Geladinhos de Cereja, Lima e Iogurte

Antes que se acabem as cerejas e como o verão e os dias quentes pedem geladinhos, cá estão eles para refrescar. Adoro comer gelados todo o ano, mas é nesta altura que me aventuro a preparar mais gelados em casa. Adoro! Sejam eles "nicecreams" e sorvetes, ou daqueles bem pecaminosos e com toppings gulosos.

Desde que me ofereceram a máquina de fazer gelados, que gosto imenso de preparar geladinhos caseiros. E nesta época, as cores e os perfumes das frutas são irresistíveis. Acho que era capaz de comer gelados todos os dias. Adoro gelados!

Ao domingo não falha, um geladinho de cone na mão e duas bolinhas por favor. Enquanto se passeia à beira-mar. Há coisas tão simples que me fazem mesmo feliz, como isto simplesmente.

E para mim gelado é mesmo felicidade. Há tantos sabores por provar, geladarias por conhecer. 

Dos sabores mais ricos e quentes, aos mais frescos e aos mais diferentes (ando viciada num de abacate e lima!).

Estes são super básicos e fáceis de preparar, gelados de pauzinho com fruta e iogurte, que todos podemos fazer em casa e sem máquina. E se não tiverem forminhas, usem copinhos. Pouco doces e fresquinhos, para comer a qualquer altura do dia. Porque ainda falta muito até domingo. E um geladinho vem mesmo a calhar. Já disse o quanto adoro gelados?

Geladinhos de Cereja, Lima e Iogurte

(inspirados no @thekitchenmccabe)

500 ml de iogurte natural (ou grego natural)

1/2 colher (chá) de pasta de baunilha

sumo de 1/2 lima

150 gr de cerejas descaroçadas

2 colheres (sopa) de mel ou agave

Preparação

Colocar 2/3 do iogurte numa taça, adicionar uma colher de sopa de mel ou agave e a baunilha e misturar bem. 

Colocar o restante iogurte num processador, juntamente com as cerejas, sumo de lima e o mel ou agave restante e triturar até ficar bem homogéneo.

Encher as forminhas de gelado com camadas alternadas da mistura de iogurte simples e da mistura de cerejas. Colocar os pauzinhos e levar ao congelador por 8 horas.

Retirar do frio uns 15 minutos antes de desenformar das forminhas e comer.

Nota: ajustar a doçura ao gosto de cada um, colocando mais mel ou agave caso achem necessário.

Bom Apetite!

Carpaccio Cítrico com Iogurte e Granola

Continuamos com os citrinos da época. Do pomar as laranjas, e de mãos amigas as toranjas. Um carpaccio de fruta para começar o dia, para um pequeno-almoço cheio de cor. Mas se preferirem, podem servir como sobremesa. Vai saber bem a qualquer altura do dia. Traz um bocadinho de sol a estes dias frios e cinzentos. E transforma simples peças de fruta em estrelas à mesa.

A ideia veio do livro "Cru - Carpaccios, Tártaros e Ceviches" da Inês Simas. Recebi o livro como prenda de natal, também ele veio de mãos amigas. E gosto tanto! Até agora aventurei-me só em ceviches, e já tenho um de salmão e morangos marcado para fazer quando for época deles. A ideia dos carpaccios de fruta é tão boa e super simples. Como diz a Inês "pratos cheios de pinta, cuja simples mudança lhes dá outro sabor."

A fruta em rodelas fininhas, salpicada de iogurte natural e granola caseira. Uns pedacinhos de hortelã a perfumar e está feito. Há sabor, há textura, há cor e alegria num prato. Porque uma laranja pode sempre ser mais que uma laranja. E os olhos adoram comer. 

Enquanto esperamos pela primavera, vamos brincar com o sol à mesa.

Carpaccio Cítrico com Iogurte e Granola

(do livro "Cru" de Inês Simas)

2 laranjas em fatias finas

2 toranjas em fatias finas

1 iogurte grego natural

5 folhas de hortelã picadas

3-4 colheres (sopa) de granola

Granola:

400 gr de flocos de aveia

100 gr de puré de maçã

50 gr de sementes de sésamo, girassol e de abóbora

10 nozes picadas

10 amêndoas laminadas

3 colheres (sopa) de água

3 colheres (sopa) de mel

2 colheres (sopa) de passas de uva

Preparação

Preparar a granola, colocando os ingredientes todos (excepto as passas) numa taça e misturar com as mãos. Colocar num tabuleiro com papel vegetal, bem espalhada e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante uns 30 minutos ou até ficar dourada, com o cuidado de ir mexendo de 10 em 10 minutos. Deixar arrefecer totalmente e adicionar as passas, colocando num fraco hermeticamente fechado.

Para o carpaccio, descascar as laranjas e toranjas, cortar em fatias bem finas e espalhar num prato ou travessa. Regar com o iogurte, com a ajuda de uma colher. Salpicar com a granola e espalhar as folhas de hortelã picadas. Servir.

Bom Apetite!

Cobbler de Cereja

Enquanto houver cerejas. Enquanto as possa comer. Taças e tacinhas, uma a uma, vou satisfazendo este apetite pelas frutas da época, que adoro. Gosto mesmo muito de cerejas, de as comer ao natural, umas atrás das outras, como as conversas que sabem tão bem. 

E adoro cerejas em sobremesas. Quer seja em bolos, em clafoutis ou até gelados. Mas os meus preferidos são os crumbles e os cobblers.

Uma sobremesa com fruta, que se serve ainda morna, com uma bola de gelado de baunilha, que começa logo a derreter, é tão perfeito. Em qualquer altura do ano. 

O calor do verão acabado de chegar não me inibe de acender o forno para elas, para as cerejas e os crumbles e cobblers de fruta. Desta vez um cobbler, feito num tabuleiro de ferro da Staub, com o topo fofo de biscoito que vai embeber os sucos das cerejas, e fazer uma dança com o gelado que se derrete pelo meio.

Colherada atrás de colherada, servimos sorrisos à mesa, num domingo que se quer sempre doce.

Porque os domingos merecem doces momentos à mesa, que se partilham em família, e convidam às conversas. São servidos?

Cobbler de Cereja

base de cereja:

3 chávenas de cerejas descaroçadas

2 colheres (sopa) de açúcar mascavado

1 colher (sopa) de farinha de amêndoa

1/2 colher (chá) de canela em pó

1 colher (sopa) de sumo de limão

massa de biscoito:

3/4 chávena de farinha de espelta

1/2 chávena de farinha de centeio

1/3 chávena de farinha de amêndoa

2 colheres (sopa) de açúcar mascavado

1/2 colher (chá) de canela em pó

1 colher (chá) de fermento

pitada de sal

50 gr de manteiga fria em cubos

1/2 chávena de leite vegetal

1 colher (sopa) de açúcar demerara para salpicar

Preparação

Untar um tabuleiro de ferro pequeno com manteiga e reservar. Usei este da Staub, que adoro.

Misturar as cerejas descaroçadas com o açúcar, amêndoa, canela e sumo de limão, envolvendo bem e colocando no fundo do tabuleiro preparado.

Para a massa, misturar numa taça as farinhas com o açúcar, canela, fermento e sal. Adicionar a manteiga em cubos e esfregar com os dedos até a manteiga ficar misturada na farinha, sem ser necessário ficar homogéneo. Adicionar em seguida o leite e envolver bem, criando um massa mais ou menos pegajosa. Formar 5 a 6 bolinhas de massa, com a ajuda de uma colher de gelado, e colocar por cima da camada de cerejas, deixando algum espaço entre elas, porque ao cozerem crescem de tamanho. Salpicar com o açúcar demerara.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixar cozer por uns 30-40 minutos, até a parte do biscoito estar cozida e dourada (teste do palito) e a fruta a borbulhar.

Servir ainda morno, com uma bola de gelado de baunilha.

Bom Apetite!

Coolers de Fruta e Água de Coco

Para refrescar. Em dias mais quentes que ainda estão por vir. Assim o espero, como pelo descanso das férias. Os últimos dias mais cinzentos e frescos até pediam mais forno ligado e aventuras por bolos e bolachinhas, mas não posso deixar passar o Agosto sem uns coolers de fruta. A ver se chamo um Verão mais quente, mais dias de sol, que pedem algo assim na mão, para nos refrescarmos dos dias quentes e abafados. O sol pelo menos já espreita hoje e a vontade de saborear um geladinho, essa nunca falta.

Estes coolers nem são bem uma receita, são mais uma sugestão para comer fruta de forma fresca e para comer também com os olhos. São tão giros e coloridos! A ideia veio do ebook "Kind Icecream for You" das meninas Virpi Mikkonen e Tuulia Talvio, que é como uma carta de amor aos gelados. Bem recheado de gelados caseiros e saudáveis, sem lactose, sem glúten e sem açúcar refinado. Para intervalar aqui no blog e em casa, com receitas e gelados mais pecaminosos. Um mimo para comer a qualquer dia da semana. Que venha é o calor! 

Coolers de Fruta e Água de Coco

(receita do 'Kind Icecream for You', de Virpi M. e Tuulia T.)

1/2 chávena de morangos

1/2 chávena de mirtilos

1-2 kiwis

1 e 1/2 chávena de água de coco

Preparação

Descascar os kiwis e cortar em rodelas ou pedaços. Cortar os morangos depois de bem lavados, em fatias ou metades. 

Colocar as frutas alternadas em camadas nos moldes de gelado. Encher cada uma com água de coco.

Colocar os pauzinhos e levar ao congelador até ficarem firmes.

Na altura de servir, mergulhar as formas em água quente por segundos, para retirar mais facilmente.

Bom Apetite!

Tarte de Pêssego e Mirtilo

Das primeiras memórias de infância. Quase todas me remetem aos meus avós, teria eu uns 3 ou 4 anos. São as primeiras memórias, a maioria delas visuais. Lembro-me de passar muito tempo na quinta onde eles trabalharam, uma quinta enorme cheia de vinhas e cavalos, perto de Santarém. Ainda me lembro do cheiro característico dos estábulos dos cavalos. 

Passava lá semanas, na companhia deles. Lembro-me das casas caiadas naquela rua, dos vizinhos amigos. De uma rua enorme que vinha ali dar. Onde se podia brincar lá fora e onde o tempo passava devagar. Onde havia tempo para a sesta e para conversas. Não me lembro das conversas, mas lembro-me de um vizinho que me tentava sempre assustar com os gafanhotos, na brincadeira.

Lembro-me da horta comunitária, de todos. Onde havia muito verde. Lembro-me da primeira vez que vi beringelas e para sempre as recordo associadas aquele lugar. Lembro-me de no natal haver coscurões. Lembro-me de uma mesa lá fora, de madeira, onde as uvas secavam até ficarem passas. 

Uma mesa onde havia sempre fruta da época, onde se comia ao sabor das estações e do que crescia na horta, ao seu tempo.

Mais tarde, os meus avós regressaram de lá, para a sua terra natal. Onde hoje eu moro. Começaram a plantar o terreno enquanto eu crescia com ele. E nele também cresciam as memórias.

Plantaram a horta, que era tão maior e tão mais verde quando o meu avô ainda cá estava. Plantaram as árvores de fruto, que se espalham no pomar. Temos limões, laranjas, tangerinas, clementinas, ameixas, romãs, nêsperas e figos.

Lembro-me também de plantar um caroço de pêssego e dele nascer um pessegueiro. Duma coisa pequenina fez-se algo maior. Lembro-me dos pêssegos serem claros, amarelados e carecas. Esse pessegueiro secou, mas o perfume desses pêssegos é mais uma memória que não esqueço.

Nesta altura do ano começam eles a chegar, os pêssegos e as nectarinas. Adoro pegar neles e sentir o seu aroma, um pequeno prazer do verão.

As receitas com pêssegos são irresistíveis, nesta altura do ano. Adoro comer ao natural, assados, em saladas, em gelados e em tartes.

Esta tarte vem de um livro lindo, o "Summer Berries & Autumn Fruits", um livro inspirador em receitas com fruta, sazonais. Receitas para celebrar a fruta.

Enquanto saboreava uma fatia ainda morna, a minha memória percorria todas aquelas lembranças de infância, e da fruta que cresce devagar e no seu tempo, com o melhor sabor. Do perfume de um pêssego, doce. Dos dias de verão no alpendre e das cores da fruta que pintam todas essas recordações.

Tarte de Pêssego e Mirtilo

(adaptada do livro Summer Berries & Autumn Fruits, de Annie Rigg)

massa:

300 gr de farinha de trigo

pitada de sal 

175 gr de manteiga fria em cubos

40 gr de açúcar

3 colheres (sopa) de água

2 colheres (chá) de sumo de limão

leite vegetal q.b. para pincelar

açúcar demerara q.b. para salpicar

recheio:

4 pêssegos (nectarinas) fatiados

200 gr de mirtilos 

2 colheres (sopa) de açúcar mascavado

raspa de 1/2 limão

1 colher (sopa) de farinha maisena

20 gr de manteiga

Preparação

Começar por preparar a base. Colocar a farinha, o sal, o açúcar e a manteiga em cubinhos numa taça, e começar a esfregar com os dedos, até a manteiga incorporar na farinha. À parte misturar a água com o sumo de limão e adicionar metade à massa, incorporando sem amassar muito, até a massa ficar unida. Se necessário adicionar a restante água à massa. Formar uma bola, cobrir com película aderente e colocar no frio por 2 horas.

Cortar um terço de massa e reservar. Com a parte maior da massa, esticar com o rolo numa superfície enfarinhada, até obter um disco de 28-30 cm. Enrolar o disco no rolo da massa, e transferir com cuidado para uma tarteira levemente untada ou uma frigideira de forno. Desenrolar sobre a tarteira e com os dedos, pressionar nas laterais e base. Cortar o excesso de massa e reservar no frio.

Preparar o recheio, juntando todos os ingredientes numa taça com excepção da manteiga. Colocar o recheio sobre a base de massa e cobrir com a manteiga em pedacinhos.

Pré-aquecer o forno a 175ºC. 

Com parte da massa reservada, começar a esticar sobre uma superfície enfarinhada, em forma de disco maior que o topo da tarte, e cortar em tiras com 1-2 cm de largura. Colocar as tiras em cima da tarte, arranjando-as num formato de rede entrelaçada. Cortar o excesso de massa e unir as pontas às laterais, aplicando um pouco de pressão na massa.

Com a massa restante, pode optar por fazer uma trança longa ou apenas uma tira larga para colocar sobre a tarte, em redor dela. Optei pela tira larga e com um garfo fiz os efeitos de riscas que ajudam a unir a massa.

Pincelar a massa com um pouco de leite e salpicar com açúcar demerara.

Levar ao forno por uns 45 minutos, até o recheio borbulhar e a massa estiver cozida e dourada.

Servir ainda morna, com iogurte grego natural ou uma bola de gelado.

Bom Apetite!

Creme de Chia e Mirtilos

Manhãs de Verão. Sempre inspiradoras. Cheias de sol, grandes e luminosas. Com a fruta da época que abunda por toda a casa. Na fruteira, nas cestas, no frigorífico, nas árvores do pomar.

Manhãs que têm de começar com fruta fresca. Para refrescar e pintar os dias.

Os pequenos-almoços ganham mais vida, mais cor. Há mais por onde escolher, por onde variar. 

Os smoothies frescos, as papas de cereais, o iogurte com granola, os muffins, as compotas, tudo sabe melhor com fruta da estação. E eu adoro esta altura do ano que tanta coisa boa nos dá.

Se há uns anos as minhas manhãs na cozinha eram demasiado monótonas, e mesmo de Inverno essa tendência continua um pouco (com torradinhas e cevada, ou papas de aveia e canela), hoje em dia não há escape às boas ideias que sabem ainda melhor.

Até gelados de fruta se comem, pela manhã. Basta ter bananas congeladas e é uma festa juntar-lhes frutos vermelhos, e tantas outras coisas boas. Os cremes e mousses de chia foram uma surpresa boa nestes últimos dois anos, e volta e meia sai um copinho para ajudar a saborear o dia de forma mais saudável, mas cheia de sabor. 

Com mirtilos frescos nacionais que adoro, e me foram oferecidos, só podiam sair estes copinhos para começar o dia cheia de energia. Maravilha.

Creme de Chia e Mirtilos

(para 2 px)

1 chávena de leite vegetal

3 colheres (sopa) de sementes de chia

125 gr de mirtilos

1 colher (sopa) de mel

mirtilos frescos q.b.

flocos de coco q.b.

mel ou agave q.b.

Preparação

Num tachinho colocar os mirtilos e a colher de sopa de mel e levar ao lume até os frutos começarem a amolecer e libertar os sucos (uns 5 minutos). Reservar no frio.

Numa taça misturar o leite com a chia e deixar entre 1-2h a repousar no frio para gelificar (pode ficar durante a noite).

Colocar a mistura da chia e dos mirtilos num liquidificador e bater muito bem até obter um creme.

Verificar a doçura e se necessário ajustar, adicionando mel ou agave a gosto.

Servir bem fresco, com mirtilos e coco.

Nota: poderá saltar o passo de derreter os mirtilos ao lume, adicionando os frutos inteiros ao creme de chia no liquidificador, mas obterá uma cor menos roxa. E podem usar mirtilos congelados.

Bom Apetite!

Crumble de Pêra e Five-Spice

Os dias começam a cheirar a Primavera, assim ao de leve. Já são mais compridos, e o sol aparece mais vezes. À hora de almoço sabe tão bem esse sol. Por aí pelos caminhos, tudo se torna mais verde, e começam a aparecer as primeiras flores. Pela manhã ouvem-se passarinhos à janela. As meias duplas já deram lugar a um só par de meias. E as luvas começam a ficar em casa.

Mas quando anoitece arrefece, e adoro chegar a casa e o forno a lenha estar aceso à minha espera. É reconfortante. Ainda se pegam nas mantas e se faz um chá quente ou uma cevada que fumega e aquece o corpo e a alma.

Em dias assim, com forno a lenha aceso, apetece uma sobremesa quente. Que saia do forno e vá directa para a mesa. Os crumbles são das sobremesas mais apreciadas, pela sua textura, crocante no topo amaciada pela fruta e molho. Fruta que vai rodando com a estação do ano.

Uma tigela com crumble morno servido com iogurte natural ou gelado, é das coisas mais simples e ao mesmo tempo maravilhosa. 

Quando a querida Teresa do Lume Brando me enviou um frasquinho de mistura de cinco especiarias chinesa (five-spice), foi um perfumar de sentidos. Ela que tanto me inspira em cada receita, e desperta a vontade de fazer sobremesas, só podia ser esse um dos caminhos que as especiarias iriam tomar.

Habitualmente esta mistura de especiarias ("five-spice") contém como base, estrela de anis, sementes de funcho, canela, cravinho e pimenta, podendo ainda conter gengibre e cardamomo, ou até coentros e alcaçuz. É mais utilizada em pratos salgados e para temperar carnes. Mas eu assim que abri o frasquinho, vieram memórias de arroz doce ao olfacto, e fiquei com vontade de a usar em algo doce.

Este crumble vem deste livro, que inspira a boas receitas. Comida verdadeira, que sabe bem e faz bem. Saudável e nutritiva. 

Esta receita combina as pêras de inverno com o 5-spice de forma bastante agradável. A cobertura de amêndoa é deliciosa. E a receita é gluten free e sugar free. 

Sentir o seu aroma ao sair do forno é mesmo bom, nestas noites ainda frias.

Crumble de Pêra e Five-Spice

(do livro Hemsley Hemsley, the Art of Eating Well)

para o crumble:

40 gr de manteiga (ou óleo de coco)

125 gr de amêndoa moída

1 colher (sopa) de maple syrup

40 gr de amêndoas laminadas

para as pêras:

4 pêras grandes cortadas em quadradinhos

1 colher (sopa) de água

1 colher (chá) de five-spice 

1 colher (sopa) de maple syrup

1/2 colher (chá) de raspa de laranja

para servir:

iogurte natural ou créme fraiche

Preparação

Numa taça colocar os ingredientes do crumble (excepto as amêndoas laminadas), e com as pontas dos dedos começar a massajar até formar um género de areia grossa. Juntar as amêndoas laminadas e incorporar na mistura.

Colocar a mistura no frio, enquanto preparar as pêras. E pré-aquecer o forno a 180ºC.

Num tacho colocar as pêras em pedacinhos e juntar a água e a mistura de especiarias. Envolver bem, colocar ao lume e tapar, deixando cozinhar por uns 5 a 10 minutos, dependendo da textura da pêra e do tamanho dos pedaços (eu cortei em cubinhos pequenos e achei 5 minutos suficiente). As pêras devem manter textura apesar de ligeiramente cozinhadas e amaciadas.

Fora do lume adicionar a raspa de laranja e colocar a mistura das pêras num tabuleiro pequeno com 20cm de largura.

Por cima das pêras colocar o crumble, sem ser necessário pressionar. Levar ao forno por 25 minutos ou até dourar.

Servir ainda morno com iogurte natural ou créme fraiche.

Bom Apetite!

Crumble de Verão

 

Muitas vezes me perguntam qual é o meu prato preferido, o bolo que mais gosto, a minha sobremesa favorita. Acho quase impossível resumir as coisas que gosto numa só.

Apesar de fazer muitos bolos e bolinhos (vocês já bem sabem), bolachas, gelados e outros docinhos, não conseguiria dizer qual a minha sobremesa preferida, eleger uma só.

Sei que adoro arroz doce, e adoro gelados caseiros, e embora nunca faça mousse de chocolate em casa, fico toda gulosa por uma, se a vejo a passar à minha frente num restaurante. Ah, e o leite creme queimado na hora, adoro! Quebrar aquela capinha de caramelo é das coisas que me fazem sorrir. 

Posso é dizer-vos que das sobremesas que se fazem todo o ano, em qualquer estação, o crumble foi das melhores descobertas dos últimos anos. Comi a primeira vez, um de maçã, depois de ter visto num programa de culinária, e adorei. A simplicidade da fruta morna com a cobertura crocante, o contraste de texturas, deixou-me rendida. Depois foi num instante que fiz um com marmelos, delicioso. E dando a volta às estações do ano, há crumbles para todas as frutas e todos os gostos. E é isso que adoro nesta sobremesa, fácil de fazer, de conforto, com fruta da época, e perfeita com uma bolinha de gelado de baunilha ou um pouco de iogurte grego natural.

Assim que tive o livro "Vibrant Food" nas mãos, fiquei encantada. Celebram-se nele os ingredientes e as cores de cada estação. E eu escolhi este crumble (ou crisp na versão original) em celebração do verão e das frutas boas. 

 

Crumble de Verão (fiz 1/2 receita)
(receita do livro Vibrant Food, de Kimberley Hasselbrink)

3 pêssegos ou nectarinas em cubos
1 chávena de amoras
1 chávena de mirtilos
1 chávena de morangos em quartos
1/4 chávena de açúcar mascavado
2 colheres (sopa) de sumo de limão
1 colher (sopa) de farinha
1/2 colher (chá) de gengibre em pó Margão

crumble:
2 chávenas de flocos de aveia
1 chávena de amêndoas com pele picadas grosseiramente
1/3 chávena de farinha de aveia
1/3 chávena de açúcar mascavado
1/2 colher (chá) de canela em pó Margão
1/2 colher (chá) de gengibre em pó Margão
1/2 chávena de manteiga fria e em cubos


Preparação

Numa taça colocar as frutas e envolver os restantes ingredientes do recheio nelas. Colocar esta mistura num tabuleiro de ir ao forno.
Para preparar o crumble, numa taça colocar a aveia, amêndoas, farinha, açúcar e especiarias. Adicionar a manteiga e com as pontas dos dedos trabalhar a massa de forma a obter um género de migalhas ou areia grossa e molhada.
Espalhar o crumble por cima da fruta e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC por 20 a 30 minutos, até o crumble estar dourado e a fruta borbulhar pelos lados.
Deixar arrefecer 5-10 minutos e servir com gelado de baunilha.

Bom Apetite!

Refresco de Melancia e Morango

 

Há imenso tempo que não colocava uma bebida no blog. O verão traz com ele estas vontades, de beber refrescos e sumos de fruta da época. E de os partilhar. À mesa, numa esplanada, lá fora num piquenique.

Adoro sumos de fruta, smoothies e batidos leves, limonadas bem fresquinhas. Por norma são as minhas bebidas preferidas, que se agarram numa mão e se bebem por uma palhinha.

  

Este refresco é um dos meus favoritos por esta altura do ano. Em que as melancias abundam e ainda há moranguinhos a crescer na horta, bem vermelhos e doces.

Gosto de sumos assim, leves e da estação. Que posso beber ou comer em gelados de pauzinho! Basta pegar nele, colocar em forminhas e num instante temos uma sobremesa fresca só com o doce da fruta. 

O verão tem destas coisas boas.

 

Gelados de Mirtilo e Iogurte

 

Cheira a Verão finalmente. Será que veio de vez? Os pés descalços e as blusinhas de alças parece que já lhe apanharam o gosto. E eu agarro o sol nem que seja à hora de almoço e ao fim do dia, cheia de vontade que desta vez tenha vindo para ficar. 

 

 

Nestes dias de calor sabe tão bem comer um gelado! Quer seja ao pequeno almoço, ou lanche ou sempre que os temos à mão. Bem fresquinho.

Adoro estes gelados de pauzinho, a coisa mais fácil de fazer, fruta e iogurte e refrescam-se as vontades.

Os mirtilos do verão são sempre um bom motivo para fazer algo na cozinha, mais não seja um smoothie ou comer um a um. Mas nestes geladinhos não há como resistir a este fruto. Só mais um! Pelo verão!

 

 

Gelados de Mirtilo e Iogurte

2 chávenas de mirtilos frescos

1/4 chávena de açúcar amarelo

sumo de 1/2 limão

625 ml de iogurte natural

Preparação

Colocar os mirtilos, açúcar e sumo de limão num tacho e levar a lume brando, cozinhando e mexendo de vez em quando para prevenir os mirtilos de se colarem ao fundo do tacho.

Deixar cozinhar até os mirtilos libertarem os seus sucos e amolecerem, derrentendo e esmagando com a ajuda da colher de pau (quase até formar um género de compota ainda líquida).

Retirar do lume e passar a mistura num coador, deixando depois arrefecer totalmente.

Numa taça colocar o iogurte natural e depois espalhar o líquido dos mirtilos fazendo um efeito swirl com a ajuda de uma faca. Se preferir pode misturar completamente no iogurte, obtendo uma cor uniforme.

Colocar a mistura com cuidado nas forminhas de gelados, colocar os pauzinhos, fechar e levar ao congelador até solidificar.

Na altura de servir, mergulhar as forminhas por alguns segundos em água, para ajuda a remover mais facilmente os gelados.

Nota: é um gelado pouco doce, para mim na medida certa, mas para quem tem apetites mais gulosos, talvez seja melhor adoçar o iogurte natural com agave a gosto!

Bom Apetite!

Gelado de Ameixa e Earl Grey

 

Continuamos a caminhada pelas frutas da época. Do meu pomar. Que nesta altura está carregadinho de ameixas bem maduras.

Como os dias de sol estão a começar a aparecer (ou não!) nada como os saborear com gelados de fruta. Bem frescos, ao ritmo da estação. Cheios de cor, para comer quando apetecer.

 

Refrescar em dias de verão e calor. Penso em frutas, sumos e gelados! Adoro os frozen yogurts ou froyo. Fruta e iogurte. Adoro a combinação, e a textura ainda que não seja tão cremosa como um gelado clássico, acaba por ser muito mais refrescante e menos pesada.

E com tanta ameixa no pomar, madura e sumarenta, nada melhor para este mês de Julho que fazer um geladinho destes. Anima qualquer verão mais tímido, a aparecer, e convida-o a ficar.

 

 

Gelado de Ameixa e Earl Grey

(adaptado do livro Lola´s Icecreams & Sundaes, de M. Richards)

1 kg de ameixas vermelhas

175 gr de açúcar amarelo

1 colher (chá) de pasta de baunilha (opcional)

1 saqueta de chá Earl Grey (opcional)

400 ml iogurte natural

Preparação

Descascar as ameixas e descaroçar. Cortar em pedaços e colocar num tacho com o açúcar e baunilha. Quando começar a ferver, baixar o lume e juntar a saqueta de chá. Deixar cozinhar em lume brando até as ameixas ficarem bem moles e cozidas (quase esmagadas) e com o líquido reduzido (uns 20 minutos).

Retirar a saqueta de chá e colocar as ameixas e os seus líquidos num liquidificador e triturar (pode usar a varinha mágica).

Passar esta mistura num coador, e deixar arrefecer totalmente. Juntar o iogurte e misturar muito bem, levando depois a mistura ao frio, para ficar bem fresca.

Colocar a mistura na máquina de fazer gelados e seguir as instruções do fabricante.

Transferir o gelado para um recipiente, fechar e levar ao congelador.

Na altura de servir, retirar do frio 15 minutos antes.

Bom Apetite!

Mousse de Chia, Morango e Lemongrass

Esta mousse é uma coisa boa. Daquelas sobremesas que apetece comer sem culpas e cheia de sabor.

O sabor dos morangos, o perfume fresco do lemongrass, a leveza e suavidade da mousse, tornam uma coisa tão simples e rápida de fazer, numa sobremesa bem deliciosa. E fresquinha, para os dias de verão.

Boa para recordar dias felizes. Mesmo com chuva, há dias bem felizes. Em boa companhia e em sítios que se descobrem pela primeira vez.

Adoro Lisboa, uma cidade cheia de luz, e tenho sempre saudades de lá voltar. Fiz lá bons amigos, morei lá 5 anos durante a faculdade e para mim é sempre bom regressar.

A última visita foi para o workshop dos Green Kitchen Stories, e claro, aproveitei a companhia da Marmita para ir conhecer o Martim Moniz. E vir de lá com um grande sorriso e um saco bem cheio. De cheiros, de sabores por descobrir. Isto num dia de chuva. Mas até com chuva, Lisboa tem o seu encanto. E quando estamos com amigos, o tempo não interessa nada.

Rendi-me ao lemongrass assim que o vi. Veio na bagagem à espera de ser cozinhado. De dar o seu perfume à minha cozinha. Esta foi uma das receitas que fiz logo com ele, leve e fresca para dias de sol.

Hoje chove, e recordo aquele dia, de chuva em Lisboa, de pés ensopados caminhando pelo Martim Moniz e pela Baixa, na companhia da minha Marmita. Dias felizes.

 

 

Mousse de Chia, Morango e Lemongrass

(serve 2)

10 morangos pequenos

1 talo de lemongrass

1/2 chávena de leite (aveia ou outro)

1/2 chávena de leite de coco

1 colher (chá) de agave (ou adoçar a gosto)

2 colheres (sopa) de sementes de chia

morangos e flocos de coco q.b.

Preparação

Lavar os morangos e cortar em quartos. Colocar num liquidificador. 

Remover as pontas do lemongrass e cortar em pedacinhos. Juntar aos morangos e triturar.

Adicionar os leites e voltar a triturar até ficar homogéneo.

Numa colocar o preparado e juntar as sementes de chia, mexendo bem.

Mexer mais duas vezes com intervalos de 15 minutos, à medida que as sementes vão inchando.

Colocar em tacinhas ou copos e levar ao frio por 2 a 3h antes de servir.

Enfeitar com morangos e flocos de coco e servir bem fresco.

Bom Apetite!