Cookies de Abóbora, Avelã e Tâmaras com Chocolate



Recebo muitas mensagens de leitores que me pedem ideias ou receitas sem glúten, outras vezes sem ovos, sem açúcar refinado, sem lactose ou vegan. Muitas vezes pego em receitas que nem tenho no blog e partilho, ou pesquiso na internet e livros, outras vezes pego nas receitas que publico e tento dar sugestões para partir delas e recriar outras, e acabo por aprender sempre alguma coisa no meio desta pesquisa. Encontro ingredientes novos e aprendo para que servem e como usá-los, encontro novas receitas, e arranjo desculpas para ligar o forno e fazer mais uns bolinhos e delícias.
Aprendemos muito ao pegar num bocadinho do nosso tempo e em partilhá-lo com alguém que nos pede ajuda ou ideias. Eu aprendi já muita coisa com os meus leitores, para além de receber também muito carinho e histórias. É sempre gratificante. Afinal de contas, a partilha é mesmo o mais importante.

As cookies de hoje não têm ovos, não têm açúcar, não têm glúten, não têm lactose. E são uma delícia. Pode parecer quase impossível não é? Encontrei-as num livro lindo, daqueles que me fazem sorrir de uma ponta à outra, e parecem-se mais com histórias contadas à mesa do que simples receitas impressas em papel. É o "My Family Table" da Eleanor Ozich, do Petite Kitchen que adoro. É daqueles livros para todos, para a família, com receitas de conforto e rústicas, saudáveis e saborosas.
Mas vamos à bolachinhas, que são das minhas coisas favoritas de fazer por esta altura do ano, com o frio e o forno ligado. Estas cookies são deliciosas, e com salpicos de chocolate ficam ainda mais catitas e gulosas, não se pode pedir muito mais. Cheias de coisas boas numa dentada.
A minha cobertura simples de chocolate negro com 70% cacau pode ter vestígios de glúten e lactose e o chocolate tem também açúcar, mas as bolachinhas em si não. Deixo-vos também a receita do molho de chocolate original no livro, para poderem fazer a versão completa e "free" de quase tudo. 






Cookies de Abóbora, Avelã e Tâmaras (com molho de chocolate)
(do livro My Family Table, de Eleanor Ozich)

220 gr de avelãs trituradas
1 colher (chá) de canela em pó
160 gr de tâmaras sem caroço
125 gr de puré de abóbora
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) de vinagre de sidra de maçã

Cobertura de Chocolate (fiz esta):
50 gr de chocolate negro 70%

Molho de Chocolate alternativo (sem glúten, sem lactose, sem açúcar refinado):
1/4 chávena de óleo de coco
2 colheres (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de cacau cru


Preparação

Colocar todos os ingredientes das bolachas num processador de alimentos e triturar, até a massa começar a formar-se. Pode ser necessário parar algumas vezes e raspar as laterais. 
Quando a massa estiver quase homogénea, formar bolinhas de massa com as mãos, e colocar num tabuleiro com papel vegetal antiaderente. Pressionar cada bolinha para ficar achatada num formato de bolacha.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, e deixar assar por 12-20 minutos, dependendo de cada forno e da espessura da bolacha. Cuidado para não deixar a parte de baixo queimar.
Retirar do forno e deixar as bolachas a arrefecer numa rede.
Preparar a cobertura, derretendo o chocolate negro (banho-maria ou microondas) e com uma colher fazer salpicos ou riscos com ele, sobre as bolachas (em cima de uma rede ou de papel vegetal). Deixar o chocolate solidificar e servir.
Para o molho de chocolate alternativo, derreter o óleo de coco com o mel, adicionar o cacau e mexer até ficar homogéneo. Retirar do lume e deixar arrefecer e engrossar ligeiramente antes de fazer os salpicos sobre as bolachas, e levar ao frio por 20 minutos (versão não testada).
As bolachas aguentam 2-3 dias fechadas num frasco e no frio (eu deixei fora do frio e comi em dois dias, mas são melhores comidas no próprio dia).

Bom Apetite!






47 comentários:

  1. Que delicia! Estas enquadram-se perfeitamente na minha dieta por isso levo a receita! Beijinhos

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    1. Que bom, fico contente por teres gostado! beijinho.

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  2. Olá Inês!!
    Nunca tinha visto uma receita de cookies feita com purê de abóbora, já anotei pois quero testar por aqui!!
    Beijo e ótimo dia pra ti! =)
    www.deliciasdavodeo.com.br

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    1. Andrea, eu gostei exactamente pelos ingredientes que elas levam e por serem "saudáveis" mas ao mesmo tempo bem gulosas.
      Um beijinho.

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  3. Eu que ando em fase de fazer bolachas até mais não, agradeço esta tua fabulosa sugestão. São perfeitas para colocar no calendário do advento dos meus filhotes ;)
    ***

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    1. Acho que os teus pequeninos vão gostar Su,
      um grande beijinho.

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  4. Perfeitas!!!Ficar lambuzado de chocolate é daquelas coisas perfeitas ...
    Bjoka
    Rita

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    1. Estás a imaginar o cenário ao fotografar? ;) até a máquina ficou com chocolate!
      um beijinho

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  5. É de facto óptimo poder dar resposta aos outros, ajudar!
    E que lindas bolachas foste encontrar :)
    Abóbora e avelã parece uma combinação perfeita! E com esse chocolate no fim, maravilha!
    Devem ser tão saborosas :)
    Um beijinho grande

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    1. Foi a primeira receita que marquei deste livro, e assim que tive um pedacinho fiz e gostamos muito. Claro que o chocolate teve o seu peso na escolha hehe.
      Um beijinho.

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  6. Olá,

    Essas bolachas ficaram com um aspecto delicioso.
    Comia agora uma com o meu café.

    Beijinhos,
    Clarinha
    http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2015/12/pizza-vulcano.html

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    1. Olá Clarinha,
      obrigada, sim são deliciosas, melhores no próprio dia, e diferentes das habituais, mas muito boas.
      Um beijinho.

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  7. Olá querida Inês!
    É sempre bom poder ajudar pessoas e receitas sem glúten, açúcar, ovos e lactose não são tão fácies de encontrar nos mercados e quando encontram não bem caros, o jeito é inovar o cardápio.
    Os teus cookies estão lindos e pela receita deliciosos!

    Bjs, sucessos sempre! ♥

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    1. Olá Andréa,
      que bom que você gostou!
      um beijinho.

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  8. Uma óptima sugestão, bem saudável, tenho de experimentar :)
    Gulosoqb

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  9. Ficaram fantásticas e de certeza que têm um sabor incrível! Vou fazer!

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    1. Fiz hoje, aproveitando o resíduo do leite de avelã que fiz de manhã. Ficaram maravilhosas! Cá em casa adorámos!

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  10. Olá Inês!
    Sabes bem o quanto eu adoro cookies, ainda neste fim de semana saiu uma grande fornada (próximo post). E ando sempre à procura de receitas novas para experimentar. Esta deixou-me intrigado, por levar o puré de abóbora, mas depois de ver a lista de ingredientes e constatar que leva avelã em vez de farinha fiquei de todo convencido. É mesmo uma receita para experimentar. :)
    Andava com esse livro debaixo de olho, está na minha lista desde que saiu, mas agora tenho a certeza que irei comprar, pois mais do que livros de receitas eu adoro livros de receitas com histórias... daqueles que nos fazem sonhar. Estou a devorar o Near and Far e estou a adorar. :)
    Um beijinho.

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    1. Célio, as tuas cookies estão fabulosas! Trocamos umas quantas?
      Gostei de experimentar esta receita por ser diferente das habituais cookies que faço, e de facto gostamos muito.
      Um beijinho.

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  11. Que delícia!
    Estas já ficaram marcadas para experimentar... e com esse chocolate ficam mesmo gulosas!
    um beijinho

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    1. Paula, sem o chocolate não seriam a mesma coisa! :)

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  12. Será que ainda vou a tempo d levar comigo?
    Beijinhos,
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  13. Que cookies fantásticas,...uma perdição certamente!
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    http://strawberrycandymoreira.blogspot.pt/
    www.facebook.com/omeurefugioculinario

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  14. Meu deus que bom aspeto!! As vossas fotos são só as melhores do mundo!
    Beijinhos

    Blog Denise de Assis
    Facebook Page
    Fine & Candy GIVEAWAY

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  15. Adorei a sugestão, gosto muito de baking com abóbora e ainda não experimentei cookies, além de sempre tentar incluir tâmaras como substitutas do açúcar. vou levar sua receita. Bom final de semana!
    beijos

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    1. Adoro tâmaras a substituir o açúcar, e nestas cookies não damos mesmo pela falta dele,
      um beijinho querida.

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  16. Que cor linda Inês, e com esses ingredientes só podem ser maravilhosas!
    Fotos TOP ♥
    Bjinhooos

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    1. Obrigada Patrícia, minha sweetie :)
      Beijinhos.

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  17. O bolinhos ideais para encher frasquinhos, etiquetar lindamente e colocar no sapatinho de alguém guloso e com vontade de ser mais saudável :-)
    Adorei a sugestão e para aprender... estou sempre pronta ;-)
    Beijinhos
    C

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    1. Mais ideais para partilhar no próprio dia em que são feitas, a sério não consegues resistir e comes mais uma e mais uma, mas sempre com companhia! :) beijinhos

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  18. Estão tão lindas e gulosas essas tua bolachinhas rapariga!!!!
    Nunca experimentei o sabor da abóbora em biscoitos, mas há sempre uma primeira vez para tudo! Então se a receita é saudável, ainda mais!!! Vou fazer só para mim, com o chocolate ;) Os rapazes que esperem pela vez deles, eh eh eh!!
    Beijinho grande

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    1. Acho que desta vez os homens que esperem, muito bem, também precisas de um belo miminho e de um pedacinho de chocolate!
      Um beijinho minha linda.

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  19. Sensacional, Inês! Amo tuas receitas!
    Bjs e boas festas desde já!
    Ah, estarei em Portugal durante as festas de fim de ano e me lebrei de ti! Vou a Lisboa, Castanheira de Pêra, Coimbra e no Porto! bjs

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    1. Obrigada Marilia, pelas simpatia!
      Se estiveres em Coimbra e deres um saltinho à Figueira avisa, sim? um beijinho.

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  20. O tabuleiro ficou lindo! As bolachinhas estão igualmente lindas com a adição de serem deliciosas :D

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    1. Avelã, acho que ias gostar muito destas cookies sim!

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  21. Amo um biscoitinho de todos os geitos...
    As imagens ficaram muito bonitas apetitosas.
    Prazer em conhecer seu blog.
    janicce.

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  22. Estas bolachas são a minha cara Inês!São daquelas que me fazem ligar o forno nem que seja dp de um dia extenuante.
    obrigado pela partilha.
    bjinhos

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    1. Pois são Sara :) que bom que gostas!
      É verdade, ontem cheguei às 23h a casa toda partida, mas com vontade de fazer cookies e granola hehe
      Beijinho.

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