Fondant de Pêra e Castanha





Chegou a época das castanhas. E nada se compara ao cheiro das castanhas assadas na rua. Nos dias frios olhar o fumo e cheirar as doces castanhas. Adoro. Enquanto me enrolo num cachecol.
Em casa ao fim do dia, com o forno a lenha a começar a ser aceso, assam-se castanhas e contam-se histórias à beira do lume. Quentinhas e boas!
E a farinha de castanhas, outra coisa que adoro. Descobri no ano passado. Pena que seja cara, mas adoro o seu sabor nos pães e bolos.
Ao ver este bolinho num dos meus livros mais recentes não consegui resistir a fazer. Um fondant de pêra e castanha. Soa a coisa boa de outono. E como a pereira foi generosa este ano, comecei a descascar as pêras e num instante havia bolo, a perfumar a casa. 




Fondant de Pêra e Castanha
(receita adaptada do livro "The French Market Cookbook" de Clotilde Dusoulier)

2 ovos biológicos
150 gr de açúcar mascavado claro
240 ml iogurte natural
75 ml de azeite
140 gr farinha de trigo
85 gr farinha de castanha
1 colher (chá) fermento
1/2 colher (chá) bicarbonato
450 gr pêras em cubinhos
2 colheres (sopa) açúcar mascavado para salpicar


Preparação

Pré-aquecer o forno a 175ºC. Untar e forrar com papel vegetal, o fundo de uma forma redonda com 25cm de diâmetro.
Numa taça bater muito bem os ovos e o açúcar. Adicionar o iogurte e azeite e misturar bem.
Noutra taça juntar as farinhas, fermento e bicarbonato, misturando bem. Juntar as farinhas à massa e envolver bem. Por fim as pêras, envolvendo delicadamente na massa, sem mexer demasiado.
Colocar a massa na forma, e salpicar com o açúcar.
Levar ao forno a cozer, até dourar, uns 40 minutos (teste do palito).
Deixar arrefecer 30 minutos antes de desenformar.

Nota: se não encontrar farinha de castanha poderá substituir por farinha de centeio ou trigo sarraceno, e em vez de pêras poderá usar maçãs, e especiarias.
 
Bom Apetite!



 



60 comentários:

  1. E pronto... Aqui está o teu tributo à abertura da época "castanheiro".
    E com um belíssimo aspecto :-)
    Muitas beijocas e bom proveito
    CláudiaV

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  2. Querida Inês,

    estou a salivar! Isto não se faz. Colocar um bolinho destes a esta hora é tortura! :)
    Ficou tão lindo e de certo apetitoso. Adorei!

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  3. Adorei, está fantástica.

    Beijocas
    http://www.pratocaseiro.blogspot.pt/

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  4. Olá Ginja!
    Acho encantador as combinações de ingredientes que utiliza nos seus bolos. Farinha de castanha???
    Ora aí está algo que ainda não vi à venda.
    O bolinho deve ser delicioso e as fotos estão encantadoras como sempre!
    beijinhos e bom fim de semana

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  5. Nunca usei farinha de castanhas, vai vou já apontar na minha lista de coisas para experimentar :))
    o bolo ficou mesmo bonito <3

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  6. Ficou lindo, nunca pensei em usar farinha de castanhas

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  7. Farinha de castanha!? Ora aí está uma coisa que ainda não me tinha ocorrido, será que é possível fazê-la em casa?
    O bolo.... lindo!
    As cores... lindas!
    E os pratos... lindos!!
    O sabor... imagino lindo!! ;)
    Bjs e bom fim de semana

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  8. Esse bolo está uma tentação! nunca imaginei a combinação de pêra e castanha e deve ser deliciosa!
    beijinhos :)

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  9. Que lindo bolo, comia agora duas fatias! Adorei podes levar um desses dia 29 :) beijos

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  10. Mas que deliciosa sugestão, está tão bonito!

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  11. Olá Ginja,
    Este ano, aqui ao Brasil, Fortaleza, ainda não chegaram as castanhas, (se não estiverem muito caras quero fazer algumas receitas diferentes). Esta é muito inspiradora pela apresentação e combinação de sabores, amei.
    Bom fim de semana, beijo,
    Vânia

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  12. Que bonito bolo, e as cores das loiças são bem bonitas.
    Um bolo perfeito para saborear junto à lareira, enquanto se ouve a lenha a crepitar :)
    Beijo e bom fim de semana.

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  13. Quase que imagino o cheirinho desse bolo!!!
    Já estive quase a comprar a farinha de castanha mas como disses-te era muito cara e deixei para uma próxima!!!!
    Adorei...
    Bjokas
    Rita

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  14. Ficou com óptimo aspecto! E a combinação da pêra com o sabor da castanha deve ser divinal. ;)
    Beijinho.

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  15. OLÁ
    Que lindo ficou este bolo. O tempo nada mais é do que uma medida. Não se preocupe com o tempo, se preocupe com a felicidade. Vai na paz, vai na calma. Se for preciso recomece quantas vezes forem necessárias. Se dê outras oportunidades. Fé em Deus, pureza no coração. Tem gente que merece ser feliz, e você é uma delas.
    Feliz fim de semana.
    Ana
    http://brisa-petala.blogspot.com.br/
    Daniel Cajueiro

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  16. Olá Inês: um bolo bem diferente, mas com o sabor característico do outono,graças às castanhas. Nunca vi aqui à venda farinha de castanhas. Pensei até que se podia fazer na Bimby ( velocidade 9 ou assim).
    Bjn
    Márcia

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  17. Ginja querida,
    realmente é a época das castanhas, da fartura das frutas frescas e secas.
    O Teu bolo ficou um espetáculo com essa mistura de ingredientes a fatia
    está dando água na boca, delícia total!

    Beijos, aproveite seu fds ♥

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  18. Hola preciosa!!! Qué ganas de volver!!! Ya estoy de nuevo aqui! Discúlpame por mi ausencia, pero entre el trabajo y el master.. ha sido imposible!! Madre mia, me encanta!!! Que arte tienes, tiene que estar buenisimo!!! Encima la pera es una de mis frutas favoritas!! y con castañas!!! Que original! Me llevo la receta guapa, un beso enorme

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  19. Que aspecto delicioso, Inês! Pera e castanha, dois ingredientes maravilhosos!
    Beijinhos

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  20. Não conhecia farinha de castanha, julgo que nunca vi à venda!
    Adorei o aspecto deste bolo, ficou muito fofo! E não tenho hábito de utilizar pêra em bolos, geralmente uso maçã, mas vou experimentar de pêra :)

    Beijinhos*

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  21. Comia uma fatia já! Mesmo um bolinho ao meu jeito! Estou curiosíssima com a farinha de castanhas, deve ser deliciosa :)
    Bjinhos

    Sara

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  22. já gostei: bolo baixinho, com azeite, pêra e farinha de castanha. O Outono numa fatia de bolo. Ou no bolo todo, claro :)

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  23. Deve estar delicioso. Apetece provar!

    ______________________
    Ana Teles | blog: Telita na Cozinha

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  24. Parece delicioso! Assim que chegar aí (sim, que aqui só tenho castanhas da China...), vou experimentar :)

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  25. Ginja, o teu fondant tem cá um aspecto!!! Adoro pera em bolos só nunca provei com farinha de castanha. Deste-me vontade de fazer um bolo de castanha...
    Adorei as fotos, como sempre!
    Bjinhos doces

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  26. Ginja
    Cada vez gosto mais do teu trabalho, muito bom mesmo
    Parabénsss
    Qto ao fondant... confesso que não sou f~de castanhas, mas gosto muito do aspecto (as tuas fotos fazem este milagre)
    Beijinho

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  27. Minha doce amiga Ginja.
    Como passa rapido o tempo... o ano passado pude me deliciar com as castanhas assadas na rua,uma delicia que fazia algum tempo nao usufruia e agora ja se passou um ano. Saudades das quentinhas e boas!
    Por aqui ainda não apareceram,espero não chegarem tao caras como e de costume.
    Amei seu fondant delicioso e suave,forte e agradavelmente saboroso como so vc.com toda a sua ternura e bom paladar poderia escolher.
    Beijinhos e um final de semana muito feliz.

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  28. Tão bom sentir o cheiro e ver o fumo das castanhas assadas, gosto muito também. ^^
    Nunca experimentei num bolo, mas este tem um aspecto formidável.
    Essa fatia, com os pedaços de pêra, tão bom. ;)

    Jota
    http://searchncook.blogspot.pt/

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  29. Ginjinha querida, adoro castanhas. Pena que aqui pouco se encontra, é mais para época de Natal. Ai seu eu tivesse uma lareira quentinha e pudesse assar as castanhas, só sentindo o aroma! Mas como é um país tropical, nem lareiras se tem heheh. Porém, adoro verão,minhas estações favoritas, são o outono e inverno. Resumindo: Nasci no país errado kkkk. Ficou magnifico seu bolo, a última foto está de babar, e merece meus aplausos de tão lindo que ficou. Adorei a receita. Beijinhos filhota, um bom domingo junto aos seus.

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  30. Um bolo perfeito para uma festa de S. Martinho. Nunca vi farinha de castanha, agora estou curiosa com o sabor da mesma :)
    Beijinhos e um bom domingo

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  31. Adoro castanhas,mas num bolo nunca experimentei.E nunca usei essa farinha de castanha.Olha que me deste uma ideia,fazer um pão com farinha de castanha...
    Quanto ao teu bolo, esta com um excelente aspeto e deve estar uma delícia!E essas fotos....como tu sabes apanhar esse momento...;)
    bjns

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  32. É uma das coisas melhores do Outono, as castanhas :) Este bolo ficou tão lindo e de certeza que deve ser muito bom. Aqui em França usam muito a castanha em bolos, tartes, tortas e doces. E é verdade que fica uma delícia. beijinhos e bom domingo ***

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  33. Eu adoro castanhas e foram muito bem utilizadas para fazer essa maravilha! Ficou com excelente aspecto :)

    _____________________
    aculpaedasbolachas.com

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  34. Olá Inês :)

    Também adoro passear-me pelas ruas da baixa e sentir o perfume das castanhas assadas no barro, dos vendedores tradicionais... é um dos melhores perfumes e, nesta altura, Lisboa cheira tão bem... :)
    Ainda não experimentei a farinha de castanha, talvez calhe mais lá para a frente... :)
    O teu bolo está fantástico (como sempre), as fotos estão lindas (como sempre) e apelam à nossa gula... adoro pêra nos bolos e sobremesas e esse parece-me divinal !

    Beijinhos

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  35. Doce Ginja,

    há momentos de partilha que fazem o relógio do tempo parar, onde nada é mais importante que sentir o conforto dos sorrisos à nossa volta e uma fatia morna de bolo nas mãos. E o teu bolo de hoje representa todo esse quadro nesta estação que gosto tanto. Pela cor, pelo aroma, pelos sabores... sempre rústicos, sinceros e muitas vezes improváveis, mas sempre certeiros e deliciosos!
    Que linda sugestão!
    Beijinhos

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  36. Minha querida,
    Sabe mesmo bem, um cachecol ou uma mantinha, olhar para o forno e conversar :)
    Gosto muito de castanhas! A farinha não conheço mas imagino o sabor que passa para os pães e bolinhos!
    Este está encantador :) pêra e castanha parece-me tão bem! E essa fatia está irresistível!
    Um grande beijinho

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  37. Olá, inês!
    Que delicia nos trazes hoje, neste dia de S. Martinho! Uma combinação que nunca experimentei mas que me deixou bastante curiosa!
    Beijinhos

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  38. E tao bom quando a natureza nos brinda com presentes comestiveis que combinados se podem transformar em verdadeiras obras de arte como este rico bolinho. Pela descricao quase que parece que lhe sinto o cheirinho.

    Beijinhos

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  39. Lindo! Cheio de fruta, aromático... é mesmo ao meu gosto este bolinho!
    Beijinhos

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  40. Olá Inês,
    Este bolo é um verdadeiro hino ao São Martinho, pois mostra que a tradição recebe inovação.
    Adorei a textura do teu bolo. Por cá não consigo encontrar farinha deste fruto, por isso, resolvi improvisar e fazê-la eu própria.
    Divinas as tuas fotos, como sempre.
    Tudo de bom para mais uma semana de trabalho.
    Patrícia

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  41. Seu bolo está muito lindo, saboroso e tentador!
    Umas belas fatias seriam muito bem vindos por aqui hoje =)
    A combinação ficou perfeita!!!!!!
    Beijãooo

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  42. Olá querida!
    A pasta de amendoim e a manteiga de amendoim são praticamente a mesma
    coisa, só que a pasta é menos salgada.

    Bjs ♥

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  43. Hum deve ser uma delícia, que aspecto que ela tem :)
    beijinhos

    Que dizes de nos seguirmos?

    http://passosdemoda.blogspot.pt/

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  44. Não conhecia farinha de castanha! Mas acho que vou passar a conhecer... Parece uma combinação deliciosa :)

    R de Rita

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  45. Querida amiga,
    Cá estou eu finalmente a comentar esta maravilha de fondant.
    Eu adoro o cheiro de castanhas assadas mas não gosto de castanhas assadas ao natural. Gosto em pratos de carne de porco, em bolos, etc. Não sou estranha amiga :))))??
    Adoro farinha de castanha (cara como tudo, ams enfim...) amiga e esta combinação de ingredientes é perfeita!
    Beijocas grandes linda,
    Lia.

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  46. Hola amiga!!!! Ya veo todo el partido que le sacas a los productos de temporada, esta vez a las castañas y las peras, ese corte se me antoja de lo más apetitoso, seguro que se deshace en la boca, y por arriba quedará crujiente. Delicioso, se queda corto.
    Estamos en otoño y adoro esta estación, a pesar de tener poco tiempo, mi familia a capara la mayor parte de él. Pero me gusta saber de vosotros y compartir estas recetas tan caseras. Gracias Inés, sigue deleitándonos con estos ricos bizcochos. Muchos besinos.

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  47. Bom dia de domingo!!

    Olá vim conhecer seu Blog ,e achei bem bonito
    com posts perfeitos, gostei de tudo que vi por aqui
    Tomei meu cafezinho e já vou ficando, voltarei mais
    vezes para elogiar e ver coisas bonitas
    Deixo um abraço com carinho, pelas delicias hummm

    Bjusssss

    ___________Rita!!!

    http://cantinhovirtualdarita.blogspot.com.br/

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  48. Olá Inês: o cheirinho das castanhas assadas e o seu sabor são realmente únicos !! Nunca vi cá à venda a farinha de castanhas. Estamos sempre a aprender. O bolo ficou com uma cor linda e deve ser delicioso.
    Bjn
    Márcia

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  49. até me chega o cheirinho aqui! e esse bule? que lindo, lindo, lindo! :)

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  50. Olá Inês,
    Pena que o tempo das castanhas assadas passe tão depressa, mas enquanto aí estão, vamos aproveitar ao máximo..
    Sabe sempre bem acender o forno e sentir o cheirinho de um bolinho acabado de fazer.
    Se for acompanhado de um bom chá, aquece-nos a alma.
    Gosto muito de bolos com fruta e este casamento da pera com o sabor da castanha deve ser maravilhoso
    Bjns
    Isabel

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  51. Que óptimo aspecto! Adoro doces com castanha, são perfeitos para comer nesta altura :D
    Beijinho

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  52. Adoro doces com castanhas! Está mesmo fabuloso :)
    jokinhas

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  53. O teu bolinho cheira mesmo a Outono. Que lindo!
    E esses pedacinhos de pêra...hummm...divinal!
    Beijinho

    Sílvia
    http://bocadinhosdeacucar.blogspot.pt/

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  54. Que coisa boa e deve ser tão boa!
    Bjs, Susana
    Nota: Ver os passatempos a decorrer no meu blog:
    http://tertuliadasusy.blogspot.pt/2013/11/1-aniversario.html
    http://tertuliadasusy.blogspot.pt/2013/11/crumble-de-marmelo-com-aveia-e-nozes.html

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