Bolo de Coco e Lima






Dias de festa e bolos. Sempre de mãos dadas. Amizade e bolos, também. Adoro fazer bolos para os amigos. Celebrar a amizade com um bolinho. Como que um abraço, um elo doce, em fatias que se cortam e são partilhadas.
A amizade. Que se guarda e estima. Bem agarrada às nossas mãos. E ao nosso coração.
A Lia é uma grande amiga. E apesar de estar longe, sei sempre que está perto. É engraçado o que um blog de culinária faz. Traz pessoas com ele. Algumas que ficam para sempre.
E hoje o bolinho é dela, é nosso. Fazemos um lanche quase todos os dias, mesmo que virtual, é tão bom falar com ela. Em dia de anos, abrem-se prendas, algumas assim, em forma de bolo.
Com coco e lima, dois sabores que ficam perfeitos juntos. Dois sabores que me lembram a Lia. Como os sabores despertam memórias e afectos, e nos recordam algo ou alguém. Espero que gostes minha amiga.





Bolo de Coco e Lima
(adaptado do livro "Cake" de Rachel Allen)

100 gr de manteiga
100 gr de açúcar de coco
50 ml de xarope de agave ou mel
3 ovos biológicos
raspa e sumo de 2 limas
150 ml de leite de coco
50 gr de coco ralado
200 gr de farinha de trigo
50 gr de farinha de coco
1 colher (chá) de fermento

Cobertura:
8 colheres (sopa) de açúcar em pó
sumo de 1/2 lima
1 colher (sopa) de leite de coco
flocos de coco tostados q.b.


Preparação

Untar uma forma de bolo inglês com manteiga e forrar o fundo com papel vegetal. Reservar.
Colocar a manteiga amolecida e o açúcar numa taça e bater com a batedeira até ficar uma mistura cremosa.
Adicionar o agave e um ovo de cada vez, batendo bem entre cada adição.
Juntar a raspa e sumo de lima e mexer bem. Adicionar o leite de coco e o coco ralado, incorporando na massa.
Por fim, juntar as farinhas e o fermento e envolver até ficar uma mistura homogénea.
Colocar a massa na forma e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, até cozer (teste do palito).
Deixar arrefecer, depois de desenformar e em seguida preparar a cobertura.
Para a cobertura, colocar numa taça o açúcar peneirado, o sumo e o leite e mexer muito bem até obter um preparado branco, suave e brilhante, sem grumos.
Espalhar sobre o bolo ainda morno e deixar assentar.
Por cima salpicar com flocos de coco tostados (levar o lume numa frigideira e deixar tostar, sem queimar).

Bom Apetite!





60 comentários:

  1. que belo bolinho! Essa conjugação de sabores é perfeita!
    Beijinhos,
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  2. É verdade... faço muitos bolinhos para os amigos. E quem adora esses meus "presentes" são os colegas do trabalho. Fizeram-se uns gulosos da DonaBiscoito :-)
    Lindo tributo à Lia! Também eu a conheci neste mundo dos blogs, curiosamente através de ti e ainda da Salsa Verde. É mesmo uma querida e estou ansiosa por conhecê-la pessoalmente ;-)
    Um bolinho DELICIOSO. Vou guardar!
    Beijinhos e boa semana, querida.
    Cláudia

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  3. Que bela forma de celebrar uma amizade, mesmo que seja virtual!
    A vida deve ser doce e celebrada com os amigos e bolinhos deste género ajudam a manter os elos e sermos felizes.
    Adorei o teu bolinho como sempre!
    beijinhos

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  4. Um bolo delicioso para uma pessoa especial!

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  5. Que linda homenagem Inês!! Sim, este mundo virtual dos blog de culinária, tem-nos feito grandes surpresas e permitido conhecer pessoas maravilhosas e muito talentosas.
    Em relação ao bolo, tem 2 ingredientes de que eu gosto muito e que conjugados, devem ser uma verdadeira tentação.
    Bjs

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  6. Ficou tudo lindo; o bolo, a homenagem e as fotos!
    Beijo doce,
    Fernanda.

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  7. Que rico bolo,...realmente os blogs, trazem-nos boas amizades.
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    http://www.strawberrycandymoreira.blogspot.pt/
    https://www.facebook.com/omeurefugioculinario

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  8. de certeza que a Lia adorou este teu bolinho e "dedicatória" :)
    e cá adoro os sabores. Côco e lima é daquelas conjugações de sabores que a mim nunca cansam :) e o melhor de tudo, a amizade :) beijinhos e uma óptima semana**

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  9. Minha amiga do coração,
    Conhecemo-nos bem sim e tu conheces-me bem e os meus gostos, pois este bolo, não podias ter escolhido uma combinação mais deliciosa e que eu adoro de paixão.
    Côco e lima..., adivinha de que é o bolo hoje...?..., um casamento do céu, para um lanchinho entre nós as duas e muita conversa de deitar fora à mistura... girls gossip... daquele que sabe bem e não tem maldade...
    Sabes, sempre que pego num pacote de farinha de alfarroba, agradeço-lhe sempre (verdade!! em silêncio, agradeço sempre à farinha de alfarroba...), pois foi ela que nos uniu e será sempre um ingrediente especial para mim. Especial como tu és para mim e como esta tua homenagem que me deixa sem palavras e muito me emocionou. OBRIGADA!!!
    Beijinhos grandes minha querida e sabes que sim, estou sempre aqui, longe, mas perto de ti, ao alcance de um toque...
    Lia.

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    1. Minha amori,
      que bom que gostaste!
      Quando for aí, já sabes, fazemos juntas este bolinho para depois o saborearmos num lanche. Que vontade!!
      Eu sei, estás sempre pertinho! Obrigado. Beijinho.

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  10. Eu ía escrever: claro que a Lia vai amar. Mas ela já o disse.
    Está maravilhoso este bolo. E confesso, nunca fiz desses dois sabores. Está já marcado para experimentar.
    Beijinhos grandes

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  11. deve ser delicioso. Este fim de semana tirei fotos lindas para o blog, mas ando sem vontade de publicar. Acho que esta semana vou ausentar-me do blog e não vou fazer publicações. Ando um pouquinho cansada de ter dores todos os dias...

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  12. Estes posts de homenagem de hoje estão tão deliciosos como este bolinho ;)
    Inês, está lindo e com uma combinação de sabores que adoro!
    Parabéns Lia! :)

    Bjinhos

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  13. Ainda ontem, estive a olhar para esse bolo no livro da Rachell e a lamentar-me por estar sem limas, pois estava mesmo com vontade de prová-lo, optei por outra receita com o primo limão, mas esta será para experimentar brevemente, gostei muito das alterações que fizeste, ficou um bolo lindo! O que também adoro é todo o carinho e a corrente de amizade que vos une, é linda e especial :)
    Beijinhos

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  14. Como sempre as fotos nos deixam a babar, este blo ficou lindo com as lascas de coco por cima e a associaçao de sabores deve ser divina, beijos !!!

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  15. É dificil não gostar de um bolinho como este! Côco e lima casam na perfeição :)
    Um presente delicioso :)

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  16. Que bela declaração de amizade. E mesmo a Lia não podendo provar esse maravilhoso bolo, aposto que é como se o pudesse fazer. Aliás, julgo que ela o vai replicar ;)
    Beijnhos

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  17. Apesar de não conhecer a Lia pessoalmente imagino que seja o uma pessoa especial...como tu (estou com saudades) temos que combinar um lanche e levas esse bolinho contigo!

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  18. Bolo e amizade à mesa..Perfeito!
    Bjoka
    Rita

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  19. Ginja, gosto tanto desta tua maneira de estar e de fazer sair o sabor do teu blog
    Obrigada
    Beijinho

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  20. Ginjinha gosto tanto!
    Domingo é dia de Sunday Cake...:)
    Bjinhos

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  21. Olá Ginja,
    Agradável e profundo texto, quanto ao bolo impossível não amar e não desejar preparar essa deliciosa combinação de ingredientes.
    Beijo, boa semana,
    Vânia

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  22. Que maravilha de bolo, Inês!! vou ter que experimentar! :)
    Beijinhos e boa semana!

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  23. Querida e doce Ginjinha, quero agradecer seu imenso carinho e votos de melhoras. Graças a Deus estou bem melhor e cheia de saudades das amigas. Que lindo e doce texto para celebrar uma amizade tão linda como a sua e da Lia. Não a conheço mas imagino que deve ser tão simpática e maravilhosa como vc.Com certeza ela deve ter adorado o bolo, coco e lima é uma combinação acertadissima e deliciosa. Belo bolinho. Gostei demais. Beijinhos, ótima semana minha amiga.

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  24. Realmente está apetitosamente rústico, já agora, esses flocos são de compra ou fazes a partir do coco?

    bj

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    1. Olá Filipa, os flocos são de compra sim. Estes vieram pelas mãos da Lia, da Escócia. mas por cá, encontras em lojas de produtos biológicos e naturais, tipo o Celeiro.
      Um beijinho.

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  25. Minha querida este bolinho é tudo de bom, adorei, fiquei com imensa vontade de ir a correr para a cozinha para experimentar, deve ser divinal!
    As fotos estão tão lindas amiga, adorei tudo!

    Um beijinho enorme
    Joana

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  26. Que lindo post...
    A combinação é perfeita e o bolo ficou lindooo revestido de coco :)
    Bjinhoos doces

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  27. Adorei tudo, o bolo ficou fantástico.
    Bjnhs

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  28. Adoro bolos de coco ,e este ficou maravilhoso.
    Linda a homenagem.
    Boa semana
    bj

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  29. Já estive mesmo para fazer este bolo da Rachel, sempre imaginei que fosse fantástico!
    Que bolo maravilhoso, ficou lindo!
    As fotografias ficaram maravilhosas!

    Beijinhos*

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  30. Adorei a cor e a textura deste belo bolinho. Com todos esses ingredientes, só pode ser uma delícia!!!
    Bjn
    Márcia

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  31. Ginja minha querida,
    belas palavras, a Lia com certeza ficou emocionada!
    Feliz de quem convive pertinho de vc, uma pessoa linda e doce!
    Esse bolo só pode ter ficado uma delícia, tudo que leva coco fica
    com gostinho de quero mais!

    Beijos, feliz semana ♥

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  32. Olá Inês, que lindo texto sobre a amizade! Gostei tanto! A amizade é realmente uma das coisas melhores do mundo! Quem tem amigos, tem tudo! :)
    Quanto ao bolinho, amei!! A combinação de lima e coco é tão bom!!! Também tenho o livro, mas ainda não consegui seleccionar as minhas preferidas, quando olho, gosto de tudo!!!
    Bjinhos

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  33. Olá Inês,

    Muito lindo esse bolo com sabores que se conjugam de forma encantadora e deliciosa, tal como encantadora é a Amizade que se trilha através do tempo nestas andanças, ainda que virtuais !
    Foi uma bonita homenagem à Lia, que bem merece, claro que ela só poderia ter adorado !

    Beijinhos

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  34. Adorei a combinação...tem um aspecto delicioso :)

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  35. Coco é daqueles sabores que me lembram infância, e de pedir a uma tia minha para me trazer o bolo de coco que ela fazia, cada vez que ia à terra. Adorava o sabor do coco e a humidade do bolo! A tua sugestão, é sem dúvida uma viagem no tempo! Obrigado por isso! Este bolo deve ser top!! Coco power!! :D

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  36. Que lindo bolo querida :)
    De facto não há melhor maneira de festejar uma festa do que com um bolinho, caseiro de preferência e assim como o teu, simples e do agrado de quem está do lado de lá!
    Que bom que é fazer amizades e guardá-las no coração! Que bom que é teres a Lia e a Lia ter-te a ti! São duas pessoas fantásticas :)
    Que bom que é celebrarem juntas, apesar de separadas :)
    Adorei a cor do bolinho, está fantástico!
    Ando há um tempo para ir ao açúcar de coco, mas um saquinho tão pequeno é tão caro! Grr! Compraste no celeiro?
    Um beijinho

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    1. Olá Joaninha,
      sim o açúcar de coco compras em lojas de produtos biológicos, naturais, tipo o Celeiro, e sim, é um bocado dispendioso, mas uso em pouca quantidade e é de facto um açúcar "melhor". Um beijinho.

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  37. Que bonita prenda deste tu à Lia, vê lá se sexta me ofereces uma assim pra fazermos um chazinho antes de deitar :) beijos

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  38. Tem bom aspeto e está meeeesmo muito bonito! Essa parte por cima fica mesmo gira, a sério!
    Parabéns pela amizade, é difícil encontrá-las assim :)

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  39. Olá Inês,

    a Lia, que dizer dela? É uma pessoa fenomenal, com um coração enorme muito querida.
    Se existem valores que me deixam feliz é a amizade às vezes existem desilusões mas a verdadeira está sempre no coração mesmo que distante tal como tu e a Lia, um sentimento bonito e que nos faz acreditar que não há limites para fazermos os outros sorrir.
    Devia ter escolhido esse livro Inês na última encomenda, cada vez que vejo uma receita fico com tanta vontade de o ter comigo.
    Lima e coco, adoro a combinação, perfumada a lembrar os dias quentes e as noites nas esplanadas...
    Bolinho lindo, com um interior tão bom e esse coco no topo ficou perfeito, onde posso arranjar o açúcar de coco Inês?
    Quando chegar aviso:):)

    beijinhos

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    1. Olá Sandra,
      acho que quando chegar, vais rir e lembrar-te do que aqui escreveste sem dúvida!
      São assim as surpresas! :)
      O açúcar de coco arranjo em lojas de produtos naturais, é um açúcar mais escuro, dai esta cor morena do interior. Fica muito bom.
      Um beijinho.

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    2. Inês!

      foi rir e sorrir ao ver o livro, fiquei tão feliz, é daqueles momentos em que apetece dar um abraço bem forte.
      Já vi as madalenas já, já me apaixonei pelo livro e só quero ter tempo para fazer uma receita no sábado:)
      Beijinhos Inês (obrigada)

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  40. Olá querida Ginja!
    Todas as amizades deviam ser como o teu bolinho. Lindas, doces e honestas. Feitas por pessoas diferentes, mas que juntas formam um elo perfeito. Como a lima e o côco, que sabem sempre tão bem.
    Tão bonita a tua homenagem.
    Um beijinho e nunca deixes de celebrar amizades assim, sempre com um pedaço de bolo cheio de coisas boas para contar!

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  41. Olá Ginja! Que bolo maravilhoso, coberto de um manto branco doce e farrapos de côco. Por certo está delicioso.
    Beijinhos e um resto de uma boa semana.
    Ana
    http://receitasfaceisrapidasesaborosas.blogs.sapo.pt/

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  42. Ginja, que bolo lindo! Deve ter ficado delicioso com o limão. Bolos de coco são bem populares por aqui, mas nunca preparei, rs,
    beijos e boa semana!

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  43. Bom dia Ginja!
    Esse coco em cima do bolo e o usa da lima fez-me lembrar nossas receitas brasileiras!
    Sei bem como é a tua amizade com Lia, pois nesse mundo virtual também fiz amizades verdadeiras e sei que também serão para sempre!
    Bolo perfeito para comemorar a amizade!
    Te desejo um lindo dia.
    Bjim
    Léia

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  44. Curioso que estive a olhar para esta receita ontem por acaso :)
    A Lia é uma menina mto querida, é engraçado pk nunca nos esquecemos do aniversário uma da outra :) E tu és outra menina mto querida, e depois tens estas atitudes que só demonstram o quanto és especial :)
    um beijinho

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  45. Lindíssimo bolo! Belíssima amizade e presente generoso!
    Um ode à amizade.
    Adorei as fotos...ficaram tão lindas, Inês.
    Adoro esse livro...cheio de coisas boas!
    Beijinho

    Sílvia

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  46. Uma combinação maravilhosa e com um sabor fantástico, sem dúvida.
    Bjs

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  47. Que bom que deve ser! As saudades que eu tenho de um bom bolo de coco... (suspiros) :)
    Beijinhos.

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  48. Minha doce amiga Ginja.
    :Muitas saudades!
    Que bom poder vir aqui hoje e ver esta delicia de bolo e de homenagem à Lia que também tenho muito carinho. Cada vez mais me encanto com tuas receitas, sempre me deixam sem palavras, mas com a boca aberta para todos os pedaços possíveis.
    Amiga, gostaria de vir com mais frequência a este cantinho que tanto gosto, mas devido ao tratamento de saúde, tem dias que não consigo fazer nada.
    Mas é só um tempinho de espera...
    Enquanto isso muitos beijinhos e uma feliz semana.

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  49. Hola Ines, encantada de conocerte, acabo de encontrar tu blog y me encanta, enhorabuena, me quedo como seguidora y te invito a visitar el mio, besos

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  50. Adoro a combinação de coco e lima...Hmm, é uma delícia!
    O teu bolo ficou perfeito como sempre, querida! Parece tão fofinho e macio..!!!
    E as fotos também são LINDÍSSIMAS!!! :)
    Beijinhos grandes, querida Ginjinha** ;)

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  51. ai k maravilha.....hummmmmm vou ali babar......
    boa páscoa... :) bjnhs***

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