Muffins de Milho, Queijo e Cebolinhas



Onde está o Verão por estes dias? Anda a brincar às escondidas connosco. Uns dias está sol e quente, noutros vem um vento frio e o céu cinzento, fazendo pensar que estamos em qualquer outra estação.
Há dias de calor que são insuportáveis, abafados, em que ansiamos por uma brisa fresca ou um mergulho no mar, mas convenhamos que andar de meias, calças e casaco em Julho, não é de todo normal. 

Aguardo esses dias de chinelo no dedo, calções e vestidos de praia, dias descontraídos e que me lembram mesmo o verão. Mais não seja à mesa é sempre verão, com as curgetes, os primeiros tomates da horta, os mirtilos e os pêssegos, os gelados e os batidos de fruta, os grelhados lá fora, as sardinhas na brasa, as saladas coloridas. Comer lá fora, fazer piqueniques, ando cheia de vontade!
Daí me ter lembrado duns muffins salgados, o petisco perfeito para refeições ao ar livre e lanches na praia.
Adoro estes bolinhos pequeninos e que se comem tão bem, até porque com dias assim, sabe bem ligar o forno. E imaginar que estamos num piquenique cheio de petiscos e sol.





Muffins de Milho, Queijo e Cebolinhas

125 gr de farinha de trigo
125 gr de farinha de milho
1 colher (chá) de fermento
1 colher (chá) de sal de aipo
50 gr de queijo parmesão ralado (+ para polvilhar)
2 ovos
50 ml de azeite
200 ml leite
1 raminho de cebolinhas (spring onions)


Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar um tabuleiro de muffins com forminhas de papel ou untar com manteiga.
Numa taça misturar as farinhas, fermento, sal de aipo e queijo ralado.
Noutra taça misturar os ovos, azeite e leite e bater muito bem.
Adicionar os líquidos aos sólidos e misturar bem a massa, mas sem exagerar, só até ficar bem homogénea.
Por fim adicionar as cebolinhas cortadas finamente e envolver delicadamente na massa.
Colocar colheradas da massa nas forminhas até 3/4 de altura, polvilhar com queijo ralado a gosto e levar ao forno até cozer (teste do palito).

Nota: o sal de aipo pode ser substituido por sal normal. O queijo parmesão pode ser substituido por queijo da ilha. E as cebolinhas podem ser substituidas por recheios ao vosso gosto, por exemplo, tomate seco, feta em quadradinhos e tomilho ou outra erva aromática.

Bom Apetite!






37 comentários:

  1. Tão bons!!! Posso roubar um?
    Já estou imaginá-los numa toalha aos quadrados, debaixo da sombra de uma árvore com uma bela salada a acompanhar.
    beijo
    sara

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  2. Olá querida Ginja!

    É verdade, este ano o verão anda mesmo estranho. Ora um dia está sol e calor e vamos até à praia com os miúdos, ora passamos o resto da semana a acordar com manhãs cinzentas como se o outono nos espreitasse pela janela.
    O que nos vale mesmo são os sabores e os aromas dos petiscos da época, com a horta a transbordar de coisas boas. Como esse muffins lindos e deliciosos, perfeitos para um piquenique e para levar na mala de viagem enquanto percorremos o caminho até às derradeiras férias ao sol...
    Um beijinho. Fotos sempre lindas, como tu!

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  3. Podias ter dado uma valente dentada num para vermos o interior, mas parecem-me absolutamente deliciosos... e sim, perfeitos para levar para um picnic ou praia...
    Grande beijinho

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  4. minha querida mas este muffin esta maravilhoso amei demais bjokas doces

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  5. Boa tarde Ginja!
    Por aqui o verão também está brincando de esconde-esconde - hehehe!
    Adoro muffins salgados e gostei muito da tua receita.
    Não conhecia o sal de aipo.
    Lindas fotos, parabéns!
    Bjim com karim
    Léia

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  6. Que aspecto maravilhoso! Muito apetitoso, e suas fotos sempre são muito lindas!
    A Monte Alegre sempre tem novidades para a refrigeração das receitas de seus clientes, sejam quentes ou frias. Fazemos de tudo para preserva-las, no sabor e na temperatura. Confira no nosso site, você não vai se arrepender!

    Abraços,
    www.montealegrerefrigeracao.com

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  7. Como não sou grande fã dos Verões muito quentes, este ano está a ser um ano de excepção para mim. O que mais gosto no Verão são os ingredientes que nos chegam da horta - frescos, coloridos, tanta variedade! E estes muffins, mmm têm tão bom aspecto e condizem na perfeição com este Verão, menos caloroso, mas que é Verão à mesma :)

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  8. Que bonitos muffins, se têm milho e queijo iria gostar certamente!

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  9. Que lindos Inês, tão amarelinhos! Tenho saudades tuas, quando vens ao porto?

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  10. uma combinação inusitada mirtilos num muffin salgado, e estão com um aspecto maravilhoso. Já fiz alguns muffins salgados e eles sempre me pareceram secos demais, quando comparados aos doces, mas nada que espalhar um pouco de manteiga no meio deles :)
    Por aqui, estamos há mais de um mês de inverno e o frio vai-e-vem, precisamos de muita chuva na região que moro, que ainda não veio.
    beijos!

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  11. Que muffins fantásticos! Perfeitos para piquenicar...ehehehe
    Um beijinho

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  12. Hummm que delicia!!! Adoro Muffins salgados, já fiz alguns, mas a sua receita é bem diferente!!! Gostei muito e as fotos ficaram tão lindas!!!! Olha só eu gravei uma vídeo receita e quando tiver um tempinho passa lá pra me conhecer: http://chefcrika.blogspot.com.br/

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  13. Ficaram fabulosos estes muffins salgados! As fotos estão deliciosas.
    bjns

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  14. Boa noite, Inês! Tomo a liberdade de me servir de um destes muffins! :) devem ser deliciosos!
    Bjs

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  15. Boa noite, Inês! Tomo a liberdade de me servir de um destes muffins irresistíveis! ;)
    Beijinhos

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  16. Excelente sugestão Inês. Gosto imenso das fotos.

    Beijinhos

    Ana Matos
    Dona Delicia - Atelier de Sabores

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  17. Olá Inês: o verão,por cá, também anda com "manias". Nem parece realmente verão.
    Quanto aos muffins devem ser uma delícia! Estão lindos e com farinha de milho ... que bom!!
    Bjn
    Márcia

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  18. Nossa, que delícia de receita, e as fotos então... nos transportam para dentro desse seu mundo. Amei o capricho. Lindo, lindo, lindo. Parabéns!

    Beijinhos,
    http://www.receitaesperta.com.br/2014/07/bolo-de-morango-ao-creme-com-suspiros.html

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  19. Bom dia Ginja,
    Lindas fotos e muffins, ficaram perfeitos, irresistíveis. Combinam com um delicioso lanche ou café da manhã.
    Beijos, bom final de semana,
    Vânia

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  20. Bom dia,
    Lindos!
    Onde consegue encontrar as spring onions?

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    Respostas
    1. Olá!
      No ano passado plantei e cresceram muito bem na horta.
      Estas vieram do Porto, do supermercado Chen, mas de certeza que em certos mercados nas grandes cidades encontra facilmente.

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  21. Que muffins com tão bom aspecto, e salgados, que são só a minha coisa preferida :)
    Manda vir que abriu-me o apetite ;)
    Beijos

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  22. Estão tão bonitos!
    São mesmo ideais para piquenicar! Para os levar para a praia!
    Adoro muffins assim, pequeninos, que se comem em três tempos e que nos fazem tão felizes!
    E os dias de sol chegarão, os dias de chinelo e calções e muitos geladinhos e batidos de fruta... disse-me um passarinho que é já para a semana! :p
    Um beijinho

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  23. Ficaram lindos e apetitosos!!!!!!
    Adorei a forminha também, achei show de fofura!!!
    Beijos e lindo final de semana pra ti! =)

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  24. Olá Inês,

    oh realmente não se compreende este tempo maluco, na semana passada não houve nem um dia bom de praia e já para não falar no imenso nevoeiro que por aqui anda.
    Mas hoje está bastante quente e para o fim de semana parece que irá ser igual.
    Muffins, como eu gosto deles, perfeitos mesmo para os piqueniques e lanches na praia.
    Oh acho que nunca vi por aqui cebolinhas, ou melhor tenho todas as certezas, mas são bem fofas.
    Gosto tanto de receitas com farinha de milho e não é muito normal encontrar, lindos com esse papelinho castanho, cor linda e com queijo são perfeitos.
    Levo dois para o lanche de domingo.

    beijinhos e bom fim de semana

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  25. Que apresentação tão linda Inês...!
    O milho dá-lhes uma cor irresistível e são perfeitos para um piquenique.
    Apetece roubar um (e mais) :)
    Bjinhooos

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  26. Que queques deliciosos devem ter saído, Inês! E as fotos estão tão, tão lindas!! És uma artista na cozinha e na fotografia!
    Beijinhos

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  27. Olá Inês!
    O tempo realmente não está de feição, por onde ando os dias andam tão fechados e cheios de nevoeiro o que diminuí bastante o prazer de gozar a praia...e ainda por cima ando sem forno para me animar a cozinhar coisas boas para "piquenicar". Pelo menos a fruta e os legumes desta época continuam em abundância, o que é de agradecer!
    Esses muffins ficaram um mimo! Acho que tenho que convencer os meus pais a experimentar cebolinhas, pois é algo raro de encontrar no mercado biológico.
    Beijinhos

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  28. Ficaram lindos, esses muffins!
    Também aprecio muito este tipo de salgados...perfeitos para qualquer ocasião!
    Bonitas fotos... dá mesmo vontade de provar!
    Beijinhos

    Sílvia

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  29. Como eu gosto de muffins :)
    Doces ou salgados vão sempre bem, especialmente num brunch!! :)
    Beijinho

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  30. Nossa esses muffins salgados parecem uma delícia! Imagino que com queijo feta também fiquem muito bons!
    Confesso que adoraria ver alguns dias cinzentos e com frio aqui na Alemanha. Faz um calor terrível há umas 4 semanas e está insuportável :/

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  31. Adorei esses muffins salgados. Uma forma excelente de fazer um almoço rápido acompanhados de uma sopa ou salada.

    Beijinhos,
    Clarinha

    http://www.receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/

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  32. Minha amori linda, pois por cá nem nos podemos queixar que, comparando com anos anteriores em que Julho e Agosto eram meses de chuvas torrenciais e diárias, este verão está do melhor e sempre de sandalinha no pé e manga curta.
    Adoro os teus muffins lindos e recheados de coisas boas e com a farinha de milho que adoro!
    Um grande beijinho minha #foreverfriend linda,
    Lia.

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  33. As imagens falam por si... e a receita parece divinal! Um abraço, Manuela

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  34. Ahhh esses muffins estão com uma cara ótima. Apesar de estarmos em pleno inverno no Brasil, eles apeteceram demais.

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  35. Já estou a ficar com a lista de adjetivos esgotada! Soberbos, acho que ainda não usei este hoje por aqui :)

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