Gelados de Mirtilo e Iogurte

 

Cheira a Verão finalmente. Será que veio de vez? Os pés descalços e as blusinhas de alças parece que já lhe apanharam o gosto. E eu agarro o sol nem que seja à hora de almoço e ao fim do dia, cheia de vontade que desta vez tenha vindo para ficar. 

 

 

Nestes dias de calor sabe tão bem comer um gelado! Quer seja ao pequeno almoço, ou lanche ou sempre que os temos à mão. Bem fresquinho.

Adoro estes gelados de pauzinho, a coisa mais fácil de fazer, fruta e iogurte e refrescam-se as vontades.

Os mirtilos do verão são sempre um bom motivo para fazer algo na cozinha, mais não seja um smoothie ou comer um a um. Mas nestes geladinhos não há como resistir a este fruto. Só mais um! Pelo verão!

 

 

Gelados de Mirtilo e Iogurte

2 chávenas de mirtilos frescos

1/4 chávena de açúcar amarelo

sumo de 1/2 limão

625 ml de iogurte natural

Preparação

Colocar os mirtilos, açúcar e sumo de limão num tacho e levar a lume brando, cozinhando e mexendo de vez em quando para prevenir os mirtilos de se colarem ao fundo do tacho.

Deixar cozinhar até os mirtilos libertarem os seus sucos e amolecerem, derrentendo e esmagando com a ajuda da colher de pau (quase até formar um género de compota ainda líquida).

Retirar do lume e passar a mistura num coador, deixando depois arrefecer totalmente.

Numa taça colocar o iogurte natural e depois espalhar o líquido dos mirtilos fazendo um efeito swirl com a ajuda de uma faca. Se preferir pode misturar completamente no iogurte, obtendo uma cor uniforme.

Colocar a mistura com cuidado nas forminhas de gelados, colocar os pauzinhos, fechar e levar ao congelador até solidificar.

Na altura de servir, mergulhar as forminhas por alguns segundos em água, para ajuda a remover mais facilmente os gelados.

Nota: é um gelado pouco doce, para mim na medida certa, mas para quem tem apetites mais gulosos, talvez seja melhor adoçar o iogurte natural com agave a gosto!

Bom Apetite!

Gelado de Ameixa e Earl Grey

 

Continuamos a caminhada pelas frutas da época. Do meu pomar. Que nesta altura está carregadinho de ameixas bem maduras.

Como os dias de sol estão a começar a aparecer (ou não!) nada como os saborear com gelados de fruta. Bem frescos, ao ritmo da estação. Cheios de cor, para comer quando apetecer.

 

Refrescar em dias de verão e calor. Penso em frutas, sumos e gelados! Adoro os frozen yogurts ou froyo. Fruta e iogurte. Adoro a combinação, e a textura ainda que não seja tão cremosa como um gelado clássico, acaba por ser muito mais refrescante e menos pesada.

E com tanta ameixa no pomar, madura e sumarenta, nada melhor para este mês de Julho que fazer um geladinho destes. Anima qualquer verão mais tímido, a aparecer, e convida-o a ficar.

 

 

Gelado de Ameixa e Earl Grey

(adaptado do livro Lola´s Icecreams & Sundaes, de M. Richards)

1 kg de ameixas vermelhas

175 gr de açúcar amarelo

1 colher (chá) de pasta de baunilha (opcional)

1 saqueta de chá Earl Grey (opcional)

400 ml iogurte natural

Preparação

Descascar as ameixas e descaroçar. Cortar em pedaços e colocar num tacho com o açúcar e baunilha. Quando começar a ferver, baixar o lume e juntar a saqueta de chá. Deixar cozinhar em lume brando até as ameixas ficarem bem moles e cozidas (quase esmagadas) e com o líquido reduzido (uns 20 minutos).

Retirar a saqueta de chá e colocar as ameixas e os seus líquidos num liquidificador e triturar (pode usar a varinha mágica).

Passar esta mistura num coador, e deixar arrefecer totalmente. Juntar o iogurte e misturar muito bem, levando depois a mistura ao frio, para ficar bem fresca.

Colocar a mistura na máquina de fazer gelados e seguir as instruções do fabricante.

Transferir o gelado para um recipiente, fechar e levar ao congelador.

Na altura de servir, retirar do frio 15 minutos antes.

Bom Apetite!

Gelado de Cheesecake de Cereja

 

Era tempo de abrir a época dos gelados aqui no Ananás e Hortelã. Com os dias de calor, já apetece comer um (ou mais que um) gelado bem fresquinho!

Afinal estamos quase no verão. É tempo de petiscos, refrescos e muitos gelados.

Os dias se sol e praia começam a chamar, e os festivais de verão também.

 

De 14 a 16 de Agosto todos os caminhos vêm dar à minha Figueira. É tempo de Fusing. E o Ananás e Hortelã vai lá estar. Afinal de contas é a minha cidade. Linda, cheia de luz, com um areal bem grande, o mar bem azul. E em Agosto está cheia de vida. Convida a vir.

Tragam as toalhas e os amigos e aproveitem bem este festival, que reune música, gastronomia, arte e desporto, mesmo ali à beira-mar. 

E para dias de verão e festival, trago um gelado! Para adoçar a boca aos mais gulosos. Ainda com as cerejas da época (mas fiquem à vontade para usar morangos ou uma mistura de frutos silvestres).

Um gelado de cheesecake de cereja, que foi dos mais apreciados em minha casa, desde que chegou o calor. O swirl da calda de cereja e os pedacinhos de bolacha, tornam-no viciante.

Espero por vocês na minha praia.

 

 

Gelado de Cheesecake de Cereja

para o gelado:

250 gr de queijo creme (à temperatura ambiente)

150 ml de natas frescas batidas

250 ml de leite

150 gr de açúcar

1 colher (chá) de pasta de baunilha

para a calda de cerejas:

300 gr de cerejas descaroçadas

3 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de sumo de limão

8 bolachas digestivas em pedacinhos

Preparação

Preparar primeiro a calda de cerejas. Levar ao lume num tacho as cerejas com o açúcar e o sumo de limão. Manter em lume brando, deixando cozinhar até engrossar e as cerejas derreterem. Triturar com a varinha mágica e deixar mais um pouco ao lume, até formar um género de compota leve.

Deixar arrefecer totalmente antes de usar.

Para a base do gelado, misturar numa taça o queijo-creme com o açúcar e a pasta de baunilha, bater muito bem. Adicionar depois as natas batidas e o leite e misturar. Refrigerar e depois de frio, levar à máquina de fazer gelados, seguindo as instruções do fabricante. Quando já estiver bem batido e cremoso, adicionar as bolachas em pedaços ainda na máquina, e deixar envolver.

Retirar o gelado da máquina e colocar camadas dele numa caixa, alternando com calda de cerejas, e ao mesmo tempo com uma faca fazer um efeito swirl não deixando misturar completamente a compota no gelado, criando assim o efeito mesclado.

Levar ao congelador até solidificar, e retirar do frio 5 a 10 minutos antes de servir.

Nota: caso não tenham máquina de gelados, coloquem a mistura de queijo-creme no congelador e vão batendo com um garfo de 20 em 20 minutos (para quebrar os cristais de gelo) até estar mais firme. Antes de solidificar completamente adicionar as bolachas e envolver bem. Passar o gelado para outro recipiente alternando camadas de gelado com a calda de cereja e fazendo um swirl com a faca. Congelar.

Bom Apetite!

Gelados de Iogurte e Amora

Antes que o Verão acabe. Vou respirar mais um pouco dele. Sentir o sol na pele e o quente na cara. Antes que o Verão acabe, vou saborear o que resta dele. As frutas e os gelados. E o bom tempo.

As férias já terminaram, foram curtas mas deram para o aproveitar. E para comer gelados!

O regresso ao trabalho deixou saudades, de lugares, de pessoas, da praia e do mar. De dias sem planos, sem rotinas, sem pressas. Com sabores perfeitos.

Agora já se notam os dias mais curtos, já saio de noite do trabalho. E durante as tardes penso nestes gelados que são deliciosos e a melhor companhia num lanche de Verão. 

É uma paixão assolapada, por gelados e por estas forminhas que tanto adoro! E pelas amoras.

Amoras, suculentas e doces. Em ode ao que resta do verão. Antes que ele acabe.

 

 

Gelados de Iogurte e Amora

(receita adaptada do blog Merengue y Frambuesa)

150 ml de água

75 gr de açúcar

375 ml de iogurte natural

2 colheres (sopa) de mel

1 chávena de amoras

Preparação

Num tacho colocar a água e o açúcar e levar ao lume, deixando ferver em lume brando, durante uns 5 minutos até obter um género de xarope. Deixar arrefecer totalmente.

Misturar o iogurte com o mel e o xarope, até ficar bem homogéneo.

Colocar alternadamente nas forminhas, camadas de creme de iogurte e amoras, esmagadas ou inteiras.

Inserir os pauzinhos e levar a congelar.

Para desenformar, retirar do congelador uns 5 minutos antes, ou mergulhar as formas em água por alguns segundos.

Bom Apetite!

 

 

Gelado ao Pequeno-Almoço

Por cá começam as férias. E o descanso. Aproveitar bem estes dias de calor, praia e beira-mar. Que a chuva vem a caminho do final da semana.

Até lá espreguiço-me até mais tarde, vou a banhos no mar fresco, coloco as leituras em dia, revejo amigos e como gelados. Logo pela manhã.

Comer gelados ao pequeno-almoço. Parece algo pecaminoso. Mas não, são só de fruta, mas sabem tão bem. Com os pêssegos que ainda anunciam que é verão e com as últimas cerejas. Sem açúcar. Só polpa de fruta. Como se fosse um sumo mas em forma de sorvete.

Estes foram feitos para estrear as novas forminhas chegadas dos Estados Unidos! Há uns tempos que as procurava, e morria de amores ao ver fotos de popsicles no Pinterest. Eu, a Marmita e a Franguinha corremos tudo até que as encontrei na Amazon e em poucos dias cá estavam elas, para animar o meu verão.

Vou ali ao congelador servir-me de mais um, e depois mergulho nestes dias de descanso, que bem preciso.

Até já.

 

 

Picolé de Pêssego e Cereja

3 pêssegos maduros
250 gr de cerejas descaroçadas


Preparação

Colocar os pêssegos descascados num liquidificador e triturar até obter um puré homogéneo.
Encher parte das forminhas com esse puré.
Colocar as cerejas no liquidificador e triturar, enchendo o restante espaço das forminhas com o puré de cereja.
Levar ao congelador até solidificar.

Bom Apetite!

Gelado de Mirtilos

Os dias de verão sabem bem acompanhados de um gelado. Dou por mim a pensar sempre na próxima combinação de sabores. E em arranjar espaço no congelador para mais uma caixinha de sobremesa gelada. 

As frutas, as cores, os sorvetes, os frozen yogurts, os gelados de pauzinho, vão surgindo ao sabor da vontade, do que é da época, e dos dias que pedem algo mais fresco. Que nos refresque e adoce a boca!

Os mirtilos são dos meus frutos favoritos da estação. Adoro-os em bolos, a pintalgar panquecas, em smoothies fresquinhos e ficam perfeitos em gelados cremosos. Este gelado é delicioso na cor e no sabor. Adoro os tons roxo e lilás. É uma receita preferida, a par do gelado de pêssego e do de doce de leite.

Um gelado vaidoso, que me encheu o coração.

Esta receita foi produzida para a edição de verão da revista Bliss, ora espreitem aqui. Um revista super feminina, com um toque vintage e linda, linda!! É sempre um prazer colaborar com este tipo de projectos.

Gelado de Mirtilos

250 gr de mirtilos frescos ou congelados
100 gr de açúcar (pode ser amarelo)
raspa de 1/2 limão
300 ml de iogurte natural
200 ml de natas


Preparação

Numa panela, levar ao lume os mirtilos, com o açúcar e a raspa de limão. Deixar ferver em lume brando até os mirtilos começarem a derreter e a libertarem os seus sucos (uns 10 minutos).
Triturar esta mistura com a varinha mágica ou liquidificador até ficar bem homogénea. Colocar no frio até arrefecer completamente. Depois de frio, juntar o iogurte e as natas batidas e volumosas.
Colocar a mistura na máquina de fazer gelados e seguir as instruções do fabricante.
Levar ao congelador até solidificar, e retirar do frio 10 minutos antes de servir.

Nota: caso não tenha máquina de gelados, coloque a mistura num recipiente que vá ao congelador, e vá batendo bem o gelado com um garfo, de 15 em 15 minutos, durante 1 hora e meia, para prevenir a formação de cristais de gelo.

Bom Apetite!

Granita de Toranja, Manga e Pêssego

 

 

Por cá as sobremesas continuam ao sabor do verão. Se nem sempre há tempo para grandes refeições, há sempre espaço para um gelado no congelador. Adoramos sorvetes de fruta, frozen yogurts, gelados feitos a preceito com natas e ovos, gelados de pauzinho, granitas. Tudo que envolva fruta, cor e pouco ou nenhum açúcar atrai-nos pela simplicidade, e as granitas de fruta revelam-se perfeitas num dia quente de verão. 

Ontem foi esta a eleita da nossa tarde quente, em boa companhia. Fresca e colorida, sem açúcar, fácil e rápida de preparar. Com toranja, que nunca tinha provado. E enquanto cortava as toranjas e espremia o sumo não pude deixar de me lembrar do genérico da série "Dexter". Provei a toranja e sorri.

A receita vem de um dos meus livros favoritos do momento, o "What Katie Ate" da Katie Quinn Davies. Um livro delicioso em receitas e rico em fotografias. Perco horas enamorada por livros, e este é daqueles que me faz sempre voltar a virar as páginas e a querer descobrir mais uma receita.

Ao sabor do verão, vem a granita com toranja, vem a frescura da fruta gelada e um doce arrepio.

 

 Granita de Toranja, Manga e Pêssego

(receita do livro "What Katie Ate" de Katie Quinn Davies)

1 manga madura

3 pêssegos amarelos maduros

500 ml sumo de toranja

sumo de 1 limão pequeno

Preparação

Descascar a manga e os pêssegos, descartar os caroços e cortar a polpa em pedaços.

Espremer o sumo das toranjas até obter perto de 500 ml (eu usei à volta dos 400 ml).

Colocar a fruta e o sumo de toranja e limão num liquidificador e triturar até ficar homogéneo e sem grumos.

Colocar a mistura num tabuleiro e levar ao congelador pelo menos umas 4 horas ou até ficar firme. Pode ser preparado no dia anterior.

Na hora de servir, retirar do frio e raspar com um garfo de forma a obter a "neve" de granita. Servir em copos ou tacinhas.

Bom Apetite!

 

Gelado de Manga e Maracujá

O verão traz consigo outras vontades. Vontade de pegar na bicicleta e ir passear ao fim do dia. Vontade de ir para a praia e nadar no mar. Vontade de partir em viagem sem destino, ao sabor do nosso Portugal, e da sua riqueza em paisagens e lugares que me enchem o coração. Vontade de descansar à beira de uma piscina, com o sol a acompanhar. De sentir o calor nos braços e usar chinelos.

Apetecem momentos vividos ao sabor da estação. Ver amigos que estão longe. Estar numa esplanada à beira-mar. Conviver e petiscar. Estar lá fora até mais tarde. Acender a fogueira e grelhar um peixe fresco. Colher curgetes na horta. Perfumar os pratos com ervas aromáticas. Aproveitar as frutas da época, e as suas cores.

O verão são cores e cheiros, são dias para sorrir. E enquanto não há férias nem tempo para o que apetece, vou fazendo gelados e saboreando o verão na frescura de uma taça!

 

Gelado de Manga e Maracujá

2 mangas maduras

100 ml polpa de maracujá (usei da congelada)

300 ml de iogurte natural

150 ml natas frescas

75 ml de agave

(pistachios picados q.b. para servir)

Preparação

Num liquidificador ou com a varinha mágica triturar a manga (descascada e a polpa em pedaços) com a polpa de maracujá, o agave e o iogurte.

Bater as natas até ficarem volumosas sem ser necessário estarem em ponto de chantilly.

Juntar à mistura da fruta e envolver bem.

Colocar na máquina de fazer gelados e seguir as instruções do fabricante. 

Depois de preparado, colocar o gelado num recipiente próprio e levar ao congelador.

Retirar do frio uns 15-20 minutos antes de servir. Poderá ser servido com pistachios picados.

Nota: o agave pode ser substituído por mel ou maple syrup e pode ser colocado a gosto, consoante a doçura da fruta. Apesar de ter ficado bastante cremoso depois de passar na máquina de gelados, ficou bastante duro depois do congelador. Daí ser necessário retirar com algum tempo antes de servir. É um gelado de sabor bem fresco. Delicioso em dias bem quentes.

Bom Apetite!

Gelado de Doce de Leite com Nutella

Os dias andam quentes, abafados. Um calor que nos amolece e derrete. E os dias andam cheios. Cheios de trabalho. E sem folgas. Chego a casa tarde, e sem vontade de fazer nada. Nem de cozinhar. Só me apetecem banhos de água fria e refrescos e gelados!

Uma luta, vencer este calor. Uma luta, certos casos clínicos que me aparecem. Um desespero quando não há nada a fazer. Sinto-me impotente em certas situações. Sei que não posso fazer mais nada, mas não consigo ser fria e distante o suficiente para não sofrer com o sofrimento alheio e o sofrimento animal. Há dias que custam, que doem. É mesmo assim. Gostava de poder chegar a casa e retirar esse pedaço de mim e colocar numa estante, arrumado, até ao dia seguinte. Mas não consigo.

Preciso mesmo de adoçar os meus dias. A vida. Mesmo que seja com um gelado, fresco e doce. Mas até o gelado dá luta a fotografar. Num dia de calor, que o faz derreter depressa. Num instante sem tempo, mas bem doce.

 

Gelado de Doce de Leite com Nutella

400 gr de doce de leite

300 ml de iogurte grego natural

200 ml natas frescas

2-3 colheres (sopa) de nutella

Preparação

Numa taça juntar o doce de leite com o iogurte e misturar bem. Adicionar as natas ligeiramente batidas e volumosas e envolver na mistura.

Colocar o preparado na máquina de fazer gelados e seguir as instruções do fabricante.

Depois colocar o gelado num recipiente que possa ir ao congelador e espalhar por cima a nutella em fios. Com uma faca, fazer um ligeiro efeito swirl. Tapar e levar ao congelador até solidificar.

Bom Apetite!

FroYo de Morango e Ruibarbo

Apetece abrir a época balnear aqui pelo Ananás e Hortelã. Apetecem dias de sol e mar à vista. Vestir calções e sandálias, e a leveza de uma camisola de manga curta. E com eles trazer o primeiro gelado da estação!

Adoro gelados todo o ano, mas nestes dias mais quentes é quando me sabem melhor, bem fresquinhos e cheios de fruta. Abro a época dos gelados com um froyo, um frozen yogurt. Mais leve e fresco. Simples de fazer. Com os morangos e o ruibarbo da estação.

O ruibarbo foi-me oferecido pela J., uma senhora inglesa que vive em Portugal há alguns anos e tem imensos animais (quando digo imensos são mesmo muitos!) e um quintal de fazer inveja. Foi ela que me ofereceu o ruibarbo para plantar em casa, mas este ano ele não deu ar de sua graça, então muito gentilmente, trouxe-me um enorme saco de ruibarbo. Que casa tão bem com morangos. Então num gelado fresquinho! Sabe a dias de sol, dias quentes e dias felizes. Vamos provar?

FroYo de Morango e Ruibarbo
(receita adaptada do blog Green Kitchen Stories)

175 gr de ruibarbo fatiado
600 gr de morangos em pedaços
8 a 10 colheres (de sopa) de mel
2 chávenas de iogurte grego natural


Preparação

Numa panela colocar o ruibarbo, os morangos e 5 colheres de sopa de mel e levar ao lume. Deixar ferver em lume brando por 10 minutos. Triturar a mistura com a varinha mágica até ficar homogéneo (mas se preferir pode deixar pedacinhos de fruta). Levar a compota de fruta ao frio por uma hora até arrefecer completamente.

Numa taça juntar o iogurte, o restante mel (ou a gosto, tudo depende da doçura da fruta e de como gostam do vosso gelado, mais ou menos doce) e 3/4 da compota de fruta. Colocar esta mistura na máquina de gelados e seguir as instruções do fabricante.

Quando estiver pronto, misturar a compota restante suavemente e em fio, e com uma faca fazer um efeito swirl. Colocar num recipiente e levar ao congelador até ficar firme.

Bom Apetite!

Gelado de Doce de Leite e Cookies

Agosto fica para trás, deixando um rasto de pegadas na areia molhada da praia.

Setembro chega doce e quente, permitindo prolongar o verão nas páginas dos dias.

Os dias já são mais pequenos, já saio de noite do trabalho, já não consigo ver o pôr-do-sol ao chegar a casa. 

Mas os fins-de-semana permitem passagens pela praia, pelos caminhos de areia molhada, e pelas vontades de refrescos e gelados.

Este gelado é o favorito da minha avó. Um gelado de doce de leite, enriquecido com cookies de chocolate. E mesmo sendo uma pequena bomba calórica, não posso deixar passar o verão sem lho fazer. Receber um sorriso em troca sabe tão bem. Tão delicioso como este gelado.

Gelado de Doce de Leite e Cookies

1 chávena de doce de leite

2 chávenas de leite

1 chávena de natas

1 chávena de bolachas de chocolate em pedaços

Preparação

Misturar bem o doce de leite com o leite e as natas. Bater muito bem até ficar homogéneo. Levar ao frio.

Depois de bem fria, colocar a mistura na máquina de fazer gelados e seguir as indicações do fabricante.

Antes de desligar a máquina, adicionar as bolachas em pedaços e deixar envolver bem.

Colocar num recipiente e levar ao congelador por algumas horas.

Retirar do congelador 10 minutos antes de servir.

Nota: Se não tiver máquina de fazer gelados, misturar todos os ingredientes, envolver bem as cookies e levar ao congelador, mexendo com um garfo de hora a hora para quebrar os cristais de gelo.

Usei bolacha maria de chocolate. Em alternativa ao doce de leite, pode usar leite condensado cozido.

Bom Apetite!