Gelado de Iogurte com Mirtilos Assados e Crocante



Estava a pensar em receitas de Outono, agora que reinam os marmelos e as romãs na horta. Nos crumbles e assados reconfortantes, nas tartes de maçã e no forno aceso. Mas deixa-te estar sossegado outono. Espera mais um pouco, e dá-nos mais dias de sol. Prefiro fazer uma transição de mansinho. Aproveitar os dias de sol que estavam a reinar neste Outubro, e pensar depois nas noites mais frias. Às vezes é difícil para mim a transição, a mudança.
Mas já aparecem os sinais do outono lá fora. Na luz, nas árvores, nas folhas. A nostalgia do outono carrega levemente o ar, assim que começam a cair as primeiras gotas de chuva, a par das folhas castanhas e douradas.

Acendi o forno para preparar um gelado. Isto de falar em transição é mesmo assim. Ainda quero gelados, mas já quero forno aceso. Acho que não devo ser só eu.
Juntei as vontades com o livro de culinária mais recente cá em casa, o "Alternative Baker" da Alanna. O que eu adoro esta mulher, o blogue, as receitas, a maneira como ela as capta pela lente, tudo me anima a cozinhar com ela. 
O livro explora sobremesas sem glúten, e dá vontade de fazer cada uma delas na nossa cozinha. E eu assim que o recebi marquei imensas receitas e pus logo mãos à obra com este gelado.

Pensei nos muitos mirtilos que congelei nos meses de Julho e Agosto e coloquei-os no forno, enquanto preparava um género de crisp para dar crocante ao gelado. Depois do forno, a máquina de gelados. Preparei a base super simples e suave de gelado de iogurte grego com toque de baunilha.
Confirmo. Gosto mesmo de gelados. E este então é maravilhoso. 
Junta três coisas que adoro, o facto de ser um gelado, os mirtilos, e aquele crocante que lhe dá outra textura pelo meio. Era capaz de comer isto quase todos os dias. 
Enquanto chove, começo já a pensar na próxima receita que vou preparar deste livro lindo, começo a pensar em maçãs e forno aceso. Que venha a inspiração da estação. 




Gelado de Iogurte com Mirtilos Assados e Crocante

Mirtilos Assados:
250 gr de mirtilos frescos ou congelados
1/4 chávena de açúcar
raspa de 1 limão pequeno
1 colher (sopa) de sumo de limão

Crocante:
1/4 chávena de farinha de arroz
2 colheres (sopa) de farinha de aveia
1/2 chávena de flocos de aveia (sem glúten)
1/4 chávena de açúcar mascavado
1/4 colher (chá) de canela em pó
3 colheres (sopa) de manteiga fria 

Base do Gelado de Iogurte:
1 chávena de natas
1/2 chávena de açúcar
1/2 colher (chá) de pasta de baunilha
2 chávenas de iogurte grego natural 


Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Misturar os mirtilos com o açúcar e raspa de limão e colocar num tabuleiro. Levar ao forno, mexendo ocasionalmente e esmagando com um garfo, até a mistura borbulhar fortemente e ficar mais reduzida (uns 30-40 minutos). Retirar do forno, misturar o sumo de limão e colocar numa taça. Deixar arrefecer totalmente (pode ser no frio, por 1 hora ou até 2 dias).

Para o crocante, colocar os ingredientes todos numa taça, cortar a manteiga em pedacinhos e esfregar com as pontas dos dedos até a mistura começar a unir (vai parecer um género de cobertura de crumble). Espalhar num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno a 180ºC por uns 15-20 minutos, até dourar. Ir mexendo durante o processo, para não queimar, e partir os pedaços maiores.
Retirar do forno e deixar arrefecer totalmente. Reservar 1 chávena do crocante para o gelado e o restante para depois servir (mantendo fechado num recipiente hermético).

Para o gelado, numa taça colocar os ingredientes todos e misturar com a batedeira eléctrica até ficar homogéneo e cremoso, e o açúcar dissolver. Refrigerar a mistura, e depois colocar na máquina de fazer gelados, seguindo as instruções do fabricante.
Depois de preparada a base de gelado de iogurte, proceder à montagem. Num recipiente colocar um terço da mistura do gelado, espalhar por cima um terço dos mirtilos e um terço do crocante. Repetir mais duas vezes e com a ponta de uma faca, fazer um swirl na camada do topo, dando um efeito bonito. Tapar e levar ao congelador.
Na altura de servir, deixar uns 10 minutos à temperatura ambiente, retirar bolas de gelado e salpicar com o crocante restante.

Bom Apetite!








39 comentários:

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  2. Adoro gelados de iogurte, esta é sem dúvida uma receita a replicar!!!
    https://bloglairdutemps.blogspot.pt

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    1. Ruth, eu adoro também, é menos enjoativo que um gelado normal, quero ver se faço com outras frutas e outros toppings.
      Um beijinho.

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  3. Este foi o ano que fiz mais gelados, este além de lindo tem tudo para me agradar.
    Já me servia duma dose bem generosa.

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    1. Apesar de ser já Outono, eu continuo com os gelados, adoro todo o ano. Obrigada São!

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  4. Por aqui é Primavera amiga, vamos começar o horário de verão,
    dias longos e noites curtas, apesar do calor que já começa a reinar.
    O teu gelado está maravilhoso, uma receita que dá pra comer sem culpas!

    Beijinhos no seu ♥

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    1. Pois é, por aqui Outono e aí Primavera. Temos chuva e dias cinzentos e agora tenho a certeza que já é Outono. Ainda na semana passada andava em manga curta e agora já quero aconchego e quentinho. Mas continuo a comer gelados!
      Um beijinho e obrigada.

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  5. Ai, esse gelado ficou com uma cor e textura deliciosa.
    Adorava comer uma bolinha.

    Beijinhos,
    Clarinha
    http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2016/10/segundas-sem-carne-e-um-alho-frances.html

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    1. É de facto delicioso, e melhor nos primeiros dias em que é feito, fica mais cremoso.
      Um beijinho.

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  6. eu acho fantástico estes dois toques: os mirtilos assados e o crocante por cima! é como falávamos, já não são as receitas em si que nos satisfazem, mas as maneiras como as aperfeiçoamos e tornamos mais complexas, verdadeiros desafios. é engraçado como isto foi acontecendo sem darmos conta e agora ocupam grande parte do que somos. beijinho

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    1. Embora a receita não seja minha, adorei o facto de ser com a fruta assada e o crumble crocante (que fui comendo enquanto preparava o resto lol). Gostava de ter tempo para ser ainda mais destemida e experimentar receitas mais complexas, mas pelo menos vou fazendo o que gosto! Isso sempre!
      Beijocas.

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  7. Que delicioso gelado,....adora provar um bocadinho!
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    strawberrycandymoreira.blogspot.pt
    http://www.facebook.com/omeurefugioculinario

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  8. Que lindo, Inês!! Adoro a cor e este crocante deve ficar delicioso no gelado.
    Bjn
    Márcia

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  9. Como eu te percebo... eu fico sempre com esta sensação de negação do fim do verão verão e a transição para o outono é tão dolorosa... Eu até gosto do outono, o problema é que marca o fim do meu querido verão e anuncia o looooongo e temível inverno, ehehehe
    Este gelado é um excelente compromisso entre o "vamos lá abraçar o conforto do outono" e o "não quero que o verão acabe"! Adorei! Beijinhos

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    1. Lindona, eu também gosto do Outono, mas demoro a habituar-me de novo às calças, meias e deixar as roupas leves e o sol e a praia e os dias grandes. Mexe comigo, mas é normal, e aceito. Hehe, o temível inverno, concordo.
      É mesmo isso este gelado!! Um grande beijinho.

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  10. Gelados com forno, adorei :D
    Se o meu namorado lesse a tua receita dizia logo " vês, ainda me podes fazer gelados!" - ele come gelados o ano inteiro se o deixarem :P
    Obrigado pela ideia!
    um abraço enorme

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    1. Sara, já me fizeste sorrir, e por mim sim, gelados todo o ano! Com outras coisas boas à mistura, que agora é tempo de tanta coisa que também adoro como as castanhas, as abóboras, etc. Faz-lhe um geladinho!
      Um beijinho minha querida.

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  11. Falando em transição, por aqui já é primavera, mas tenho aproveitado bem as noites - que ainda estão frias. Adoro sorvetes o ano inteiro, e tenho predileção por eles na época de frio! Gostei muito da sugestão com os mirtilos assados, parece delicioso :)
    beijos

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    1. É de facto delicioso, e eu que adoro mirtilos não podia deixar escapar esta receita na transição para a época fria.
      Um beijinho.

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  12. Já é Outono de verdade em Londres e estão 14ºC e cinzento mas este post acabou de me dar uma vontade imensa de comer gelado :D Que ótima sugestão, adorei! Beijinho

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    1. O Outono já chegou cá também, chove e está cinzento, mas ainda na sexta tivemos um dia lindo de sol!
      Para gelado há sempre vontade :) um beijinho.

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  13. Sim, eu sei que não é fácil a transição do verão para o outono. E eu que o diga, que passo um verão inteirinho a trabalhar e deixo as férias mesmo para o final, quando o outono começa a dar sinais. Mas confesso que são estes dias quentes do início da estação que me seduzem. Gosto da calma que eles transmitem.
    Gelado, podia comê-lo todos os dias e seria muito feliz. Aqui em casa há sempre gelados, seja verão ou inverno. Mas confesso que já aceitei o outono e mais agora que já chegaram as primeiras chuvas. E já só consigo pensar em forno ligado e receitas de conforto com sabor a outono.
    Um beijinho grande.

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    1. É normal a nostalgia, gosto muito do verão, da abundância de legumes e frutas, dos dias longos e cheios de sol, é outro ânimo. Mas também gosto do Outono, e assim de mansinho liguei o forno e preparei um gelado! O cheirinho dos mirtilos e do crumble valeu, e o gelado é delicioso.
      Obrigada mister gula, um beijinho.

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  14. Minha querida Inês,
    gelados são sempre bons, independentemente do frio ou da chuva!
    E um geladinho desses é sempre bem-vindo :)
    Está perfeito, os mirtilos e esse crocante, adoro!
    Fiquei de olho posto no livro e na próxima compra já o trago! Ando de costas viradas para o glúten, qualquer espécie de intolerância! Livros bons são sempre bem-vindos!
    Para quando o nosso dia gastronómico?
    Um beijinho

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    1. Um geladinho é sempre bom não é Joana? :)
      Acho que vais gostar do livro, sim. Eu mesmo não sendo intolerante, reconheço os benefícios de comer menos glúten. E o livro ajuda a ver receitas e farinhas mais e menos comuns que se podem usar e como as combinar.
      Temos de combinar isso! Aliás, são dois encontros gastronómicos, um aqui e um aí hihi.
      Um beijinho.

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  15. Gelado é algo que para mim não tem estação, pois é algo que se come o ano todo e com prazer e com esta combinação de ingredientes, comia uma boa taça e já!!
    Beijinho,
    Lia

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    1. Concordo, eu como gelados o ano inteiro e adoro!
      Com o frio ainda sabem melhor aqueles sabores como o chocolate, o caramelo, a avelã ou amêndoa, e vou calar-me que estou a ficar com uma gula!
      Um beijinho.

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  16. Inês, sem dúvida que tem um aspecto de querer comer mais e mais. Interessante os mirtilos assados e a conjugação de sabores.
    Beijinho

    Bimby & Sabores da Vida

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    1. Eu adoro fruta assada e servida com iogurte grego, por isso a ideia deste gelado fascinou-me logo, com mirtilos que adoro. É de fazer e comer!
      Um beijinho.

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  17. Que produção! Inês, suas fotos são lindas, parabéns!
    Sempre que vejo seu blog já fico com vontade de experimentar e reproduzir essas maravilhas.
    Grande beijo!

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    1. Que bom Jéssica, obrigada pelas palavras tão boas de ler!
      Um beijinho.

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  18. Acender o forno para fazer um gelado é uma ação de um equilíbrio fantástico :D Esse gelado ficou lindo, com os elementos que tem uma pessoa mais sensacionalista chamar-lhe-ia 'blueberry muffin ice cream' :P

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    1. Hehe, só eu para acender o forno e preparar um gelado!
      Não me dês ideias, que com esse muffin icecream já fico a pensar :)

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  19. O Outono já se faz sentir mesmo no Sul e custa sim a adaptação, gosto tanto da primavera/verão...
    Falando de coisas doces, já tenho o Alternative Baker e adoro, faz lembrar o Sweeter da Yossi. Este gelado é divino, ai que vontade de mergulhar dentro desse prato...! Deixaste-me a salivar e a suspirar por uma bola dessas ♥
    Bjinhoos

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    1. E agora já estamos no Inverno, como passa rápido o tempo.
      Mas um geladinho é sempre intemporal sweetie.
      Beijinho grande.

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  20. Estou maravilhada com esta receita, obrigada!

    thebrunettetofu.blogspot.pt

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