Cheesecake de Forno com Morangos


Os morangos. Agora que estão mesmo docinhos, são desculpa para comer a toda a hora. Desde as manhãs com smoothies e taças de fruta com granola e iogurte, até às sobremesas ao natural durante a semana e mais docinhas nos domingos em família.
Até em saladas verdes eles brilham. Com manjericão e queijo, adoro a combinação de sabores.
É a magia da estação à mesa. 

Entre os desejos de coisas doces, os morangos ganham força e querem ser reis à mesa. Pequenos e doces, com um ligeiro travo ácido perfeito, nacionais e biológicos. Enquanto os da horta vão começando aos poucos a corar ao sol, vamos comendo os do mercado. Ou os que chegam por mãos amigas. 
A combinação com queijo num cheesecake de forno, é sempre uma promessa de Primavera à mesa, onde se erguem morangos em torre e sobre eles salpicamos o coulis em forma de pintura rabiscada. Para saborear com tempo, no tempo dos morangos. 

 O cake stand lindo é da colecção da Patrícia 'Cake Stand by Coco & Baunilha'. 





Cheesecake de Forno com Morangos

Base:
250 gr de bolachas digestivas
75 gr de manteiga derretida
1/2 colher (chá) de canela
1/2 colher (chá) de gengibre

Recheio:
4 ovos separados
125 gr de açúcar
250 ml de iogurte natural
2 colheres (sopa) de farinha
250 gr de queijo creme
morangos q.b. para servir

Coulis:
200 gr de morangos cortados
75 gr de açúcar 


Preparação

Untar ligeiramente uma forma redonda (das que abrem na lateral) de 20cm de diâmetro.
Preparar a base, triturando as bolachas em pó e misturando os restantes ingredientes.
Espalhar na base da forma preparada, e pressionar bem, levando ao frio.
Para o recheio, bater as gemas com o açúcar até ficar uma mistura bem cremosa. Adicionar depois o iogurte e bater bem. Adicionar a farinha e o queijo creme aos poucos de cada vez e ir sempre batendo muito bem até ficar homogéneo.
Por fim bater as claras em castelo e incorporar na mistura, delicadamente.
Colocar a mistura na forma que já tem a base e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante uns 45 minutos (ou até ficar firme). Pode ser necessário colocar uma folha de papel de alumínio a meio da cozedura para não queimar a superfície.
Deixar o cheesecake dentro do forno, depois de desligado durante uma hora. E depois levar ao frio.
Enquanto isso preparar o coulis, levando ao lume num tachinho, os morangos em pedaços com o açúcar, deixando cozinhar por uns 5 minutos, até amolecer e formar uma calda mais espessa. Triturar com a varinha mágica e deixar arrefecer antes de usar.
Servir o cheesecake bem fresco, com morangos e com a calda.

Bom Apetite!













37 comentários:

  1. Olha para mim já aqui a salivar... especialmente como essa última foto!

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  2. Simplesmente divinal :)
    Não há de facto nada melhor que os morangos de produção nacional, aqueles que sabem mesmo a morango, suculentos, hum!
    Levo uma fatia comigo.
    Beijinhos
    Petiscana

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  3. Não posso ver um cheesecake, sou completamente viciada! Esse feito no forno é o meu preferido! Também faço uma versão semelhante a essa por ser mais rápido e diga-se de passagem, é delicioso na mesma! Beijo

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  4. Goto tanto de morangos! Os meus, os da minha horta, estão viçosos e pequeninos, mas a rebentarem de sabor. Cheesecake é sempre uma boa ideia, e com fotografias destas, acho que nem eu resisto a um... Tivera eu mais tempo... Mas fico a babar-me pelas fotos :)
    Beijinho
    Teresa | A Cozinha da Ovelha Negra

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  5. Querida Ginja!
    Tudo que leva morango fica com gostinho de quero mais, não tem como resistir!
    O teu cheesecake está lindo, fotos maravilhosas!

    Big bjo no seu ♥

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  6. que cheesecake magnifico , adoro mesmo das minhas sobremesas preferidas, uma pessoa fica a babar de olhar para as fotos, deve ter um sabor magnifico.


    O Cantinho dos Gulosos

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  7. Mais uma deliciosa sugestão deste blogue! Dá gosto acompanha-lo :P Parabéns!!
    http://deaprendizachef.blogspot.pt/

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  8. Bolas. Isto tem mesmo bom aspecto! :)

    http://sweetbigas.blogspot.pt/

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  9. uau! que cheesecake inspiradora! Ainda não fiz cheesecake assada no forno. Sua receita me deu vontade de tentar já. Me aguarde. Beijinhos, Executiva de Panela

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  10. Olá Inês!!!
    Morango é minha fruta predileta, incrível como tudo fica mais bonito e gostoso com ela!
    Essa cheesecake está de babar!!!!
    Beijos e lindo dia pra ti! =)

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  11. Oh Inês, fiquei tão in love pelo mood destas fotos, fico de coração cheio por ver o stand num post tão lindo e sabes bem como adoro cheesecakes... :P
    Essas fatias dão cabo de mim, uma verdadeira tentação :P
    Obrigada pela referência ♥
    Um grande beijinho

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  12. Adoro cheesecake, evito fazê-lo porque não paro :P
    Fica lindo coroado com os morangos em quartos....
    um abraço
    sara

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  13. uauu que delicia! adoro as fotos. E os utensílios! kkk

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  14. Que espetáculo de fotos e de sabor! Amo morangos!
    BJ,
    Marília
    P.s teu blog é sempre tão inspirador:-)

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  15. Querida Ginjinha, morango é a minha fruta preferida. Gosto da maioria, mas os morangos são especiais, pois combinam com a maioria das receitas, sejam elas doces ou salgadas. Sua cheesecake ficou lindíssima e sem dúvida muito saborosa. E a apresentação como de seu costume um capricho só. Beijinhos

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  16. Os stands são muito giros, há lá alguns muito bonitos pelo blog :)
    As fatias desse cheesecake estão tão lindas! Não faço há algum tempo, tenho de fazer. Morangooos :D Adoro, e são tão lindos... Ainda não estão bem, bem no ponto, mas chegam lá :D

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  17. Não sou grande apreciadora de morangos, é muito raro comê-los. Mas alguém cá por casa adora, e adora ainda mais um cheesecake também ele feito no forno. Até o fiz ontem para uma pequena comemoração cá em casa. Fica lindo com o coulis e os morangos :)

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  18. Olá Inês: os morangos fazem mesmo lindas sobremesas e são,por si só, absolutamente deliciosos!! O teu cheesecake está fantástico. Que belas fatias!!
    Bjn
    Márcia

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  19. Ai Inês... Deixaste me a suspirar!

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  20. Olá Inês,

    oh os nossos morangos de casa estão a morrer, estavam a ficar encarnados e de um dia para o outro ficaram pretos, nunca nos aconteceu.
    Gosto de morangos, mas só dos nacionais, alguns sabem à terra, tão artificiais e os pequenitos é que são bons.
    Cheesecake e no forno? Gosto tanto, gostamos todos e este fim de semana até tinha pensado em fazer, agora que os dias estão quentes.
    Lindo, perfeito, umas imagens cheias de coisas boas, e essas fatias estão uma gulodice da boa, e ficou perfeito:)
    Gosto desse molho eu exagero sempre, ia directamente da taça para a goela!!!!

    um beijinho querida

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  21. Já estou a babar-me!!! Que bom aspecto!!! As fotos estão simplesmente maravilhosas! Beijinhos

    http://denisedeassis.com

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  22. Já estou a babar-me!!! Que bom aspecto!!! As fotos estão simplesmente maravilhosas! Beijinhos

    http://denisedeassis.com

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  23. Deu vontade de comer uma fatia agora! Cheesecake eu só faço na Páscoa quando reunimos meu irmão e meu sobrinho, este último mora longe e sei que os dois gostam muito da sobremesa. Já morangos eu gosto mais no sentido estético que do paladar, meu marido adora, daqui a pouco também aparecerão nos mercados. Lindas fotos, adorei!
    beijos

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  24. Adooorrroo! Bem essa é daquelas sobremesas que até o filhote que não gosta de doces, mas adora morangos, come sem parar :) O cheesecake assim de forno é mesmo do melhor, gostei imenso desta tua versão com menos queijo e com iogurte, hei-de experimentar.
    Por enquanto os morangos biológicos pague tenho comprado, ainda não estão naquele ponto, a falta de calor e sol ainda não lhes deu aquele sabor maravilhoso que eles têm, mas aguardo ansiosamente, ou melhor aguardamos, que nesta casa todos os adoram :)
    Beijinhos

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  25. Que Cheesecake maravilhoso, fotos muito inspiradoras.
    Adoro morangos tanto em fruto como em sobremesas, e as sobremesas para além de saborosas ficam lindas e frescas, muito bom.
    Beijos.

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  26. Tudo lindo e apetitoso, como sempre. A lembrar o nosso brunch, há tanto prometido :)

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  27. Nunca fiz cheesecake de forno, mas depois de ver esta tentação tenho imensa vontade de experimentar

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  28. Bom ida, Inês!
    Quanta crueldade nessas fotos... ai que vontade!!!
    Nunca fiz cheesecake, tô levando a receitinha.
    Abraços e ótimo dia,
    Márcia.

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  29. O cake stand é lindíssimo, e as fotografias perfeitas :)
    O cheesecake nem vale a pena falar! Divinal!
    Com a torre de morangos e o coulis por cima não podia estar melhor :)
    Acho que é impossível ficar só com uma fatia :p
    Um beijinho grande querida

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  30. Olá Ginja!
    Bem, estou a salivar com essas fotos e com esses morangos, uma das minhas frutas favoritas. São mesmo bons, bem doces, a dar cor e vida a qualquer mesa.
    E esse cheesecake?! Está um espanto!
    Beijinho

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  31. Esse cheese cake ficou lindíssimo.

    Beijinhos,
    Clarinha

    http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2015/05/19-edicao-bundtmania-neapolitan-bundt.html

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  32. Nem sem o que diga, apenas que se pudesse devorava não uma mas duas fatias, pois acho que uma me iria saber a pouco.

    Beijinhos,
    http://teresadeodatotudoaolho.blogspot.pt/

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  33. Olá Inês!
    Que vontade de roubar uma fatia desse cheesecake. O aspecto está demasiado tentador e acho que a culpa é mesmo dos morangos deliciosos e também do coulis que fizeste com eles. Sabe tão bem ter a primavera à mesa e mais ainda quando é com ingredientes que sabemos que são bons e sabem aquilo que realmente são. Adorei a tua sugestão. :)
    Beijinho e uma boa semana.

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  34. Que lindo que ficou! Deve ser uma delicia. Nunca experimentei! Fiquei curiosa.

    Beijinhos

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  35. Inês,
    depois do risotto, posso roubar um pedacinho deste cheesecake? :)
    Está mesmo irresistível, com aquela cor tentadora dos morangos.
    É uma receita simples e que me agrada, vou roubar
    Bjns
    Isabel

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  36. Wow amazing shooting! Well done :)

    http://beautyfollower.blogspot.gr

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