Mousse de Chia e Chocolate

Os dias de frio e chuva, e os domicílios ao ar livre, conduziram a uma recaída da gripe, que este ano veio sorrateira e diz que quer ficar. Nem os sumos de laranja do pomar, e as tangerinas me ajudaram, e voltei a ficar constipada, desta vez com direito a tosse e a ficar afónica.

Limão, mel e gengibre à mistura, e a voz voltou. Continua muito frio, o que não ajuda nada.

E o que mais custa nestes dias é ficar sem sabor e sem cheiro.

Assim que melhorei, comecei logo a pegar em tudo e a cheirar de novo, como se fosse pela primeira vez. Os limões e a sua raspa, as tangerinas que deixam o cheiro nas mãos. O pão a sair do forno. A cevada quentinha pela manhã. Pequenos prazeres. A par do chocolate claro. Um quadradinho de chocolate negro é quanto baste para me animar nestes dias. Mas sem exageros.

A meio da semana não se fazem bolos nem sobremesas, por norma. Tentamos deixar o açúcar de lado. Só em compotas pela manhã, ou nalgum ataque de pura gula. E acreditem que com o frio, tenho muitos!

Lembrei-me de fazer uma mousse de chia e chocolate, a par destas duas que já havia feito. Claro que a textura não é a de uma mousse verdadeira, mas acaba por ser leve e saciante. Para mim é o suficiente. E saudável. Sem açúcar refinado, com cacau de boa qualidade, sementes de chia do projecto novo Sementina, e num instante temos uma sobremesa leve com sabor a chocolate, e sem culpas.

Mousse de Chia e Chocolate

1 e 1/2 chávena de leite vegetal

4 colheres (sopa) de sementes de chia

pitada de sal

3 colheres (sopa) de cacau em pó

4 colheres (sopa) de agave ou maple syrup

raspas de chocolate negro q.b.

Preparação

Numa taça colocar o leite e as sementes de chia a hidratar, durante uns 20 minutos, mexendo de vez em quando esta mistura.

Colocar esta mistura num liquidificador juntamente com uma pitada de sal (muito pouco), o cacau e o adoçante. Triturar bem, até ficar cremoso e homogéneo. Ajustar a doçura a gosto se necessário e voltar a bater.

Colocar em tacinhas ou copos e levar ao frio para ganhar consistência, uma a duas horas.

Na altura de servir, colocar raspas de chocolate a enfeitar.

Bom Apetite!

Bolo de Nutella

Primeiro post do ano. Ainda venho a tempo de vos desejar um bom ano! Uma breve pausa por aqui, desde o natal, mas muito trabalho, algumas mudanças a nível profissional e uma valente gripe deixaram-me sem tempo. Mas estava cheia de vontade de partilhar novas receitas. E com "cara nova".

Andava já há uns tempos com intenção de modificar o visual do blog,e foi quando conheci o trabalho da Joana Lapa do JL Design que me decidi finalmente a avançar. A Joana conseguiu pegar no "Ananás" e remodelá-lo com muito bom gosto. Um visual novo, que espero que gostem.

Para celebrar o novo visual, nada melhor que um docinho! E se for em forma de bolo e ainda por cima tiver chocolate à mistura, é capaz de ser coisa boa. Assim para começar o ano, partilho convosco um dos últimos bolos que fiz no ano que passou. E que serviu para animar um almoço de natal com as minhas amigas. Inspirei-me nas nossas festas da faculdade, em que nos juntávamos numa das casas e para além de boa disposição e gargalhadas, havia muito chocolate à mesa (mas mesmo muito!). Achei que um bolo de chocolate e avelã, com nutella, seria o ideal para as fazer sorrir. E como o partilhei no instagram e foi tão bem recebido, achei que o devia partilhar convosco, já depois de lhe fazer umas pequenas alterações. 

Aqui fica um bolo gluten free, que é quase uma sobremesa, de textura densa e macia, para vos adoçar os dias de Inverno frios e solarengos ou chuvosos e cinzentos. Sirvam com iogurte grego natural ou natas batidas, e deliciem-se.

Bolo de Nutella

150gr de avelãs com pele
200gr de chocolate semiamargo
3 colheres (sopa) de nutella
100 gr de manteiga
6 ovos
125 gr de açúcar

1 colher (sopa) de rum (opcional)

Cobertura:
Nutella q.b.

Preparação

Aquecer o forno a 180ºC e tostar as avelãs por 5 a 10 minutos, mexendo de vez em quando para não queimarem. Retirar do forno e com um pano, esfregar bem, até sair a pela delas (alguma pele fica, mas não há problema).

Deixar arrefecer e depois retirar uma parte delas (umas 30 a 40gr) e reservar para a cobertura. As restantes, triturar no 1 2 3 até ficar em farinha de avelã.

Numa taça separar as gemas das claras. Bater as claras em castelo e reservar.

Noutra taça bater muito bem as gemas com o açúcar até ficar volumoso.

Derreter o chocolate com a nutella e manteiga em banho-maria, até ficar brilhante, adicionar depois o rum e as avelãs moídas e mexer bem.

Juntar esta mistura de chocolate e avelãs às gemas com o açúcar e mexer muito bem com a batedeira.

Por fim adicionar aos poucos as claras e ir incorporando devagar até ficar homogéneo.

Colocar numa forma redonda (de 22cm de diâmetro), bem untada e fundo forrado com papel vegetal.

Levar ao forno até cozer (uns 40-45 minutos), verificar com palito, pode ficar ligeiramente húmido mas firme ao toque.

Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.

Depois de frio, cobrir com nutella a gosto e as avelãs reservadas picadas.

Bom Apetite!

Quadrados de Chocolate com Frutos

Chocolate para estes dias. Um pedacinho de doce para partilhar neste natal com quem mais gostamos.

O natal está à porta e as ideias para ofertas caseiras vão-se acumulando em pensamentos. O tempo nunca chega para tudo.

Mas vamos fazendo aos poucos, uns miminhos para os amigos e família. Este ano em forma de chocolate. Esta é mais uma ideia, que vem dum livro que adoro, o Flourless. Chocolate, pistachios, arandos doces e amêndoas, em quadradinhos que adoçam a boca.

São fáceis de fazer mesmo para quem anda sem tempo e vai trabalhar no dia 24. Percam um pedacinho, acreditem que vale a pena receber aquele sorriso ao partilhar um destes quadradinhos.

O importante é mesmo a partilha. E o chocolate ajuda sempre nos dias frios e de união. É um bom companheiro para esta época.

Apesar de já não ligar ao natal como dantes, apesar de ter sido um ano difícil, apesar de ter dúvidas no meu futuro profissional, apesar de já não ter cá o meu avô e ser a altura em que mais sentimos a falta dos que partiram, apesar de saber que no dia de natal não vou estar com ele como de costume, apesar de tanta coisa doer, há sempre um sentimento de esperança e união nestes dias.

E o importante é conseguir reunir a família à mesa, mesmo que uns cheguem mais tarde ao jantar porque estão a trabalhar e outros se ausentem mais cedo porque já vai começar mais um turno. Mas há coisas boas na mesa, e não falo só da comida e dos doces. 

Desejo-vos um Bom Natal.

Quadrados de Chocolate com Frutos

(adaptados do livro "Flourless" de Nicole Spiridakis)

600 gr de chocolate preto (mín 50% cacau)

80 gr de arandos secos

80 gr de pistachios sem casca

80 gr de amêndoas sem pele (eu compro com pele e depois retiro em casa)

Preparação

Forrar um tabuleiro quadrado (mais ou menos 20x20 ou 23x23cm) com papel vegetal antiaderente, deixando umas "asas" de fora, de forma a depois puxar o chocolate.

Aquecer o forno a 180ºC. Espalhar os pistachios e amêndoas num tabuleiro e levar ao forno a tostar por uns 5-10 minutos.

Depois de as deixar arrefecer, picar as frutas secas, juntamente com os arandos, de forma grosseira.

Derreter o chocolate em banho-maria, e depois de estar completamente derretido e brilhante, adicionar a ele as frutas, misturando bem.

Colocar esta mistura no tabuleiro preparado e alisar a superfície com uma espátula.

Levar ao frio até ficar firme, mas sem deixar endurecer demasiado (mais ou menos 1h).

Deixar à temperatura ambiente um pouco, puxar o papel e colocar o chocolate numa tábua, retirar o papel com cuidado e cortar em quadradinhos.

Guardar num recipiente hermético, ou embrulhar como prenda e partilhar.

Bom Apetite!

Um Bolo de Chocolate para a minha avó

Um dia para celebrar. Um bolo para a minha avó, que celebra hoje mais um aniversário. Uma das duas mulheres mais importantes da minha vida.
Um bocado de mim é ela. Do que ela me transmitiu. De todos os dias que partilhamos juntas.
Das conversas na horta desde que me lembro, da apanha dos frutos, das idas à praia com direito a farnel, de dormir no meio de ambos os avós nas férias. De comer os seus pastelinhos de bacalhau e caldo verde, o seu arroz doce. De acordar de madrugada para ir ver regar o quintal. Calçar os botins pequeninos e caminhar lado a lado na nossa terra. Na nossa casa. Isto recordo desde sempre.

Por norma em minha casa não celebramos aniversários com grandes festas. Nunca foi assim. Só comigo, quando era mais pequena fizemos umas festinhas com os amigos.
Nenhum de nós liga muito ao dia de anos. Claro que nos abraçamos e damos um beijinho. E se possível faço um bolinho para adoçar o dia.
Para ela é quanto basta, um beijo e um bolo. Ela que nunca quer nada. Ela que nunca se lembra em que dia faz anos. Mas sorri ao ver um bolo feito por mim, mesmo nos dias em que corre menos bem, ou se queima um bocado. Já não há domingo que não me pergunte "então, que bolinho vais fazer?".
É para ti, este bolo, minha avó.

Bolo Fudge de Chocolate (com Cobertura de Abacate e Cacau)
(receita adaptada do "The Oh She Glows Cookbook" de Angela Liddon)

2 chávenas de leite (pode ser vegetal)
2 colheres (sopa) de sumo de limão (ou vinagre de sidra caso use leite vegetal)
1 chávena de açúcar mascavado
2/3 chávena de óleo de coco (ou girassol)
1 colher (sopa) de pasta de baunilha
3 chávenas de farinha trigo
2/3 chávena de cacau em pó
2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de sal

Cobertura de Abacate e Cacau:
3 abacates maduros
6-8 colheres (sopa) de cacau em pó
6-8 colheres (sopa) de agave
1 colher (chá) de pasta de baunilha
pitada de sal


Preparação

Untar duas formas redondas pequenas (20 cm de diâmetro) e forrar o fundo com papel vegetal antiaderente.
Numa taça colocar o leite e o sumo de limão (ou leite vegetal e vinagre), e deixar repousar até formar o buttermilk.
Juntar o açúcar, óleo (se for de coco, derretido) e baunilha ao buttermilk e mexer bem.
Numa outra taça juntar a farinha, cacau, bicarbonato e sal e misturar. Colocar os líquidos nesta taça dos sólidos e bater muito bem até ficar uma mistura cremosa.
Dividir a massa de forma igual pelas duas formas e colocar no forno pré-aquecido a 180ºC, até cozer (teste do palito).
Retirar do forno, aguardar 15 minutos antes de desenformar. Deixar os bolos arrefecerem por completo.
Preparar a cobertura, cortando os abacates, removendo o caroço e retirando a polpa. Colocar a polpa num processador de alimentos e pulsar até este ficar bem cremoso e liso. Adicionar os restantes ingredientes e voltar a pulsar até ficar homogéneo e brilhante. Ajustar mais cacau, agave a gosto pessoal.
Colocar a cobertura no frigorífico até usar.
Quando os bolos estiverem frios, proceder à montagem. Colocar um dos bolos num prato, espalhar parte da cobertura para rechear, com o auxílio de uma faca. Colocar o outro bolo em cima e o resto da cobertura pelas laterais e em cima, espalhando com faca ou espátula, e alisando a superfície.
Enfeitar com raspas de chocolate preto. Servir.

Nota: a massa do bolo é fofa e húmida ao mesmo tempo, uma das minhas preferidas do momento. A cobertura com abacate dá uma frescura que o torna mais leve.

Bom Apetite!

 

Granola de Chocolate e Laranja

 

Adoro granola caseira. Geralmente faço sempre uma fornada que coloco em frascos e vou comendo durante as manhãs e os lanches. Outras vezes petisco quando apetece. Com um frasco demasiado perto é difícil resistir à tentação de comer mais um pedacinho, um belo snack para entreter esta gulosa.

Esta é a receita que faço quando ando com menos energia. Para começar o dia da melhor forma, com pedacinhos de chocolate! Digam lá que não é bom? 

Uma tacinha com iogurte natural, granola crocante, fruta fresca e um fio de mel. É um dos meus pequenos-almoços de eleição. Adoro.

 

Deixei de consumir leite cru há uns meses, e sinto-me bem melhor sem ele. Consigo ainda tolerar bem o iogurte natural, e em alternativa uso leite de aveia ou de amêndoa, para ver os pedacinhos de chocolate derreter (quando o tempo está mais fresco).

Uso mel de um produtor local para adoçar a granola, mas poderão optar por maple syrup ou agave. E podem perfeitamente omitir a laranja se não gostarem, e fazerem a vossa própria mistura de sementes e flocos. Muitas vezes misturo flocos de centeio e quinoa com os de aveia, troco as amêndoas e amendoins por avelãs, adiciono grãos de quinoa ou trigo sarraceno. Vou sempre variando. E aproveito fornadas maiores para fazer também barrinhas de granola.

Esta é a receita de granola que levei no ano passado ao Cozinha de Blogs. Sim, esta receita e as fotos já são do ano passado! Fui deixando passar o tempo, ou ele é que passou por mim como um raio, e depois a meio do Inverno não fazia sentido apresentar uma taça cheia de morangos com granola. Mas agora que a Primavera parece ter chegado em força, venham eles para as nossas tacinhas de pequeno-almoço. 

E vocês, gostam de granola? O que costumam comer pela manhã quando precisam daquele "boost" de energia?

Granola de Chocolate e Laranja
(poderão reduzir a receita para metade)

3 chávenas de flocos de aveia (ou mistura com quinoa e centeio)
1/4 chávena de gérmen de trigo
1 chávena de amêndoas e amendoins crus sem sal
1/2 chávena de sementes de girassol e abóbora
4 colheres (sopa) de sementes de sésamo pretas
4 colheres (sopa) de óleo de girassol (ou de coco)
1/4 chávena de água
1/2 chávena de mel
2 colheres (sopa) de cacau em pó
raspa de 2 ou 3 laranjas
2 ou 3 colheres (sopa) de arandos secos
75 a 100 gr chocolate 70% cacau q.b. em pedacinhos

Preparação

Numa taça colocar os ingredientes secos (flocos, gérmen de trigo, amêndoas e amendoins, sementes de girassol, abóbora e sésamo) e misturar bem com uma colher de pau.
Numa panela pequena colocar o óleo, água, mel, cacau e raspa de laranja, levando a lume brando até a mistura derreter e ficar homogénea. Adicionar esta mistura líquida aos secos e envolver muito bem.
Espalhar a granola num tabuleiro grande forrado com papel vegetal antiaderente, e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC até dourar e ficar crocante. Ir mexendo a granola de 10 em 10 minutos de forma a dourar levemente e uniformemente, sem tostar demasiado (no meu forno a gás demora uns 30-40 minutos).
Deixar arrefecer totalmente antes de adicionar os arandos e os pedacinhos de chocolate a gosto e misturar.
Guardar num frasco hermético até 3 semanas.

Bom Apetite!

Brownies de Batata-Doce Saudáveis

 

Adoro brownies. É difícil resistir a estes quadradinhos deliciosos e cheios de chocolate. Piscam o olho com ar malandro e sempre atrevidos, dispostos a quebrar qualquer dieta e a fazer-nos pecar.

Confesso que não faço muitas vezes, mesmo por isso, para não abusar. É tão fácil cair em tentação e comer mais um. Doce. Docinho.

Uma vez por outra há que quebrar regras, sabe tão bem! E nesses dias lá vem um brownie feito a preceito, com manteiguinha, açúcar e ovos. Partem-se quadradinhos mais pequenos para tentar iludir a gula.

Mas confesso que me dá ainda mais prazer comer um doce saudável. Repensar a nossa alimentação é bastante importante. Diminuir o uso de açúcares refinados, gorduras "más" e comer saudavelmente sem culpas.

É o caso deste brownie saudável, feito com batata-doce e outras coisas boas, sem açúcar, sem lactose, sem ovo e sem glúten. A textura dele é diferente da de um brownie decadente, mas confesso que me surpreendeu.

A Rute do Cozinha Fresh que sabe que eu adoro desafios, fez-me um convite, para um primeiro guest post no seu blog, na rubrica "Convidei o Blog", com o tema "receitas quase (sem) culpa". A sua simpatia e doces palavras conduziram-me a este brownie, que vi num blog que acompanho recentemente e adoro. E acho que ela vai gostar de o provar. Ela adora brownies e bolinhos de chocolate (e eu também). E este pode comer e repetir! 

Vejam o guest post aqui com a receita e a entrevista.

Brownies de Batata-Doce
(receita adaptada do blog Deliciously Ella)

2 batatas-doces médias

15 tâmaras descaroçadas

½ chávena de farinha de trigo sarraceno

½ chávena de amêndoa moída

1 pitada de sal

4 colheres (sopa) de cacau cru em pó

4 colheres (sopa) de xarope de agave


Preparação

Forrar um tabuleiro quadrado e pequeno, com papel vegetal antiaderente. Reservar.

Descascar as batatas, cortar em cubos e cozer durante uns 20 minutos até ficarem bem tenras.

Colocar as batatas e as tâmaras num processador de alimentos e triturar bem, até se formar um puré homogéneo.

Numa taça colocar os restantes ingredientes e juntar a eles o puré preparado. Mexer bem.

Colocar a massa no tabuleiro preparado, usando uma espátula para ajudar a espalhar e alisar a superfície, e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, por uns 20 minutos, ou até um palito sair quase limpo.

Deixar arrefecer uns 10 minutos antes de desenformar e cortar em quadradinhos, que podem ser servidos salpicados com cacau em pó.

Bom Apetite!

 

Coroa Brioche de Chocolate e Laranja

 

Em Dezembro passado fui convidada pela Nacional a participar num workshop da marca, com o tema Bolos Tradicionais de Natal.

Rumei ao Porto, até aos Workshops Pop Up, e em boa companhia meti a mão na massa de bolo rei!

Uma das receitas que o chefe António Faria fez, e que mais me cativou, foi sem dúvida o bolo rei de chocolate e laranja, que estava delicioso. 

Foi inspirada nessa receita que fiz esta coroa de brioche na minha cozinha. Amassada na minha Kitchenaid, levedada ao pé do forno a lenha e cozida à hora do lanche. Imaginam o cheirinho que se espalhou pela casa? Foi difícil não a comer logo mal saiu do forno, tal era a vontade. 

Era um dia que pedia mesmo o conforto de um lanche feito no forno, um chá, uma manta e um filme. Aqueles domingos preguiçosos e doces.

 

Gosto mesmo da combinação de aromas chocolate e laranja. Aqui o cacau e as raspas de laranja ficaram mesmo bem na massa brioche. Depois sem querer abusar muito, foram recheados com nutella (uma camada fininha!). Um abuso de vez em quando não faz mal. Ajuda a animar dias menos solarengos. E barriguinhas gulosas da casa. Que merecem ser mimadas.

Coroa Brioche de Chocolate e Laranja

1/2 chávena de leite morno

1 colher (de chá) de fermento biológico seco

3 chávenas de farinha para usos culinários da Nacional

1 colher (sopa) de cacau em pó

raspa de 2 laranjas

pitada de sal

1/4 chávena de açúcar mascavado

1 ovo + 2 gemas

100 gr de manteiga amolecida

2 colheres (chá) de rum

nutella q.b. para rechear

Preparação

Numa taça colocar a farinha, o sal, o cacau, açúcar e raspa de laranja. Abrir um buraco no centro e colocar o leite morno (onde se dissolve o fermento),  o ovo e as gemas batidos, a manteiga amolecida e em pedacinhos, e o rum. Começar a envolver os ingredientes todos com uma colher de pau, ou colocar o gancho de amassar na batedeira e amassar durante uns 10 minutos. Se for à mão amassar durante um pouco mais de tempo. Poderá ser necessário juntar um pouco mais de farinha.

Colocar a massa num local quente e deixar levedar durante 2 horas ou até dobrar em volume.

Retirar a massa da taça, colocar sobre uma superfície enfarinhada e voltar a amassar para libertar o ar.

Poderá ser necessário adicionar um pouco mais de farinha nesta fase, para ajudar a estender.

Estender a massa num rectângulo grande, com a ajuda de um rolo da massa, até ficar com 0,5 cm de altura. Barrar a superfície com nutella, numa camada fina. Enrolar a massa num rolo, e cortar em 10 pedacinhos iguais. Virar os pedacinhos com a superfície de corte para cima e colocar em forma de coroa circular num tabuleiro com papel vegetal antiaderente.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC até cozer e dourar.

Bom Apetite!

 

Trufas de Tâmaras e Cacau

 

No passado domingo 24 de Novembro decorreu mais um Cozinha de Blogs, a edição de Inverno, em Matosinhos. O dia estava frio e as comidas de aconchego que foram elaboradas nos showcookings foram aquecendo as vistas e os paladares de todos.

Não tenho muitas fotos para partilhar convosco, mas não quis deixar de falar sobre o evento que a mim me diz tanto. Por ser um evento solidário, todos os lucros reverteram a favor da "Sem Abrigo, uma Questão Social", e por ser em tão boa companhia. Espalharam-se sorrisos que nos encheram o coração.

Reunimos desta vez muitos bloggers que tanto admiro, foi para mim uma honra estar ao lado destas pessoas. Obrigado a todos: Peace of Cake, Clavel´s Cook, Delícias da Pipas, Frango do Campo, Le Passe Vite, Chilli com Todos, Be Nice Make a Cake, Hoje para Jantar Temos, Lume Brando, Coentros e Rabanetes, No Mundo de Luisa, Alquimia dos Tachos, Petiscos e Miminhos e LabKitchen. Obrigado pelo entusiasmo, pela alegria, pelo companheirismo.

Um obrigado especial à Luisa que é uma força da natureza. E aos nossos parceiros que apoiaram a causa. E obrigado a todos que estiveram presentes. Vejam um pouco deste dia no vídeo lindo feito pela Naida.

Partilho convosco uma das receitas do meu showcooking "Delícias de Chocolate", uma trufas de tâmaras e cacau, saudáveis e maravilhosas. E deixo um abraço especial à minha convidada e amiga Ana. 

Agora é só moldar as trufas e comer!

Trufas de Tâmaras e Cacau
(inspiradas no livro "the Green Kitchen")

40 tâmaras descaroçadas
4 colheres (sopa) de cacau em pó
3 colheres (sopa) de coco ralado
2-3 colheres (sopa) de agave (ou mel)

coco e cacau q.b. para enrolar


Preparação

Num processador de alimentos colocar as tâmaras e pulsar, até ficarem bem trituradas e com um ar esmagado e pegajoso, de cor caramelo.

Adicionar os restantes ingredientes e pulsar novamente até ficar o mais homogéneo possível.

Colocar a mistura no frigorífico por 15 minutos.

Com as mãos molhadas formar bolinhas do tamanho desejado.

Enrolar em cacau ou coco ralado e levar ao frio mais 15 minutos antes de servir.

Bom Apetite!

 

Bolo de Chocolate e Ricotta

Ontem foi o World Baking Day. Um pouco por todo o mundo este dia foi celebrado preparando bolos e bolinhos! Por cá não foi excepção. E vocês, fizeram algum bolinho?

O tempo tem sido pouco, mas todos os domingos são "baking days", dias de ligar o forno e preparar um bolinho para a família. Partilhar fatias de doçura com quem mais gostamos.

E há lá coisa melhor que preparar um bolinho? Preparar a massa leve e fofa, vê-la crescer no forno que aquece a casa e o nosso coração. Cortar fatias ainda mornas e servir ao lanche. Por entre sorrisos e conversas.

O cheiro de um bolo acabado de fazer remete logo para a minha infância, para os bolinhos que fazia com a minha mãe. Eu sempre adorei este ritual cheio de afectos.

Bolo de Chocolate e Ricotta

4 ovos
1 chávena de açúcar mascavado
raspa de 1 laranja
100 gr de chocolate preto
1/3 chávena de água
2 colheres (sopa) de cacau em pó
50 gr de manteiga
3/4 chávena de ricotta (usei caseira)
125 gr amêndoa moída
75 gr farinha de arroz


Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar e forrar com papel vegetal uma forma redonda pequena.

Numa taça colocar os ovos, o açúcar e a raspa, e bater bem até a mistura ficar volumosa.

Num tacho aquecer o chocolate em pedaços com a água, o cacau e a manteiga. Retirar do lume, deixando arrefecer um pouco antes de juntar à massa, mexendo bem.

Por fim, incorporar a ricotta, a amêndoa e a farinha de arroz na massa, mexendo suavemente até a massa ficar homogénea.

Colocar a massa na forma e levar ao forno até cozer (o bolo fica ligeiramente húmido).

Desenformar e polvilhar com açúcar em pó. Poderá servir com iogurte grego e frutos vermelhos.

Bom Apetite!

Coração de Brownie

Celebra-se esta semana o dia de S. Valentim. O dia do amor, dos apaixonados e namorados. Eu acho demasiado simplista embrulhar o amor num dia. O amor não tem de ter hora marcada.

O amor deve ser celebrado sempre. Não em dias de calendário. Não em prendas e cartões impessoais. Pode ser celebrado em pequenos gestos, pequenos momentos, a cada acordar. Naquele miminho especial, naquele passeio junto ao mar, naquele coração que bate mais forte.

E até num coração de brownie, com muito chocolate, pois o amor é doce, e combina com chocolate.

E como o amor também é carinho, amizade e partilha, tenho uma surpresa para vocês. Esta semana fiquem atentos ao facebook do Ananás e Hortelã. Vem aí um giveaway bem doce, com chocolate. Sejam felizes e namorem muito! Sempre.

Coração de Brownie sem Glúten
(adaptado do livro Ready for Dessert, de David Lebovitz)

85gr de margarina vegetal
225gr de chocolate preto/semiamargo
125gr de açúcar mascavado
2 ovos biológicos
1 colher (sopa) de cacau em pó
30gr de farinha de arroz ou alfarroba
100gr de amêndoas picadas (ou nozes)


Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar e forrar com papel vegetal um tabuleiro pequeno e quadrado.

Derreter o chocolate e a margarina em banho-maria, mexendo até obter um preparado homogéneo e brilhante. Retirar do calor e adicionar o açúcar e os ovos. Bater bem.

Peneirar o cacau e a farinha e juntar à mistura de chocolate. Mexer vigorosamente a massa durante um minuto até esta ficar quase lisa e homogénea. Adicionar as amêndoas e envolver.

Colocar a massa na forma preparada e levar ao forno até cozer, sem ser demasiado, só até o centro ficar firme (mais ou menos uns 25 minutos dependendo do forno). O interior deve ficar húmido.

Deixar arrefecer e cortar em quadrados ou usar um cortador em forma de coração.

Bom Apetite!

Chocolate negro com pistachios e arandos e um feliz Natal

O Natal está mesmo à porta. E eu chego ao dia de hoje sem ter comprado as minhas prendas. O tempo passa a correr, o trabalho mais que muito e sem folgas não me permitiu colocar em prática tudo que tinha planeado. Mas acaba por ser todos os anos a mesma coisa. Imagino e planeio imensas coisas, e depois é tudo feito à última da hora. Porque é que o tempo passa tão rápido?

Prendas não vou comprar muitas, isso tenho a certeza. Prefiro fazer pequenos mimos, caseiros, económicos e práticos para oferecer. Frascos e frasquinhos de compotas, sal aromatizado, bombons e bolachinhas. Mas este ano estou sem tempo e o fim-de-semana que aí vem promete deixar esta cozinha a cheirar a natal.

Para já comecei com estes chocolates, aromatizados com especiarias e cobertos com pistachios e arandos secos, e um toque de flor de sal. Delicioso e feito com carinho, para esta época natalícia. Celebrar e partilhar. Com um toque de amor e amizade.

Aproveito para vos desejar umas Boas Festas! Espero que passem um feliz Natal, com muita saúde e alegria.

Chocolate Negro com Pistachios e Arandos
(inspirado no blog Figo lampo)

200 gr de chocolate negro (70% cacau)
1/2 colher de chá de mistura de especiarias (canela, gengibre, cravinho)
2 colheres (sopa) de arandos secos
3 colheres (sopa) de pistachios
1/2 colher (chá) de flor de sal com pólen de abelhas


Preparação

Untar levemente uma folha de papel vegetal com óleo. Derreter o chocolate e especiarias em banho-maria.

Cortar os arandos e pistachios em pedaços. Espalhar o chocolate sobre a folha de papel formando uma tablete rectangular com 5 mm de espessura.

Espalhar os pistachios e arandos por cima. Salpicar com a flor de sal com pólen.

Deixar solidificar. Cortar a gosto. E partilhar com quem mais gostar.

Bom Apetite!

Um bolo de chocolate para uma princesa

Chovia a cântaros naquela tarde. Detive-me à janela da cozinha já com o bolo retirado do forno. Que cheirinho a chocolate. As gotas da chuva acumulavam-se nos vidros e por entre elas vi um carro parar à  minha porta. Pensei até que não viria, no meio daquela tempestade.
O guarda-chuva escondia a sua face, mas assim que abri a porta sorriu para mim. Um belo sorriso. Resplandecente e sereno. O cabelo com os pingos da chuva, tornava-a ainda mais bela, como um postal a preto e branco, uma memória antiga. A gabardina creme escondia um vestido lindíssimo, de seda esvoaçante e elegante. Era ela, Grace Kelly, a actriz que se tornou princesa. A princesa mais bonita da história.
Coloquei o chá ao lume e convidei-a a sentar. Ali estava ela, simples e descontraída, falando comigo dos seus filmes, da sua carreira como actriz, de como foi trabalhar com o Hitchcock. Do filme Janela Indiscreta, um dos meus favoritos com ela. Da alegria que foi receber um Óscar. Da sua felicidade em representar.
E falamos claro, do seu casamento com o princípe Rainier do Mónaco. Da sua vida como princesa. Do amor pelos seus filhos. Da vida no Mónaco.
Enquanto falávamos, comíamos mais uma fatia de bolo de chocolate. Um encanto de bolo, segundo ela. Fofo e delicioso. Um conforto que nunca cai mal, que serviu para alegrar ainda mais a nossa conversa.
A lareira acesa dava um ar mais acolhedor e quente à casa fria. E as labaredas pareciam dançar ao som da sua voz. Os gatos juntaram-se a nós e o chá foi servido.
E a princesa riu nessa tarde de chuva.

Bolo Perfeito de Chocolate
(receita do blog FoodwithaMeaning)

3 chávenas de farinha
2 chávenas de açúcar
1 chávena de cacau em pó
1 colher (chá) de fermento
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de sal fino
3 ovos
1 chávena de óleo vegetal
2 chávenas de água a ferver

Cobertura:
200 ml natas
100 gr chocolate preto


Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma de chaminé.

Numa taça juntar os ingredientes sólidos (farinha, açúcar, cacau, fermento, bicarbonato e sal) misturando bem.

Adicionar os ovos e o óleo envolvendo nos ingredientes anteriores. Por fim juntar a água a ferver e bater muito bem com a batedeira até obter uma massa homogénea.

Verter a massa na forma e levar ao forno até cozer (teste do palito).

Preparar a calda levando ao lume as natas com o chocolate em pedaços. Quando borbulhar está pronto.

Regar o bolo com a calda assim que retirar e desenformar.

Bom Apetite!

Com este post participo em mais uma edição do projecto Convidei para Jantar..., desta vez em casa da minha querida Alice, com o tema Aristocratas.

Sorvete Cremoso de Chocolate

A praia da minha infância. Cheia de memórias de menina.

Fica entre Buarcos e o Cabo Mondego na Figueira, e ainda hoje me faz sonhar.

Adoro quando está maré baixa, e as rochas ficam a descoberto, criando pequenas poças de água entre elas. Perfeitas para chapinhar e brincar. Algumas mais fundas, para nadar. E me aventurar.

Em pequena seguia pelas rochas com cuidado, pela mão do pai ou da mãe, com o balde e a pá, em busca de tesouros. Ver estrelas do mar, ouriços e caranguejos era algo que me fascinava. As conchas e os búzios que faziam colares de invejar.

Ainda hoje ando por lá, com o mesmo entusiasmo. É a minha praia favorita. Onde gosto de relaxar.

E uma praia destas só podia combinar com gelado de chocolate, também este um favorito.

Um sorvete cremoso, daqueles bem leves, que nos proporcionam momentos de gula perfeitos e sem culpas.

Para comer a pensar naquela praia.

Sorvete Cremoso de Chocolate
(receita adaptada do livro Baking, de Dorie Greenspan)

200 gr de chocolate em tablete  (55% cacau)
1/2 chávena de açúcar
1 chávena de água
1 chávena de leite


Preparação

Partir o chocolate em pedaços e colocar juntamente com os restantes ingredientes num tacho.

Levar ao lume e deixar ferver em lume brando durante uns 2-3 minutos.

Apagar e deixar arrefecer. Colocar no frigorífico até ficar bem frio.

Colocar então a mistura na máquina de fazer gelados e seguir as instruções do fabricante. No final levar ao congelador. Retirar 5 a 10 minutos antes de servir.

Se não tiver máquina, colocar a mistura no congelador e de 30 em 30 minutos ir batendo com um garfo, para quebrar os cristais de gelo.

Nota: Eu servi polvilhado com côco tostado. Para preparar o côco tostado, colocar côco ralado numa frigideira e levar ao lume até este ganhar um tom dourado, mexendo sempre.

Bom Apetite!