Nunca tive muito jeito para fazer donuts. Sempre fui mais adepta de os comer! Apesar de não ter acesso sempre que queria aos donuts de compra, para mim era sempre uma felicidade quando aparecia uma embalagem deles em casa. Sim, eu sempre fui gulosa, mas tudo sem exageros, até porque era raro entrar em nossa casa este género de coisas pecaminosas e embaladas.
Depois mais tarde numa pastelaria começaram a fazer donuts! Simples, com cobertura de açúcar, e eu provei e gostei ainda mais. Nunca mais comprei os embalados.
Entretanto o amor pelos donuts voltou a surgir durante os meus meses em Barcelona. Eu bem procurava refúgio nas tapas, nos churros com chocolate (o que me fui lembrar agora), nas bancas do mercado La Boqueria e nos sumos de fruta natural, mas depois das caminhadas pelas ruas de Barcelona aos domingos de folga, era fácil encontrar em qualquer esquina uma daquelas lojas de donuts bem famosas, onde eu me perdia. Queria provar todos, mas só podia escolher um (de cada vez que lá ia, claro). E assim o fiz, fui provando e saboreando cada um deles, o açúcar, a cobertura, o recheio, os dedos lambidos no final da prova.
Conclusão, aqui há uns tempos deu-me a nostalgia e pensei "não como um donut há anos"e fiz os primeiros com que me cruzei num livro.
E podem pensar depois de ler isto tudo, "então e não havia donuts melhores para fazer?" (ou seja mais pecaminosos e verdadeiramente donuts).
É verdade. Até os podia ter feito, mas tinha uma forma de donuts por estrear e pouca vontade de fazer fritos em casa. E tanta conversa e se calhar o que tenho é mesmo saudades de voltar a Barcelona.
Mas não se deixem enganar, são mesmo docinhos! Acabam por ser mais bolinhos que donuts. Com uma cobertura de glacê de laranja sanguínea. Arranjei estas laranjinhas na Horta do Bairro e foi amor, são doces e sumarentas e fazem um sumo rosa avermelhado lindo.
A receita é adaptada do já aqui falado "Honey and Jam" que adoro. É sem dúvida um livro com o qual me identifico, "baking" pelas estações do ano, com coisas boas a sair do forno.
Adorei o resultado, soube-me a outros tempos, daqueles que se criam nas nossas boas memórias.
Donuts no Forno com Glacê de Laranja Sanguínea
(adaptado do livro "Honey and Jam" de Hannah Queen)
2 chávenas de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
1 chávena de açúcar
raspa de 1 limão
2 ovos
3/4 chávena de leite
1/2 colher (chá) de pasta de baunilha
1/2 chávena de manteiga derretida
Glacê:
1 chávena de açúcar em pó
raspa de 1 laranja sanguínea
sumo de 1 laranja sanguínea
Preparação
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar com manteiga uma forma de donuts e reservar.
Numa taça misturar a farinha, fermento, bicarbonato, sal, açúcar e raspa de limão. Juntar os ovos batidos com o leite e baunilha e por fim a manteiga derretida, envolvendo na massa, sem bater demasiado.
Colocar a massa num saco de pasteleiro para ser mais fácil de encher cada forminha de donut, até 3/4 de capacidade.
Levar ao forno a 180ºC até cozerem (teste do palito). Retirar das formas e deixar arrefecer completamente, sobre uma rede.
Para a cobertura glacê, colocar o açúcar em pó numa taça e misturar a raspa e o sumo até ficar bem homogéneo e sem grumos. Se demasiado líquido juntar mais açúcar e se demasiado pastoso, adicionar água até chegar à consistência desejada (eu não precisei de juntar nada).
Quando os donuts estiverem frios, espalhar a cobertura por cima delas, com a ajuda de uma colher. Colocar os donuts em cima de uma rede, com papel vegetal por baixo, até secar ligeiramente.
Bom Apetite!
