Rolinhos de Canela



Há receitas que experimentamos uma primeira vez, e ao provar temos a certeza que as vamos voltar a fazer. Muitas e muitas vezes. E entram nas nossas vidas e ficam nos nossos cadernos de receitas.
Vão continuando a ser feitas e amassadas com amor, e servidas e partilhadas com a família e amigos.
Gosto dessas receitas, do voltar a fazer algo familiar, do escrever a receita numa folha e entregar a quem ma pede, da sensação de que fazem parte da nossa história.

Algumas destas receitas estão aqui pelo blog, e dizem-me muito. Como o meu pão de banana e chocolate e as minhas cookies favoritas, os meus primeiros scones e a receita a que volto sempre sem pensar, os muffins que desaparecem num instante, o gelado preferido da minha avó, as panquecas de mirtilo que não podem faltar nos lanches com os meus amigos, o bolo de nutella, o meu toucinho do céu, os quadradinhos de chocolate que adoro oferecer, aqueles snacks e trufas deliciosos e a minha granola preferida. São só alguns exemplos de receitas que vieram para ficar.




Para ficar veio também a receita destes rolinhos de canela, deste livro que adoro. Seriam só mais uns enroladinhos de canela, mas não. A primeira vez que os fiz foi no verão (podem ver aqui), logo depois do S. João. Não precisavam de levedar! Maravilha, porque o tempo é sempre contado e no verão há muita coisa boa para fazer fora de casa. E não é que ficaram deliciosos? Mesmo no dia seguinte. 
Voltei a fazer mais umas duas vezes para levarmos para a praia e para um brunch. E agora que chegou o outono em força tenho a certeza que é receita para ele. Com cheirinho a canela. 

Os últimos rolinhos destes que provei foram feitos pelo Célio do Sweet Gula e com um lindo styling da Migalha Doce, no Workshop de Fotografia de Comida da Maria Midões. Um dia intenso em que aprendi e me diverti tanto, ao lado de pessoas inspiradoras. A Maria é uma pessoa especial, de uma generosidade imensa, que por vezes é tão difícil encontrarmos nos dias que correm. Nota-se a paixão com que faz as coisas, com que as partilha. O seu sorriso é contagiante. O espaço era perfeito.
Associados a memórias de verão, a dias felizes, boas partilhas, e a pessoas que me inspiram, estes rolinhos tinham de ter lugar aqui no blog. Nas receitas que já fazem parte cá de casa.





Rolinhos de Canela
(do livro The Violet Bakery Cookbook, de Claire Ptak)

recheio: 
75 gr de manteiga derretida
200 gr de açúcar mascavado claro
1 colher (sopa) de canela em pó

massa:
550 gr de farinha trigo
2 colheres (chá) de fermento
1 colher (chá) de sal fino
1 colher (chá) de cardamomo em pó
200 gr de manteiga fria e em cubos
250-300 ml de leite frio


Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar com manteiga uma forma de 12 muffins.
Preparar o recheio derretendo a manteiga e mantendo-a num sítio quente para ela continuar líquida. Misturar o açúcar com a canela e reservar.
Para a massa, misturar os ingredientes secos (farinha, fermento, sal e cardamomo) com a manteiga em cubos na batedeira, até formar migalhas. Aos poucos adicionar o leite frio, com a batedeira ligada e deixar amassar até formar uma massa homogénea em bola.
Colocar a massa numa superfície enfarinhada e amassar ligeiramente, deixando depois repousar por 10 minutos. 
Espalhar a massa numa superfície enfarinhada, usando o rolo da massa, até obter um rectângulo com uns 5mm de espessura.
Pincelar a superfície com a manteiga derretida e salpicar com o açúcar e canela.
Enrolar desde a extremidade mais longa até à outra, formando um rolo.
Cortar o rolo em 12 fatias iguais (poderá sobrar um pouco de massa nas pontas que ficam sempre mais finas ou com pouco recheio).
Colocar as fatias no tabuleiro preparado, com a face da espiral virada para cima (a autora sugere puxar um pouco de massa para tapar o fundo do rolinho, e manter o recheio dentro).
Vão ao forno por 25 minutos ou até cozer e dourar (teste do palito). 
Desenformar assim que saiam do forno e passar a superfície de cada rolinho em açúcar (se o desejar).

Bom Apetite!








57 comentários:

  1. Esses rolinhos de canela são irresistiveis! Não há como não repetir! Beijinhos

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    1. É mesmo, e então com chuva é mesmo o que me apetece fazer. beijinhos.

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  2. Ah, eu andava a querer esta receita desde que provei os do Célio nesse dia inspirador de que falas! :D São mesmo deliciosos estes rolinhos e ficaram perfeitos, como tudo o que sai dessas mãos... Estão LINDAS as fotografias, Inês! Beijinhos, querida!

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    1. E foi tão bom estar contigo! São mesmo deliciosos, isso ninguém pode dizer que não, e é uma receita que sai sempre bem. Obrigada linda, beijinho.

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  3. Só posso gostar, com canela, adoro tudo.
    Ficaram lindos!
    bjinhos

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    1. Eu por acaso, também tenho um fraquinho por canela ;) hehe
      Beijinho.

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  4. Que tentação, Inês!! Receita anotada para fazer em breve!
    Beijinhos!!

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  5. que deliciosos que devem ser esses rolinhos ficaram maravilhsos.


    O Cantinho dos Gulosos

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  6. Estes rolinhos estão uma tentação,...
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    http://strawberrycandymoreira.blogspot.pt/
    www.facebook.com/omeurefugioculinario

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  7. Eu adoro rolinhos de canela :)
    São uma tentação!
    E sim, nesta altura do ano ligar o forno é das coisas que sabe melhor!
    Se te souberam bem no Verão agora ainda souberam melhor!
    Parecem lindos e imagino que bem saborosos :)
    É daquelas receitas que não se fica só numa vez, repete-se e repete-se e continua a repetir-se! E sabem sempre bem!
    Ainda há? :)
    Um beijinho querida

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    1. Há receitas que são mesmo assim, apetece sempre fazer! E sabem tão bem no outono Joaninha. Beijinhos.

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  8. Ficaram lindos Inês são uma tentação esses rolinhos de canela. Dá vontade de roubar uns quantos...

    Beijinho!

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  9. Estão mesmo apetitosos, já comia um ou dois :)
    Convido-te a fazer-me uma visita em Gulosoqb

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    1. Eu se pudesse ia já fazer uma fornada deles :)

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  10. Hummmmmm...que aroma gostoso, hummmmmmm...!
    Estes rolinhos de canela estão perfeitos amiga para acompanhar um chocolate
    quente ou um chazinho quentinho e uma ótima companhia com um bom papo.
    Adoro suas receitas de fotos, tudo perfeito!

    Beijinhos, fique com Deus! ♥

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    1. Perfeito era isso mesmo, com um chocolate quente, que boa ideia para estes dias de chuva e frio. Beijinhos.

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  11. Adoro rolinhos de canela e gostei imenso de ver estes feitos nas forminhas. Ficaram lindos e tentadores.
    Bjn
    Márcia

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    1. São práticos de fazer nas forminhas :) um beijinho.

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  12. Nham nham!!! Tão bom!!
    Beijinhos,
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  13. Durante anos fui viciada nos rolinhos de canela da confeitaria em frente ao meu trabalho. E agora que finalmente mudamos para uma nova casa profissional, fiquei com saudades dos ditos rolinhos mal vi as tuas fotos!

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    1. Essas nostalgias de sabores :) como as percebo. Agora que falas, lembro-me duns bolinhos que a minha mãe comprava no mercado que eram os canelinhas, e eram uma delícia. Beijinhos e boa mudança!

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  14. Olá minha querida!

    Que post tão bonito sobre as tuas receitas de sempre. Todos(as) temos as nossas, não é verdade?! As das nossas avós, das nossas mães, as que aprendemos nós a fazer e que gostámos tanto que passamos a vida a repetir.
    Os rolinhos de canela que experimentei pela primeira vez foram da Donna Hay e gostei tanto, mas tanto da massa fofinha que nunca mais larguei a receita e já fiz imensas variações (voltando sempre aos de canela, os favoritos cá de casa). Com farinhas mais saudáveis, com recheios diferentes. Ficam sempre perfeitos e nem me atrevo a testar outras receitas porque acho que acertei. No entanto, adorei o facto de a tua receita não levar ovos e fiquei bastante curiosa em experimentar esta versão.
    As fotos... maravilhosas... passo sempre largos minutos a olhar para elas ;) Adorava ter feito o workshop da Maria, mas nunca arranjo tempo porque o meu pequeno tem a agenda social mais preenchida que a minha ;)
    Um beijinho querida

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    1. Patrícia, as receitas de sempre que já vêm de amigos e família, essas nem falo que são muitas! Estas são mais as que experimentamos, muitas vezes sem grande expectativa ou conhecimento, e depois nos surpreendem e se juntam às que já temos como nossas! Claro que estes são diferentes duma massa lêveda, mas por acaso são dos meus preferidos.
      Um beijinho.

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  15. Que rolinhos lindos e deliciosos... e eu aqui cheia de inveja porque nunca consigo que os meus fiquem assim tão perfeitos!

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    1. Marisa, mesmo que fiquem com um ar rústico são sempre lindos e bons :) beijinho.

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  16. Nhumm! Tão bom. E as fotos, tão lindas Inês, estas, as do cheesecake e todas as outras. Sou definitivamente fanzona de ti :)
    Beijão
    https://instagram.com/annabelle_madeira/

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    1. Que querida! :) e eu tua minha linda, beijinho e um festinha ao Lucien.

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  17. Ciao, i have found you on instagram, I thing that here there are many things I like, and so many to do next in my kitchen.
    I have also a blog, a little blog, I hope you will visit it and comment, I will very happy, thanks.
    I will follow you...

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    1. Hi, you are very welcome here! Thanks for the kind words.

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  18. Adorei essas forminhas, e os rolinhos desses nem se fala, são mesmo lindos :D

    www.therasiathecook.blogspot.com

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  19. Olá Inês!
    Acho que me apaixonei por esta receita. Foi a terceira receita que fiz desse livro e a que mais me surpreendeu pela positiva. Adoro a simplicidade da receita comparada com o resultado final. Impossível ficar indiferente ao sabor da canela e do cardamomo juntos. E a massa que fica tão fofa. É mesmo daquelas receitas para guardar e que funcionam sempre!
    Adorei estar contigo naquele WS da Maria e sim, ela é mesmo uma pessoa genuína e generosa que adorei conhecer. Foi tudo muito bom.
    Obrigado pela referência. :) Um beijinho.

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    1. É daquelas receitas que vamos sempre voltar a fazer! Domingo por aqui já há pedidos para o brunch. E a canela e o cardamomo são perfeitos nestes buns da Violet. Foi muito bom sim :) beijinho.

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  20. Bom dia, Inês!
    Rolinhos de canela são sempre bem vindos! E estes, teus, com um toque de cardamomo devem ficar deliciosos! Bem, com um toque a Outono...
    Bjs e bom fim de semana!

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    1. Canela, cardamomo e outono podiam rimar não era? Pelo menos nesta receita. Obrigada Paula, um beijinho.

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  21. Como eu adoraria ter estado com vocês nesse workshop... :)
    Os rolinhos de canela são um clássico, eu adoro e o que é muito bom é para se repetir!
    Fotos mais lindas, impossível ♥
    Bjinhoos

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    1. Eu também gostava muito de ter estado contigo :) é mesmo, o que é bom é para repetir! Um beijinho.

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  22. Olá Inês!
    que bom é ler estes teus posts inspiradores com palavras que nos cativam e receitas inspiradoras. Adorei esta tua receita de rolinhos de canela que me parecem ser uma verdadeira tentação...
    um beijinho

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  23. Estas receitas que uma pessoa faz recorrentemente são sempre as melhores! As 'keepers' :D Os rolos estão mesmo perfeitos :)

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  24. Estes rolinhos já andam no meu coração há bastante tempo. já provei os do Célio (MARAVILHOSOS) e de certeza que os teus o serão igualmente.
    Workshop espectacular... amei!
    As fotografias... nada a apontar! Como de costume :-)
    Muitos beijinhos
    C

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    1. Cláudia, o melhor desta receita é que não falha, assim que provei os do Célio vi logo que estavam iguaizinhos aos que fiz durante o verão, são mesmo bons estes rolinhos! Um beijinho.

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  25. Parece-me que esses rolinhos de canela, que tanto adoro também vão ficar no meu rol de receitas recorrentes. Se não precisam de levedar então não poderiam ser mais perfeitos :)
    Um abraço
    sara

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    1. Sara, também gosto de uns rolinhos levedados e fofos, mas estes estão no meu coração para sempre, adoro-os. Um beijinho.

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  26. Ai que bom aspeto, já comia!

    Isabel Sá
    http://brilhos-da-moda.blogspot.pt

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  27. Olá :)
    Já sigo o teu blog a algum tempo e acho tudinho deliciosos ;) Mas tenho sempre uma dúvida em relação à manteiga que usas. É Manteiga ou Margarina? Se Manteiga com sal ou sem sal? e já agora que marca costumas usar. Obrigada por partilhares as tuas receitas (e fotografias, que são liiiindas) Sónia Cabaça

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  28. Ai que tudo, amo canela ! Vou experimentar, depois eu te conto ...bjinhos

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  29. Que maravilha de rolinhos! Sempre tentei faze-los, mas com massa de pao e nunca dava certo. Vou provar sua receitinha, é super fácil, dessa vez eu tenho certeza que dará certo. Beijinhos

    www.larcorderosa.wordpress.com

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