Bolo de Limão e Flor de Sabugueiro // Lemon Eldlerflower Bundt Cake

Este mês de Junho o blog celebra sete anos de vida. Vamos celebrar! São mais que anos e números, são sete anos de partilhas, de histórias e receitas, de fotografias que contam memórias e sabores. Que me dizem tanto.

Estaria a mentir se não dissesse que estou super feliz por continuar a partilhar aqui! É um dos meus locais de escape, é uma das coisas que mais prazer me dá. Preparar uma receita, fotografar momentos doces e partilhar fatias dessas histórias que fazem parte de mim.

Cada vez gosto mais de preparar cenários, fazer o styling de uma receita, escolher os "props" mais bonitos, e encontrar-me a fotografar. A paixão aumenta sempre, e por isso continuo por cá. Quero descobrir muito mais, experimentar coisas novas, tentar sempre fazer mais e melhor.

Quero agradecer aos meus leitores por continuarem desse lado, a vir cá espreitar as minhas partilhas. Obrigada por estarem aí! Por me acompanharem neste cantinho e nas redes. Obrigada pelo carinho que recebo de vós. É muito bom, sinto-me muito grata por estar neste caminho convosco desse lado.

E para celebrar já sabem que tem de haver bolinho na minha mesa. Uma mesa onde partilho o que mais gosto. E a verdade é que o que o mais gosto de fazer são bolos e bolinhos!

A ideia para este bolo surgiu há uns dias quando experimentei fazer pela primeira vez cordial de flores de sabugueiro. E a minha forma nova bundt que veio da loja online Le Cuine, em forma de flor foi outra inspiração (é a Blossom e é linda!). Um bolo de limão e flor de sabugueiro. Perfumado e simples, perfeito para celebrar, para cortar fatias e partilhar. Sempre.

(scroll down for english version)

BOLO DE LIMÃO E FLOR DE SABUGUEIRO

150 gr de manteiga amolecida

200 gr de queijo-creme

raspa de 2 limões

350 gr açúcar

5 ovos

sumo de 1 limão

2 colheres (sopa) de cordial de sabugueiro

350 gr de farinha com fermento

2 colheres (chá) de fermento

pitada de sal

Cobertura:

100 gr de açúcar em pó

1 colher (sopa) de cordial de sabugueiro

sumo de limão q.b.

Cordial de Sabugueiro (receita de uma amiga):

900 ml de água

600 gr de açúcar

10 cabeças de flores de sabugueiro

2 limões

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC e untar com manteiga uma forma bundt.

Numa taça bater a manteiga com o queijo-creme até ficar homogéneo. Juntar o açúcar e a raspa de limão e continuar a bater bem, até ficar cremoso. 

Juntar um ovo de cada vez e bater bem entre cada adição. Adicionar depois o sumo de limão, o cordial e bater.

Adicionar depois a farinha peneirada com o fermento e a pitada de sal e envolver bem até ficar homogéneo.

Colocar a massa na forma preparada e levar ao forno até cozer (uns 45-60 minutos ou até o palito vir seco).

Desenformar 5 a 10 minutos depois de retirar do forno, e deixar arrefecer totalmente numa grelha.

Para a cobertura, misturar o açúcar em pó com o cordial e um pouco de sumo de limão até ficar com a consistência desejada. Se ficar muito líquido juntar mais açúcar em pó e se ficar muito espesso adicionar mais umas gotas de sumo de limão. Espalhar sobre o bolo e servir enfeitado com flores de sabugueiro.

Para preparar o cordial, lavar bem as flores de sabugueiro. Colocar o açúcar e a água ao lume numa panela grande, até ferver e formar um xarope leve. Fora do lume juntar as flores, a raspa dos limões, e os limões cortados em rodelas. Tapar e deixar em infusão por 24 horas. Coar o cordial e colocar em garrafas esterelizadas e no frio.

Nota: podem usar cordial de compra (Aldi, Ikea) para ser mais prático. Podem optar por não fazer a cobertura e só salpicar o bolo com açúcar em pó.

Bom Apetite!

(recipe in english)

LEMON ELDERFLOWER BUNDT CAKE

150 g softened butter

200 g cream cheese

zest of 2 lemons

350 g caster sugar

5 eggs

juice of 1 lemon

2 tbsp eldlerflower cordial

350 g self raising flour

2 tsp baking powder

pinch of salt

Glaze:

100 g icing sugar

1 tbsp elderflower cordial

lemon juice as needed

Elderflower Cordial:

900 ml water

600 g caster sugar

10 heads of elderflower

2 lemons

Method

Preheat the oven to 180ºC and grease a large bundt pan with butter and set aside.

Place butter and cream cheese in a bowl and beat until well combined. Add sugar and lemon zeste and beat well, until light and fluffy.

Add eggs one at a time, mixing well after each addition. Add lemon juice and cordial and mix.

Gently add the flour, baking powder and pinch of salt and beat gently until smooth and well mixed.

Pour batter into prepared pan and bake for 45-60 minutes or until a toothpick inserted in the center comes out clean.

Cool cake for 5-10 minutes, remove from pan and let it cool on a wire rack.

For the glaze, mix icing sugar with cordial and some lemon juice in a bowl until you have a fairly thick consistency. If the glaze is too thin add more icing sugar and if it´s too thick add a few drops of lemon juice. Drizzle over the cake and serve with some elderflowers on top.

To prepare the cordial, wash really well the elderflower. Bring the sugar and water to the boil in a large saucepan until the sugar dissolves and makes a light syrup. Remove from the heat and add the elderflowers, the zest of both lemons and slice the lemons and add it to the pan. Cover and leave to infuse for 24 hours. Strain the cordial and store in sterelised bottles in the fridge.

Notes: you can use store bought elderflower cordial to make it easier. The glaze is opcional and instead you can just dust the cake with icing sugar.

Enjoy!

Bundt de Laranja Sanguínea e Sementes de Papoila // Blood Orange Poppy Seed Bundt Cake

No dia em que fiz este bolo não estava com ideias de cozinhar ou preparar o que quer que fosse. Acordei num daqueles dias não, em que a melancolia espreita, os pensamentos se perdem nas horas tristes e realmente não me sentia nada bem. A minha vida tem sido peculiar de há uns tempos para cá. Digo muitas vezes que sou um caso raro, que nasci fora do meu tempo, que não me sinto tão normal como as pessoas normais. Não desgosto de ser diferente, de não pensar e fazer o que é suposto uma pessoa normal fazer, de não seguir as regras da vida e da sociedade, de não ter uma vida perfeita e mostrar a todos essa perfeição, de não estar sempre inspirada e feliz. Mas às vezes desejo secretamente ser um lugar comum, ser apenas mais um grão no universo perfeito, nesses dias de melancolia. Nem que seja por momentos breves, para não sentir tanto como eu sinto, para acreditar em algo maior que nós e em que tudo vai correr bem.

Sinto uma luta cá dentro, um questionar constante, os pensamentos que se atropelam e me deixam num turbilhão de sensações que cansam. Mas se calhar é mesmo assim a vida, um questionar de escolhas e uma luta na busca de nos encontrarmos. Nesse caminho da felicidade e da aceitação. 

Ainda não sei se vou chegar ao fim desse caminho, prefiro ir vivendo o caminho passo a passo, conquista a conquista. Apreciar a viagem da vida, para que signifique mais do que simplesmente ser. Mesmo que para isso tenha de cair, chorar, duvidar, perder. Porque sou forte e sou única. Porque tenho o meu caminho a percorrer, torto, imperfeito e cheio de ondas, mas meu. 

E então nestes dias menos bons, vou para a cozinha e faço um bolo. Deixo que seja esse ritual a minha meditação, o meu refúgio e o meu encontro. E quando o bolo sai do forno sou outra, mais leve e mais feliz. E agradeço pela vida. E pelos milagres. E pelas pequenas coisas.

A forma linda onde fiz o bolo é a Crown da Nordic Ware, e podem encomendar aqui na loja online da Lecuine Portugal.

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BUNDT DE LARANJA SANGUÍNEA E SEMENTES DE PAPOILA

350 gr de farinha com fermento

1 colher (chá) de fermento

300 gr de açúcar

5 ovos caseiros

125 gr de manteiga derretida e fria

250 ml de iogurte grego natural

raspa de 2 laranjas sangíneas

sumo de 1 laranja sanguínea

1-2 colheres (sopa) de sementes de papoila

Cobertura

açúcar em pó (1 chávena)

sumo de laranja sanguínea

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC e untar com manteiga uma forma bundt.

Numa taça grande colocar o açúcar e as raspas de laranja, esfregar com as pontas dos dedos até o açúcar ficar húmido e perfumado. Juntar os ovos e bater com a batedeira eléctrica por 5 minutos ou até ficar volumoso. 

Adicionar depois o iogurte grego, o sumo de laranja e a manteiga e mexer bem.

Por fim juntar a farinha, fermento e sementes de papoila e envolver bem até ficar a massa homogénea.

Colocar a massa na forma e levar ao forno uns 40-50 minutos ou até cozer (teste do palito).

Desenformar com cuidado e colocar o bolo num prato de servir.

Para fazer a cobertura, misturar o açúcar em pó com um pouco de sumo de laranja sanguínea até ter a consistência desejada e espalhar o glacé por cima do bolo (o que sobrar pode reservar para servir na hora sobre as fatias).

Bom Apetite!

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(recipe in english)

BLOOD ORANGE POPPY SEED BUNDT CAKE

350 g self raising flour

1 tsp baking powder

300 g caster sugar

5 free-range eggs

125 g melted butter, cooled

250 ml greek yogurt

zest of 2 blood oranges

juice of one blood orange

1-2 tbps poppy seeds

Icing

icing sugar (1 cup)

blood orange juice

Method

Preheat the oven to 180ºC and grease a large bundt pan with butter and set aside.

In a large bowl place the sugar and orange zest and rubber it with your fingertips until the sugar looks moist and fragrant. Add the eggs and beat with an electric mixer on high speed for 5 minutes, until light and frothy.

Add yogurt, orange juice, butter and mix well.

Then add the flour, baking powder and poppy seeds and mix gently, to incorporate well.

Pour the batter into the prepared pan and bake for 40-50 minutes, or until a toothpick inserted in the center comes out clean.

Unmold and place it in a serving plate or cake stand.

Make the icing by mixing the icing sugar with some blood orange juice and drizzle it over the cake.

Enjoy!

Brownies de Chocolate, Amendoim e Centeio // Chocolate, Peanut and Rye Brownies

O cheiro ao abrir um livro de culinária novo. Adoro. Abrir e descobrir os segredos, as histórias e as receitas de cada página. As imagens que o preenchem e o enchem de luz. Ler a linhas nunca antes lidas e imaginar quem o escreveu, a escrevê-lo. A preparar todas aquelas receitas que soam tão bem. São livros deliciosos, e eu adoro receber um livro novo e explorar cada folha, como uma aventura. 

Foi assim que me senti, ao abrir o livro novo da Henrietta Inman, "The Natural Baker". Transportada até ao mundo dela, do seu "baking" mais saudável e com ingredientes naturais. Muito grata por ela me ter enviado o seu livro, com uma dedicatória tão especial. Super querida e uma simpatia, cheia de talento. São estes pequenos momentos mágicos que me fazem sorrir, e que são tão especiais neste mundo da blogosfera e do instagram.

O livro "The Natural Baker" é uma colecção perfeita de receitas, interessantes, criativas e elegantes. Desde pequenos-almoços a pães e crackers, bolos e bolachinhas, refeições e sobremesas. Um 'baking' mesmo como eu gosto, despretensioso e delicioso. Adoro a simplicidade e a forma honesta como ela escreve e apresenta as suas lindas receitas. É uma festa para os meus sentidos. E como ela tão bem escreve: "a comida pode trazer felicidade de variadas formas". É a minha cara.

Marquei logo imensas receitas que queria cozinhar e provar. E os primeiros a sair do meu forno, para acompanhar estes dias chuvosos, foram os Brownies de Chocolate, Amendoim e Centeio. Divinos! Mornos ou frios, dão aquela sensação de conforto que estes dias pedem. E quem sou eu para negar um brownie certo? Que maravilha. 

Mais um livro tão lindo e super interessante para juntar à minha colecção. E este tão depressa não vai para a estante. Anda a passear pela cozinha e pelo meu quarto, a espalhar inspiração.

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BROWNIES DE CHOCOLATE, AMENDOIM E CENTEIO

(receita do livro "The Natural Baker" de Henrietta Inman)

100 gr de manteiga

150 gr de chocolate 70-85% cacau (+ 50gr para o topo)

110 gr de açúcar de coco

110 gr de açúcar mascavado escuro

4 ovos caseiros batidos

70 gr de farinha de centeio

150 gr de manteiga de amendoim

uma mão cheia de amendoins tostados e sem sal

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar com manteiga e forrar com papel vegetal uma forma quadrada com 20cm. 

Derreter a manteiga e o chocolate numa taça em banho-maria, tendo o cuidado de a taça não tocar na água. Apagar o lume e juntar à taça os açúcares e os ovos e mexer bem até não ter grumos. Adicionar a farinha e envolver suavemente até a massa fica brilhante e homogénea. Colocar a mistura na forma preparada e colocar colheradas da manteiga de amendoim espalhadas pela superfície da massa. Com uma faca fazer um efeito swirl da manteiga de amendoim no brownie. 

Espalhar os amendoins tostados e o chocolate em pedacinhos pelo topo do brownie e levar ao forno até cozer ou uns 20 minutos, tendo o cuidado de não deixar cozer demasiado, deve ainda estar bem húmido no centro. 

Deixar arrefecer ligeiramente, cortar em 16 quadradinhos e servir ainda morno.

Nota: a receita original leva 80gr de amendoins tostados e 80gr de passas na massa do brownie, eu optei por não colocar mas se assim o desejar pode juntar quando adiciona a farinha.

Bom Apetite!

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(english version)

CHOCOLATE, PEANUT AND RYE BROWNIES

(recipe from "The Natural Baker" by Henrietta Inman)

100 g unsalted butter

150 g 70-85% cocoa solids dark chocolate (plus more 50g for the top)

110 g coconut sugar

110 g dark brown muscavado sugar

4 eggs, lightly beaten

70 g rye flour

150 g smooth peanut butter

a handful unsalted toasted peanuts for the top

Method

Preheat the oven to 180ºC. Butter and line with baking parchment a 20cm square tin.

Melt the butter and chocolate in a heatproof bowlplaced over a saucepan of simmering water, making sure the bowl does not touch the water. Turn off the heat and, with the bowl still over the hot water, add sugars and eggs and mix in, making sure there are no lumps of sugar. Add the flour and whisk to combine, until smooth and glossy. Pour into the prepared tin and blop the peanut butter over the mix in spoonfuls. Using a small knife, swirl the peanut butter into the brownie.

Top with the chopped chocolate, pushing it slightly into the batter, and sprinkle over the handful of peanuts. Bake for about 20 minutes or so, or until just set with a little wobble.

Leave to cool slightly, then remove from the tin, cut into 16 squares and serve warm.

Note: the original recipe asks for 80g of toasted peanuts and 80g raisins to mix into the batter. I choose not to use, but if using you can add them when you mix the flour in.

Enjoy!

Bolo de Coco da minha Avó // My Grandma´s Coconut Cake

Não há melhor bolo do que aquele que é feito de afectos e memórias. Daqueles bolos rústicos, simples e fofos que sempre se fizeram cá em casa. Na forma de chaminé mais antiga que ainda se usa na minha cozinha. Que eram feitos pela minha avó e hoje em dia por mim, sempre que a vontade de um bolo de conforto se instala. É sem dúvida o melhor do mundo, apesar de tão simples. Mas cada vez dou mais valor à simplicidade, ao sempre, ao nosso, às memórias e recordações.

Aprendi da pior forma que as memórias se perdem. Que nos vamos esquecendo das coisas, de quem somos, de onde estamos. Quero escrever mais memórias, em histórias e linhas contadas, em receitas e fotografias, para que nunca me esqueça delas. De como me são tão queridas. De como me fazem sorrir nos dias menos bons. Por isso partilho aqui este bolo de coco da minha avó. Por gostar tanto dela, por gostar tanto dele. Acho que todos sabem o quanto amo a minha avó, o quanto sou ligada a ela e às memórias que nos unem desde a minha infância.

Esta avó com quem cresci. Que me deixou crescer. Com os pés descalços na terra do quintal e da horta. A cuidar dos animais. A comer a fruta directamente da árvore. A ver crescer os legumes e o passar das estações. Um bocado de mim é ela, e tenho muito orgulho nisso. Ela não sabe ler nem escrever, mas se soubesse ia ficar feliz ao ler estas palavras, ia recordar esses momentos que passamos juntas desde que eu era pequenina. Quando me preparava o melhor bolo do mundo. E eu sorria de olhos bem abertos, enquanto ela me contava mais uma história e aquecia uma cafeteira de cevada. Para que nunca nos esqueçamos destes momentos.

(scroll down for english version)

BOLO DE COCO DA MINHA AVÓ

6 ovos caseiros

400 gr de açúcar

raspa de 1/2 limão

250 ml de iogurte de coco

75 ml de azeite ou óleo vegetal

40 gr de coco ralado

300 gr de farinha com fermento

1 colher (chá) de fermento

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Untar com manteiga uma forma de chaminé tradicional bem grande e reservar.

Colocar os ovos, o açúcar e raspa de limão numa taça e bater com a batedeira eléctrica por uns 5 minutos, até ficar uma mistura volumosa e esbranquiçada.

Adicionar o iogurte, azeite ou óleo e o coco ralado e bater bem.

Por fim juntar a farinha e o fermento e envolver suavemente na massa até ficar homogénea.

Colocar a massa na forma e levar ao forno até cozer (teste do palito), uns 40-50 minutos.

Desenformar, deixar arrefecer e polvilhar com coco ralado.

Bom Apetite!

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(recipe in english)

MY GRANDMA´S COCONUT CAKE

6 free-range eggs

400 g caster sugar

zest of half a lemon

250 ml coconut yogurt

75 ml olive oil or canola oil

40 g shredded coconut

300 g self raising flour

1 tsp baking powder

Method

Preheat the oven to 180ºC.  

Grease a large traditional tube pan with butter and set aside.

In a large bowl place the eggs, sugar and lemon zest and beat with an electric mixer on high speed for 5 minutes, until light and frothy.

Add yogurt, olive oil, coconut and beat well.

Then add the flour and baking powder and mix gently, to incorporate well.

Pour the batter into the prepared pan and bake for 40-50 minutes, or until a toothpick inserted in the center comes out clean.

Let it cool and spread some shredded coconut on top.

Enjoy!

Bolo Chiffon de Laranja com Swirl de Pistácio e Cardamomo // Orange Chiffon Cake with Pistachio Cardamom Swirls

Acho que desde o natal que eu não fazia um bolo. Todo o ritual de escolher uma receita, preparar a massa, ligar o forno, cozer o bolo, desenformar e saborear as fatias ainda mornas estava a fazer-me falta. 

Sentia essa falta, essa saudade, como a de um ritual que já faz parte de mim e dos domingos em família e em casa. Domingos tranquilos e de descanso. Em que se preguiça muito, se caminha pelo bosque aqui perto, e há tempo para ler livros de culinária e ver séries e filmes embrulhada numa manta. Esse tempo de parar e sentir, de viver devagar e saborear uma fatia de bolo com chá quente.

O pomar carregado de laranjas, limões e tangerinas pedia mesmo um bolo de citrinos. Carregado desses aromas, que tanto adoro. Que se entranham nas mãos e perfumam os dias. Que são da época e brilham lá fora e na fruteira da mesa, que pintam os verdes das árvores de laranja e amarelo, como raios de sol nestes dias frios de Inverno. Seria um bolo de laranja, pensei eu enquanto apanhava as laranjas mais bonitas da árvore e as colocava na cesta. A inspiração que vem do pomar.

Escolhi a receita de um livro novo que estou a adorar, o "Masala & Meatballs". Receitas indianas com twist americano e todas maravilhosas da Asha Shivakumar e com as fotografias de babar da Alanna Taylor-Tobin que é uma inspiração há anos. Laranja, cardamomo e pistácio são sabores que combinam na perfeição e de facto o perfume deste bolo é mesmo especial. 

É perfeito para alegrar qualquer domingo preguiçoso, cortar fatias que espalham migalhas, e ver as chávenas de chá a fumegar. Estava mesmo com saudades de fazer um bolo.

(Scroll down to english version)

BOLO DE LARANJA COM SWIRL DE PISTÁCIO E CARDAMOMO
(adaptado do livro "Masala & Meatballs" de Asha Shivakumar)

40 gr de pistácios descascados

150 gr de farinha de trigo com fermento

2 colheres (sopa) de farinha maisena

150 gr de açúcar em pó

2 colheres (chá) rasas de fermento em pó

1/3 colher (chá) de cardamomo em pó

4 ovos médios caseiros 

80 ml de óleo vegetal

120 ml de sumo de laranja natural

raspa de 1 laranja

para servir:

chantilly q.b.

pistácios picados q.b.

gomos de laranja q.b.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 170ºC. Untar uma forma redonda com 20cm de diâmetro com manteiga e forrar a base com papel vegetal antiaderente.

Triturar os pistácios até ficar um pó bem fino e quase em pasta. Reservar.

Separar as gemas das claras e bater as claras em castelo. Reservar.

Numa taça colocar as gemas, o óleo, a raspa e sumo de laranja e bater muito bem com a batedeira.

Noutra taça peneirar a farinha, maisena, fermento, açúcar e o cardamomo. Juntar este preparado ao das gemas e mexer até incorporar bem.

Juntar depois as claras em castelo (adicionando por três vezes à massa) e envolver suavemente.

Retirar meia chávena da massa do bolo e juntar a ela os pistácios em pó e mexer muito bem.

Colocar a massa amarela na forma preparada e por cima dela colocar devagar a massa de pistácio em círculo. Fazer um swirl com um palito de forma a não misturar muito as massas.

Levar ao forno até cozer, uns 40 minutos (teste do palito). Desenformar e deixar arrefecer.

Pode servir com chantilly, gomos de laranja e pistácios picados a gosto.

Nota: podem perfeitamente servir o bolo sem as natas, é um bolo caseiro simples e perfeito por si só. Na receita original a autora usa 3 ovos grandes, mas como os meus caseiros são médios optei por usar 4. E usa pistácios crus que demolha durante a noite antes de os triturar numa pasta, mas eu saltei esse passo e triturei logo, não notando diferença em relação à foto da receita original. 

Bom Apetite!

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(Recipe in english)

ORANGE CHIFFON CAKE WITH PISTACHIO-CARDAMOM SWIRLS

(recipe adapted from "Masala & Meatballs" de Asha Shivakumar)

40 g pistachios

150 g all-purpose flour

2 tbsp cornstarch

150 g confectioners' sugar

2 tsp baking powder

1/2 tsp ground cardamom

4 medium eggs at room temperature

80 ml vegetable oil

120 ml fresh orange juice

zest of 1 orange

for serving:

sweetened whipped cream

slivered pistachios

orange segments

Method

Preheat the oven to 170ºC. Grease an 20 cm round pan and cover the base with parchment paper.

Grind the pistachios into a fine powder, almost like a paste, in a food processor and set aside.

Separate the egg yolks from the whites and whip the egg whites to soft peaks.

Sift the flour, cornstarch, confectioners' sugar, baking powder and cardamom into a large bowl.

In a separate mixing bowl, beat the egg yolks, oil, orange juice and zest. Add the dry ingredients and mix well to incorporate.

Then gently fold in the egg whites in three additions to incorporate well. Scoop out half a cup of the batter and fold in the pistachios.

Pour the plain batter into the prepared cake pan. Slowly pour the pistachio mixture in a circle and swirl it around carefully with a toothpick.

Bake for 40 minutes or until a toothpick inserted into the center comes out clean.

Let cool before serving it with the whipped cream, oranges and slivered pistachios, if desired.

Notes: you can serve the cake without the whipped cream on top, it´s perfect as it is. The original recipe asks for 3 large eggs, but I went with 4 medium eggs. The author uses raw pistachios that are soaked overnight, then drained and dried and grind into a fine paste. I skipped this step, and used the roasted pistachios without soaking, just grind it straight away, and it worked just fine too.

Enjoy!

Bolo de Chocolate com Frutos Secos e Vinho do Porto

Está a chegar o Natal. Época de festas, mesas partilhadas, sorrisos, amor e muitos doces. É sempre uma época feliz, e o frio só ajuda a que nos juntemos à mesa mais vezes, bem juntinhos e quentinhos, enquanto partilhamos histórias e momentos doces.

Para mim é época de afectos e partilhas, de celebrar os momentos felizes e que nos unem. Celebrar juntos à mesa. Uma mesa cheia de coisas boas, bem doces. Memórias, sorrisos e tradições. 

Celebrar as coisas boas da vida à volta de uma mesa cheia, de amigos e família. É tão bom partilhar estes momentos com quem amamos. E encher a mesa com amor e receitas de conforto. Adoro os momentos de reunião nesta altura, e gosto sempre de preparar um miminho para os jantares festivos com a família e amigos (que muitas vezes só vemos nesta altura do ano). Uma sobremesa ou um bolo são sempre as minhas escolhas preferidas, para celebrar o natal. E este bolo de chocolate com frutos secos e vinho do Porto é perfeito para ter na mesa, servido com a ganache ainda quente.

Um bolo feito de coisas doces. Que torna qualquer mesa mais feliz. Com o delicioso e sempre preferido chocolate, com os frutos secos tão característicos da época, com o açúcar moreno intenso da Sidul e com um cheirinho a vinho do Porto. Servido com uma ganache de chocolate e vinho do Porto ainda quente. Soa a conforto e aconchego.

Este açúcar moreno é perfeito para os meus bolos de chocolate, torna-os sempre mais fofos e dá-lhe aquele sabor mais intenso e ligeiramente caramelizado. O segredo desta receita está mesmo no açúcar. No site da Sidul podem encontrar outras receitas deliciosas e festivas.

Este ano no meu natal vou ter este bolo no centro da mesa, enfeitado com ramos de pinheiro, bolinhas vermelhas, coroas de ramos secos e velas acesas. Acho que vai ficar lindo! 

Espero que o vosso natal seja bem doce. Acima de tudo que seja um momento de união e amor, com saúde. Que se mantenham as tradições e que o espírito de gratidão nos envolva não só nestes dias, mas sempre. Desejo a todos os leitores um feliz e santo natal.

Bolo de Chocolate com Frutos Secos e Vinho do Porto

250 gr de Açúcar Moreno Intenso Sidul

4 ovos

250 ml de iogurte natural

150 gr de manteiga

150 gr de chocolate 70% cacau

2 colheres (sopa) de cacau em pó

60 ml de vinho do porto

300 gr de farinha com fermento

1 colher (chá) de fermento

1/2 colher (chá) de bicarbonato

100 gr de frutos secos (nozes e avelãs)

Ganache de Chocolate e Porto

200 ml de natas

150 gr de chocolate 70% cacau

2 colheres (sopa) de vinho do porto

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma bundt com manteiga e polvilhar com farinha. Reservar.

Numa taça ou tacho pequeno colocar a manteiga e o chocolate e derreter em banho-maria até ficar homogéneo e brilhante. Deixar arrefecer ligeiramente.

Numa taça grande colocar os ovos e o açúcar moreno intenso e bater com a batedeira eléctrica durante uns 3-5 minutos até ficar uma mistura volumosa. Juntar o iogurte e mexer.

Adicionar a mistura da manteiga e chocolate, em seguida o vinho do porto e bater a massa.

Juntar a farinha, cacau, fermento e bicarbonato e bater suavemente até ficar homogéneo.

Por fim juntar os frutos secos e envolver na massa.

Colocar a massa na forma e levar ao forno até cozer, cerca de 40 minutos (teste do palito).

Desenformar o bolo sobre uma rede e deixar arrefecer.

Entretanto preparar a ganache, colocando as natas ao lume num tacho até ferver. Retirar do lume e juntar o chocolate em cubinhos e o vinho. Mexer até ficar homogéneo. Se necessário, colocar em lume brando para ajudar a derreter mais facilmente.

Colocar o bolo num prato e servir com a ganache ainda quente ou morna.

Bom Apetite!

Bolo de Maçã com Canela

Para mim a palavra conforto celebra uma variedade de coisas simples que nos fazem mais felizes. Muitas delas acontecem na cozinha de uma forma tão especial, e já assim aconteciam há muitos anos na cozinha da minha avó. E os meus olhos pequeninos lembram-se tão bem da colher de pau a bater um bolo à mão. E de sentir o aroma do bolo acabado de cozer perfumar toda a casa. E de saborear a primeira fatia ainda morna, enquanto a minha avó servia um "café" de cevada ao meu avô.

É destas pequenas memórias que o meu mundo é feito e me alimento. E quando penso nas tardes frias e chuvosas de Inverno, penso nesse conforto de preparar um bolo caseiro. De escolher uma receita com história, de pegar na colher de pau e aquecer o forno. Para mim é puro conforto e felicidade.

Desta vez a inspiração veio do site da Sidul e rendi-me ao Bolo de Maçã com Canela, aquela dupla que vai ser sempre uma favorita nesta altura do ano. O perfume da canela enquanto o bolo está no forno é sinónimo de sorrisos e de fatias que não deixam rasto de migalhas. É sinónimo de um lanche com chá ou cevada quente, partilhado a muitas mãos gulosas.

Adoro este tipo de bolos, tão simples de fazer e tão bons, que são puro conforto para a alma. E que se preparam com açúcar amarelo, adoro. Desde pequenina que é o açúcar que sempre esteve presente na minha casa e na dos meus avós, e usamos nos bolos e bolinhos, nos sonhos e nas broas, e até no arroz doce da minha avó. É aquele açúcar tão nosso e português que adoça os melhores doces tradicionais. 

A gama de açúcares mais escuros da Sidul é uma boa alternativa para certas receitas, melhorando imenso o seu sabor e textura, dando-lhes aquela intensidade tão própria, por serem mais húmidos e aromáticos. E neste bolo de maçã e canela o açúcar amarelo torna a receita perfeita sem dúvida, o bolo fica fofo e perfumado, delicioso. No fundo, o segredo está no açúcar. 

Esta já é uma receita preferida na nossa casa para as tardes frias de Inverno, que pedem o conforto de um bolo perfeito. Podem encontrar esta receita e outras inspirações para as vossas tardes com forno aceso no site da Sidul.

Bolo de Maçã com Canela

(receita do site Sidul)

250 gr de Açúcar Amarelo Sidul

4 ovos

125 gr de manteiga derretida

200 ml de leite

300 gr de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de canela em pó

pitada de sal fino

50 gr de passas (opcional)

250 gr de maçã descascada e em cubinhos

maçã fatiada q.b. para enfeitar

Açúcar em Pó Sidul q.b. para salpicar

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar com manteiga uma forma redonda de 20-22cm de diâmetro e forrar o fundo com papel vegetal.

Numa taça peneirar a farinha, fermento, canela e sal. Adicionar as passas (opcional).

Bater os ovos com o açúcar amarelo até ficar volumoso e esbranquiçar. Juntar a manteiga derretida e mexer bem. Juntar a mistura de farinha e envolver, e por fim o leite e a maçã aos cubinhos.

Colocar a massa na forma preparada, alisar a superfície e decorar com algumas fatias de maçã a gosto. Levar ao forno até cozer, durante aproximadamente 35-40 minutos (teste do palito).

Desenformar, deixar arrefecer e polvilhar com açúcar em pó.

Bom Apetite!

Bolo Crumble de Marmelo e Nozes

Outono. Que venha para ficar. Com chuva, folhas no chão, e tons dourados no pomar. Com bolos perfumados com os sabores da estação.

Quando penso no Outono é isto que me vem à cabeça, um bolo no forno que perfuma toda a casa. Esta é altura de recolher, de regressar ao interior e saborear a casa com as coisas boas que trazemos do pomar. As maçãs, as pêras, os marmelos, os diospiros, as romãs e as nozes ganham vida na cozinha. E é tão bom passar o dia a aproveitar o conforto e o prazer de viver devagar, enquanto se prepara um bolo simples, com cheiro a canela e fruta do pomar.

Este bolo de marmelo e nozes é perfeito na sua imperfeição. Rústico e super perfumado, os sabores e a textura são de Outono, são a estação para fatiar. É um bolo ideal para lanches e até pequeno-almoço, delicioso com uma chávena de chá fumegante. 

Um bolo de conforto. Que ficou queimado nas pontas, porque eu sou distraída e até gosto das bordas bastante crocantes.

Que servi num prato lindo, oferecido por uma pessoa tão doce e especial como a Patrícia do Coco e Baunilha. Ela que me inspira tanto.

E que partilhei com a minha família e amigos do coração, que tenho a sorte de ter aqui tão perto.

Bolo Crumble de Marmelo e Nozes

(receita adaptada do blog Vegetarian Ventures)

1 chávena de farinha trigo

1 chávena de farinha de trigo integral

1 colher (chá) de fermento

1 colher (chá) de canela

pitada de sal

2 ovos caseiros

1/2 chávena de açúcar mascavado

1/2 chávena de maple syrup

1 chávena de iogurte grego natural

1/3 chávena de azeite suave

Para o topping:

2-3 marmelos descascados e fatiados finamente

1/2 chávena de açúcar mascavado

1/2 chávena de farinha trigo

pitada de canela

1/4 chávena de nozes picadas

1/4 chávena de manteiga fria e em cubos

Para servir:

iogurte grego natural

nozes e canela

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC e untar uma tarteira funda ou forma redonda com manteiga e reservar.

Preparar o crumble, misturando todos os ingredientes do topping numa taça, excepto os marmelos, e esfregar com as pontas dos dedos até a manteiga se incorporar nos outros ingredientes e obter algo semelhante a areia grossa. Reservar.

Entretanto numa taça grande colocar os ovos e o açúcar mascavado e bater com a batedeira eléctrica até ficar uma massa espumosa e volumosa, adicionando depois o azeite, maple e iogurte e voltando a bater até ficar homogéneo.

Adicionar depois as farinhas, fermento, canela e sal e envolver muito bem na massa.

Colocar a massa do bolo na forma preparada, espalhar as fatias de marmelo pela superfície, enterrando ligeiramente na massa e por fim colocar o crumble nos espaços entre os marmelos.

Levar ao forno até cozer (teste do palito). Servir morno ou frio, com um pouco de iogurte grego, nozes picadas e salpicado de canela.

Nota:

A meio da cozedura pode ser necessário colocar uma folha de alumínio a tapar o bolo para não queimar. Pode usar maçã (sem descascar) em vez do marmelo.

Bom Apetite!

Bundt de Chocolate

Para a minha avó. Uma das pessoas que mais amo no mundo. São 90 primaveras que já viveu, e muitas delas ao meu lado. Um coração cheio de amor de avó, daquele amor que sabe tão bem, que é como um aconchego e um abraço, que é doce e cheio, puro e meigo. Parabéns avó!

As minhas memórias mais doces encontram sempre a minha avó (os meus avós maternos). Desde pequenina, nos tempos em que ainda não andava na escola, e passava os dias na quinta com ela. Lembro-me de uma horta grande, do cheiro a cavalos, das uvas que se tornavam passas numa mesa de madeira ao sol, das rodelas de beringela que ela cortava, dum fogão pequenino na cozinha e uma televisão a preto e branco. Lembro-me dos seus óculos verdes, que lhe enchiam a cara, e do colar de pérolas para os dias de festa. São memórias que me dizem ser estranho lembrar, porque era mesmo muito pequenina.

Os tesouros que merecem para sempre ser guardados, são as memórias e os afectos dos tempos juntas, do crescer, do aprender, do viver. As coisas simples da vida, e o trabalho na horta. Aprendi tanto com ela. E continuo a aprender. Ela não sabe ler nem escrever, mas sabe da terra, das estações e do que se semeia e colhe, e se come à mesa. Do que alimenta a família. Como a panela de sopa feita à fogueira. O pão e broa que antes amassava e cozia. Os bolinhos e os filhoses. O arroz doce. O pão-de-ló. Os biscoitos secos. E o arroz no forno, que o meu avô adorava.

Pelo que me contam eu não gostava nada de comer em pequena (como é que é possível pergunta o caro leitor, e eu também me questiono) e foi sempre ela que teve paciência para me alimentar enquanto eu fazia birras, até que aos poucos comecei a gostar de comer, ao ponto de adorar.

É uma avó gulosa, que adora bolos e bolinhos como eu. E sempre foi uma mulher simples, com gostos nada extravagantes. Daí o bolo de anos ser também bem simples, sem enfeites. Mas carregado de chocolate e amor. Sinto-me mesmo muito grata por a ter a meu lado, por poder partilhar fatias de bolo e tanto da vida com ela.

Bundt de Chocolate

300 gr de açúcar amarelo

200 gr de manteiga derretida e fria

4 ovos caseiros

1 chávena de buttermilk

2/3 chávena de água a ferver

50 gr de cacau em pó

350 gr de farinha com fermento

1 colher (chá) de fermento

1 colher (chá) de bicarbonato

pitada de sal

Cobertura:

100 gr de chocolate semiamargo

6 colheres (sopa) de leite

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC e untar uma forma bundt com manteiga e polvilhar com farinha. Reservar.

Preparar o buttermilk juntando 1 colher de sopa de sumo de limão a uma chávena de leite, misturar e deixar a repousar 10 minutos antes de usar.

Numa taça colocar os ovos e o açúcar e bater com a batedeira eléctrica por 5 minutos até ficar uma mistura volumosa e cremosa. Adicionar a manteiga e bater novamente.

Juntar metade do buttermilk à massa e mexer bem, e aos poucos e ir juntando a farinha com fermento, bicarbonato e sal e o restante buttermilk e bater bem a massa. Por fim misturar o cacau em pó na água a ferver e adicionar à massa, mexendo até ficar uniforme.

Colocar a massa na forma preparada e levar ao forno a 180ºC até cozer (teste do palito).

Desenformar e colocar num prato de servir.

Para a cobertura, derreter o chocolate em pedaços com o leite, em banho-maria, mexendo até ficar uma mistura brilhante. Regar o bolo com a cobertura só mesmo na altura de servir.

Se desejar pode acompanhar as fatias de bolo com natas batidas e morangos, e regar com mais molho de chocolate da cobertura.

Bom Apetite!