijinhos*

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  15. Querida Ginja,

    este prato tem cores tão bonitas e até românticas que apetece bem comer. E eu que nunca fui muito apreciadora de couscous era capaz de provar ;)

    Beijinhos

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  16. Hum...que combinação tentadora! Tenho que provar as benditas beterrabas...ando curiosa com o seu sabor!
    Mais uma vez as fotos estão deslumbrantes minha querida!
    beijinhos e boa semana

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  17. Querida este pratinho ficou fantástico, o ingrediente e cores formam uma apresentação super tentadora :) As fotos ficaram soberbas :P

    Beijinhos
    Joana

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  18. Que cor tão bonita :D Já comia um pratinho :D

    Beijinhos e tem um bom resto de dia :D

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  19. Lindas fotos, linda receita :)
    Muitos parabéns

    Sara

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  20. Hummm.... o prato ficou muito lindo.
    Adorei!!!

    Abraços

    http://receitaesperta.blogspot.com.br/

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  21. A cor desta tua salada e fabulosa. Eu ja fiquei fa...uma vez que gosto muito de beterraba.

    Beijinhos

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  22. hummmmm... que bommmm... hoje também comi uma saladinha de couscous fria (tabulé) e sabe mesmo bem...
    beijos

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  23. Querida Ginja
    Aqui em casa também estamos comendo muitas saladas e comidas frias, pois o calor está grande!
    Que maravilha ter tomates cherrys da horta!
    Adorei a tua receita e a cor ficou linda!
    Te desejo uma linda semana.
    Bjim
    Léia

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  24. Também colhi tomates-cereja, eram tão docinhos!!!! E mais vêm a caminho. E com o meu amor por beterrabas, vou de certeza experimentar este tabbouleh :)

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  25. Este calor pede mesmo uma saladinha como essa :)

    Não sou grande adepto de cuscus, mas adorei a cor e a vida dessa salada :)

    ______________________
    aculpaedasbolachas.com

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  26. Minha doce amiga Ginja.
    Nunca me ocorreu tingir assim o cuzcuz, que maneira mais saudável de dar cor e sabor ao alimento já gostoso.
    A combinação de sabores ficou perfeita mais ainda com o queijo branco(que adoro).
    Delicia de refeição refrescante e saborosa, faria minha alegria no jantar de hoje.
    Lindas as fotos.
    Beijinhos

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  27. Um deslumbre para os olhos!!
    Lindo demais!
    beijinhos

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  28. Muy refrescante receta.Besitos buenas vacaciones.

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  29. Que lindos os teus tomatinhos em cima da tábua! Gostei da tua saladinha com cores de verão, um beijo

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  30. Olá Ginja!

    Nem sabes como me inspiras com as tuas palavras doces como a fruta amadurecida ao sol e as tuas imagens instantâneas de graciosidade à mesa...

    que refeição maravilhosa! Por agora, com o pequeno em casa, não é fácil fazer refeições inteiramente vegetarianas, mas quando estou só adoro um belo prato sem a carne ou o peixe... Esta salada está linda, deliciosa com as suas cores e tão fresca e saudável que morri de amores por ela!!!

    Beijinhos e boa semana!
    http://fabricocaseiro.blogspot.pt/2013/07/compota-de-melancia-e-laranja-descobrir.html

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  31. Que lindo tabbouleh! As cores estão tão vibrantes!
    Adoro tomate cereja e são uma adição perfeita em qualquer salada :)
    Beijinhos

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  32. Ginja,
    trouxeste um prato original, com fotos fantásticas que deixam adivinhar uma refeição saborosa e colorida.
    Adoro estas refeições ligeiras e que nos alegram os dias.
    Não sou fã de beterraba :) mas está tão lindo que até apetece gostar :)
    Bjns
    Isabel

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  33. adoro! adoro as fotos! simplesmente perfeitas assim como a saladinha a chamar o Verão :)
    eu tirava sõ a beterraba hehe porque não consigo habituar-me ao sabor mas de resto, perfect :)

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  34. Que maravilha :)
    Estas fotografias estão um encanto!
    Devora-se tudo com os olhos!
    Com este calor sabem bem pratos assim minha querida!
    Um grande beijinho

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  35. Ginjinha, que prato maravilhoso e primaveril!!! Posso abancar-me aí para o almoço, posso??!!
    Beijinhos ;)

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  36. Se esta cor maravilhosa nao me faz gostar de cuscuz, jamais gostarei! :-) ficou linda esta salada, agora ja so falta por mãos a obra e rezar para gostar!

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  37. Que prato tão colorido, mesmo a combinar com estes dias de luz;) E deve ser uma maravilha. beijinhos

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