Bundt de Laranja Sanguínea e Sementes de Papoila // Blood Orange Poppy Seed Bundt Cake



No dia em que fiz este bolo não estava com ideias de cozinhar ou preparar o que quer que fosse. Acordei num daqueles dias não, em que a melancolia espreita, os pensamentos se perdem nas horas tristes e realmente não me sentia nada bem. A minha vida tem sido peculiar de há uns tempos para cá. Digo muitas vezes que sou um caso raro, que nasci fora do meu tempo, que não me sinto tão normal como as pessoas normais. Não desgosto de ser diferente, de não pensar e fazer o que é suposto uma pessoa normal fazer, de não seguir as regras da vida e da sociedade, de não ter uma vida perfeita e mostrar a todos essa perfeição, de não estar sempre inspirada e feliz. Mas às vezes desejo secretamente ser um lugar comum, ser apenas mais um grão no universo perfeito, nesses dias de melancolia. Nem que seja por momentos breves, para não sentir tanto como eu sinto, para acreditar em algo maior que nós e em que tudo vai correr bem.

Sinto uma luta cá dentro, um questionar constante, os pensamentos que se atropelam e me deixam num turbilhão de sensações que cansam. Mas se calhar é mesmo assim a vida, um questionar de escolhas e uma luta na busca de nos encontrarmos. Nesse caminho da felicidade e da aceitação. 
Ainda não sei se vou chegar ao fim desse caminho, prefiro ir vivendo o caminho passo a passo, conquista a conquista. Apreciar a viagem da vida, para que signifique mais do que simplesmente ser. Mesmo que para isso tenha de cair, chorar, duvidar, perder. Porque sou forte e sou única. Porque tenho o meu caminho a percorrer, torto, imperfeito e cheio de ondas, mas meu. 
E então nestes dias menos bons, vou para a cozinha e faço um bolo. Deixo que seja esse ritual a minha meditação, o meu refúgio e o meu encontro. E quando o bolo sai do forno sou outra, mais leve e mais feliz. E agradeço pela vida. E pelos milagres. E pelas pequenas coisas.


A forma linda onde fiz o bolo é a Crown da Nordic Ware, e podem encomendar aqui na loja online da Lecuine Portugal.











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BUNDT DE LARANJA SANGUÍNEA E SEMENTES DE PAPOILA

350 gr de farinha com fermento
1 colher (chá) de fermento
300 gr de açúcar
5 ovos caseiros
125 gr de manteiga derretida e fria
250 ml de iogurte grego natural
raspa de 2 laranjas sangíneas
sumo de 1 laranja sanguínea
1-2 colheres (sopa) de sementes de papoila

Cobertura
açúcar em pó (1 chávena)
sumo de laranja sanguínea


Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC e untar com manteiga uma forma bundt.
Numa taça grande colocar o açúcar e as raspas de laranja, esfregar com as pontas dos dedos até o açúcar ficar húmido e perfumado. Juntar os ovos e bater com a batedeira eléctrica por 5 minutos ou até ficar volumoso. 
Adicionar depois o iogurte grego, o sumo de laranja e a manteiga e mexer bem.
Por fim juntar a farinha, fermento e sementes de papoila e envolver bem até ficar a massa homogénea.
Colocar a massa na forma e levar ao forno uns 40-50 minutos ou até cozer (teste do palito).
Desenformar com cuidado e colocar o bolo num prato de servir.
Para fazer a cobertura, misturar o açúcar em pó com um pouco de sumo de laranja sanguínea até ter a consistência desejada e espalhar o glacé por cima do bolo (o que sobrar pode reservar para servir na hora sobre as fatias).

Bom Apetite!


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(recipe in english)

BLOOD ORANGE POPPY SEED BUNDT CAKE

350 g self raising flour
1 tsp baking powder
300 g caster sugar
5 free-range eggs
125 g melted butter, cooled
250 ml greek yogurt
zest of 2 blood oranges
juice of one blood orange
1-2 tbps poppy seeds

Icing
icing sugar (1 cup)
blood orange juice


Method


Preheat the oven to 180ºC and grease a large bundt pan with butter and set aside.
In a large bowl place the sugar and orange zest and rubber it with your fingertips until the sugar looks moist and fragrant. Add the eggs and beat with an electric mixer on high speed for 5 minutes, until light and frothy.
Add yogurt, orange juice, butter and mix well.
Then add the flour, baking powder and poppy seeds and mix gently, to incorporate well.
Pour the batter into the prepared pan and bake for 40-50 minutes, or until a toothpick inserted in the center comes out clean.
Unmold and place it in a serving plate or cake stand.
Make the icing by mixing the icing sugar with some blood orange juice and drizzle it over the cake.
Enjoy!











Rolinhos de Morango com Cobertura de Chocolate Branco // Strawberry Rolls with White Chocolate Glaze




Quando o Nate do TermiNatetor Kitchen me convidou para a sua festa, a Virtual Coffee Party que se celebra hoje dia 20 de Abril, fui levada em pensamentos até ao meu avô. Até às manhãs com o meu avô. Ele era madrugador, reformado e agricultor. As mãos escuras de quem semeia e cultiva a terra. De quem seguia as indicações do almanaque Borda d'Água. De quem calçava os botins e ia regar a horta pela fresca, e depois vinha então até à cozinha onde a minha avó lhe preparava o pão torrado e o nosso "café" de cevada. O cheiro da cevada quente era e será sempre inconfundível, e para mim é dos cheiros que mais me lembra o meu avô Zé.

Eu era inseparável do meu avô. As minhas férias grandes eram sempre passadas com os meus avós e eu adorava cada momento. Ia regar a horta com eles, e adorava meter as mãos na terra molhada, construir bolinhos de areia e andar de pés descalços. Bebíamos juntos a cevada quente e dormíamos a sesta depois de almoço. Havia dias inteiros passados na praia, e levávamos pipocas dentro de um saco para a merenda. E outros em que íamos explorar as redondezas de bicicleta, só nós os dois, a ver quem corria mais depressa. Sinto tantas saudades destes tempos, dos nossos momentos. E da alegria de chegar a casa e a minha avó ter feito uma broa ou pão caseiro. Lá se preparava mais uma cevada e era uma festa à mesa.

Ainda hoje quando penso nele, fico com o coração apertado. Por não me ter despedido dele. Por não lhe ter dito o quanto o amava. O quanto ele foi importante para mim, no meu crescimento, na minha infância feliz e na pessoa que sou hoje. Ficam as memórias, essas por enquanto ninguém mas rouba. Estão aqui guardadas no meu coração. Ao pensar nas nossas manhãs com cheirinho a cevada quente no ar, pensava também em como ele era guloso e adorava provar os bolos antes de os sequer abrirmos. Lembrei-me então de preparar estes rolinhos com compota de morango e calda de chocolate branco. Tenho a certeza que ela ia adorar comer um com uma caneca de cevada quentinha pela manhã. E enquanto não estivéssemos a olhar, ia colocar o dedo na cobertura de chocolate só para provar e ver se estava bem doce! O que eu não dava por uma manhã assim.






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ROLINHOS DE MORANGO COM COBERTURA DE CHOCOLATE BRANCO

Massa:
3 e 1/2 cháv de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
2 colheres (chá) de fermento de padeiro seco
1/3 cháv de açúcar
raspa de 1 limão
1/3 cháv de manteiga derretida
2 ovos
3/4 cháv de leite morno

Recheio:
1 cháv de compota de morango
1 cháv de morangos em pedacinhos

Cobertura:
100 gr de chocolate branco
30 ml de leite


Preparação

Numa taça duma batedeira eléctrica, colocar a farinha, fermento e açúcar e colocar o sal no lado oposto. Juntar os ovos, a manteiga, o leite e a raspa de limão.
Com o gancho de amassar, misturar tudo e se necessário juntar mais um pouco de leite, até obter uma massa homogénea e coesa, e deixar amassar por 5 minutos. Untar uma taça com óleo ou azeite e colocar a massa, deixando levedar por uma hora ou até dobrar o tamanho.
Depois de levedada, colocar numa superfície enfarinhada e amassar para retirar o ar, e estender a massa com um rolo num rectângulo largo e comprido.
Espalhar a compota pela superfície do rectângulo e colocar os pedacinhos de morango por cima.
Enrolar o rectângulo no sentido do comprimento para formar um rolo, e em seguida cortar os rolinhos em rodelas com cerca de 2-3cm. Colocar os rolinhos com a superfície de corte virada para cima num tabuleiro bem grande com papel vegetal antiaderente ou numa frigideira untada com manteiga (eu usei a skillet Staub e os restantes rolinhos coloquei num tabuleiro mais pequenino).
Deixar levedar por mais uma hora.
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Levar ao forno a cozer por 30-40 minutos ou até dourar e bem cozido.
Quando sair do forno, preparar a cobertura, derretendo o chocolate branco com o leite até ficar homogéneo e salpicar por cima dos rolinhos ainda mornos.

Bom Apetite!


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(english version)

STRAWBERRY ROLLS WITH WHITE CHOCOLATE GLAZE

Dough:
3 and 1/2 cup strong white flour
1 tsp salt
2 tsps fast action yeast
1/3 cup caster sugar
zest of 1 lemon
1/3 cup melted unsalted butter
2 eggs
3/4 cup lukewarm milk

Filling:
1 cup strawberry jam
1 cup strawberries chopped in small pieces

Glaze:
100 g white chocolate
30 ml milk


Method

In a bowl of a stand mixer add the flour, sugar and yeast and put the salt on the opposite side of the bowl. Add the eggs, butter, milk and lemon zest.
Mix at high speed, adding a bit more milk if you need, until you have a manageable dough, and knead for 5 minutes. Oil a bowl and place the dough in it, cover and leave to rise for an hour or until it has doubled in size.
Once risen tip it out to a floured surface, knock the air out of the dough and roll out into one long shaped rectangle.
Spread the jam onto the dough, and place the chopped strawberries all over the jam. 
Roll it lenghtways into one big log, then slice the log in 2-3cm pieces. Place each roll in a big baking tray lined with parchment paper, laying them cut side up (I baked some rolls in my Staub skillet and the rest in a little tray).
Leave to rise for 1 hour.
Preheat the oven to 180ºC.
Bake for 30-40 minutes or until baked through.
When baked, make the glaze by melting the white chocolate with milk until it´s smooth and glossy. Drizzle over the rolls while still warm.
Enjoy!










Festa não é festa se não for em boa companhia certo? Pois então, não deixem de ver as propostas de quem se juntou a esta Virtual Coffee Party (#VirtualCoffeeParty2018), com receitas de babar:

Cloudy Kitchen • Tiramisu Sheet Cake
Flor de Cerejeira • Mocha Orange Entremet
HonestlyYUM • Cafe Con Tres Leches Cake
Stems & Forks • Espresso Cinnamon Buns
TermiNatetor Kitchen • Blueberry Creme Fraiche Coffee Cake
The Almond Eater • Mocha Tahini Fudge
The Korean Vegan • Vegan Tiramisu













Brownies de Chocolate, Amendoim e Centeio // Chocolate, Peanut and Rye Brownies



O cheiro ao abrir um livro de culinária novo. Adoro. Abrir e descobrir os segredos, as histórias e as receitas de cada página. As imagens que o preenchem e o enchem de luz. Ler a linhas nunca antes lidas e imaginar quem o escreveu, a escrevê-lo. A preparar todas aquelas receitas que soam tão bem. São livros deliciosos, e eu adoro receber um livro novo e explorar cada folha, como uma aventura. 

Foi assim que me senti, ao abrir o livro novo da Henrietta Inman, "The Natural Baker". Transportada até ao mundo dela, do seu "baking" mais saudável e com ingredientes naturais. Muito grata por ela me ter enviado o seu livro, com uma dedicatória tão especial. Super querida e uma simpatia, cheia de talento. São estes pequenos momentos mágicos que me fazem sorrir, e que são tão especiais neste mundo da blogosfera e do instagram.

O livro "The Natural Baker" é uma colecção perfeita de receitas, interessantes, criativas e elegantes. Desde pequenos-almoços a pães e crackers, bolos e bolachinhas, refeições e sobremesas. Um 'baking' mesmo como eu gosto, despretensioso e delicioso. Adoro a simplicidade e a forma honesta como ela escreve e apresenta as suas lindas receitas. É uma festa para os meus sentidos. E como ela tão bem escreve: "a comida pode trazer felicidade de variadas formas". É a minha cara.

Marquei logo imensas receitas que queria cozinhar e provar. E os primeiros a sair do meu forno, para acompanhar estes dias chuvosos, foram os Brownies de Chocolate, Amendoim e Centeio. Divinos! Mornos ou frios, dão aquela sensação de conforto que estes dias pedem. E quem sou eu para negar um brownie certo? Que maravilha. 
Mais um livro tão lindo e super interessante para juntar à minha colecção. E este tão depressa não vai para a estante. Anda a passear pela cozinha e pelo meu quarto, a espalhar inspiração.











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BROWNIES DE CHOCOLATE, AMENDOIM E CENTEIO
(receita do livro "The Natural Baker" de Henrietta Inman)

100 gr de manteiga
150 gr de chocolate 70-85% cacau (+ 50gr para o topo)
110 gr de açúcar de coco
110 gr de açúcar mascavado escuro
4 ovos caseiros batidos
70 gr de farinha de centeio
150 gr de manteiga de amendoim
uma mão cheia de amendoins tostados e sem sal


Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar com manteiga e forrar com papel vegetal uma forma quadrada com 20cm. 
Derreter a manteiga e o chocolate numa taça em banho-maria, tendo o cuidado de a taça não tocar na água. Apagar o lume e juntar à taça os açúcares e os ovos e mexer bem até não ter grumos. Adicionar a farinha e envolver suavemente até a massa fica brilhante e homogénea. Colocar a mistura na forma preparada e colocar colheradas da manteiga de amendoim espalhadas pela superfície da massa. Com uma faca fazer um efeito swirl da manteiga de amendoim no brownie. 
Espalhar os amendoins tostados e o chocolate em pedacinhos pelo topo do brownie e levar ao forno até cozer ou uns 20 minutos, tendo o cuidado de não deixar cozer demasiado, deve ainda estar bem húmido no centro. 
Deixar arrefecer ligeiramente, cortar em 16 quadradinhos e servir ainda morno.

Nota: a receita original leva 80gr de amendoins tostados e 80gr de passas na massa do brownie, eu optei por não colocar mas se assim o desejar pode juntar quando adiciona a farinha.

Bom Apetite!


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(english version)

CHOCOLATE, PEANUT AND RYE BROWNIES
(recipe from "The Natural Baker" by Henrietta Inman)

100 g unsalted butter
150 g 70-85% cocoa solids dark chocolate (plus more 50g for the top)
110 g coconut sugar
110 g dark brown muscavado sugar
4 eggs, lightly beaten
70 g rye flour
150 g smooth peanut butter
a handful unsalted toasted peanuts for the top


Method

Preheat the oven to 180ºC. Butter and line with baking parchment a 20cm square tin.
Melt the butter and chocolate in a heatproof bowlplaced over a saucepan of simmering water, making sure the bowl does not touch the water. Turn off the heat and, with the bowl still over the hot water, add sugars and eggs and mix in, making sure there are no lumps of sugar. Add the flour and whisk to combine, until smooth and glossy. Pour into the prepared tin and blop the peanut butter over the mix in spoonfuls. Using a small knife, swirl the peanut butter into the brownie.
Top with the chopped chocolate, pushing it slightly into the batter, and sprinkle over the handful of peanuts. Bake for about 20 minutes or so, or until just set with a little wobble.
Leave to cool slightly, then remove from the tin, cut into 16 squares and serve warm.

Note: the original recipe asks for 80g of toasted peanuts and 80g raisins to mix into the batter. I choose not to use, but if using you can add them when you mix the flour in.

Enjoy!