Palmiers Doces e Crocantes // Sweet and Crunchy Palmiers

Precisamos mesmo de mais uma receita de palmiers aqui no blog? O mundo precisa de mais uma partilha de receita de palmiers? Podem achar que não, e eu até entendo. É daquelas receitas tão fáceis e simples que já todos experimentamos e recheamos de variadas formas que parece absurdo colocar aqui mais uma. Mas eu sou mesmo assim, se gosto partilho. E neste caso adorei o resultado!

A receita encontrei no site do "Faz e Come", e anunciava serem estes os palmiers mais crocantes. Pois bem, não resisti a fazer e a comer. As receitas do Rui são sempre super práticas e deliciosas, ele sabe bem o que faz e para além disso, fotografa lindamente. E eu não consigo resistir a palmiers lindinhos e jeitosinhos. Bastou ver as fotos para colocar mãos na massa e em menos de 15 minutos tinha palmiers para o lanche. 

E temos lanche na mesa, com um chá bem quente de limonete da horta (para estrear as canequinhas lindas oferecidas pela querida Patrícia do Coco e Baunilha), e com uns palmiers que são de facto super crocantes e viciantes. Com uma mesa assim, feita de boas e doces partilhas, não resisti a fotografar o cenário. Quando nos sentimos inspirados tudo flui tão naturalmente, que tinha de partilhar convosco este momento tão simples mas tão doce. 

(scroll down to english version)

PALMIERS DOCES E CROCANTES

(receita do Faz e Come)

1 embalagem de massa folhada rectangular

100 gr de açúcar mascavado claro (do mais granulado)

1 colher (chá) de canela em pó

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Desenrolar a massa folhada.

Misturar o açúcar com a canela e espalhar metade da mistura na massa folhada. Espalhar com uma colher por toda a superfície e passar com o rolo da massa para que o açúcar fique bem aderido.

Vire a massa folhada e repita o processo.

Enrole as pontas da massa de cada lado até ao centro, formando dois rolinhos.

Cortar fatias com cerca de 1 cm. 

Dispor cada palmier num tabuleiro com papel vegetal, com a superfície de corte virada para cima.

Levar ao forno durante cerca de 12-15 minutos, até ficarem bem dourados e crocantes.

Retirar para cima de uma rede e deixar arrefecer ligeiramente.

Bom Apetite!

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(recipe in english)

SWEET AND CRUNCHY PALMIERS

(recipe by Faz e Come)

1 sheet puff pastry (rectangular shape)

100 g brown sugar, demerara or granulated sugar

1 tsp cinnamon

Method

Preheat the oven to 180ºC.

Roll out the puff pastry. 

Mix sugar and cinnamon and sprinkle half of it in an even layer over the surface of the dough.

Roll over it lightly with a rolling pin to press the sugar into the dough.

Turn around the puff pastry and sprinkle the remaining sugar over the dough, repeating the process.

Roll the sides of the puff pastry towards the middle, forming two rolls.

Slice the log in 1cm pieces.

Place each piece of palmier in a baking tray lined with parchment paper, laying them cut side up.

Bake for 12-15 minutes, until golden brown and crunchy.

Transfer them to a cooling rack to cool.

Enjoy!

Pipocas de Caramelo e Amendoim

Pipocas de Caramelo e Amendoim. Podia ficar tudo dito nessas três palavras que combinam tão bem. Combinam com dias de folga e noites no sofá, com maratonas de filmes e séries. Sabe tão bem nas noites frias o aconchego da casa, uma manta, a gata, um bom filme e uma taça enorme de pipocas. E com um feriado à porta, e possibilidade de fim-de-semana prolongado ou não, de certeza que é uma boa ideia. E esta receita acreditem, dá mesmo vontade de fazer.

Confesso que não vou ao cinema há imenso tempo. As salas de cinema na minha cidade não são muito apelativas, detesto o espaço. Ainda me lembro quando só havia a sala de cinema no casino, do primeiro filme que lá vi com os meus amigos, das sessões da tarde que ia ver na companhia do meu pai, era mágico. Depois durante os anos em Lisboa todas as semanas ia ao cinema, sozinha ou em companhia, e foi nessa altura que cresceu o meu entusiasmo pelo cinema, pelos filmes que contam histórias. Via desde cinema independente, a filmes que me deixavam curiosa, alguns clássicos em reposição e ciclos de cinema em salas menos frequentadas. Saudades desses tempos.

Nos dias de hoje e com pouco tempo livre, prefiro mesmo ver filmes e séries em casa. Aproveitar as noites frias e fazer uma taça grande de pipocas. Gostei de ver o "The Shipping News" e o "Burnt" que ainda não tinha tido oportunidade de ver. As últimas séries foram o "Better Call Saul" um spin-off do Breaking Bad, que adoro. E a "Chefs" que devorei e aguardo pela segunda dose. Pelo meio vou vendo o "The Big Bang Theory" e o "Modern Family" para animar, e claro, muitos programas de culinária, adoro viciar-me no "Masterchef Australia". Vou começar com o "Westworld" e talvez rever alguns filmes que gosto. Só não podem faltar as pipocas!

Pipocas de Caramelo e Amendoim

(receita do livro "Clean Cakes" de Henrietta Inman)

1/2 colher(sopa) de óleo de coco

4 colheres (sopa) de milho para pipoca

4 colheres (sopa) de açúcar de coco

5 colheres (sopa) de maple syrup

4 colheres (sopa) de manteiga de amendoim

1 colher (chá) de sal fino

Preparação

Forrar um tabuleiro grande com papel vegetal. Reservar.

Num tacho colocar o óleo de coco a derreter, juntar o milho e tapar. Deixar o milho estalar e ir abanando a panela até o barulho parar. Colocar as pipocas numa taça.

No mesmo tacho colocar o açúcar de coco, o maple syrup, a manteiga de amendoim e o sal, mexendo e deixando derreter até ficar uma mistura homogénea e que comece a borbulhar. Juntar as pipocas, retirar do lume e mexer bem até as pipocas ficarem completamente cobertas.

Espalhar as pipocas no tabuleiro preparado e deixar arrefecer. Quebrar os aglomerados de pipocas e servir no próprio dia.

Bom Apetite!

Bolachas Anzac com Sementes

Adoro cookies com aveia. E nos meses mais frios há sempre fornadas de biscoitos a fazer, para aquecer a casa e encher o frasco das bolachas. É como um ritual.

Escolher uma das receitas que adoro e costumo fazer, ou ir ao encontro de uma nova receita. Preparar os ingredientes, fazer a massa, estender com o rolo e cortar, ou moldar com as mãos as bolachinhas. Levar ao forno e retirar a primeira fornada é sempre motivo para sorrir. A seguir costumo logo queimar a língua a provar a primeira bolacha ainda quente (acontece mais vezes do que eu desejaria e mesmo assim não aprendo hihi). 

As mais "rodadas" pelo forno são as bolachinhas de aveia e arandos, as de manteiga de amendoim e chocolate e as com especiarias. Volta e meia aqueles biscoitos de canela maravilhosos também aparecem e desaparecem num ápice e adoro húngaros, biscotti de amêndoa e uns biscoitos super simples da minha avó. O importante é ter uma cookie sempre à mão!

Desta fornada, as Bolachas Anzac com Sementes da Nigella, do seu mais recente livro 'Simply Nigella'. Aveia e coco, sem ovos, e muitas sementes. Super fáceis de preparar. Mais ou menos tempo no forno para uma bolacha mais crocante ou mais fofa. Adoro das duas maneiras, e esta semana são as eleitas para acompanhar os dias de chuva.

Bolachas Anzac com Sementes

(do livro Simply Nigella, de Nigella Lawson)

80 gr de manteiga

100 gr de açúcar mascavado

2 colheres (sopa) de golden syrup

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

2 colheres (sopa) de água quente

125 gr de farinha

50 gr de coco ralado

100 gr de flocos de aveia

25 gr de sementes de girassol

25 gr de sementes de abóbora

25 gr de sementes de sésamo

Preparação

Numa taça misturar os sólidos (farinha, coco, aveia e sementes). 

Num tachinho, derreter a manteiga com o açúcar e o golden syrup.

À parte misturar o bicarbonato com a água quente, dissolver bem e reservar.

Juntar a mistura do bicarbonato à da manteiga, já fora do lume e mexer.

Juntar esta mistura líquida à dos sólidos e misturar bem (em seguida coloquei no frio uns 20 minutos).

Retirar colheradas de massa e colocar no tabuleiro, espalmar em formato redondo e com 0,5 a 1 cm de altura. Deixar um espaço de 2-3cm entre as cookies e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por 10-15 minutos, dependendo do vosso forno e se querem as cookies menos ou mais crocantes.

Retirar do forno quando estiverem douradas, o centro ainda vai estar mole mas depois de arrefecer endurecem. Deixar arrefecer uns 5 minutos antes de as retirar do tabuleiro com uma espátula.

Depois de frias, guardar num frasco hermético até uma semana.

Bom Apetite!

Crocantes de Chocolate e Amendoim

Queria que o início do ano tivesse começado mais cedo por aqui. Mas não está fácil. Os dias estão cheios e não sei para onde me virar com tanto trabalho e cirurgias. Desde que comecei a trabalhar que não tinha um Janeiro tão cheio, e isso é bom sinal, cada vez mais os donos querem tratar dos seus animais de companhia, cada vez posso fazer mais para os ajudar.

Mas as dores nas costas e o cansaço aumentam, e algumas coisas têm mesmo de ficar para depois, para segundo plano. Claro que tenho cozinhado e feito bolinhos, mas tempo para os fotografar e trazer aqui tem sido mais complicado. Também sabe bem pausar de vez em quando em tudo na vida, mesmo que seja algo que me deixa sempre muito feliz, vir aqui, partilhar receitas e histórias.

Enquanto alguns sonhos vão sendo adiados, vou-me sentindo cada vez mais inquieta. Não sou de fazer balanços de fim de ano e resoluções para o ano novo. Mas este ano, vi-me nessa situação, a verbalizar algo que comecei a sentir e ainda não sei bem como resolver, que caminho seguir. Se será só cansaço, se será o desejo que as coisas fossem de outra forma, ainda tenho de o descobrir. 2015 teve altos e baixos, é normal. Algumas mágoas e tristezas, muitas dúvidas, mas também muitos bons momentos. Apesar de tudo, sei que fui feliz. Em tantas e pequenas coisas. Mas ao mesmo tempo sinto que foi um ano meio estagnado, em que não evoluí da forma que queria. Talvez por isso me sinta inquieta. Mas também me sinto mais forte, aprendi que não sou assim tão frágil como eu julgava ser. Aprendi cada vez mais a valorizar as coisas boas, a vencer medos e a ser eu.

Sigo o meu caminho sempre em frente, com alguns medos sim e dúvidas, mas com a certeza que quero lutar e continuar. Que quero mais momentos felizes.

Por isso, e entrando nesse espírito, trago esta receita dos meus Crocantes de Chocolate e Amendoim. Uma receita que me deixa sempre feliz de fazer e partilhar com quem amo, com os meus amigos. É uma receita que faço tantas e tantas vezes, e sempre colhe sorrisos.

Faço sempre imensos no natal, para festas ou simplesmente quando tenho vontade de chocolate. São assim meios toscos e rústicos, mas são tão bons!

Achei que era a melhor forma de começar o ano aqui pelo blog, partilhando-a com todos, para que possam meter os dedos no chocolate e no fim lamber, para que possam comer parte da receita directamente da taça enquanto os estão a fazer, para que possam sorrir lambuzados de chocolate, e para serem mais felizes ao sabor deles. Desejo-vos um ano cheio de momentos felizes.

Crocantes de Chocolate e Amendoim

200gr de chocolate semiamargo (min50%, ideal 70%)

1 colher de chá (bem cheia) de manteiga de amendoim

2 chávenas cheias de corn flakes

1 mão cheia de amendoins torrados e sem sal

Preparação

Colocar os corn flakes numa taça e juntar os amendoins, misturando bem.

Derreter o chocolate em banho-maria, até ficar liso e brilhante, e adicionar a manteiga de amendoim no fim, misturando bem até ficar incorporada.

Juntar o chocolate aos corn flakes e envolver bem com uma colher de pau, até ficarem todos cobertos de chocolate (podem esmagar ligeiramente os corn flakes, sem problema).

Colocar colheradas deste preparado num tabuleiro sobre uma folha de papel vegetal antiaderente e levar ao frio até solidificarem.

Embrulhar depois em película aderente ou manter fechados numa caixa ou frasco, para evitar que fiquem moles.

Sirvam-se e deliciem-se!

Nota: estes crocantes são melhores nos primeiros 4-5 dias depois de serem feitos. No verão podem manter no frio para não derreterem. Sempre bem fechados para manterem o crocante.

Bom Apetite!

Pipocas com Caramelo Salgado

O primeiro filme em que chorei foi o "Eduardo Mãos de Tesoura", há muitos anos. Foi nesse dia que percebi que os filmes contam histórias, transmitem emoções e facilmente entramos pelas imagens dentro. Era eu pequena e já adorava ver filmes, não só de animação. Comecei logo a fazer associações com o que ouvia e lia nas legendas e com a língua inglesa e mais tarde na escola, foi mesmo muito fácil aprender o inglês.

O último filme que me emocionei e que revi foi o "Mar Adentro".

Embora não vá ao cinema há imenso tempo, vou muitas vezes ao cinema em casa. E de preferência com pipocas e boa companhia ao lado!

Há filmes que vão ficar para sempre gravados, como o "Fabuloso Destino de Amélie", ou o "Lost in Translation" e até as suas bandas sonoras percorrem muitos dos meus dias. A música aliada ao cinema, recorda-me logo o "24 Hour Party People" e os New Order e os Joy Division.

Depois há cinema espanhol e francês que adoro, e nomes como Almodóvar, Tim Burton, David Lynch, Tarantino, Iñarritu, Gondry, Woody Allen e tantos outros que me fascinam nesta arte.

Na última maratona de cinema em casa, adorei ver o "Exótico Hotel Marigold", o "Ondine", o"Dallas Buyers Club", "Blue Jasmine" e mais uns quantos. Foi mesmo uma maratona, andava a precisar de uns dias assim ao domingo, filmes e pipocas, descanso e deixar a veterinária de lado por algumas horas.

Estas pipocas com caramelo salgado são maravilhosas. Acho que nos próximos sábados à noite e domingos de filmes vão ser a nossa companhia, muitas vezes. A receita está neste livro do Ramsay, e assim que o vi a prepará-las no seu programa de televisão, sabia que só podiam ser mesmo boas. As receitas dele não falham, e apesar de eu não morrer de amores pelo feitio deste chef, duma coisa gosto muito, as receitas dele são muito boas. E estas pipocas são viciantes, são mesmo! 

A primeira vez que fiz esta receita, a minha avó animou-se toda, ao ver as pipocas a saltar na panela. Lembram-nos sempre o avô. Falámos dele enquanto petiscavamos as pipocas ainda sem o caramelo. Desde pequena que me lembro de ver os meus avós comerem pipocas, e até para a praia levavamos um saquinho delas para partilhar com todos. O meu avô chamava-lhes "freiras", e sei que ele teria adorado provar estas. No filme da minha vida, só cá faltou ele para as comer na nossa companhia.

Pipocas com Caramelo Salgado

(do livro Ultimate Home Cooking, de Gordon Ramsay)

100 gr de milho para pipoca

200 gr de açúcar demerara

1 colher (chá) de sal

25 gr de manteiga

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

óleo vegetal q.b.

Preparação

Num tacho com tampa, colocar um fio de óleo e o milho. Levar a lume bem quente, tapar e assim que começarem a estalar, abanar a panela até o barulho parár. Descartar algum milho que não tenha rebentado e colocar as pipocas num recipiente largo.

Numa panela colocar o açúcar e o sal e levar a lume médio, deixando caramelizar, e ir abanando a panela em vez de mexer o caramelo, até ficar dourado. Juntar a manteiga em pedacinhos e mexer bem até derreter (uns 30 segundos). Baixar o lume e adicionar o bicarbonato de sódio, deixando borbulhar e mexendo até ficar homogéneo (é muito rápido), retirando imediatamente do lume e juntando o caramelo às pipocas, envolvendo muito bem.

Espalhar as pipocas num tabuleiro grande (usei papel vegetal antiaderente), e deixar arrefecer e solidificar à temperatura ambiente.

Depois quebrar os aglomerados de pipocas com um garfo ou com as mãos, e saborear no próprio dia.

Nota: Cuidado ao adicionar a manteiga, com os salpicos de caramelo quente! Quando adicionei o bicarbonato de sódio, não borbulhou como era suposto, mas ficou imediatamente com o aspecto homogéneo que vi no programa e resultou bem.

Bom Apetite!

Snacks de Banana e Muesli

Quando estava em Barcelona, os meus horários de refeições eram muito diferentes de cá. Pelo menos a hora de almoço era aquela que mais demorava a chegar. Muitas vezes tomava o pequeno-almoço às 7h e só almoçava por volta das 16h ou mais tarde ainda.
Era um suplício, às vezes estar em cirurgias a manhã toda e sentir a minha barriga a roncar! E eu a desfalecer. Claro que comigo andavam sempre peças de fruta e bolachas de compra, saquetas e saquetas, espalhadas pelo cacifo, pelos bolsos, pelas malas e pela cozinha do hospital.
Os outros veterinários de lá já sabiam, quando não me encontravam, estava eu escondida na cozinha a roer bolachas e bananas!

Para mim é super importante comer bem, e não estar muitas horas sem comer. Gosto de comer pouco mas com qualidade e várias vezes ao dia, e a meio da manhã ou da tarde tem mesmo de ser!
Claro que na minha profissão, muitas vezes nem sempre o posso fazer e bem, da forma mais saudável.
Mas tento cada vez mais ter isso em atenção no que toca aos lanchinhos, quando estou cheia de fome. Em vez de me encher de porcarias (ok, às vezes acontece!) tento fazer lanches mais saudáveis, com frutas e iogurte natural com granola, e barrinhas ou snacks.

Estes snacks eram tudo o que desejava ter tido comigo em Barcelona, a acompanhar essas horas (demasiadas) sem almoçar. Adoro. São docinhos, mas sem açúcar. Bem mais saudáveis que muita bolacha que enfardei.
Banana madura e tâmaras para adoçar, e outras coisas boas à mistura, para saciar e comer de forma rápida quando não há mesmo tempo para mais.
Vão direitinhos ao Desafio Receita Saudável da Maria, ou não gostasse eu tanto de desafios e de coisas boas e saudáveis.

Snacks de Banana e Muesli

6-8 tâmaras descaroçadas
1 colher (chá) de manteiga de amendoim caseira
1 banana pequena madura
canela em pó q.b.
2 colheres (sopa) de amêndoas cruas com pele
2 colheres (sopa) de flocos de coco
1 chávena de flocos de aveia (bem cheia)
2 colheres (sopa) de arandos secos


Preparação

Colocar as tâmaras de molho em água morna durante 15 minutos.

Pré-aquecer o forno a 180ºC e forrar um tabuleiro com papel vegetal antiaderente.

Num processador de alimentos, colocar as tâmaras e pulsar bem, até ficarem desfeitas. Adicionar a banana, a canela e a manteiga de amendoim e pulsar novamente até obter uma papa. Juntar as amêndoas e o coco e triturar ligeiramente. Por fim juntar a aveia e os arandos e pulsar até combinar bem os ingredientes e se formar uma pasta mais sólida e consistente.

Com as mãos ligeiramente molhadas de água, formar bolinhas do tamanho de nozes e colocar no tabuleiro preparado.

Levar ao forno durante mais ou menos 15-20 minutos a 180ºC, ou até dourarem ligeiramente.

Deixar arrefecer antes de comer.

Bom Apetite!