Salada de Cevada, Romanesco e Frango com Harissa





Os dias estão mais bonitos. Parece que a Primavera finalmente chegou. Leve e fresca, com sol, e a vontade de nela passear.
Chegam as refeições mais leves, os sumos mais frescos. As saladas ainda que servidas quentes têm outro gosto. Um encanto diferente. Imagino-me a comer já na varanda, lá fora no alpendre. Penso nesses dias mais relaxados e que pedem gente à volta da mesa. Debaixo da laranjeira, à sombra.




Lembram-se quando a minha mãe me arranjou as pastinacas? Nessa altura ela trouxe-me também um romanesco lindo. Imaginam o meu ar de felicidade. Só coisas boas para descobrir à mesa.
O romanesco pelo que pesquisei, pode ser chamado de couve-flor, bróculo ou mesmo couve. Ao provar pela primeira vez, fez lembrar mais a couve-flor sem dúvida.
E inspirada por coisas lindas, como o romanesco, e o livro da Katie, surgiu a ideia desta salada, servida morna para um almoço. Vamos até ao alpendre servir-nos?





Salada de Cevada, Romanesco e Frango com Harissa
(receita adaptada do livro "What Katie Ate" de Katie Quinn Davies)

200 gr de peito de frango do campo (cortado em cubinhos)
2 colheres (sopa) de amêndoa laminada e tostada
200 gr de cevada
sumo de 1 limão
1 colher (sopa) de azeite
sal e pimenta q.b.
1 romanesco (cortado em floretes)
1 curgete (com casca, fatiada e cortada em pedaços)

marinada:
sumo de 1 limão
1 colher (chá) de harissa
1 colher (sopa) de azeite
pitada de sal


Preparação

Preparar a marinada, misturando bem todos os ingredientes numa taça. Juntar o frango em pedacinhos e envolver bem na marinada. Colocar no frio por 30 minutos a 1 hora.
Entretanto cozinhar a cevada, segundo as instruções da embalagem (eu juntei 750 ml de água e cozeu durante uns 45 minutos em lume brando). Drenar a água e reservar, para arrefecer ligeiramente.
Misturar bem o sumo de limão com o azeite, uma pitada de sal e pimenta e envolver esta mistura na cevada.
Numa panela com água a ferver, cozer o romanesco em floretes (durante uns 4 minutos ou até ficar ligeiramente cozido mas ainda com textura firme). Drenar e reservar.
Numa frigideira ou grelha colocar os pedaços de curgete, ligeiramente pincelados com azeite e deixar saltear ou grelhar de ambos os lados até ficar dourado e a curgete cozinhada mas sem ser demasiado.
Numa frigideira grande aquecida, cozinhar o frango com a marinada, em lume alto, durante uns 10-12 minutos ou até o frango caramelizar no exterior e a marinada borbulhar. Repousar por 5 minutos.
Numa taça grande colocar a cevada, frango, romanesco, curgete e misturar bem. Ajustar tempero de sal e pimenta se achar necessário. 
Servir numa travessa, polvilhado com a amêndoa tostada.

Bom Apetite!




41 comentários:

  1. Olá, Inês! Hoje o nosso jantar vai ser cevada pela primeira vez, a ver se todos ficam a gostar ;)
    A tua salada ficou com um aspecto mesmo delicioso, com esse romanesco tão fotogênico:) e com o frango e as amêndoas que eu adoro!
    Beijinhos

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  2. Gosto tanto da textura da cevada! E o romanesco é lindo e fotogénico!
    Uma sugestão boa, muito boa ;)
    Beijinho.

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  3. Que salada maravilhosa! A harissa aí fica a matar!!!

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  4. Já tinha visto o romanesco num blog! É inacreditavelmente bonito para um vegetal... Parece aqueles acabamentos renascentistas! É mesmo giro :)
    Ah, finalmente, dias mais claros... Já estavamos todos a precisar!
    A salada parece deliciosa :)

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  5. Adorei a sugestão o bendito romanesco que tanto foi falado! Nunca provei cevada, fiquei curiosa com o sabor. Beijos e aproveita o sol

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  6. Olha, deste-me uma bela ideia para o jantar de hoje. Com ingredientes completamente diferentes, mas a vida é mesmo assim, lol!
    Não sou muito fã do romanesco em termos de sabor. Mas acho que é a coisa mais linda como legume :D

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  7. Esta é a minha estaçao favorita...parece que ganhamos outra energia!
    bj.

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  8. Olá Inês
    Que linda ficou a tua salada. Também com a presença do romanesco e difícil nao ter encanto!
    A minha mae já os cultiva sem dificuldade. Em tudo semelhante aos broculos e couve-flor.
    Quanto a cevada, nunca provei mas esta no horizonte!
    Fotos lindas como sempre.
    Um beijinho
    Guida

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  9. Nunca ouvi falar de romanesco, obrigada pela introdução! As fotos ficaram lindas demais.

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  10. Oi Ginja,
    Adorei o romamesco, gostaria muito de conhecer o sabor, Lindas fotos.
    Beijo,
    Vânia

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  11. o romanesco é típico de de roma, aqui é coisa que não falta...
    adoro as tuas fotografias, como sempre (suspiro)!
    beijos com saudades

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  12. Já comi romanesco e gostei ,quanto a cevada nunca comi mas acho que ia gostar
    Ficou uma salada linda
    bj

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  13. Querida amori,
    Que linda a tua salada e que romanesco masi lindo e vibrante.
    Amei a conjugação de ingredientes, adoro cevada e adoro saladas quentes, por isso, mesmo no alpendre e com Sol, adoraria prová-la!!
    beijinhos grandes minha querida,
    Lia.

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  14. Ficou uma salada linda e muito original, com ingredientes que nunca provei, mas que pelo aspecto devem ser uma delicia.
    bjos

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  15. que bela saladinha!
    Beijinhos,
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  16. Eu sempre vejo aqui na Alemanha romanesco no supermercado, sempre achei um tanto curiosa a sua forma, mas nunca comprei. Essa salada parece ser uma ótima oportunidade pra experimentar! Parece delicioso =)

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  17. nunca provei cevada. não sei se já a vi à venda mas é provável que não, caso contrário já a tinha trazido para casa hehe adorei a saladinha com o broculo romanesco hehe se tudo correr bem para o ano haverá por estes lados receitas com ele também hehehe
    ai queria esta saladinha para o meu almoço! fazes entregas ao domicilio? :P
    beijinho grande*

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    Respostas
    1. Naida, sabes o mercado em Avanca? Lá há à venda, avulso. E feijocas, também são muito boas :)
      Esta salada parece excelente, tenho usado cevada mas apenas em sopas.

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    2. Se calhar já a viste e nem deste por ela hehe. Encontras onde compras sementes e farinhas, lojas de produtos naturais. E já há em alguns hipermercados. Ou nesse mercado perto de ti! :)
      E sim, vais gostar, é muito bom. Beijinho.

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  18. Só coisas boas e fotos lindas para abrir o apetite!
    Beijinhos

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  19. Que maravilha de salada!
    O Romanesco é lindo... sinceramente nunca provei, mas adoro o aspecto ;)

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  20. Não há dúvida que por aqui já é Primavera. Que bela salada :)
    Beijinhos

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  21. Ginjinha minha querida desde que vi pela primeira vez o romanesco me apaixonei, acho tão lindo, pena não ter por aqui. Sua salada ficou linda, gosto muito de cevada e os ingredientes combinaram muito bem entre si. Bela salada. Beijinhos

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  22. Que bela salada...tenho de experimentar romanesco :) não conhecia

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  23. Olá, Inês!
    Que salada linda fizeste! Também gosto muito de brócolo romanesco, acho que dá um toque especial aos pratos! Adorei!
    Beijinhos

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  24. salada linda! Porque os olhos tambem comem:)

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  25. Querida Ginja
    Que bom que finalmente a primavera chegou - estou bem feliz!
    Acho o romanesco tão lindo:)
    Não como frango, mas achei a tua salada muito rica!
    Bjim
    Léia

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  26. Tão lindo o romanesco ( até o nome é bonito!!). Nunca o provei, nem sequer cevada, mas o conjunto está muito apetitoso.
    Bjn
    Márcia

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  27. Olá Inês,

    é incrível como as temperaturas reflectem os nossos hábitos, até mesmo aqueles que tocam as refeições.
    Antes tínhamos uma mesa num dióspireiro e nos dias quentes os almoços eram sempre lá, ficava longe da cozinha mas mesmo assim ninguém reclamava, hoje existe a árvore mas não a mesa embora esteja prometido uma mesa na "eira" na qual não vão faltar sombras.
    Mas mesmo assim nos dias quentes eu e o meu irmão mais novo pegamos na mesa de piquenique e jantamos fora e que bom que esses dias estão a chegar.
    Ando curiosa com a cevada já vi várias sugestões mas nunca pesquisei muito sobre a mesma, mas agora aqui está o mote para me iniciar.
    Semeámos romanesco, para a minha mãe é um bróculo e nada e outros nomes.
    Ficou linda a tua saladinha e com curgete que eu tanto gosto, e mesmo estando estes dias quentes ainda sabe bem uma sugestão saudável morna, gosto do pormenor da amêndoa.


    Beijinhos

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  28. Gina minha querida,
    não eu não conhecia o ramanesco fiquei tentada em experimentar pena
    que não tem por aqui.
    A tua salada ficou linda, rica e pelos ingredientes deliciosa!

    Bjs, bom fds junto a sua família ♥

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  29. É a natureza a oferecer-nos as suas obras de arte. Esta salada ficou encantadora e achei curioso, cozinhar cevada por estes dias, saio de um blogue com uma receita de cevada e chego aqui encontro outra ;)

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  30. Gostei de passar por aqui. Vou ficar.
    Boa semana.
    Beijo.
    Nita

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  31. O Romanesco é lindo :)
    E que bem que está nessa saladinha!
    Ficou com um aspecto delicioso e se é baseada nesse livro é óptima certamente!
    A cevada na salada é que me deixa curiosa! :) Tenho que testar!
    Quanto aos dias longos...que bom! Devia ser sempre este horário! Para quem sai as 20h é tão bom ainda ser de dia!
    Um grande beijinho querida!

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  32. Que salada linda. Deve ser uma maravilha.

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  33. O romanesco é um fotogénico! Que bonito que é :) E estes dias já nos alegram não é? Ficamos logo com outra vontade para a vida... e para refeições saborosas e leves como esta.
    beijinhos.

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  34. Que giro Inês, estamos em sintonia. :)
    No No Soup tb há salada de cevada, eheheh. A tua parece deliciosa, ficou linda!
    Um beijinho.

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  35. Inês, desta tua bela salada quase só conheço o frango e a courgette!?! ;) Tenho de resolver isso!
    Está linda e com um aspecto super apetitoso.
    Nunca provei cevada e fiquei muito curiosa!

    Bjinhos

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  36. Só ingredientes novos, que eu ainda não experimentei mas ficou bem bonita.

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  37. Olá Inês :)

    Há sabores aí que não conheço (harissa e a cevada) mas os outros são-me familiares !
    Embora eu adorasse provar a tua salada, não a poderia oferecer aqui em casa pois ficariam a olhar e decerto que me perguntariam o "que é o jantar"... eh eh eh
    Os meus convivas não permitem que "abra muito as asas" na cozinha, pelo que fico-me pela contemplação das tuas belas fotos, na certeza de que eu, sim, adoraria a tua linda salada !

    Beijinhos

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  38. Dá vontade de provar. Até mesmo a coisa com aspecto de cacto :D :D

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  39. Olá Inês!
    Que linda que ficou esta salada. Linda e colorida, mesmo a chamar pela Primavera, que ainda teima em aparecer. Apetece comer à colherada, pois pelos sabores apresentados, deve ser deliciosa. Eu já provei o romanesco e gostei bastante do sabor. Tal como tu, achei muito parecido com a couve flor, mas mais bonito, mais fotogénico..eheh. ;)
    Beijinho.

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