Tartes Merengadas de Framboesa e Chocolate





Uma sugestão para o S. Valentim, para o dia do amor. Um dia como outro qualquer, já que o amor deve ser celebrado quando nós quisermos, e de preferência sempre. Todos os tipos de amor. 
Não precisa de corações nem de flores de compra. Já um sorriso e um doce ficam sempre bem!
Combina bem neste caso o doce com um pouquinho de azedo ou ácido de framboesa, que equilibra as coisas, como na vida e no amor.
Umas tartes fingidas, servidas em copo ou em tacinha. Chocolate na base, curd de framboesa a rechear e o merengue italiano em nuvem por cima. A doçura num copinho. Para comer em dose miniatura, com duas colheres e muito amor (e pronto, não consegui escapar ao cliché! logo eu que nem ligo nada a estes dias). 





Tartes Merengadas de Framboesa e Chocolate
(inspiradas no blog Drizzle and Dip)

para a base:
50 gr de cookies de chocolate
25 gr de manteiga

para o curd de framboesa:
3 chávenas de framboesas (usei congeladas)
1/2 chávena de açúcar
2 colheres (sopa) de sumo de limão
2 colheres (sopa) de água
2 gemas
2 colheres rasas (sopa) de maisena
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de manteiga

para o merengue italiano:
2 claras
1 chávena de açúcar
1/4 chávena de água


Preparação

Para a base, triturar as bolachas em pó e adicionar a manteiga derretida e misturar bem. Deixar arrefecer.
Para fazer o curd de framboesa, colocar as framboesas, açúcar, sumo de limão e água num tacho e levar ao lume. Quando ferver, reduzir o lume e deixar ferver por 5 minutos. Fora do lume, triturar a mistura com a varinha mágica ou num liquidificador. Passar a mistura por um coador, para obter um líquido homogéneo e sem grumos. Colocar novamente num tacho e adicionar as gemas e maisena, mexendo muito bem, levando ao lume até ferver por 1 minuto ou começar a engrossar (é rápido). Adicionar depois a pitada de sal e a manteiga e envolver suavemente até ficar homogéneo, cremoso e brilhante. Levar ao frio por 2 horas.
Para o merengue italiano, bater muito bem as claras em castelo na batedeira. Num tacho pequeno levar o açúcar com a água ao lume, deixar dissolver e ferver por 5 minutos até se formar um xarope espesso.
Com a batedeira ligada, juntar o xarope em fio e lentamente, às claras e bater até obter uma textura de merengue cremoso, firme e brilhante.
Para servir, colocar a mistura da bolacha de chocolate no fundo de copos ou tacinhas (serve 4). Pressionar usando uma colher. Colocar por cima, o curd de framboesa. Colocar o merengue num saco de pasteleiro e fazer um swirl de merengue no topo da sobremesa. 
Com um maçarico, dar um toque caramelizado no merengue, para ficar dourado. Servir ou reservar no frio.

Bom Apetite!






50 comentários:

  1. Para este ou outro dia qualquer, estão lindas estas tartes :)

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  2. Oh Ginja!
    Concordo completamente o amor deve ser celebrado todos os dias e com a simplidade e carinha que temos por aqueles que amamos.
    As tuas tartes merengadas estão tão mimosas! Tudo lindo como tão bem nos habituaste!
    beijinhos

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  3. Oi Ginja,
    Belíssimas tartes, adequadas ao tema, mas lindas todos os dias, são muito inspiradora.
    Beijo,
    Vânia

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  4. Lindas, lindas estas tartes no copo... E o merenge, adoro!
    Muito original, gostei!
    Beijinhos

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  5. Que aspecto tentador, ficaram fantásticas!

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  6. Que bonitas ficaram e tão cheias de amor!
    Concordo querida Inês o amor deve estar por todo o lado em todos os momentos da nossa vida.
    Obrigada, um beijinho <3

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  7. na verdade não gosto nada destes dias, mas isso não interessa nada porque independentemente disso as tuas tartes são liindas e devem ser deliciosas! ;))
    um beijinho*

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  8. Ginja minha querida,
    O amor tem que prevalecer sempre, ele é a essência da vida e faz
    parte do mandamentos de Deus.
    Me apaixonei por sua receita, ficou mimosa demais!

    Beijos, fique com Deus ♥

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  9. Que lindos ficaram os teus copinhos.. olha que eu saiba as coisas que tu ofereces ao teu mais que tudo são tudo menos fofinhas.. bem me lembro daquele chupa comprado em Covent Garden LOL

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  10. Ginjinha querida que lindos copinhos cheios de amor. Delicados, e muito saborosos, decerto.
    Chocolate na receita, o azedinho das framboesas e a delicadeza do merengue, é a medida perfeita para o dia dos namorados. Adorei, com o calor que anda por cá, aceitaria um copinho desse sem pestanejar. Bela apresentação como sempre. Beijinhos

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  11. Ficaram tão, mas tão lindas....adoro esse tipo de sobremesa...as cores atraem-me!
    Também não ligo ao S.Valentim...mas adorei a tua sugestão e as fotos :)
    Bjinhoooos

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  12. Inês enches-me o coração com estes copinhos!

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  13. Sem dúvida que o amor é para se demonstrar todos os dias, e um copinho desses com essas cores lindas, é uma excelente maneira de demonstrar carinho e receber um grande sorriso :)
    Beijinhos

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  14. É de comer com os olhos! imagino o sabor :)

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  15. Também não ligo ao dia, mas ligava bués a estas tacinhas. Não queres vir cá trazer-me uma? aproveitavas e jantavas avec moi no dia dos namorados :)
    PS: o Rodrigo também pode vir, lol :p

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  16. Tão bonito! A ver se me inspiro para sexta feira!

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  17. Minha querida Inês, só me ocorre dizer: Oh Meu Deus!!
    Que sobremesa tão bonita!! A apresentação é maravilhosa e esse merengue é tão bom :)

    Beijinhos*

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  18. Ficaram lindas e com framboesas eu ia adorar.
    Bj

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  19. Também não ligo em excesso a esses dias, mas sou sincera... tento não deixar passar em branco. Este ano já estão traçados os planos, mas a receita fica guardada para um outro dia em que apeteceça demonstrar amor... e adoçar o paladar ;) Parecem uma pequena maravilha.

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  20. Não interessa o cliché... Acabamos todos por ser iguais. Amor é amor, e pronto!
    E estas tartes cilíndricas estão AMOROSAS... Comia uma!!! Só uma, para deixar quem tu amas comer todas as outras :-)
    Beijinhos amorosos
    CláudiaV

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  21. Adorei a tua sugestão e adorei as imagens.
    Em relação aos corações e essas coisas... bem... eu sinto o mesmo! ;)

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  22. Preciosas é a palavra que me ocorre para descrever as tuas tacinhas.
    E fica a tentação de no fim de semana ir à procura de framboesas para replicar a tua sugestão.
    Um beijinho,
    Guida

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  23. quando vi no facebook a foto pensei que fosse de um restaurante :) os copinhos tão perfeitos que pareciam saidos de um restaurante com estrela michelin :) adorei a sugestão ou não tivessem framboesas hehe lindo, delicado e sem muitos corações luminosos hehehe gostie muito beijinhooo

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  24. Que lindos copinhos minha querida, estão perfeitos!
    Para uma celebração diária do amor :)
    Com um contraste delicioso do chocolate com a framboesa e com esse merengue fofo por cima! :)
    Adorei :)
    Um grande beijinho

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  25. Minha doce Ginja,

    fico sempre num frenesim quando dou conta de que publicaste mais uma receita. Aquela expectativa de abrir a tua página e ficar maravilhada com o que colocaste. Doce ou salgado. Tudo me delicia. As fotografias, as palavras, a receita. Vou saboreando-a com tempo, a ver e ler devagar. Como o amor deve ser. Sereno. Constante, mas que nos arrebite os poros da pele e da alma.
    As tuas tacinhas com curd de framboesa já estão guardadas comigo. Mas que coisinhas mais linda e deliciosa. Adoro curds, mas nunca fiz com frutos vermelhos, e adoro merengues. São uma excelente opção ao tradicional e calórico chantilly, quando o iogurte não nos chegue para acalmar o desejo de algo mais doce. Cá em casa, só não posso usar os biscoitos, que a metade da minha laranja veio de um planeta distante e não gosta de chocolate. Mas desconfio que fique bem com qualquer outro biscoito crocante ;)
    Adorei, como sempre.
    Beijinhos

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  26. Ginja,
    as tacinhas ficaram com umas cores lindas e contrastantes, bem apelativas.
    Esta sobremesa é para comer sem culpa, meter a colher e esquecer tudo :)
    Bjns
    Isabel

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  27. Olá Inês,
    por cá também não se espera muito do dia de amanhã, é verdade que aproveito sempre o dia como desculpa para ir algum restaurante e hotel novo e são esses momentos que mais gosto.
    Os teus copinhos têm um ar fantástico, puro design contidos neles, a combinação de cores e a forma como estão apresentados são perfeitos e claro está que vêm a rigor para o dia do amor.



    Beijinhos

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  28. Perfeitos, adoro o curd de framboesas, nunca fiz :)
    realmente não é um dia nada de especial para mim tb, mas é uma desculpa para adoçar a boca aos que mais gostamos ;)
    bj
    sara

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  29. Minha doce e meiga amiga.
    Também não sou ligada nessas datas pré-fixadas, muito comerciais.
    Mas sou ligada sim no amor, não importa de que tipo,daquele que é comemorado momento a momento, dia a dia, verdadeiro e eterno.
    Agora essas tacinhas com essas tartes, estão deliciosamente românticas e lindas, perfeitas para se degustar lentamente entre uma sorriso e um beijo.
    Beijinhos e um bom fim de semana.

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  30. Olá, Inês!
    Mais uma vez em sintonia com os ingredientes!... ;)
    Estas tacinhas devem ter ficado tão boas, perfeitas para partilhar com quem amamos!
    Bjs

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  31. A vida é feita de clichés e quer queiramos, quer não, somos sempre apanhados nas suas ratoeiras amiga!!
    Clichés e corações fofinhos à parte, o importante são estes teus copinhos divinos que mais parecem saídos de uma revista e esse merengue italiano perfeito e com um bronze ainda mais perfeito e um contraste de cores delicioso!!
    Beijinhos grandes e bom fim de semana minha amiga de culinária scandiliciosa e para a vida :))))),
    Lia.

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  32. Parece uma delícia! E estão muito bonitas :) A conjugação de sabores deve ser mesmo perfeita...

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  33. Lindos copinhos, Inês!
    Têm um ar tão elegante, estas tuas tartes...e o meregue completa este quadro romântico.
    Adorei...e esse curd de framboesas...OMG...beautiful!
    Sempre uma alegria para os olhos, passar por aqui!
    Beijinho

    Sílvia
    http://bocadinhosdeacucar.blogspot.pt

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  34. Olá Inês,

    Framboesa e chocolate combinam lindamente e estas tuas tacinhas estão perfeitas para o Dia de S. Valentim ou para qualquer outro dia em que nos apeteça surpreender o nosso Amor !
    Que eu cá não ligo ao dida 14 em especial e muito menos ao aspecto comercial que gira em seu redor. Para mim o Amor celebra-se todos os dias, num prato de comida, numa viagem, numa esplanada a comer um gelado por entre olhares cumplices, enfim... :)
    Em suma, adoro esta combinação que é visualmente encantadora servida assim, em doses unicas !

    Beijinho

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  35. Esta sobremesa é a combinação perfeita de sabores e as fotografias estão encantadoras.
    beijinhos
    aromas-com-amor.blogspot.com

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  36. Querida Ginja
    O amor deve mesmo ser comemorado sempre!
    Essa tarte se come primeiro com os olhos, pois tem um aspecto maravilhoso.
    Adorei essa receita - parabéns!
    Te desejo uma linda semana.
    Bjim
    Léia

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  37. que sobremesa tão linda!!! apaixona qualquer um :) adoro a combinação do chocolate com a framboesa, delicioso!

    beijinho*

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  38. O meu facebook deve ter algum problema! E eu tb tenho, que já ando há uma eternidade para vir aqui e nunca passo! Isto é o que dá a confiança, e não está bem!!
    Hoje nao me tiras daqui que tenho muita coisa pra ver! E comecei por este ou nao fosse ele por causa do amor!! Bem como tu dizes, o amor é todos os dias! E não só em relação às pessoas que nos rodeiam, mas também como fazemos as coisas!
    E tu fazes tudo com muito amor!! :)) Adorei estas tartes fingidas, mas só porque tu dizes isso, porque fingimento aqui nao ha nenhum!
    Eu vou fingir que nao vi, e vou ali mais para baixo!
    Beijinho,
    Mena.

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  39. Por cá o dia de S. Valentim é um dia igual aos outros. O jantar é especial, como tento que sejam os de todos os dias.
    Adorei os teus merengues. Requintadíssimos, perfeitos para um jantar romântico. Num dia de S. Valentim ou não ;)

    Um beijo,

    Ilídia

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  40. Essas tacinhas estão uma absoluta tentação!!! Adorei :)
    beijinhos

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  41. Uauuuuuu! Acho que não teria nem coragem de comer, está tãooo LINDO! Belíssima apresentação mesmo. Parabéns =)
    Beijocas

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  42. Mas porque é que tudo o que fazes tem tão bom aspecto?

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