Bolo de Chocolate com Frutos Secos e Vinho do Porto

Está a chegar o Natal. Época de festas, mesas partilhadas, sorrisos, amor e muitos doces. É sempre uma época feliz, e o frio só ajuda a que nos juntemos à mesa mais vezes, bem juntinhos e quentinhos, enquanto partilhamos histórias e momentos doces.

Para mim é época de afectos e partilhas, de celebrar os momentos felizes e que nos unem. Celebrar juntos à mesa. Uma mesa cheia de coisas boas, bem doces. Memórias, sorrisos e tradições. 

Celebrar as coisas boas da vida à volta de uma mesa cheia, de amigos e família. É tão bom partilhar estes momentos com quem amamos. E encher a mesa com amor e receitas de conforto. Adoro os momentos de reunião nesta altura, e gosto sempre de preparar um miminho para os jantares festivos com a família e amigos (que muitas vezes só vemos nesta altura do ano). Uma sobremesa ou um bolo são sempre as minhas escolhas preferidas, para celebrar o natal. E este bolo de chocolate com frutos secos e vinho do Porto é perfeito para ter na mesa, servido com a ganache ainda quente.

Um bolo feito de coisas doces. Que torna qualquer mesa mais feliz. Com o delicioso e sempre preferido chocolate, com os frutos secos tão característicos da época, com o açúcar moreno intenso da Sidul e com um cheirinho a vinho do Porto. Servido com uma ganache de chocolate e vinho do Porto ainda quente. Soa a conforto e aconchego.

Este açúcar moreno é perfeito para os meus bolos de chocolate, torna-os sempre mais fofos e dá-lhe aquele sabor mais intenso e ligeiramente caramelizado. O segredo desta receita está mesmo no açúcar. No site da Sidul podem encontrar outras receitas deliciosas e festivas.

Este ano no meu natal vou ter este bolo no centro da mesa, enfeitado com ramos de pinheiro, bolinhas vermelhas, coroas de ramos secos e velas acesas. Acho que vai ficar lindo! 

Espero que o vosso natal seja bem doce. Acima de tudo que seja um momento de união e amor, com saúde. Que se mantenham as tradições e que o espírito de gratidão nos envolva não só nestes dias, mas sempre. Desejo a todos os leitores um feliz e santo natal.

Bolo de Chocolate com Frutos Secos e Vinho do Porto

250 gr de Açúcar Moreno Intenso Sidul

4 ovos

250 ml de iogurte natural

150 gr de manteiga

150 gr de chocolate 70% cacau

2 colheres (sopa) de cacau em pó

60 ml de vinho do porto

300 gr de farinha com fermento

1 colher (chá) de fermento

1/2 colher (chá) de bicarbonato

100 gr de frutos secos (nozes e avelãs)

Ganache de Chocolate e Porto

200 ml de natas

150 gr de chocolate 70% cacau

2 colheres (sopa) de vinho do porto

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma bundt com manteiga e polvilhar com farinha. Reservar.

Numa taça ou tacho pequeno colocar a manteiga e o chocolate e derreter em banho-maria até ficar homogéneo e brilhante. Deixar arrefecer ligeiramente.

Numa taça grande colocar os ovos e o açúcar moreno intenso e bater com a batedeira eléctrica durante uns 3-5 minutos até ficar uma mistura volumosa. Juntar o iogurte e mexer.

Adicionar a mistura da manteiga e chocolate, em seguida o vinho do porto e bater a massa.

Juntar a farinha, cacau, fermento e bicarbonato e bater suavemente até ficar homogéneo.

Por fim juntar os frutos secos e envolver na massa.

Colocar a massa na forma e levar ao forno até cozer, cerca de 40 minutos (teste do palito).

Desenformar o bolo sobre uma rede e deixar arrefecer.

Entretanto preparar a ganache, colocando as natas ao lume num tacho até ferver. Retirar do lume e juntar o chocolate em cubinhos e o vinho. Mexer até ficar homogéneo. Se necessário, colocar em lume brando para ajudar a derreter mais facilmente.

Colocar o bolo num prato e servir com a ganache ainda quente ou morna.

Bom Apetite!

Bolo de Maçã com Canela

Para mim a palavra conforto celebra uma variedade de coisas simples que nos fazem mais felizes. Muitas delas acontecem na cozinha de uma forma tão especial, e já assim aconteciam há muitos anos na cozinha da minha avó. E os meus olhos pequeninos lembram-se tão bem da colher de pau a bater um bolo à mão. E de sentir o aroma do bolo acabado de cozer perfumar toda a casa. E de saborear a primeira fatia ainda morna, enquanto a minha avó servia um "café" de cevada ao meu avô.

É destas pequenas memórias que o meu mundo é feito e me alimento. E quando penso nas tardes frias e chuvosas de Inverno, penso nesse conforto de preparar um bolo caseiro. De escolher uma receita com história, de pegar na colher de pau e aquecer o forno. Para mim é puro conforto e felicidade.

Desta vez a inspiração veio do site da Sidul e rendi-me ao Bolo de Maçã com Canela, aquela dupla que vai ser sempre uma favorita nesta altura do ano. O perfume da canela enquanto o bolo está no forno é sinónimo de sorrisos e de fatias que não deixam rasto de migalhas. É sinónimo de um lanche com chá ou cevada quente, partilhado a muitas mãos gulosas.

Adoro este tipo de bolos, tão simples de fazer e tão bons, que são puro conforto para a alma. E que se preparam com açúcar amarelo, adoro. Desde pequenina que é o açúcar que sempre esteve presente na minha casa e na dos meus avós, e usamos nos bolos e bolinhos, nos sonhos e nas broas, e até no arroz doce da minha avó. É aquele açúcar tão nosso e português que adoça os melhores doces tradicionais. 

A gama de açúcares mais escuros da Sidul é uma boa alternativa para certas receitas, melhorando imenso o seu sabor e textura, dando-lhes aquela intensidade tão própria, por serem mais húmidos e aromáticos. E neste bolo de maçã e canela o açúcar amarelo torna a receita perfeita sem dúvida, o bolo fica fofo e perfumado, delicioso. No fundo, o segredo está no açúcar. 

Esta já é uma receita preferida na nossa casa para as tardes frias de Inverno, que pedem o conforto de um bolo perfeito. Podem encontrar esta receita e outras inspirações para as vossas tardes com forno aceso no site da Sidul.

Bolo de Maçã com Canela

(receita do site Sidul)

250 gr de Açúcar Amarelo Sidul

4 ovos

125 gr de manteiga derretida

200 ml de leite

300 gr de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de canela em pó

pitada de sal fino

50 gr de passas (opcional)

250 gr de maçã descascada e em cubinhos

maçã fatiada q.b. para enfeitar

Açúcar em Pó Sidul q.b. para salpicar

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar com manteiga uma forma redonda de 20-22cm de diâmetro e forrar o fundo com papel vegetal.

Numa taça peneirar a farinha, fermento, canela e sal. Adicionar as passas (opcional).

Bater os ovos com o açúcar amarelo até ficar volumoso e esbranquiçar. Juntar a manteiga derretida e mexer bem. Juntar a mistura de farinha e envolver, e por fim o leite e a maçã aos cubinhos.

Colocar a massa na forma preparada, alisar a superfície e decorar com algumas fatias de maçã a gosto. Levar ao forno até cozer, durante aproximadamente 35-40 minutos (teste do palito).

Desenformar, deixar arrefecer e polvilhar com açúcar em pó.

Bom Apetite!