Cobbler de Cereja



Enquanto houver cerejas. Enquanto as possa comer. Taças e tacinhas, uma a uma, vou satisfazendo este apetite pelas frutas da época, que adoro. Gosto mesmo muito de cerejas, de as comer ao natural, umas atrás das outras, como as conversas que sabem tão bem. 
E adoro cerejas em sobremesas. Quer seja em bolos, em clafoutis ou até gelados. Mas os meus preferidos são os crumbles e os cobblers.
Uma sobremesa com fruta, que se serve ainda morna, com uma bola de gelado de baunilha, que começa logo a derreter, é tão perfeito. Em qualquer altura do ano. 

O calor do verão acabado de chegar não me inibe de acender o forno para elas, para as cerejas e os crumbles e cobblers de fruta. Desta vez um cobbler, feito num tabuleiro de ferro da Staub, com o topo fofo de biscoito que vai embeber os sucos das cerejas, e fazer uma dança com o gelado que se derrete pelo meio.
Colherada atrás de colherada, servimos sorrisos à mesa, num domingo que se quer sempre doce.
Porque os domingos merecem doces momentos à mesa, que se partilham em família, e convidam às conversas. São servidos?






Cobbler de Cereja

base de cereja:
3 chávenas de cerejas descaroçadas
2 colheres (sopa) de açúcar mascavado
1 colher (sopa) de farinha de amêndoa
1/2 colher (chá) de canela em pó
1 colher (sopa) de sumo de limão

massa de biscoito:
3/4 chávena de farinha de espelta
1/2 chávena de farinha de centeio
1/3 chávena de farinha de amêndoa
2 colheres (sopa) de açúcar mascavado
1/2 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de fermento
pitada de sal
50 gr de manteiga fria em cubos
1/2 chávena de leite vegetal
1 colher (sopa) de açúcar demerara para salpicar


Preparação

Untar um tabuleiro de ferro pequeno com manteiga e reservar. Usei este da Staub, que adoro.
Misturar as cerejas descaroçadas com o açúcar, amêndoa, canela e sumo de limão, envolvendo bem e colocando no fundo do tabuleiro preparado.
Para a massa, misturar numa taça as farinhas com o açúcar, canela, fermento e sal. Adicionar a manteiga em cubos e esfregar com os dedos até a manteiga ficar misturada na farinha, sem ser necessário ficar homogéneo. Adicionar em seguida o leite e envolver bem, criando um massa mais ou menos pegajosa. Formar 5 a 6 bolinhas de massa, com a ajuda de uma colher de gelado, e colocar por cima da camada de cerejas, deixando algum espaço entre elas, porque ao cozerem crescem de tamanho. Salpicar com o açúcar demerara.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixar cozer por uns 30-40 minutos, até a parte do biscoito estar cozida e dourada (teste do palito) e a fruta a borbulhar.
Servir ainda morno, com uma bola de gelado de baunilha.

Bom Apetite!





46 comentários:

  1. Sim, claro que quero! :)
    Tão bom. E cerejas, também gosto muito.
    Beijinhos
    https://www.instagram.com/annabelle_madeira/

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    1. Adoro cerejas, pena que passe tão depressa a época delas.
      Um beijinho.

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  2. Aii, cerejas, massa crocante, gelado.. tão perfeito como essa combinação de cores. Esta guardo-a, com certeza! Obrigada por mais uma partilha deliciosa :)

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    1. Obrigada eu Ana, por cá passares.
      Um beijinho.

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  3. Eu sou servida :) Adoro cerejas, cruas e cozinhadas. Tenho-as comido ao pequeno-almoço, com iogurte grego e granola, tudo regado com um fiozinho de mel.
    Este teu cobbler parece-me perfeito :) As fotografias estão cada vez mais bonitas. Parabéns!

    Um beijo para ti,

    Ilídia

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    1. Isso é que é começar bem o dia Ilídia :)
      Obrigada e um beijinho.

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  4. Cerejas são das frutas mais maravilhosas que há e bonitas ainda por cima. Esse cobbler deve ser delicioso :)e as fotos que maravilha! beijinho Inês

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    1. Obrigada Inês :) são tão boas as cerejas e esta época do ano é só coisas boas.
      Um beijinho.

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  5. Eu aceito um bocadinho para já! Que maravilha! :)

    Beijinhos Ana
    http://acasinhadasbolachas.blogspot.pt/

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  6. Que lindo que está, mesmo apetitoso!!!
    https://bloglairdutemps.blogspot.pt/

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  7. Olá Inês: adoro cerejas e sou um "perigo" a comê-las. Esta sobremesa parece deliciosa. Tem um aspeto maravilhoso.
    Bjn
    Márcia

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    1. As cerejas são um perigo, mas bom! Tão bom!
      Um beijinho.

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  8. Inês,
    Tal como tu sou também eu viciada em cerejas. Uma trás da outra e quando dou por mim, já foram todas como um piscar de olhos. Puff!!
    E sim, amo clobber, o último que fiz foi no ano passado e aproveitei os últimos pêssegos da estação. Ficou delicioso, tal como este acredito. De aspeto está divinal, e imagino o sabor. Sobremesas de fruta são as ideias para esta estação.
    Beijinho grande
    Ana

    ( AH!! e sim brevemente o meu destino terá de ser a figueira <3)

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    1. Cobbler de pêssego é maravilhoso Ana!
      Espero pela tua visita, sim!! Beijinho querida.

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  9. Que delicia de aspecto, adoro :) adoro cerejas e esse doce diferente ficou divino :)

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  10. Que delícia!
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    strawberrycandymoreira.blogspot.pt
    http://www.facebook.com/omeurefugioculinario

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  11. Que aspecto Inês!
    Aquela bolinha de gelado a derreter junto do cobbler tira-me do sério!
    Beijinhos!

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    1. Sara, assim que terminei a foto, ataquei logo hehe.
      Beijinhos.

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  12. Que coisa mais deliciosa, doce Inês! Adoro sobremesas com fruta, são mesmo das minhas preferidas. E este cobbler está uma tentação dos deuses, perfeito para partilhar entre conversas e sorrisos enquanto celebramos o verão! Aproveitar as deliciosas e apressadas cerejas da estação, enquanto elas duram. Adoro a variedade de frutas nesta altura do ano.
    Um grande beijinho e aproveita bem estes dias de calor. :)

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    1. Esta altura do ano é mesmo boa em frutas! Adoro tanto.
      Vaos lá ver se o calor arrebita por aqui.
      Um beijinho mister gula!

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  13. Inês fiquei apaixonada pelo teu cobbler, está absolutamente divino, nem posso olhar... Só fiz uma vez e fiquei fã, acho que até é melhor que a tarte.
    Amei o styling ♥ e a travessa de Staub é tão lindaaaaa!
    Bjinhoos sweetie

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    1. Sweetie, és uma querida, obrigada pelo carinho.
      E sim, cobbler é mesmo bom! Tens de experimentar com os pêssegos que aí vêm.
      Um grande beijinho.

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  14. Olá :D...
    Aspecto delicioso e apetitoso!
    Beijocas

    http://nacozinhadaleonor.blogspot.pt/

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  15. Também adoro cerejas, já comi duas vezes umas compradas em bulk numa banca de estrada e estavam tão boas! São mesmo viciantes, tanto que não chegam nunca a ser incluídas em pratos mais elaborados. Esta sobremesa, no entanto, deixou-me curiosa! Parece tão boa :)

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    1. Ainda tenho comido mas já muito poucas, são mesmo viciantes e boas. Pois, tb prefiro ao natural, mas não resisti a este cobbler de fruta com geladinho :)

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  16. Wow.... so delicious!

    http://beautyfollower.blogspot.gr/

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  17. Querida Inês,
    Fotos preciosas, deu vontade de saborear essa maravilha de receita agora mesmo!
    Aqui no Brasil só encontramos cerejas in natura só no final do ano.

    Beijinhos no seu ♥

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    1. Aqui a época das cerejas é bem curta, mas dá para fazer umas boas barrigadas :) adoro!
      Obrigada e um beijinho.

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  18. Minha querida Inês,
    Como eu adoro cerejas :) comer umas atrás das outras como dizes! São sempre momentos felizes, sinal de bom tempo e calor :)
    Que lindo o teu cobbler, tão bonito :) um verdadeiro encanto! Vou guardar a receita é fazer em breve. Está um verdadeiro mimo.
    Adoro as fotos.
    Um beijinho querido

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    1. Joaninha, o bom destas receitas é que podemos sempre adaptar e fazer com frutas da época. Agora com os pêssegos e nectarinas, fica delicioso!
      Um grande beijinho.

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  19. Adoro tudo! As cerejas, o styling, a luz, a fotografia!
    Arrebatador!
    bjs,
    raquel

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  20. Inês,
    Fotos de babar, como sempre!!!
    Cerejas? Amo de paixão como sabes, o cobbler, tenho de lhe dar uma segunda oportunidade, pois fiz uma vez, mas não fiquei fã. Acho que não era o dia certo...
    O teu ficou lindo e adoro o dark mood das fotos.
    Um beijinho,
    Lia

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    1. Obrigada Lia!
      Eu gosto muito de cobblers mas mesmo assim acho que os crumbles estão em primeiro na minha preferência, e ainda são mais práticos! :) um beijinho.

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  21. Quantas fotos lindas! Também adoro cerejas, pena que por aqui elas aparecem somente uma vez por ano e por pouco tempo, aproveito para comer tudo purinha, mesmo :)
    beijos

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    1. Obrigada Tati, aqui a época delas também é curta mas é bem aproveitada!
      Um beijinho.

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  22. Ficou uma sobremesa super gira e apetitosa. :)
    Fantástica!!
    Bjinhos!!

    Bimby & Sabores da vida

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