Um bolo para vos desejar um bom ano, quase a terminar o mês de Janeiro. Mas mais vale tarde que nunca, sempre ouvi dizer. E há certas coisas que têm o seu tempo, e nem sempre temos tempo para tudo. Há fases de ajustamento, de recolha interior, de pausa para manutenção. Preciso dessas pausas cada vez mais, para criar com mais vontade e tudo fluir de forma natural. Há dias em que não consigo cozinhar, há dias em que não consigo fotografar, há dias em que não consigo escrever. E já sei que não vale a pena forçar, mais vale fazer uma pausa, ouvir o nosso coração e recomeçar com as energias carregadas e mais motivada.
Se há coisa que me motiva e inspira são as frutas de cada estação do ano, e nesta altura são os citrinos que abundam no meu pomar. Chega o Inverno e as árvores começam a pintar o verde com o laranja e o amarelo. São os limões, as laranjas, as clementinas, tangerinas e tângeras. E é tão bom chegar lá fora e apanhar um cesto de laranjas e trazer para dentro, enfeitar a fruteira e a cozinha, enquanto perfumo um bolo que vai ao forno, nestes dias frios de Inverno. Gosto mesmo muito de bolo de laranja simples, com o sumo e raspa das nossas laranjas. Perfeito para saborear com uma chávena de cevada, chá ou chocolate quente. Nada traz mais conforto nestes meses frios do que um bolo feito no forno, que perfuma toda a casa e se saboreia ao lanche.
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BOLO DE LARANJA E AZEITE
250 gr de açúcar amarelo
raspa de 2 laranjas
4 ovos caseiros
120 ml de azeite suave
120 ml de sumo de laranja
120 ml de iogurte grego natural
300 gr de farinha com fermento
1 colher (chá) de fermento
Para a calda (opcional):
120 ml de sumo de laranja
2 colheres (sopa) de açúcar
açúcar em pó para servir
Preparação
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar com manteiga uma forma redonda com 23cm de diâmetro.
Numa taça colocar o açúcar e a raspa de laranja e esfregar com as pontas dos dedos até o açúcar ficar "molhado". Adicionar os ovos e bater com uma batedeira eléctrica durante uns 3-4 minutos até ficar uma mistura volumosa.
Juntar o azeite, sumo de laranja e iogurte e mexer bem. Adicionar depois a farinha e o fermento e envolver na massa sem bater demasiado.
Colocar a massa na forma e levar ao forno por uns 30-35 minutos (teste do palito).
Para a calda (se usar) colocar o sumo de laranja e o açúcar numa panela pequena e aquecer até o açúcar se dissolver. Espalhar a calda no bolo enquanto ainda está quente e deixar embeber. desenformar para uma rede e deixar arrefecer. Antes de servir, salpicar com açúcar em pó.
Bom Apetite!
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(english version)
ORANGE OLIVE OIL CAKE
250g light brown sugar
zest of 2 oranges
4 free range eggs
120ml olive oil
120ml fresh orange juice
120 ml greek yogurt
300g self raising flour
1 tsp baking powder
for the orange syrup (optional):
120ml fresh orange juice
2 tbsp caster sugar
icing sugar to dust
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Method
Pre-heat the oven to 180ºC. Butter a
23cm round cake pan.
In a big bowl place the brown sugar
and zest of oranges and start rubbing with your fingertips, until the sugar
looks like wet sand. Add the eggs and beat with an electric mixer for 3-4
minutes until light and fluffy.
Stir in the olive oil, orange juice
and yogurt. Add the flour and baking powder and gently beat until just
combined.
Place the batter in the prepared
pan. Bake for 30-35 minutes until a toothpick inserted in the center comes out
clean.
For the syrup (if making) pour the
orange juice and sugar in a small saucepan and heat it just until the sugar
dissolves. Drizzle the syrup on the cake with a spoon while the cake is still
hot, and allow it to soak.
Turn it onto a wire rack to cool
completely. Dust the cake with powdered sugar before serving.
Enjoy!
