Um Ceviche e uma Exposição de Fotografia

Os dias primaveris e as coisas frescas para comer à mesa. É tempo de pratos mais leves e cheios de vida e cor. É tempo de comer morangos e saboreá-los num ceviche. Adoro ceviche! Faz-me logo pensar em dias de sol, quentes e em mesas coloridas e prontas a petiscar. O Verão quase a chegar e os dias de sandálias nos pés, areia e mar, e comer lá fora. 

A receita deste ceviche é inspirada no livro "Cru" da Inês Simas, ao qual juntei a salicórnia. Pensar que sempre tive salicórnia aqui tão perto de casa e só há uns dois anos me comecei a interessar por ela. Fica deliciosa em pratos de peixe, com ovos, risottos, saladas. Esta que vêem no prato foi apanhada nas salinas da Figueira, do solo para a mesa.

A ideia deste prato surgiu depois de um convite bem especial. Uma exposição de fotografia, com a salicórnia como tema. Mais um desafio lançado, desta vez pela querida Guida Cândido do Arquivo Fotográfico Municipal da Figueira da Foz. 

Adorei a ideia, a salicórnia em fotos, em receitas, na mesa, no meu prato. Cheia de verde, de expressividade e textura.

O evento "À Beira Sal Plantada, a Salicórnia Amada" decorre este Maio na Figueira da Foz, entre o Mercado e o Museu do Sal, com showcookings, degustações, conversas e a minha exposição de fotografia "Verde Sal".

Resta-me agradecer o convite, é sempre tão bom ver como a minha cidade me apoia e acarinha. É sempre gratificante partilhar as minhas fotografias. Fotografar e criar os meus cenários, as minhas mesas. Muito grata por tudo. Por estes momentos em que sorrio mais alto, e me permito sonhar. Em que os sentimentos e as palavras se captam através de uma lente, e se formam imagens que contam histórias de cá e de mim.

A abertura da minha exposição é já esta semana, dia 5 de Maio, no Mercado Municipal da Figueira. 

Fica a receita deste maravilhoso e fresco ceviche com salicórnia, para vos abrir o apetite.

Espero por vocês na minha cidade.

Ceviche de Salmão com Morangos e Salicórnia

(adaptado do livro "Cru" de Inês Simas)

300 gr de salmão fresco

sumo de 3 limas

sumo de 1/2 limão

1 colher (chá) de flor de sal

2 colheres (sopa) de leite de coco

1 colher (chá) de mel

azeite q.b.

4 folhas de hortelã (mais para finalizar)

8 morangos (mais para finalizar)

1/4 cebola roxa 

50 gr de salicórnia fresca

Preparação

Limpar as peles e espinhas do salmão e cortar em cubos de 3 x 2 cm. Regar com o sumo das limas e limão e temperar com a flor de sal. Reservar durante 15 minutos, deixando assim os citrinos "cozinharem" o salmão. 

Misturar o leite de coco com o mel até se dissolver.

Cortar os morangos em quartos ou cubos, picar a hortelã e metade da cebola roxa (a outra metade fatiar finamente e reservar para finalizar). Lavar bem a salicórnia e picar ligeiramente (eu prefiro manter inteira para sentir toda a textura).

Envolver tudo no salmão e regar com um fio de azeite.

Colocar em pratos e enfeitar com mais cubos de morango, folhas de hortelã, a cebola fatiada finamente e um fio de azeite. Está pronto a servir. 

(serve 4)

Bom Apetite!

'Verde Sal', por Maria Inês Mendes

Mercado Municipal Eng. Silva, Figueira da Foz

Datas: 5 de Maio até Junho 2017

Entrada Gratuita

Uns Tacos e uma Exposição de Fotografia

Este post não é sobre uma receita. É sobre várias receitas, sobre convites da minha cidade, sobre o mar, o peixe e o marisco na nossa mesa, sobre fotografias que contam histórias e um grande sorriso por estar aqui a partilhar convosco este momento.

Há uns meses atrás tive um convite para realizar uma exposição fotográfica no 'Museu do Mar'. A criar de raiz novas fotografias e imagens, com um tema que se adaptasse ao local onde iriam ser expostas. Aceitei. E saí da minha zona de conforto. Rumo ao mar e ao que dele vem.

Apesar de já ter feito uma exposição de fotografia, esta seria totalmente diferente. Fotografias novas, imaginar uma história com mar e peixe na nossa mesa. Uma mesa no mar.

Foram dias diferentes, em que o peixe e o marisco reinaram e os bolos e as bolachas ficaram mais esquecidos, em que fotografei o que nunca antes tinha fotografado. E me diverti imenso a fazê-lo. E a melhor parte, depois de fotografar, comer os petiscos! Domingos com mexilhões e ameijoas, e a família à mesa é sempre bom. O cheiro a peixe fresco e a maresia entranhou-se na casa. E posso dizer que estou muito feliz com o resultado.

"Uma mesa no mar" é o nome da minha segunda exposição de fotografia de comida, o local é o Núcleo Museológico do Mar na Figueira da Foz, e está aberta ao público com entrada gratuita.

Queria agradecer à Paula Cardoso pelo convite, aos museus da Figueira, à minha cidade que acredita em mim, e a todos os que ajudaram a tornar esta tarefa tão mais saborosa (desde amigos, a minha família, pescadores locais e a nossa peixeira de confiança).

Deixo-vos ainda uma receita de uns tacos super simples e coloridos, feitos para aproveitar alguns dos camarões que sobraram de uma sessão fotográfica e que foram petiscados em seguida. Nada se perde, nem se desperdiça, e por aqui nenhum texto vem sem uma receita, sem uma partilha. Prática, rápida e fresca, com um pouco de "fogo" para aquecer, cheia de cor e coisas boas.

Estou feliz, por partilhar tudo isto convosco. A simplicidade de uma receita. A beleza dos elementos crus, dos brilhos, das escamas, do gelo. Uma mão cheia de fotografias disparadas por alguém que não é fotógrafa. Uma exposição de imagens que vêm do meu mar, desse mar que se come na nossa mesa. Do peixe fresco nas redes, acabado de apanhar pelos pescadores locais. Do cheiro do mar, dos salpicos das ondas. Estou verdadeiramente em casa.

Tacos de Camarão e Abacate com Molho de Iogurte, Coentros e Lima

4 tortilhas de milho

20 camarões cozidos e descascados 

1 dente de alho picado

azeite q.b.

sumo de lima q.b.

sal q.b.

1 abacate grande descascado e cortado em cubos

1/2 manga descascada e cortada em cubos

2 chávenas de tomates cherry cortados ao meio

couve roxa fatiada finamente q.b.

coentros frescos picados q.b.

malagueta picada (sem sementes) q.b.

Molho:

1 iogurte natural

1/2 colher (chá) de malagueta picada (sem sementes)

raspa e sumo de 1/2 lima

2 colheres (sopa) de coentros frescos picados

Preparação

Colocar uma sertã ao lume com um fio de azeite e o alho picado. Adicionar os camarões e ir mexendo até ganharem cor. Apagar o lume, juntando em seguida umas gotas de sumo de lima, mexer e reservar. 

Preparar o molho de iogurte misturando todos os ingredientes numa taça.

Numa outra taça colocar o abacate, a manga e os tomates cherry coloridos. Misturar e temperar com uma pitada de sal e um pouco de sumo de lima. Juntar a malagueta picada a gosto, alguns coentros picados e os camarões, envolvendo tudo.

Numa sertã ao lume, tostar as tortilhas de ambos os lados, até dourarem.

Servir as tortilhas com uma camada de couve roxa fatiada finamente, a mistura da salada de abacate e camarão, salpicar com o molho de iogurte e com mais coentros picados a gosto.

Bom Apetite!

'Uma Mesa no Mar', por Maria Inês Mendes

Núcleo Museológico do Mar, Figueira da Foz

Datas: 17 Outubro 2016 a 3 Fevereiro 2017

Entrada Gratuita