Sopa de Couve-Flor e Maçã

Bom ano a todos os leitores! Por cá o ano novo começou com muitos percalços e muito trabalho, para não variar. O frio e a chuva de inverno instalaram-se de vez e as minhas frieiras regressaram. Chegar tarde a casa, cheia de frio e super cansada tem sido a ordem dos dias. Nem consigo pensar com tanto frio e com tanto do que vai acontecendo à minha volta e que não controlo. Dou por mim a precisar mesmo de descanso e aconchego, sempre que posso parar.

Dou por mim a desejar o quentinho e o conforto da casa. Ao fim do dia aquecer-me à beira do forno a lenha e comer algo que me aqueça é um momento "slow" e de parar um pouco, de não pensar em nada, só relaxar e aquecer a alma. Com coisas boas.
Adoro taças de conforto, bem quentes a aquecer as mãos e o estômago, nestas noites frias. Viro-me para as sopas e os estufados com legumes, ricos e reconfortantes, onde posso molhar um pãozinho torrado e ser feliz naquele instante. 

E esta sopa super cremosa de couve-flor é maravilhosa para estes dias de Inverno.

A receita vem de um dos meus livros favoritos e portugueses, o livro "Prato do Dia" da Filipa Gomes. Um livro com receitas para comer bem e ser feliz! Adoro a Filipa, e já tive o prazer de a abraçar pessoalmente. É tão genuína e super querida. E tanto no programa como no livro se nota como é autêntica, como adora comer e partilhar este gosto de cozinhar e de passar boas horas na cozinha e à mesa. Não há como resistir a tantas e boas receitas, como o Arroz de Frango e Farinheira, que é puro "comfort food" e já é um preferido cá de casa. 

Amor pela comida, acima de tudo. E por cá, vou saboreando cada receita e cada programa sempre com um sorriso e alegria. É assim que a comida da Filipa me faz sentir.

Sopa de Couve-Flor e Maçã

(do livro "Prato do Dia" da Filipa Gomes)

1 cebola grande picada

1 fio de azeite

1 maçã grande ralada

1 couve-flor grande separada em floretes pequenos

sal q.b.

1 ramo de tomilho

1 casca de limão

1/2 chávena de sidra de maçã

2 colheres (sopa) de amêndoas laminadas e tostadas

cebolinho fresco q.b.

Preparação

Num tacho refogar a cebola num fio de azeite. Juntar depois a maçã ralada e deixar cozinhar um pouco. Adicionar a couve-flor em floretes pequenos e temperar de sal, juntar o tomilho e a casca de limão. Mexer e refrescar com a sidra e água suficiente para cobrir os legumes.

Deixar cozinhar por 20 minutos, até a couve-flor ficar bem tenra.

Quando a couve-flor estiver cozida, retirar o tomilho e o limão e triturar tudo com a varinha mágica, até ficar bem cremoso e suave.

Servir bem quente, com as amêndoas tostadas e o cebolinho picado.

Bom Apetite!

Sopa de Cenoura e Funcho Assados

Sempre gostei de sopa desde que me lembro. Nunca fui uma daquelas crianças que torcia o nariz a um prato de legumes, salada ou sopa. Havia legumes que provavelmente não gostava tanto como hoje em dia, mas sempre comi a minha sopa com gosto.

Aliás, basta saber que as melhores sopas de minha casa são feitas pela minha avó. Logo isso traz outro sabor à sopa. É ela que desde sempre faz grandes panelas cheias de sopa a fumegar. Todas as sextas ela faz uma sopa à lavrador fabulosa, algumas vezes feita à fogueira. Pratos de sopa substancial, comida de conforto nas noites mais frias.

Depois veio a minha vez de tentar fazer sopa. Nunca consegui que ficasse com o sabor que ela coloca nas dela. Mas safo-me bem. Quer na faculdade, quer quando estive fora do país, não passava sem fazer a minha sopa de legumes. É algo que não pode faltar nunca em casa. Muito importante na nossa alimentação. Um prato de sopa todos os dias. Até quando vou de férias, tento ir para sítios onde possa preparar uma sopa.

E quando chego tarde do trabalho a casa, cansada e sem vontade de cozinhar, sabe tão bem ter já sopa feita e aquecer uma tacinha. 

As minhas sopas preferidas são cremes de legumes. De preferência verdes. Com muitos bróculos, espinafres, couve-flor, nabiças e um toque de coentros. E gosto muito de sopas com legumes assados. Durante o Inverno e com o forno a lenha aceso é fácil preparar legumes assados e transformar as sopas mais simples, em pratos com muito mais sabor. Como é o caso deste creme de cenoura e funcho assados. O facto de caramelizarem no forno, torna a sopa deliciosa. E eu que durante os últimos anos recusei-me a comer creme de cenoura, depois de ter ficado farta da papa de cenoura e batata com hortelã que me serviam na cantina da faculdade, fiz as pazes com esta sopa. 

A receita vem deste livro lindo, um projecto que une seis mulheres da comunidade judaica de Sydney, onde há a partilha de tradições culinárias e receitas de família. Feito a muitas mãos e com histórias para comer, para se celebrarem à mesa.

Sopa de Cenoura e Funcho Assados

(adaptada do livro "Monday Morning Cooking Club, The Feast Goes On")

5-6 cenouras médias

1 bolbo de funcho

azeite q.b.

sal q.b.

1/2 colher (chá) de sementes de funcho

1 cebola picada

1 colher (sopa) de polpa de tomate

1,25 litro de água quente

Preparação

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Descascar as cenouras e cortar em rodelas. Reservar os raminhos/folhas do bolbo de funcho e cortar o bolbo em quartos e depois em fatias. Colocar as cenouras e bolbo num tabuleiro, regar com um fio de azeite e salpicar com sal. Levar ao forno por 40 minutos ou até ficarem caramelizados e tenros.

Colocar as sementes de funcho numa frigideira e deixar tostar por 2 minutos, sem queimar. Colocar num almofariz e esmagar as sementes.

Colocar um fio de azeite numa panela a aquecer e juntar a cebola picada e as sementes esmagadas, deixando cozinhar até a cebola amolecer. Adicionar a polpa de tomate, os vegetais assados e a água quente. Deixar cozinhar por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Temperar com sal a gosto e reduzir a sopa a puré, usando uma varinha mágica ou um liquidificador.

Servir quente, com os raminhos de funcho. Pode ainda servir com uma colherada de iogurte natural ou créme fraiche se desejar.

Bom Apetite!

Creme Verde com Coentros

2013 chegou trazendo com ele esperança. 2012 fica para trás, guardando memórias, momentos melhores e momentos menos bons, de que a vida é feita. Perdas e ganhos. Que nos mostram o que é verdadeiramente importante. Aproveitar a vida ao máximo esquecendo os nossos medos, aproveitar quem temos, os nossos amigos e família, partilhar sentimentos e abraços, valorizar o que temos, acreditar em nós e nos nossos projectos e sonhar.

Só vos posso desejar o mesmo que a mim e aos meus neste novo ano. Muita saúde, trabalho e felicidade.

Que seja um ano cheio de coisas boas. Um ano doce. Melhor do que o que passou.

E para acalmar as barriguinhas depois dos excessos das festas vêm as saladas quentes, os chás de cidreira e limonete caseiro e as sopas de conforto.
Recebo assim o novo ano, com um creme verde, cor da esperança.

Desejo a todos um bom ano!

Creme Verde com Coentros

1 batata
1 curgete
1/2 cebola
2 dentes de alho
4 chávenas de folhas de nabiça
4 chávenas de folhas de espinafres
4 folhas de couve portuguesa
1/2 chávena de ervilhas
água q.b.
sal q.b.
fio de azeite
1 molho de coentros frescos


Preparação

Descascar a batata, a curgete, a cebola e os alhos e cortar em pedaços. Lavar bem todos os vegetais.

Colocar numa panela grande e cobrir com água (a quantidade dependerá se preferir o creme mais espesso ou mais líquido). Deixar ferver até cozer bem. 10 minutos antes de apagar o lume adicionar o sal a gosto e um fio de azeite, deixando cozinhar. Juntar depois os coentros picados e deixar ferver 2 minutos. Triturar tudo num liquidificador ou com a varinha, e adicionar água quente caso esteja demasiado espesso.

Bom Apetite!

Uma Sopa Fresca para o Querida Júlia

Os dias quentes de Verão estão aí. Espreitam entre tons de céu azul, mar calmo e raios de sol.

Combinam com refrescos, com gelados e com sopas! Parece estranho associar sopa a dias de praia e calor, mas a sugestão de hoje é uma sopa especial, para ser servida bem fresca.

As sopas de Verão, os gaspachos, os cremes frios e as sopas com fruta ganham destaque na minha cozinha nos dias de calor. Sabem tão bem no fim de um dia de praia.

A sugestão de hoje é uma sopa fresca de meloa, super simples e fácil de preparar. Em 5 minutos está feita e sem dar trabalho nenhum. Uma sopa para relaxar. Para servir em tacinhas ou copinhos em festas e jantaradas de Verão com amigos. Um mimo para petiscar entre refeições. Aromatizada com lima, gengibre e manjericão. A frescura em forma de sopa.

Pareceu-me ideal para levar ao programa Querida Júlia, cujo tema era Sopas de Verão.

Por entre conversas divertidas, a simpatia da Júlia Pinheiro, e a boa companhia das queridas Sandra e Susana, fomos provando sopas bem frescas e deliciosas. Com sabor a Verão. A dias felizes.

Sopa Fresca de Meloa

1 meloa (Cantaloupe)

1 iogurte natural

sumo e raspa de 1/2 lima

2-3 cm de gengibre fresco

6 folhas de manjericão

sal q.b.

Preparação

Descascar a meloa, retirar as sementes e cortar em pedaços.

Colocar num liquidificador juntamente com os restantes ingredientes e triturar até obter um puré cremoso.

Servir bem fresco, enfeitado com folhas de manjericão.

Nota: se gostar da sopa mais líquida, optar por colocar só meio iogurte e juntar um pouco de água fresca a gosto e triturar tudo.

Bom Apetite!

Um agradecimento especial ao programa Querida Júlia e à produção pelo convite e simpatia com que fomos recebidas.