Bruschettas de Espargos e Ovo Escalfado

 

O Verão começou de forma menos habitual. Chuvas e trovoadas, descida de temperatura. Mas espero que seja por pouco tempo. A inconstância das estações deixa-me deprimida, e a falta de sol também.

Foi muita chuva este Inverno, a Primavera mal se sentiu, e os dias já vão começar a diminuir.

Saudades dos tempos em que havia férias grandes, durante a escola, o liceu, a faculdade. Agora é uma sorte, ter uma semana seguida, de dias para descanso.

As férias ainda cheiram a longe, a dias por esticar. Vamos aproveitando os domingos para caminhar à beira mar e ir à praia, se os dias de sol aparecerem. E para brunchar lá fora.

E um brunch sabe tão bem em dias de verão e mais calmos. Nem precisamos de nada de extraordinário. Bastam uns ovos e um molho de espargos para se fazer do pouco, algo que nos saiba a muito e bem.

Juntam-se frutas em sumos, e o belo do pão alentejano, e está a mesa posta.

Adoro espargos e ovos. Fico mesmo feliz com uma refeição destas. Que se espreguiça da cozinha até à varanda ou não. Os espargos ainda meios crocantes e a gema do ovo a embalar o pão, num sentido mais que perfeito à mesa.

Bruschettas de Espargos e Ovo Escalfado

2 fatias de pão alentejano
azeite q.b.
um molho pequeno de espargos
1 dente alho
raspa de limão
folhas de hortelã
sementes de nigella
2 ovos biológicos
sal e pimenta q.b.


Preparação

Colocar uma panela ao lume com água até ferver. Partir os ovos (um de cada vez) para uma tacinha pequena. Baixar o lume e colocar os ovos, com cuidado. Deixar cozer por uns 3-4 minutos, e retirar da água com uma escumadeira.
Enquanto isso, barrar as fatias de pão com um fio de azeite, e tostar numa frigideira de ambos os lados.
Depois retirar o pão, colocar mais um fio de azeite, o dente de alho picado e os espargos (com a parte mais grossa dos talos removidos). Deixar cozinhar, saltear, até ficarem do vosso gosto. Eu gosto de meios tostados pela frigideira, mas ainda crocantes.
Colocar o pão num prato, colocar os espargos por cima e um pouco de raspa de limão e um fio de azeite.
Colocar depois o ovo escalfado, temperar com sal e pimenta a gosto, e servir com folhas de hortelã e salpicar com sementes de nigella.

Bom Apetite!

 

 

Granola de Chocolate e Laranja

 

Adoro granola caseira. Geralmente faço sempre uma fornada que coloco em frascos e vou comendo durante as manhãs e os lanches. Outras vezes petisco quando apetece. Com um frasco demasiado perto é difícil resistir à tentação de comer mais um pedacinho, um belo snack para entreter esta gulosa.

Esta é a receita que faço quando ando com menos energia. Para começar o dia da melhor forma, com pedacinhos de chocolate! Digam lá que não é bom? 

Uma tacinha com iogurte natural, granola crocante, fruta fresca e um fio de mel. É um dos meus pequenos-almoços de eleição. Adoro.

 

Deixei de consumir leite cru há uns meses, e sinto-me bem melhor sem ele. Consigo ainda tolerar bem o iogurte natural, e em alternativa uso leite de aveia ou de amêndoa, para ver os pedacinhos de chocolate derreter (quando o tempo está mais fresco).

Uso mel de um produtor local para adoçar a granola, mas poderão optar por maple syrup ou agave. E podem perfeitamente omitir a laranja se não gostarem, e fazerem a vossa própria mistura de sementes e flocos. Muitas vezes misturo flocos de centeio e quinoa com os de aveia, troco as amêndoas e amendoins por avelãs, adiciono grãos de quinoa ou trigo sarraceno. Vou sempre variando. E aproveito fornadas maiores para fazer também barrinhas de granola.

Esta é a receita de granola que levei no ano passado ao Cozinha de Blogs. Sim, esta receita e as fotos já são do ano passado! Fui deixando passar o tempo, ou ele é que passou por mim como um raio, e depois a meio do Inverno não fazia sentido apresentar uma taça cheia de morangos com granola. Mas agora que a Primavera parece ter chegado em força, venham eles para as nossas tacinhas de pequeno-almoço. 

E vocês, gostam de granola? O que costumam comer pela manhã quando precisam daquele "boost" de energia?

Granola de Chocolate e Laranja
(poderão reduzir a receita para metade)

3 chávenas de flocos de aveia (ou mistura com quinoa e centeio)
1/4 chávena de gérmen de trigo
1 chávena de amêndoas e amendoins crus sem sal
1/2 chávena de sementes de girassol e abóbora
4 colheres (sopa) de sementes de sésamo pretas
4 colheres (sopa) de óleo de girassol (ou de coco)
1/4 chávena de água
1/2 chávena de mel
2 colheres (sopa) de cacau em pó
raspa de 2 ou 3 laranjas
2 ou 3 colheres (sopa) de arandos secos
75 a 100 gr chocolate 70% cacau q.b. em pedacinhos

Preparação

Numa taça colocar os ingredientes secos (flocos, gérmen de trigo, amêndoas e amendoins, sementes de girassol, abóbora e sésamo) e misturar bem com uma colher de pau.
Numa panela pequena colocar o óleo, água, mel, cacau e raspa de laranja, levando a lume brando até a mistura derreter e ficar homogénea. Adicionar esta mistura líquida aos secos e envolver muito bem.
Espalhar a granola num tabuleiro grande forrado com papel vegetal antiaderente, e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC até dourar e ficar crocante. Ir mexendo a granola de 10 em 10 minutos de forma a dourar levemente e uniformemente, sem tostar demasiado (no meu forno a gás demora uns 30-40 minutos).
Deixar arrefecer totalmente antes de adicionar os arandos e os pedacinhos de chocolate a gosto e misturar.
Guardar num frasco hermético até 3 semanas.

Bom Apetite!

Panquecas e Compota de Ruibarbo e Morango

Ando deliciada com um dos meus livros novos, o Whole-Grain Mornings. Um livro lindo, pequenino, só de receitas de pequeno-almoço e brunch. Um livro mesmo à minha medida.

Com receitas variadas para colorir as manhãs, quer sejam dias de semana, quer sejam domingos preguiçosos e brunchs para toda a família se reunir.

Adoro esta refeição do dia, tão importante, e mesmo nem sempre havendo tempo para comer com tempo, este livro inspira-nos a preparar refeições saudáveis, usando farinhas e grãos integrais, ao sabor de cada uma das estações do ano.

 

Desde granolas, porridge, muesli, compotas, muffins, leites de amêndoa ou avelã, passando por barrinhas de quinoa, couscous, fritattas, saladas de cevada, bolinhos salgados, todos feitos com frutas e legumes de cada estação, ando com vontade de o explorar bem em cada receita. 

Até lanches, almoços e marmitas se fazem dele.

E para começar com coisas que gosto, fiz as panquecas multi-farinhas que servi com a compota de ruibarbo e morango. Esta compota é perfeita para comer com iogurte natural ou com papas de aveia. Aqui servi com panquecas bem fofas num brunch domingueiro. 

A mistura destas panquecas é um pré-mix de farinhas que se guarda num frasco hermético, e que depois se pode usar a qualquer momento adicionando os ingredientes líquidos.

O ruibarbo lindo que uma amiga inglesa me deu, a par duns moranguinhos caseiros, e um toque de baunilha, adoçaram a manhã de domingo.

Compota Rápida de Ruibarbo e Morango

230 gr de ruibarbo
450 gr de morangos
2 colheres (chá) de sumo de limão
1 colher (chá) de raspa de limão
1 colher (chá) de pasta de baunilha
230 gr de açúcar

Preparação

Cortar o ruibarbo e os morangos em pedacinhos, depois de bem lavados. Colocar num tacho, e misturar o açúcar, deixando a macerar durante uns 10 minutos. Adicionar depois a raspa e sumo de limão e a baunilha e levar ao lume até ferver. Diminuir para lume brando, e deixar cozinhar, mexendo de vez em quando, e esmagando as frutas com a ajuda da colher-de-pau, até a compota se começar a formar e engrossar (uns 15 a 20 minutos). Deve fazer um ponto de estrada ligeiro.
Retirar do lume e deixar arrefecer por completo, antes de colocar em frascos esterelizados.
Conserva-se no frio por 3 a 4 semanas.

Pré-Mix de Panquecas Multi-Grão

2 chávena de farinha de trigo
3/4 chávena de farinha de trigo sarraceno
1/2 chávena de farinha de espelta
3/4 chávena de flocos de quinoa (ou aveia)
3 colheres (sopa) de açúcar amarelo
2 colheres (sopa) de fermento
2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal

Para 6 Panquecas:

1 ovo biológico batido
1/2 chávena de leite
1/2 chávena de buttermilk (1/2 cháv de leite + 1 colher de chá de sumo de limão, repousar por 15 min)
1 colher (sopa) de manteiga derretida
1 chávena do pré-mix de panquecas


Preparação

Para fazer a pré-mistura de panquecas, misturar todos os ingredientes numa taça e transferir para um frasco hermético. Conserva-se até 2 meses. Antes de usar, misturar bem sacudindo o frasco.
Para preparar as panquecas, misturar numa taça os ingredientes líquidos e juntar a mistura de farinhas (1 chávena da pré-mix), mexendo bem até a massa ficar homogénea.
Aquecer um pedacinho de manteiga ou óleo de girassol numa frigideira pequena e colocar um pouco da massa das panquecas, em lume brando.
Cozinhar cada panqueca até a parte de baixo dourar e o topo formar bolhas, virando nessa altura, com a ajuda de uma espátula, e deixando cozinhar por 1 a 2 minutos. Repetir o processo, colocando um pouco mais de gordura na frigideira entre cada panqueca.
Servir mornas com a compota, ou com um fio de mel e fruta da época.

Bom Apetite!

 

Porridge de Quinoa e Romã

Uma das coisas que mais me orgulho é da educação que os meus pais me deram. Foi ela que moldou e me fez parte da pessoa que sou hoje. Sei que me transmitiram bons valores. Sei que fizeram o melhor por mim.

E uma das vertentes foi sem dúvida a educação alimentar. Comer alimentos de qualidade e saudáveis. Produtos da horta e de produtores locais. Conhecer o padeiro, o peixeiro, o talhante. Saber de onde vêm as coisas. Comer bem, não é difícil, nem é caro. Temos é de saber aproveitar a sazonalidade e sim, o facto de ter uma horta ajuda imenso. E vizinhos que partilham connosco o que vem da terra.

Comer uma sopa de legumes antes da refeição principal, comer fruta, abusar nos legumes, desde sempre que me foi transmitido, e nunca me queixei de comer os verdinhos! Sempre fui de "boa boca".

Os doces ficam guardados para fins de semana e dias de festa. E optamos pelos caseiros. E acreditam que só na altura da faculdade provei nutella? (é verdade!) Não posso dizer que não sou gulosa, há dias em que me apetece chocolate e como! E se me apetece um doce como. Nada de fundamentalismos.

E nunca sair de casa sem tomar um bom pequeno-almoço é outra regra de ouro. Começar bem o dia cheia de energia. Costumo sempre tomar em casa, não se perde assim tanto tempo e come-se melhor que em qualquer pastelaria ou padaria. Já para não falar que é bem mais económico.

Nos dias frios, nada como umas papas quentinhas com mel e fruta para me aquecerem a manhã, e fazem-se em poucos minutos. Adoro pequenos-almoços assim.

 

Porridge de Quinoa e Romã

(adaptado do livro"Honestly Healthy")

1 chávena de flocos de quinoa

25 gr de bagas goji

pitada de canela em pó

1 chávena de leite de aveia (ou outro)

1 chávena de água

1/3 chávena de bagos de romã

mel q.b.

Preparação

Num tacho colocar os flocos, as bagas goji, a canela, o leite e a água, e levar ao lume médio, mexendo sempre até os líquidos serem absorvidos e ficar com aspecto de papa (uns 5 minutos).

Fora do lume servir em duas taças, misturando os bagos de romã e mel a gosto.

Bom Apetite!

 

Pão com Manteiga - World Bread Day

 

No dia em que se celebra o World Bread Day, trago-vos um pão com manteiga. Um pão que não se amassa e uma manteiga que não parece manteiga.

Olhando para ele parece um bolo de chocolate e um creme de chocolate e avelãs, mas não, é um pão e uma manteiga que o acompanha a cada fatia. 

Gosto da arte de fazer o pão, gosto de por as mãos na massa, de o ver levedar e crescer, de o partir e repartir. Em momentos de partilha.

O pão que nos acompanha os dias. O pão que amassamos, o pão que vemos levedar, o pão que sai do forno com um cheirinho sem igual. O pão que não se passa sem ele, e aquele que aparece mais em dias de festa ou pequenos-almoços demorados. O pão da sobrevivência, o pão que tanto simboliza. Que une a família à refeição. Que o parte com as mãos e o oferece a quem chega à mesa.

Este não é um pão que se amassa, que se vê levedar, mas também é pão. O chamado Soda Bread ou pão de soda. Com cacau, centeio e espelta. Veio bem moreno, e ainda morno, ao encontro de uma manteiga de amêndoa, alimentar tardes e lanches. Ao sabor de uma fatia ainda quente.

Soda Bread de Chocolate
(adaptado do livro Scandilicious Baking, de Signe Johansen)

200 gr farinha de centeio
100 gr farinha de espelta
75 gr farinha de espelta integral
50 gr flocos de aveia
25 gr flocos de centeio
50 gr de açúcar mascavado
1 colher (chá) bicarbonato
1/2 colher (chá) sal
2 colheres (sopa) cacau em pó
375 ml buttermilk
1 ovo batido
1 colher (sopa) melaço


Manteiga de Amêndoa, com Cacau, Mel e Canela
(receita adaptada do livro The Sprouted Kitchen, de Sara e Hugh Forte)

2 chávenas de amêndoa sem pele
1 colher (sopa) óleo de coco
pitada de sal
1 colher (chá) canela em pó
1 colher (chá) cacau em pó
1-2 colheres (sopa) mel



Preparação

Começar por preparar o pão. Numa taça, misturar os ingredientes sólidos (farinhas, flocos, açúcar, bicarbonato, sal e cacau) muito bem com uma colher de pau, para o bicarbonato se espalhar bem.

Abrir um buraco no meio dos sólidos e colocar aí o buttermilk, o ovo e o melaço.

Mexer bem, resultando numa massa bem pegajosa.

Colocar a massa numa forma tipo bolo inglês ligeiramente untada e levar a forno pré-aquecido a 180ºC durante 30-40 minutos ou até cozer e soar a oco.

Para preparar a manteiga de amêndoa, colocar as amêndoas num tabuleiro e levar ao forno a tostar por 10 minutos a 180ºC. Depois deixar arrefecer completamente.

Colocar as amêndoas frias num processador de alimentos e processar por 1 minuto. Adicionar o óleo, sal, canela e cacau e continuar a pulsar por mais uns 8-10 minutos, parando de vez em quando para raspar os lados. O tempo poderá variar, até que se forme uma pasta suave semelhante a manteiga. Se preferir mais suave, adicionar mais óleo. No final adicionar o mel, incorporar bem, e colocar em frasco bem fechado.

Conserva-se no frio durante 4 semanas.

Bom Apetite!

Queria deixar um abraço especial à Cláudia que me ofereceu carinhosamente, o jarrinho branco lindo da foto! Obrigado, adorei a surpresa e o gesto querida. Servimo-nos de uma fatia?

Panquecas de Banana e Mirtilo

 Adoro começar o dia com panquecas. Aqueles dias preguiçosos que se esticam ao sabor do que nós gostamos. Um pequeno-almoço mais reforçado, com direito a panquecas, frutas, iogurte grego e uns ovinhos, pão caseiro e sumos naturais ou smoothies animam-me sempre. Geralmente são saboreados lá fora, se o tempo o permitir, com o sol a brindar a mesa. Prolongam-se enquanto me espreguiço, e sei que o dia é livre, e caminho por ele com mais energia. Segue-se um passeio à beira-mar (que bom que o sol voltou!) e barriguinha cheia (cheia não, satisfeita!). 

Estou com saudades destes dias. Estas panquecas foram feitas no mês passado, em dias de férias. Dias preguiçosos e de mar à vista. De sestas e gelados. Chinelos nos pés, livros e esplanadas. Brunchs e petiscos. E boa companhia.

A receita vem de mais um dos meus livros favoritos (são muitos, eu sei), o "The Green Kitchen" dos autores do blog Green Kitchen Stories. Apetece fazer tudo, desde a primeira à última página. Receitas saudáveis, vegetarianas e algumas sem glúten, como é o caso desta. Que boas panquecas! 

 

Panquecas de Banana e Mirtilo

(adaptadas do livro "The Green Kitchen" de David Frenkiel e Luise Vindahl)

3 bananas maduras

5 ovos biológicos

50 gr de coco ralado

100 gr de mirtilos frescos

óleo de coco q.b. 

maple syrup, coco e mirtilos para servir

Preparação

Esmagar as bananas com um garfo. Colocar as bananas numa tigela e juntar os ovos batidos e o coco.

Bater muito bem e juntar os mirtilos, envolvendo suavemente na massa.

Numa frigideira, aquecer um pouco de óleo de coco e colocar 3 colheres de sopa da massa por cada panqueca.

Deixar cozinhar bem de um lado, e só quando a massa assentar bem e dourar por baixo, se vira, com cuidado e usando uma espátula. Deixando depois cozinhar do outro lado.

Cozinhar toda a massa da mesma forma e servir as panquecas empilhadas, com maple syrup, coco ralado e mirtilos frescos.

Nota: achei a massa bastante líquida mesmo usando menos um ovo na receita. A consistência da massa vai sempre depender do tamanho das bananas e dos ovos usados. Devem deixar cozinhar muito bem do primeiro lado antes de virar, se não quebram-se com muita facilidade. São deliciosas.

Bom Apetite!

 

 

Gelado ao Pequeno-Almoço

Por cá começam as férias. E o descanso. Aproveitar bem estes dias de calor, praia e beira-mar. Que a chuva vem a caminho do final da semana.

Até lá espreguiço-me até mais tarde, vou a banhos no mar fresco, coloco as leituras em dia, revejo amigos e como gelados. Logo pela manhã.

Comer gelados ao pequeno-almoço. Parece algo pecaminoso. Mas não, são só de fruta, mas sabem tão bem. Com os pêssegos que ainda anunciam que é verão e com as últimas cerejas. Sem açúcar. Só polpa de fruta. Como se fosse um sumo mas em forma de sorvete.

Estes foram feitos para estrear as novas forminhas chegadas dos Estados Unidos! Há uns tempos que as procurava, e morria de amores ao ver fotos de popsicles no Pinterest. Eu, a Marmita e a Franguinha corremos tudo até que as encontrei na Amazon e em poucos dias cá estavam elas, para animar o meu verão.

Vou ali ao congelador servir-me de mais um, e depois mergulho nestes dias de descanso, que bem preciso.

Até já.

 

 

Picolé de Pêssego e Cereja

3 pêssegos maduros
250 gr de cerejas descaroçadas


Preparação

Colocar os pêssegos descascados num liquidificador e triturar até obter um puré homogéneo.
Encher parte das forminhas com esse puré.
Colocar as cerejas no liquidificador e triturar, enchendo o restante espaço das forminhas com o puré de cereja.
Levar ao congelador até solidificar.

Bom Apetite!

Copinhos de Iogurte e Morango e um Convite para um Brunch

A caminho do meu restaurante de sonho. Algures na Costa Vicentina. Perdido no meio de uma herdade, não tão próxima do mar, mas com cheiro a dias de descanso. No Alentejo, perto da costa.
Depois de uma manhã de praia no Sudoeste Alentejano, rumo e esse restaurante, onde sei que sou sempre bem recebida e com um sorriso a cada Verão que passa.
Um restaurante pequeno, intimista, onde podemos comer um brunch daqueles que eu tanto adoro!
Vamos lá "brunchar"?

Um espaço por fora grande, mas pequeno por dentro, onde cabem os sonhos e os petiscos de um brunch ou lanche, comido à sombra ou ao sol.
A comida é feita com amor, sem pressas, e podemos colher limões para fazer uma limonada ou escolher as ervas aromáticas que vamos colocar nos ovos mexidos.
Há um jardim que o rodeia pela frente onde podemos colher flores e juntar à mesa, a colorir a refeição.
Tudo é feito com ingredientes biológicos e da época, comprado a produtores locais ou produzidos na horta do próprio restaurante. Adoro este sítio. Sinto-me em casa.

Há a opção de preparar uma cesta de piquenique e fazer uma caminhada pela herdade, parando depois à sombra e perto de um canal de água, a desfrutar os produtos embrulhados com carinho. Um queijinho e um pão alentejano, fruta da época, miminhos e bolinhos à escolha.
Desta vez escolhi ficar por lá, sentada numa mesa à sombra, por onde vão passando gatos que nos cumprimentam.
Servem-se bebidas frescas, e delicio-me com panquecas, ovos em cocotte, pataniscas de legumes da horta e como os morangos estão bem docinhos, peço estes copinhos de iogurte e morango.
Tão simples mas cheios de sabor. E por ali fico, a saborear bons momentos, em boa companhia.

Copinhos de Iogurte e Morangos
(para 2 copinhos)

6 bolachas digestivas
2 iogurtes gregos naturais
canela em pó q.b.
uma mão cheia de morangos
açúcar q.b.


Preparação

Colocar as bolachas dentro de uma saco de plástico, fechar e com a ajuda do rolo, bater até triturar (pode utilizar uma trituradora, mas acho este método bastante relaxante!).
Colocar metade das migalhas de bolacha em cada copinho.
Misturar o iogurte com canela a gosto. E colocar sobre as bolachas. Levar ao frio até servir.
Triturar os morangos com a varinha mágica até formarem um puré/sumo uniforme. Adoçar a gosto com açúcar, dependendo da sua doçura. E na altura de servir, espalhar o molho de morangos sobre o iogurte.

Bom Apetite!

 Com esta receita participo em mais uma edição do "Convidei para Jantar...", que está este mês no blog A minha cozinha é a Cores, com o tema Restaurantes de Sonho.

Smoothie de Morango, Coco e Chia

Os dias de sol e mais quentes são um encanto para a alma. A primavera lança-nos à descoberta dos novos sabores da estação. Os pratos apetecem cada vez mais coloridos e mais leves. As frutas pintam-nos os dias.
E os pequenos-almoços ganham outro sabor. Smoothies e batidos frescos para começar bem o dia!

Os morangos cada vez mais doces vêm juntar-se à festa, da primavera e dos dias maiores. E as manhãs de sol sabem melhor na companhia de um smoothie de fruta, morango e coco, com as maravilhosas sementinhas de chia. Vamos beber a primavera?

Smoothie de Morango, Coco e Chia

1 chávena de morangos em pedaços
1 chávena de leite de coco
1 chávena de iogurte natural
agave ou mel a gosto
1 colher (sopa) de sementes de chia


Preparação

Num liquidificador colocar os morangos, o leite e o iogurte. Triturar até ficar homogéneo.
Adoçar a gosto e adicionar as sementes. Bater mais uns segundos e deixar as sementes hidratar.
Servir bem fresco.

Bom Apetite!

Dia com Mafalda e o meu Pão preferido

Há dias felizes. Tive oportunidade de participar num workshop de Brunchs com a Mafalda Pinto Leite há pouco tempo. Adoro "brunchar", petiscar e adoro a Mafalda, os seus livros, as suas receitas simples e perfeitas, que saem sempre bem e confortam.

Adorei conhecer a Mafalda pessoalmente, uma simpatia. Recebeu-nos como uma amiga de há longo tempo, com um grande sorriso e um pedaço de pão doce de baunilha e cardamomo ainda morno. Por entre receitas e conversas, a boa companhia do Frango do Campo, da Era uma Vez e da Tapas na Língua, que adorei conhecer, fomos provando e aprovando os petiscos. Senti-me em casa, num ambiente tão acolhedor. Obrigado à Rita dos Workshops Pop Up que tão carinhosamente nos recebeu.

Obrigado à Maria João do Era Uma Vez e à Rita Almada dos Workshops Pop Up que gentilmente me cederam algumas destas fotografias.

E depois de ver a Mafalda a amassar o pão de baunilha, fiquei com imensa vontade de aprender mais sobre pão, de pôr as mãos na massa e deixar-me levar pela arte de fazer pão. O amassar, o levedar, o cheiro do pão no forno. O fatiar ainda morno. Um consolo para a alma.
Como o tempo não estica e nos últimos tempos o forno a lenha tem sido ainda aceso, partilho convosco o meu pão preferido do momento, receita do último livro da Mafalda, que é só misturar e não precisa levedar.
Tenho feito imensas vezes nos últimos meses, estou completamente rendida! É delicioso.

Pão de Frutos, Aveia e Amêndoas
(receita adaptada do livro "Dia a Dia", de Mafalda Pinto Leite)

100 ml leite
150 ml iogurte grego natural
100 ml xarope de agave (ou mel)
75 gr alperces secos
50 gr de coco ralado
75 gr amêndoas
50 gr flocos de aveia
150 gr farinha integral
180 gr farinha sem fermento
1 colher (chá) de canela em pó
2 colheres (sopa) sementes de linhaça
2 colheres (sopa) sementes de papoila
2 colheres (sopa) pevides de abóbora
1 colher (chá) sal
1 e 1/2 colher (chá) de fermento em pó
1 e 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
 (flocos de aveia e amêndoa laminada para polvilhar)


Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Misturar o leite com o iogurte e o agave numa tigela.
Picar grosseiramente os alperces e as amêndoas e misturar com todos os restantes ingredientes secos.
Juntar à mistura do leite. Se a massa estiver muito grossa, adicionar mais um pouco de leite.
Untar um tabuleiro ou uma forma de bolo inglês e forrar com papel vegetal.
Moldar o pão na forma desejada e colocar no tabuleiro. Polvilhar com amêndoas laminadas e flocos de aveia. Levar ao forno até cozer. Deixar arrefecer ligeiramente antes de o retirar do tabuleiro.
Poderá congelar em fatias e torrar.

Bom Apetite!