Sopa de Couve-Flor e Maçã

Bom ano a todos os leitores! Por cá o ano novo começou com muitos percalços e muito trabalho, para não variar. O frio e a chuva de inverno instalaram-se de vez e as minhas frieiras regressaram. Chegar tarde a casa, cheia de frio e super cansada tem sido a ordem dos dias. Nem consigo pensar com tanto frio e com tanto do que vai acontecendo à minha volta e que não controlo. Dou por mim a precisar mesmo de descanso e aconchego, sempre que posso parar.

Dou por mim a desejar o quentinho e o conforto da casa. Ao fim do dia aquecer-me à beira do forno a lenha e comer algo que me aqueça é um momento "slow" e de parar um pouco, de não pensar em nada, só relaxar e aquecer a alma. Com coisas boas.
Adoro taças de conforto, bem quentes a aquecer as mãos e o estômago, nestas noites frias. Viro-me para as sopas e os estufados com legumes, ricos e reconfortantes, onde posso molhar um pãozinho torrado e ser feliz naquele instante. 

E esta sopa super cremosa de couve-flor é maravilhosa para estes dias de Inverno.

A receita vem de um dos meus livros favoritos e portugueses, o livro "Prato do Dia" da Filipa Gomes. Um livro com receitas para comer bem e ser feliz! Adoro a Filipa, e já tive o prazer de a abraçar pessoalmente. É tão genuína e super querida. E tanto no programa como no livro se nota como é autêntica, como adora comer e partilhar este gosto de cozinhar e de passar boas horas na cozinha e à mesa. Não há como resistir a tantas e boas receitas, como o Arroz de Frango e Farinheira, que é puro "comfort food" e já é um preferido cá de casa. 

Amor pela comida, acima de tudo. E por cá, vou saboreando cada receita e cada programa sempre com um sorriso e alegria. É assim que a comida da Filipa me faz sentir.

Sopa de Couve-Flor e Maçã

(do livro "Prato do Dia" da Filipa Gomes)

1 cebola grande picada

1 fio de azeite

1 maçã grande ralada

1 couve-flor grande separada em floretes pequenos

sal q.b.

1 ramo de tomilho

1 casca de limão

1/2 chávena de sidra de maçã

2 colheres (sopa) de amêndoas laminadas e tostadas

cebolinho fresco q.b.

Preparação

Num tacho refogar a cebola num fio de azeite. Juntar depois a maçã ralada e deixar cozinhar um pouco. Adicionar a couve-flor em floretes pequenos e temperar de sal, juntar o tomilho e a casca de limão. Mexer e refrescar com a sidra e água suficiente para cobrir os legumes.

Deixar cozinhar por 20 minutos, até a couve-flor ficar bem tenra.

Quando a couve-flor estiver cozida, retirar o tomilho e o limão e triturar tudo com a varinha mágica, até ficar bem cremoso e suave.

Servir bem quente, com as amêndoas tostadas e o cebolinho picado.

Bom Apetite!

Sobremesa de Abóbora e Chocolate

Porque passa o tempo tão rápido? Cada vez mais rápido, quase não tenho a sensação de nada no meio dos dias que passam a correr. Passou o verão sem férias, chegou o outono e em breve já é natal. Parece que já vejo o fim ao ano. Um ano que passou depressa, mas demasiado sentido. Sinto-me tão confusa e perdida. De verdade. Lutei mais do que alguma vez lutei, e mesmo assim sinto que parte de mim se perdeu neste ano.

Não gosto desta sensação, de me perder. Tenho dificuldade em encontrar o eu, o eu mais feliz. O eu que sabe que vai ficar tudo bem e me acalma. Mas como chegar até esse lugar? Ando numa caminhada longa, em todos os sentidos. Corpo, mente e alma. Para que o lutar faça sentido e para que o eu se encontre. Por razões de saúde, tudo foi adiado e fiquei com a vida estagnada. Passei a viver um dia de cada vez. Talvez por isso pense mais em como me sinto, não só fisicamente, mas também emocionalmente. No que me faz mais feliz. No que quero para a minha vida.

E talvez por isso também, vivo mais o momento presente. Celebro as pequenas coisas. As pequenas vitórias e as pequenas conquistas. Tudo isso me parece mais importante. E as pessoas, família e amigos, quem tenho ao meu lado sempre, sem me julgar. É com essas pessoas que quero estar, enquanto percorro este caminho incerto e de descoberta pessoal. E quero sempre fazer mais do que me faz feliz, das coisas triviais. Caminhar à beira do mar, ler um livro novo ou antigo, fazer um lanche com os amigos, abraçar a minha gata e a minha avó, meditar e yoga, preparar uma sobremesa e fotografar, fotografar mais. Vou devagar e a sentir tudo pelo caminho. Até me encontrar.

Sobremesa de Abóbora e Chocolate

(receita do blog Floating Kitchen)

2 tâmaras medjool

1 chávena de puré de abóbora assada

1/2 chávena de iogurte grego natural

125 gr de chocolate negro derretido

1 colher (sopa) de cacau em pó

1/2 colher (chá) de canela em pó

1/4 colher (chá) de gengibre em pó 

1/2 colher (chá) de pasta de baunilha

pitada de noz moscada e cravinho

pitada de sal

Topping:

iogurte grego natural

bolachas de especiarias esmagadas (usei speculoos)

chocolate preto picado 

Preparação

Colocar os ingredientes todos num processador de alimentos e triturar até obter um creme homogéneo e sedoso (se as tâmaras estiverem mais duras, colocar em água quente a demolhar por 5 minutos, e usar depois descartando a água). 

Colocar o creme em dois copos maiores e gulosos ou em quatro porções mais pequenas. Cobrir as tacinhas ou copos com película aderente e levar ao frio.

Servir com umas colheradas de iogurte grego, cookies esmagadas e chocolate picado a gosto.

Nota: esta sobremesa é bastante leve e suave, adorei o contraste do creme leve com as texturas dos toppings. Não fica demasiado doce, o que a torna ainda melhor e nada enjoativa. É tão simples de fazer no processador, e ideal para quando temos sobras de puré de abóbora.

Bom Apetite!

Cheesecake raw de Caju e Mirtilos

Um cheesecake raw, vegan e mega delicioso, de um dos meus livros preferidos. Sabem aqueles livros de culinária especiais e que sabemos que vão ficar para sempre? Esta receita vem de um desses livros. Da querida e sempre sorridente Joana Alves aka Miss Vite, o livro "Natural" (o qual tenho autografado e com uma dedicatória toda catita).

É dos livros mais completos e com o qual aprendi e aprendo sempre mais, sobre alimentação saudável e vegetariana. E com fotografias lindas de morrer. As receitas que já fiz foram mais que muitas, desde o chá dourado (foi com este livro que o experimentei pela primeira vez), a granola de maçã, as panquecas de trigo sarraceno, o requeijão de amêndoa, o pão recheado com funcho caramelizado, o chilli 3 feijões, o esparguete de beterraba assada entre outras. Dá fome não dá? Adoro e recomendo, mesmo a não vegetarianos.

Ainda não tinha experimentado este cheesecake raw de caju e mirtilos do livro. Estava na lista do "a fazer" há imenso tempo. Gosto imenso da receita, e acho-a muito mais equilibrada que outros cheescakes raw que vejo em outros livros ou na net. Talvez pela base ser menos calórica que outras carregadas de frutos secos. Faz-me mesmo muito mais sentido. E assim que o provei notei logo essa diferença. Como é leve, fresco e delicioso! E com os mirtilos que eu tanto adoro, e tenho sempre imensos congelados e prontos a usar.

Uma sobremesa perfeita para estes dias de verão!

Cheesecake raw de Caju e Mirtilo

(receita do livro Natural, de Joana Alves)

Base:

4 tâmaras medjool demolhadas e sem caroço

75 gr de sementes de girassol demolhadas 1-4h

125 gr de coco ralado

1 colher (sopa) de cacau cru em pó

1 colher (sopa) de óleo de coco derretido

1 colher (sopa) de água fresca

1 pitada de sal

Recheio:

225 gr de cajus crus sem sal demolhados 1-4h

150 gr de mirtilos congelados

4 colheres (sopa) de geleia de arroz

4 colheres (sopa) de óleo de coco derretido

100 ml de água fresca

sumo de 1/2 limão

1 colher (chá) de pasta de baunilha

1 pitada de sal

Decorar:

Mirtilos frescos

Folhas de hortelã

Preparação

Para a base colocar os ingredientes todos num processador e triturar até obter uma massa consistente.

Espalhar a massa numa forma de mola de 20cm de diâmetro, pressionando bem para ficar com altura uniforme. Reservar no frio.

Para o recheio, colocar todos os ingredientes excepto os mirtilos num processador de alimentos e triturar até se obter um creme macio.

Colocar cerca de 3/4 deste creme por cima da base e espalhar bem com a ajuda de uma colher, para que fique uniforme.

Acrescentar os mirtilos congelados ao restante creme e triturar até ficar homogéneo. Espalhar este creme roxo por cima do outro creme, com cuidado e para que fique uniforme.

Tapar com película aderente e levar ao congelador por cerca de 6-8horas.

Para servir, retirar do congelador 30 minutos antes e decorar com mirtilos frescos e folhas de hortelã.

Bom Apetite!

Parfaits de Chia com Amoras e Mirtilos

Manhãs de verão que rimam com fruta da boa. Adoro esta altura do ano, com tantas cores e perfumes na mesa. São as meloas, os pêssegos e as nectarinas, as ameixas e os abrunhos, os mirtilos e as amoras, as framboesas e as melancias. E eu adoro começar o dia com fruta! Os pequenos-almoços podem ser mais rápidos ou mais lentos, para saborear devagar e com calma em jeito de brunch nos dias de descanso. E eu gosto deles com muita fruta da época e bem fresquinhos.

Desde os famosos gelados de banana congelada, às 'overnight oats' fresquinhas, ao bircher muesli, aos smoothies, barquinhos de meloa ou papaia com 'toppings nice', pudins de chia, e tacinhas de iogurte, granola e fruta. E claro torres de panquecas ou waffles com fruta, adoro.

A pensar nestes dias de verão e nas manhãs que pedem coisas boas e frescas (quase como se fossem sobremesas), trago a receita de hoje, que tenho feito várias vezes com pequenas variações. Se nunca provaram pudim de chia, provem! Até a minha avó adora e aqui no blog encontram algumas sugestões deliciosas. Eu sei que é uma cena da moda (e eu e as modas nunca nos demos bem), mas eu gosto de provar de tudo, quer seja moda ou não. E se gosto vou fazendo e comendo. Acredito sim que devo comer coisas que me fazem bem e que nutrem o meu corpo. Mas sem exageros, sem rótulos e sem fundamentalismos. Nada disso. Gosto de comer cores e o que me sabe bem. Gosto de pecar algumas vezes, sabe tão bem! E acima de tudo comer com prazer e provar um pouco de tudo. Se for saudável, tanto melhor.

Parfaits de Chia com Amoras e Mirtilos

(serve 2)

Para o pudim de chia:

250 ml de leite de amêndoa ou aveia

3 colheres (sopa) de sementes de chia

1/4 colher (chá) de canela em pó

1 colher (sopa) de maple syrup

Para o iogurte lilás:

100 ml iogurte vegetal

1 mão cheia de amoras e mirtilos

Para servir:

granola caseira q.b. (receitas aqui, aqui e aqui)

compota de mirtilos ou amoras caseira q.b.

amoras e mirtilos frescos q.b.

Preparação

Começar por preparar o pudim de chia. Numa taça colocar as sementes de chia, adicionar o leite, a canela e o maple e mexer bem com um fouet. Deixar a descansar no frio, durante umas 2-3 horas para espessar, mexendo a meio do tempo (em alternativa poderá deixar durante a noite no frio e usar na manhã seguinte).

Para o iogurte, colocar as frutas com o iogurte num processador e triturar até ficar homogéneo.

Para servir, colocar em dois copos ou frascos, camadas alternadas de pudim de chia, iogurte lilás, granola e compota, mexendo ligeiramente com uma faca ou colher para criar um efeito swirl.

Servir com amoras e mirtilos frescos.

Bom Apetite!

Geladinhos de Cereja, Lima e Iogurte

Antes que se acabem as cerejas e como o verão e os dias quentes pedem geladinhos, cá estão eles para refrescar. Adoro comer gelados todo o ano, mas é nesta altura que me aventuro a preparar mais gelados em casa. Adoro! Sejam eles "nicecreams" e sorvetes, ou daqueles bem pecaminosos e com toppings gulosos.

Desde que me ofereceram a máquina de fazer gelados, que gosto imenso de preparar geladinhos caseiros. E nesta época, as cores e os perfumes das frutas são irresistíveis. Acho que era capaz de comer gelados todos os dias. Adoro gelados!

Ao domingo não falha, um geladinho de cone na mão e duas bolinhas por favor. Enquanto se passeia à beira-mar. Há coisas tão simples que me fazem mesmo feliz, como isto simplesmente.

E para mim gelado é mesmo felicidade. Há tantos sabores por provar, geladarias por conhecer. 

Dos sabores mais ricos e quentes, aos mais frescos e aos mais diferentes (ando viciada num de abacate e lima!).

Estes são super básicos e fáceis de preparar, gelados de pauzinho com fruta e iogurte, que todos podemos fazer em casa e sem máquina. E se não tiverem forminhas, usem copinhos. Pouco doces e fresquinhos, para comer a qualquer altura do dia. Porque ainda falta muito até domingo. E um geladinho vem mesmo a calhar. Já disse o quanto adoro gelados?

Geladinhos de Cereja, Lima e Iogurte

(inspirados no @thekitchenmccabe)

500 ml de iogurte natural (ou grego natural)

1/2 colher (chá) de pasta de baunilha

sumo de 1/2 lima

150 gr de cerejas descaroçadas

2 colheres (sopa) de mel ou agave

Preparação

Colocar 2/3 do iogurte numa taça, adicionar uma colher de sopa de mel ou agave e a baunilha e misturar bem. 

Colocar o restante iogurte num processador, juntamente com as cerejas, sumo de lima e o mel ou agave restante e triturar até ficar bem homogéneo.

Encher as forminhas de gelado com camadas alternadas da mistura de iogurte simples e da mistura de cerejas. Colocar os pauzinhos e levar ao congelador por 8 horas.

Retirar do frio uns 15 minutos antes de desenformar das forminhas e comer.

Nota: ajustar a doçura ao gosto de cada um, colocando mais mel ou agave caso achem necessário.

Bom Apetite!

Aveia no Forno com Cogumelos e Espargos

Não estamos em época de ligar o forno, bem sei. Calor abrasador nestes últimos dias, que pede refrescos, saladas, limonadas e muitos gelados fresquinhos à mesa. Mas não resisti a partilhar esta receita com os leitores.

Fiz esta aveia no forno há alguns dias atrás, quando as noites ainda pediam alguma comida de conforto. Adoro prepará-la na minha skillet da Staub, onde a posso levar directamente ao forno. 

É adaptada da receita que levei ao open day da nova loja Trinca, e da qual recebi imensos comentários a pedir para a partilhar, porque acharam a ideia interessante.

Aveia no forno, com cogumelos e espargos, um toque de coentros e parmesão e flores de cebolinho a animar um prato de poucas cores. Super simples, mas muito bom. Pelo menos, cá em casa sempre que o preparo, todos comem com gosto e nunca sobra nada. A ideia era fazer um risotto com a aveia sem glúten da Trinca, algo parecido com umas papas de aveia salgadas e uma taça de conforto que se prepara num instante. E de facto ficou delicioso. Mas ainda resolvi colocar a mistura no forno, e acho que a tornei mais deliciosa. Mas fiquem à vontade para usar outros ingredientes, mais caldo caso prefiram mais cremoso, e optar por nem usar o forno. Espero que gostem tanto como nós.

Aveia no Forno com Cogumelos e Espargos

2 dentes de alho picados

1 cebola pequena picada

azeite q.b.

3 chávenas de cogumelos frescos

1 molho de espargos

200 gr de flocos de aveia sem glúten

sal q.b.

500 ml de caldo de legumes caseiro (ou água)

parmesão ralado q.b.

coentros frescos picados q.b.

flores de cebolinho

Preparação

Numa frigideira grande colocar um fio de azeite, os alhos picados e a cebola picada, deixando alourar lentamente. Quando a cebola ficar translúcida e mole, juntar os cogumelos fatiados e os espargos também fatiados em pedaços grandes, deixando cozinhar e mexendo ocasionalmente até ficarem ligeiramente tenros. 

Em seguida juntar a aveia em flocos, um pouco de sal, e o caldo de legumes ou a água e mexer sempre até o líquido ser quase todo absorvido.

Fora do lume juntar parmesão ralado a gosto e coentros picados a gosto, envolver bem para o queijo derreter, provar e caso necessário ajustar o tempero, ou com mais sal ou mais parmesão.

Espalhar a mistura de forma uniforme na frigideira e levar ao forno pré-aquecido a 220ºC por uns 20 minutos ou até a parte de cima dourar, mas por dentro ainda ficar cremoso.

Servir com coentros picados, lascas de parmesão e flores de cebolinho.

Bom Apetite!

Quinoa e Kale com Granola Salgada

Este ano provei pela primeira vez a couve kale. A couve da moda que está cheia de benefícios. É raro encontrar legumes biológicos menos comuns à venda, aqui na zona, mas tenho a sorte de receber um cabaz biológico em casa com grande variedade de legumes, e foi nele que veio a kale! No cabaz da Dona Rosa para além da kale veio uma vez cavolo nero, a kale toscana. Ambas deliciosas.

É um prazer comer kale nas sopas, nos estufados ricos de legumes, em chips no forno (é viciante acreditem) e em saladas.

Na hora de escolher refeições para os dias da semana dou preferência a pratos simples, saudáveis, cheios de cor e variedade. Há sempre sopa que comemos todos os dias, saladas, algumas vezes os ovos caseiros fazem milagres, e vamos variando entre pratos de peixe ou carne branca sempre com verdes a acompanhar, e cada vez mais pratos vegetarianos. É um prazer variar e preparar refeições que apesar de simples, nos sabem tão bem. E sem carne.

Como esta salada morna, com quinoa, cogumelos e kale. E com outro grande vício, a granola salgada, que fica tão boa salpicada em saladas e sopas, adoro!

Esta receita vem de um livro que gosto mesmo muito, o Bowls Of Goodness, super inspirador e lindo, com receitas vegetarianas que apetecem mesmo fazer e comer. Está no capítulo das manhãs e pequenos-almoços mas eu prefiro servir como um almoço. Por cá estou rendida à kale e à granola salgada. E é um prazer comer refeições diferentes, mesmo que sejam bem simples. A simplicidade realça os sabores, valoriza cada ingrediente usado. É um prazer de comer.

Salada de Quinoa e Kale com Granola Salgada

(adaptada do livro "Bowls of Goodness" de Nina Olsson) - serve 4

150 gr de quinoa branca

150 gr de couve kale 

azeite q.b.

sal q.b.

250 gr de cogumelos frescos variados

2 dentes de alho picados

3-4 cebolinhas de rama

Granola Salgada:

azeite q.b.

100 gr de flocos de aveia

50 gr de sementes de abóbora

50 gr de sementes de sésamo e girassol

50 gr de amêndoas

50 gr de amendoins

1 colher (sopa) rasa de tomilho e oregãos secos

pitada de piripiri moído

sal q.b.

Para servir:

tomate cherry

requeijão

Preparação

Para preparar a granola salgada, colocar um fio de azeite numa sertã ou frigideira e deixar aquecer. Juntar a aveia, sementes, amêndoa e amendoins e saltear por uns 5 minutos, até fragrante. Adicionar as ervas, o piripiri e sal, envolver e retirar do lume.

Lavar bem a quinoa e cozer. Lavar bem a kale, escolher as folhas e rasgar em pedaços.

Aquecer um fio de azeite numa sertã grande e juntar o alho picado e os cogumelos inteiros ou fatiados (conforme o tamanho). Deixar cozinhar por uns 5 minutos, mexendo com alguma frequência. Em seguida juntar as cebolinhas de rama fatiadas finamente e a couve kale, temperar com sal e deixar cozinhar mais uns minutos até a couve quebrar um pouco. 

Misturar a quinoa cozida com a mistura de kale e cogumelos e servir em taças. Salpicar com a granola salgada e servir com tomate cherry cortado e um pouco de requeijão.

Bom Apetite!

Um Ceviche e uma Exposição de Fotografia

Os dias primaveris e as coisas frescas para comer à mesa. É tempo de pratos mais leves e cheios de vida e cor. É tempo de comer morangos e saboreá-los num ceviche. Adoro ceviche! Faz-me logo pensar em dias de sol, quentes e em mesas coloridas e prontas a petiscar. O Verão quase a chegar e os dias de sandálias nos pés, areia e mar, e comer lá fora. 

A receita deste ceviche é inspirada no livro "Cru" da Inês Simas, ao qual juntei a salicórnia. Pensar que sempre tive salicórnia aqui tão perto de casa e só há uns dois anos me comecei a interessar por ela. Fica deliciosa em pratos de peixe, com ovos, risottos, saladas. Esta que vêem no prato foi apanhada nas salinas da Figueira, do solo para a mesa.

A ideia deste prato surgiu depois de um convite bem especial. Uma exposição de fotografia, com a salicórnia como tema. Mais um desafio lançado, desta vez pela querida Guida Cândido do Arquivo Fotográfico Municipal da Figueira da Foz. 

Adorei a ideia, a salicórnia em fotos, em receitas, na mesa, no meu prato. Cheia de verde, de expressividade e textura.

O evento "À Beira Sal Plantada, a Salicórnia Amada" decorre este Maio na Figueira da Foz, entre o Mercado e o Museu do Sal, com showcookings, degustações, conversas e a minha exposição de fotografia "Verde Sal".

Resta-me agradecer o convite, é sempre tão bom ver como a minha cidade me apoia e acarinha. É sempre gratificante partilhar as minhas fotografias. Fotografar e criar os meus cenários, as minhas mesas. Muito grata por tudo. Por estes momentos em que sorrio mais alto, e me permito sonhar. Em que os sentimentos e as palavras se captam através de uma lente, e se formam imagens que contam histórias de cá e de mim.

A abertura da minha exposição é já esta semana, dia 5 de Maio, no Mercado Municipal da Figueira. 

Fica a receita deste maravilhoso e fresco ceviche com salicórnia, para vos abrir o apetite.

Espero por vocês na minha cidade.

Ceviche de Salmão com Morangos e Salicórnia

(adaptado do livro "Cru" de Inês Simas)

300 gr de salmão fresco

sumo de 3 limas

sumo de 1/2 limão

1 colher (chá) de flor de sal

2 colheres (sopa) de leite de coco

1 colher (chá) de mel

azeite q.b.

4 folhas de hortelã (mais para finalizar)

8 morangos (mais para finalizar)

1/4 cebola roxa 

50 gr de salicórnia fresca

Preparação

Limpar as peles e espinhas do salmão e cortar em cubos de 3 x 2 cm. Regar com o sumo das limas e limão e temperar com a flor de sal. Reservar durante 15 minutos, deixando assim os citrinos "cozinharem" o salmão. 

Misturar o leite de coco com o mel até se dissolver.

Cortar os morangos em quartos ou cubos, picar a hortelã e metade da cebola roxa (a outra metade fatiar finamente e reservar para finalizar). Lavar bem a salicórnia e picar ligeiramente (eu prefiro manter inteira para sentir toda a textura).

Envolver tudo no salmão e regar com um fio de azeite.

Colocar em pratos e enfeitar com mais cubos de morango, folhas de hortelã, a cebola fatiada finamente e um fio de azeite. Está pronto a servir. 

(serve 4)

Bom Apetite!

'Verde Sal', por Maria Inês Mendes

Mercado Municipal Eng. Silva, Figueira da Foz

Datas: 5 de Maio até Junho 2017

Entrada Gratuita

Tarteletes de Aveia com Chia e Açaí

Tarteletes ao pequeno-almoço? Sim, eu quero! Saudáveis e deliciosas, para começar o dia da melhor forma ou mesmo para um lanche ou sobremesa. Adorei a ideia e foi logo uma das primeiras receitas marcadas para fazer no livro novo da querida Mafalda Rodrigues de Almeida. 

O "Superalimentos - Refeições com Mais Vida" está lindo, e cheio de boas ideias para comermos de forma mais saudável, utilizando superalimentos e receitas cheias de vida. 

Às vezes com horários de trabalho intensos, nem sempre tenho tempo para comer da melhor forma, embora tente sempre. E neste livro encontro óptimas ideias para manhãs, refeições, lanches e sobremesas. Não é mais um livro só de batidos e sumos verdes, ou de trufas saudáveis. O que gosto nele é que tem imensas refeições caseiras. Tenho marcadas receitas como Pão de Pêra com Lucuma e Nozes, Queques de Cacau com Sésamo, Batata-Doce Recheada com Quinoa e Feijão Preto, Pizza de Mozzarella em base de Bróculos, Porco com Molho de Amendoim e Arroz de Matcha e Lima, Salada de Framboesas, Beterraba e Amêndoas Caramelizadas, Noodles de Abóbora com Gambas e Curcuma e Rolo de Ricota com Mirtilos. Convida a ir para a cozinha.

Comecei pelas receitas das manhãs, que gosto sempre tanto. E com aquela vontade de Primavera com gosto a Verão. Não resisti a trazer os primeiros morangos para casa, para matar saudades. E sentir o cheirinho a dias de sol e de manga curta que anseio. 

Preparem as bases na noite anterior, e pela manhã é só colocar o iogurte natural, a fruta fresca (framboesas no original) e os toppings ao vosso gosto. Garanto que vai saber a Verão e a sobremesa, que são duas coisas que me animam sempre!

Entretanto fiquem atentos ao facebook do blog, eu e a Mafalda temos uma surpresa para os leitores do Ananás. 

Tarteletes de Aveia com Chia e Açaí

(do livro "Superalimentos" da Mafalda Rodrigues de Almeida)

base:

100gr de flocos de aveia finos

30 gr de nozes

1 colher (chá) de sementes de sésamo

1 colher (chá) de coco ralado

1 colher (chá) de açaí em pó

1 colher (chá) de óleo de coco derretido

1 colher (chá) de mel

topping de iogurte e fruta:

300-350 ml de iogurte natural

morangos e mirtilos q.b.

sementes de chia q.b.

mel q.b.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Colocar a aveia, nozes, sementes, coco ralado e açaí num processador de alimentos e triturar até obter uma farinha granulada. Juntar o mel e o óleo de coco derretido e triturar até ligar. 

Dividir a mistura por 3 a 4 formas de tarteletes untadas (dependendo do tamanho delas) e forrar com a mistura de aveia, pressionando bem nos cantos e laterais. Levar ao forno a 180ºC durante uns 8-10 minutos ou até começarem a dourar nas pontas. 

Deixar arrefecer e depois rechear com iogurte natural e servir com fruta a gosto, salpicar com sementes de chia e um fio de mel.

Bom Apetite!

Carpaccio Cítrico com Iogurte e Granola

Continuamos com os citrinos da época. Do pomar as laranjas, e de mãos amigas as toranjas. Um carpaccio de fruta para começar o dia, para um pequeno-almoço cheio de cor. Mas se preferirem, podem servir como sobremesa. Vai saber bem a qualquer altura do dia. Traz um bocadinho de sol a estes dias frios e cinzentos. E transforma simples peças de fruta em estrelas à mesa.

A ideia veio do livro "Cru - Carpaccios, Tártaros e Ceviches" da Inês Simas. Recebi o livro como prenda de natal, também ele veio de mãos amigas. E gosto tanto! Até agora aventurei-me só em ceviches, e já tenho um de salmão e morangos marcado para fazer quando for época deles. A ideia dos carpaccios de fruta é tão boa e super simples. Como diz a Inês "pratos cheios de pinta, cuja simples mudança lhes dá outro sabor."

A fruta em rodelas fininhas, salpicada de iogurte natural e granola caseira. Uns pedacinhos de hortelã a perfumar e está feito. Há sabor, há textura, há cor e alegria num prato. Porque uma laranja pode sempre ser mais que uma laranja. E os olhos adoram comer. 

Enquanto esperamos pela primavera, vamos brincar com o sol à mesa.

Carpaccio Cítrico com Iogurte e Granola

(do livro "Cru" de Inês Simas)

2 laranjas em fatias finas

2 toranjas em fatias finas

1 iogurte grego natural

5 folhas de hortelã picadas

3-4 colheres (sopa) de granola

Granola:

400 gr de flocos de aveia

100 gr de puré de maçã

50 gr de sementes de sésamo, girassol e de abóbora

10 nozes picadas

10 amêndoas laminadas

3 colheres (sopa) de água

3 colheres (sopa) de mel

2 colheres (sopa) de passas de uva

Preparação

Preparar a granola, colocando os ingredientes todos (excepto as passas) numa taça e misturar com as mãos. Colocar num tabuleiro com papel vegetal, bem espalhada e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante uns 30 minutos ou até ficar dourada, com o cuidado de ir mexendo de 10 em 10 minutos. Deixar arrefecer totalmente e adicionar as passas, colocando num fraco hermeticamente fechado.

Para o carpaccio, descascar as laranjas e toranjas, cortar em fatias bem finas e espalhar num prato ou travessa. Regar com o iogurte, com a ajuda de uma colher. Salpicar com a granola e espalhar as folhas de hortelã picadas. Servir.

Bom Apetite!

Bolo de Coco e Tangerina

Estamos em época de citrinos. Uma das coisas que adoro na estação do frio. Ver o pomar carregado de pontos laranja e amarelos. A brilhar no meio do verde. Nas árvores que contam histórias, que se prolongam da porta de nossa casa até ao fundo do pomar. São as árvores dos meus avós. Que cresceram com eles e comigo. Onde tantas vezes brinquei quando era pequena, no meio da terra molhada. Onde me sinto perto das minhas raízes. E de quem sou.

Das melhores coisas, apanhar fruta na hora e comer ali debaixo das árvores. Nestes dias frios mas cheios de sol sabe tão bem ir lá fora e apanhar laranjas, tangerinas, limões. Trazer para dentro e encher a fruteira. Ficar com as mãos a cheirar a citrinos. Adoro o perfume da fruta. E o forno também. É quase um ritual nesta altura do ano, preparar um bolo com o perfume dos citrinos. 

O escolhido para um destes domingos foi o bolo de coco e tangerina da minha amiga Susana do Basta Cheio. Um bolo sem açúcar refinado, sem glúten e sem lactose, para um Janeiro que se quer mais leve, mas cheio de sabor.

Bolo de Coco e Tangerina

(receita adaptada do Basta Cheio)

4 ovos

6 colheres (sopa) de maple syrup

75 ml de azeite suave

50 gr de farinha de amêndoa

50 gr de farinha de coco

50 gr de coco ralado

1 colher (chá) de fermento

1/2 colher (chá) de canela em pó

2 tangerinas

Calda:

2 tangerinas

1 pau de canela

1 colher (chá) de mel

Coco ralado para polvilhar

Preparação 

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma de bolo inglês pequena e forrar o fundo com papel vegetal antiaderente. Reservar.

Numa taça colocar os ovos, o maple, o azeite, farinhas, coco, fermento, canela e a raspa de duas tangerinas e o sumo de uma. Bater a massa até ficar uniforme.

Colocar na forma preparada e alisar a superfície. Levar ao forno até cozer (teste do palito), por uns 30 minutos. 

Entretanto aquecer o sumo de duas tangerinas com o pau de canela e o mel até homogéneo, e depois de retirar o bolo do forno picar com um garfo e espalhar a calda ainda morna para absorver.

Desenformar ao fim de 10 minutos e decorar com coco ralado.

Bom Apetite!

Pipocas de Caramelo e Amendoim

Pipocas de Caramelo e Amendoim. Podia ficar tudo dito nessas três palavras que combinam tão bem. Combinam com dias de folga e noites no sofá, com maratonas de filmes e séries. Sabe tão bem nas noites frias o aconchego da casa, uma manta, a gata, um bom filme e uma taça enorme de pipocas. E com um feriado à porta, e possibilidade de fim-de-semana prolongado ou não, de certeza que é uma boa ideia. E esta receita acreditem, dá mesmo vontade de fazer.

Confesso que não vou ao cinema há imenso tempo. As salas de cinema na minha cidade não são muito apelativas, detesto o espaço. Ainda me lembro quando só havia a sala de cinema no casino, do primeiro filme que lá vi com os meus amigos, das sessões da tarde que ia ver na companhia do meu pai, era mágico. Depois durante os anos em Lisboa todas as semanas ia ao cinema, sozinha ou em companhia, e foi nessa altura que cresceu o meu entusiasmo pelo cinema, pelos filmes que contam histórias. Via desde cinema independente, a filmes que me deixavam curiosa, alguns clássicos em reposição e ciclos de cinema em salas menos frequentadas. Saudades desses tempos.

Nos dias de hoje e com pouco tempo livre, prefiro mesmo ver filmes e séries em casa. Aproveitar as noites frias e fazer uma taça grande de pipocas. Gostei de ver o "The Shipping News" e o "Burnt" que ainda não tinha tido oportunidade de ver. As últimas séries foram o "Better Call Saul" um spin-off do Breaking Bad, que adoro. E a "Chefs" que devorei e aguardo pela segunda dose. Pelo meio vou vendo o "The Big Bang Theory" e o "Modern Family" para animar, e claro, muitos programas de culinária, adoro viciar-me no "Masterchef Australia". Vou começar com o "Westworld" e talvez rever alguns filmes que gosto. Só não podem faltar as pipocas!

Pipocas de Caramelo e Amendoim

(receita do livro "Clean Cakes" de Henrietta Inman)

1/2 colher(sopa) de óleo de coco

4 colheres (sopa) de milho para pipoca

4 colheres (sopa) de açúcar de coco

5 colheres (sopa) de maple syrup

4 colheres (sopa) de manteiga de amendoim

1 colher (chá) de sal fino

Preparação

Forrar um tabuleiro grande com papel vegetal. Reservar.

Num tacho colocar o óleo de coco a derreter, juntar o milho e tapar. Deixar o milho estalar e ir abanando a panela até o barulho parar. Colocar as pipocas numa taça.

No mesmo tacho colocar o açúcar de coco, o maple syrup, a manteiga de amendoim e o sal, mexendo e deixando derreter até ficar uma mistura homogénea e que comece a borbulhar. Juntar as pipocas, retirar do lume e mexer bem até as pipocas ficarem completamente cobertas.

Espalhar as pipocas no tabuleiro preparado e deixar arrefecer. Quebrar os aglomerados de pipocas e servir no próprio dia.

Bom Apetite!

Parfaits de Banoffee Saudáveis

Os dias têm estado tão quentes e cheios de sol. As mangas curtas durante o dia sabem a verão. E à mesa ainda reinam os petiscos mais frescos e leves. Por enquanto mantenho o forno pouco aceso, até pela falta de tempo. E penso mais em receitas práticas, rápidas e leves. Que usem os produtos da estação. Que me transmitam conforto, mas sem serem demasiado pesadas. 

Já sabem que adoro sobremesas em frascos ou copinhos, com várias camadas e texturas, para comer à colherada. E gosto ainda mais quando as posso chamar de pequenos-almoços! Nutritivos e deliciosos. E que se podem comer a qualquer hora do dia. Adoro comida de pequeno-almoço a qualquer refeição. Basicamente sou uma gulosa, mas com regras, que podem ser quebradas quando apetece.

E se por vezes a vontade de comer uma fatia de uma tarte Banoffee é enorme, há muitas mais vezes em que essa vontade pode ser substituída por uma receita assim, mais leve. Inspirada na dita tarte, com caramelo ou doce de leite, banana e natas batidas, mas aqui numa versão da Izzy do 'Top with Cinnamon', mais saudável mas que agrada bastante. Digo que sim, que adoro e que já fiz mais que uma vez. E que o caramelo de tâmara é viciante, a sério. Para mim é perfeito, a cada colherada.

Parfaits de Banoffee Saudáveis

(adaptado do blog 'Top with Cinnamon')

(serve 3 frascos ou copos)

1 banana madura

1 e 1/2 chávena de iogurte natural

1/2 colher (chá) de pasta de baunilha

2/3 chávena de granola (usei esta receita) 

1 receita de caramelo de tâmara (em baixo)

Caramelo de Tâmara:

1/3 chávena de tâmaras descaroçadas

1/3 chávena de leite

1/2 colher (chá) de pasta de baunilha

pitada de sal

Preparação

Para preparar o caramelo de tâmara, colocar os ingredientes todos num processador, e triturar até formar uma pasta. Colocar a pasta num tachinho e levar a lume brando, mexendo, durante uns 5-10 minutos até engrossar e reduzir de volume. Deixar arrefecer completamente.

Misturar o iogurte com a pasta de baunilha. Cortar a banana em rodelas finas.

Para montar os copinhos, fazer camadas de 2 colheres de sopa de granola, algumas rodelas de banana, 1 colher de sopa de caramelo de tâmara e colheradas do iogurte. Repetir mais uma vez as camadas em cada copo. Para servir, salpicar com mais granola, e a restante banana ou caramelo.

Notas: se não for para comer logo deverá colocar umas gotas de sumo de limão nas rodelas de banana e refrigerar os frascos. Poderá usar qualquer outra granola. Usei tâmaras medjool, mas poderá usar das mais pequeninas que se encontram facilmente. O ideal será servir de imediato ou até umas horas após serem montadas as camadas nos copinhos. Pode ser feito à noite e servido de manhã.

Bom Apetite!