Salada de Quinoa e Abacate com Funcho e Laranja



Gosto de comer arco-íris. De saborear cores num prato. Ainda mais quando chega a Primavera com os dias mais longos, com sol, temperaturas mais amenas. E tanta coisa boa nos mercados, na pequena horta. Para nos inspirar.

Gosto do verde. De comer refeições sem carne. Saladas coloridas ao sabor do que nos sabe bem. Gosto da simplicidade das coisas, de experimentar sabores novos e novas combinações de cores.
De procurar mais além do costume. 

Na nossa mesa cabe um pouco de tudo. Cabem os dias mais aborrecidos com as refeições do desenrasca e das sobras, cabem os dias mais gulosos e atrevidos com doces e bolos, cabem os dias com os sabores de tradição e os dias dos excessos, dias com refeições com mais tempo, dias em que experimentamos uma refeição nova, dias mais criativos.

Acho que mesmo que a maioria dos dias seja menos criativa à mesa, pela falta de tempo e pelo cansaço, deixo-me sempre seduzir pelos momentos mais empolgantes, onde pego em receitas por descobrir e passo mais tempo na cozinha. É como uma terapia, um lugar que me faz bem. Quer seja a preparar um bolo de chocolate pecaminoso, ou uma salada colorida, saudável e nutritiva. Todos esses momentos representam um bocadinho de felicidade que depois se sente à mesa, onde se juntam os pratos e as conversas.




Salada de Quinoa e Abacate com Funcho e Laranja
(do blog Foolproof Living)

2 chávenas de quinoa cozida
2 abacates maduros em cubos
1 bolbo de funcho fatiado finamente
1/2 cebola fatiada finamente
3 laranjas sanguíneas sem casca, fatiadas
1/3 chávena de salsa picada
1/3 chávena de amêndoa laminada
1/3 chávena de azeitonas

molho:
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico branco
2 colheres (sopa) de sumo de laranja sanguínea
2 colheres (chá) de raspa de laranja sanguínea
sal q.b.


Preparação

Tostar as amêndoas laminadas, numa frigideira, mexendo frequentemente até dourarem.
Para fazer o molho colocar todos os ingredientes dentro dum frasco com tampa, abanar várias vezes até criar uma emulsão.
Numa taça grande colocar a quinoa cozinhada, o abacate, funcho, cebola, as laranjas, azeitonas, salsa e amêndoa, envolvendo tudo suavemente.
Juntar o molho à salada, mexer e servir imediatamente.

Bom Apetite!





38 comentários:

  1. Adoro, adoro! Excelente sugestão, óptima combinação de ingredientes

    http://vinhosecompanhias.blogspot.pt/

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  2. Ficou linda!!
    Beijinho
    http://asreceitasdamaegalinha.blogspot.pt/

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  3. Nunca provei quinoa,...tenho medo de comprar e não gostar do sabor,...mas tenho que me atrever :)
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    strawberrycandymoreira.blogspot.pt
    http://www.facebook.com/omeurefugioculinario

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    1. Mary, acho que vale bem a pena provar, eu pelo menos sou sempre curiosa do que não conheço e quero sempre provar! Se não gostares, podes usar em granolas e até em bolos.
      Um beijinho.

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  4. Adorei os ingredientes desta salada, ficou linda e bem ao meu gosto.

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    1. São, eu bem sei que és fã de quinoa! Beijinho.

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  5. Adorei tudo! Adoro quinoa!

    Beijinho
    https://flocodaveia.blogspot.pt

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  6. e provavelmente não existirá maneira mais saudável de nos alimentarmos, corpo e mente: equilibrando tudo o que cabe no nosso prato e desfrutando de cada refeição com o cuidado que lhe merece.
    beijinho

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    1. É bem verdade, nada de extremismos e sempre muita curiosidade e muita cor no prato!
      Um beijinho.

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  7. Uma salada lindíssima e que apetece provar.
    Bjn
    Márcia

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    1. Obrigada Márcia, é simples, cheia de cor e deliciosa.
      Um beijinho.

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  8. Que óptimo aspecto! Parece mesmo uma boa solução para os dias em que nos apetece comer uma salada :D

    It's ok

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    1. É sempre bom misturar cores num prato!
      Beijinhos.

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  9. Que linda a tua salada de cores e que maravilha de fotografias, minha querida! Visitar este blogue é sempre assim um momento de deslumbre para quem, como eu (apesar da minha já conhecida falta de jeito para a fotografia), gosta tanto de ver comida bonita e receitas maravilhosas. :P
    Beijinhos, meu doce!

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    1. És uma querida Joãozinha :) o que eu sei é que as tuas receitas me dão sempre fome e são verdadeiramente deliciosas, e isso é tão bom!
      Um beijinho.

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  10. É tão bom caber de tudo na nossa mesa. Sou muitas vezes atacada pela falta de vontade de cozinhar. De ligar o fogão, de mexer em bocados de carne, picar cebolas ou descascar batatinhas. Nesse dias cabem as saladas e nada de comida quente! E como adoro também as cores!
    Mil beijitos e boa semana, o que ainda resta :-)
    C

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    1. É bom que caiba de tudo sim, valorizar tudo o que é bom, e comer de tudo um pouco, saudável, menos saudável, sem extremismos e cheio de cor!
      Um beijinho linda.

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  11. Adoro Tudo!!!
    Desde as cores, aos ingredientes, passando pelas fotos deliciosas e pelas introduções, sempre tão romantizadas.
    Um beijinho,
    Lia

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    1. Obrigada Lia,
      mesmo com pouco tempo para experimentar receitas, escrever e fotografar, cada vez gosto mais disto.
      Um beijinho.

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  12. Adoro como escreves, como partilhas um pouco do teu mundo connosco :)
    Linda, linda essa salada! O tipo de refeição que adoro e podia comer todos os dias.
    beijinhos

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    1. Sara, o meu mundo nem sempre é assim cheio de cores, mas tento sempre que seja! Que os dias tenham um pedacinho assim, mesmo que seja numa dentada da fruta do pomar.
      Esta eu sabia que ias gostar :) beijinhos.

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  13. Ficou uma saladinha bem apetitosa!! :)
    Humm...
    Bjinhos

    http://bimbysaboresdavida.blogspot.pt/

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  14. Essa saladinha tem mesmo um ar apetitoso, como que a chamar pela primavera (onde andará ela?).
    Fotos irrepreensíveis, como sempre e palavras bonitas a acompanhar.
    É sempre um gosto passar por aqui.
    Beijinhos

    Sílvia

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    1. Olá Sílvia :) pois, onde anda a malandra primavera? Obrigada e um beijinho.

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  15. Inês querida,
    Que riqueza de salada!
    Mistura perfeita de ingredientes!
    Não tem coisa melhor do que alimentar o nosso corpo com alimentos
    saldáveis, de vez em quando a gente pode comer umas
    guloseimas, rs.

    Beijinhos, fique com Deus! ♥

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    1. Ora bem, cá em casa há tempo para tudo, para sopas e saladas, comida mais saudável e noutras alturas pecar com guloseimas e comidas mais exageradas. Um beijinho.

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  16. É bom ter essa variedade! Os dias 'chatos' servem para realçar o quão bons são os fora do normal :D Essa salada diferente e colorida está o máximo :)

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    1. Acho que se pode dizer mesmo isso sim, e que venham dias de todos os feitios e apetites!

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  17. Ter um prato arco-íris dá outro prazer a comer! :) Amei esta saladinha, funcho com laranja e vinagre balsâmico (embora nunca tenha experimentado com o branco) é uma das minhas combinações favoritas, esta receita nào me vai escapar! ;)

    Beijnhoo**

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    1. Vais gostar veggie Patrícia! É mesmo um prazer comer cores num prato.
      Um grande beijinho.

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  18. Adoro trazer para a mesa todas essas cores e assim ter a primavera presente. Cor, textura e sabor é coisa que não falta nessa saladinha que tem tanto de linda como de deliciosa. Só há pouco tempo experimentei o funcho em saladas e gostei bastante do sabor e da textura. Costumava comer funcho assado no forno, mas em saladas funciona lindamente. :)
    Ficou lindo esse teu arco-íris.
    Beijinho.

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    1. Fica tão bom o funcho em saladas!! Super crocante e perfumado, e liga tão bem com a laranja. Tenho de voltar a fazer esta saladinha linda, beijinhos.

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