Salada de Pêssego, Mozzarella e Manjericão





Os dias quentes de verão abrem alas às saladas frescas e coloridas. Gosto de saladas, gosto de num instante preparar uma refeição leve e saborosa, servida fria, com um copo de limonada ou água fresca.
Gosto de combinar frutas em saladas, especialmente pêssegos e nectarinas, mas também mangas, ananás e frutos vermelhos. Dão um toque doce, que quase dança no nosso palato, abraçado ao salgado.
Juntei a rúcula e o manjericão da horta. E o perfume libertou-se. Pêssegos, manjericão e mozzarella, uma combinação feita no céu, só pode. Que venham as saladas coloridas, os refrescos e os gelados, para um verão feliz e bem fresquinho. (e um bolinho de vez em quando, claro!)







Salada de Pêssego, Mozzarella e Manjericão
(adaptada do livro "A Salad for All Seasons" de Harry Eastwood)

3 pêssegos maduros (usei nectarinas)
150 gr de mozzarella fresco
uma mão cheia de manjericão fresco
uma mão cheia de rúcula
sal e pimenta q.b.

vinagrete balsâmico:
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
1 colher (sopa) de sumo de limão
pitada de sal


Preparação

Lavar bem os pêssegos/nectarinas, a rúcula e o manjericão.
Para o vinagrete, juntar os ingredientes todos num frasco e agitar bem.
Cortar os pêssegos ao meio, sem descascar, retirar o caroço e fatiar ou cortar em pedaços.
Dispor numa travessa a rúcula, os pêssegos, o mozzarella em pedaços e o manjericão.
Temperar com uma pitada de sal e pimenta a gosto.
Na hora de servir salpicar com o vinagrete e acompanhar com pão torrado pincelado com azeite.

Bom Apetite!






53 comentários:

  1. A combinação é divinal, mas fiquei mesmo vidrada nas fotos: estão LINDAS!
    um beijo cheio de saudades

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  2. Fotos lindas e uma salada bem colorida e mais do que apetitosa :D
    Beijinhos grandes

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  3. Adoro a combinação do pêssego, ou nectarina, com mozzarella e creme balsâmico. O tomate também liga bem nesta combinação, assim como a rúcula e o manjericão. Esta semana já tivemos por cá uma salada muito parecida :D

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  4. Ena que bela sugestão.

    Adorei a combinação de sabores. Parabéns.

    http://pratocaseiro.blogspot.pt/

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  5. Para mim as saladas deveriam ter sempre uma fruta e queijo como a tua!!!!Adoro combinar variadas frutas doces, com o picante da rucula, ou das acelgas, com os diferentes queijos mais curados e spicy ou com os mais amanteigados...Esta tua sugestão está para além do perfeito...Já comia um bom prato dela!
    Bjoka
    Rita

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  6. Adorei essa salada, a mistura de sabores está perfeita para mim :)
    beijinhos e um bom dia :)

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  7. uuuhhmm! respira verão por todo o lado esta saladinha! :)

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  8. Ginja,

    que bela saladinha. Tem umas cores lindas e está muito bem apresentada :)
    Gosto!

    Bjsss

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  9. No Verão sabe tão bem uma bela salada!
    Esta tem um aspeto extraordinário!

    Um beijinho,
    Sofia

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  10. Bom dia minha amiga linda!
    Hummmmmm....que aroma gostoso!
    Sou apaixonada por pêssegos e por saladas tbm, a sua
    ficou maravilhosa, bela mistura de ingredientes!

    Beijinhos, sucessos sempre ♥

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  11. Sempre caminhando de mão dada com o verão! E mais um aroma que me agrada. Adoro pêssegos... o seu sabor, a sua cor e tudo o que se pode fazer com eles.
    Obrigada por mais ideia fresquinha.
    Beijinhos

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  12. Que salada fresca e deliciosa... um prato de Verão, mesmo! Para além de linda, linda. :D
    Beijinhos

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  13. Mmmmm una ensalada deliciosa guapa!!! Mmmm que rica!! Me encantan los melocotones, es una de mis frutas favoritas!! Y es que.. con esas pedazo de fotos.. cualquier dice que no!! Me encanta!!! Un besito guapa

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  14. A doçura do pêssego deve combinar lindamente. Adoro saladas!

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  15. Combinação excelente. Aspecto delicioso. As fotos, estão demais!!! Bjs

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  16. Uma saladinha bem simples mas muito saborosa e refrescante.
    Kiss, Susana

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  17. Tb eu adoro saladas, com fruta então fica optimo! hmmm e o molho com vinagre balsâmico que maravilha, beijo fresco!

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  18. Uma saladinha que a mim me enche bem as medidas. Como tu dizes colorida e fresca, em que o balanco entre o doce e o salgado combina tao bem e a cor...irresistivel.

    Beijinhos

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  19. Simples, fresca e aromática.
    Beijinhos

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  20. Pedimos desculpa mas é apenas para divulgar. Um casal, a crise, poupanças e histórias de quem vive a crise como muitos outros, mas onde a poupança é o melhor remédio. Pode passar a mensagem…? Obrigado!

    http://ocarteiravazia.blogspot.com/

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  21. Que linda salada amiga!! Fresca, convidativa e com contrastes de sabores magníficos!
    Beijinhos querida,
    Lia.

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  22. Fruta na salada é um gosto adquirido há pouco tempo mas sabe tão bem :) O doce do pêssego com o toque amargo da rúcula deve ser mesmo maravilhoso, tenho de experimentar!!

    beijinho*

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  23. Minha querida Ginja,

    confesso que nunca pensei na possibilidade da fruta numa salada dita normal, mas vendo a tua excelente sugestão, devo começar a considerar a adição da mesma futuramente nas minhas saladas. Ficou leve e fresca, perfeita para o calor ou para um dia que não apeteça cozinhar.

    beijinhos!

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  24. Minha doce Amiga Ginja.
    Só de olhar a beleza dessas fotos, meu paladar já é aguçado pelo delicioso colorido da combinação de ingredientes tão fantásticos.
    Tuas fotos estão cada vez mais reais, Lindas!!!!!
    E como começamos a comer com os olhos, depois é só fechá-los e nos entrega às tuas delicias.
    Beijinhos











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  25. Que delícia essa saladinha!´
    Beijinhos
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  26. As tuas fotos são sempre deliciosas mesmo com a mudança de cenário! Gostei muito desta versão mais clean :)
    Também adoro pêssego nas saladas e esta combinação é divinal.

    R de Rita

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  27. Hummm que refeição linda....tanta cor apelativa....a sugestão está registada!!!!
    bjs

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  28. Deve ser uma delicia:)))

    http://styleoveandsushi.blogspot.com

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  29. Olá querida Ginja!
    Esta salada com ingredientes da horta ficou de aspecto tentador e o paladar com esses temperos... imagino, porque também tive a oportunidade de ter assim uma horta, quando a mãe estava na quintinha.
    Como sempre, a nossa menininha linda faz uma apresentação das suas receitas, maravilhosamente lindas!!
    Um beijinho amiga.

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  30. Minha querida Ginja :)
    Que salada para lá de bola ;)
    Está com um aspecto maravilhoso :) Cores e Sabores tão cativantes!
    Tão leve e fresca como sabe bem nesta altura!
    Um grande beijinho

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  31. Fantástica salada. Eu faço muitas assim, a maior parte inventadas no momento. Gosto muito desta pois o molho balsâmico deve ficar maravilhoso com estes paladares. Adorei.
    Beijinhos e boas férias, amiguinha.
    Maria

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  32. Excelente combinação, Ginja!
    Ficou mesmo uma salada gulosa e ao meu gosto!!
    beijinhos e bom fim de semana!

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  33. Apesar de ser uma gulosa, e nunca dizer que nao a um bolinho, também gosto de saladinhas!!
    E especialmente assim, com fruta! Aparte que dao outro colorida à mesa onde as coloques, o sabor é sempre fantástico!
    E depois de ler e babar, acredito que tenha sido feita no céu!!
    Posso ir comer contigo?
    Um beijinho,
    Mena.

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  34. Que caprese tão original! Deve ter deixado os tomates cheios de ciúmes por terem sido postos de parte. A experimentar!

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  35. QUerida esta salada é tudo de bom, que combinação dos ceus mesmo :P adorei a junção dos ingredientes e das cores, e as fotos mais uma vez fantásticas! O teu blogue está um must :D

    Beijinhos
    Joana

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  36. Que salada original! Os pêssegos, que devem ficar maravilhosamente bem, não são das adições mais comuns :)
    O vinagre simples também deve ser delicioso envolvido em qualquer salada :D
    Beijinhos

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  37. Pois é Ginga.. vasculhei o teu blog de trás para a frente. Não fazes ideia da quantidade de receitas que guardei daqui! Gosto tanto :) Os gelados.. os teus gelados. Adoro as cores com que ficam. e esta salada parece excelente para um fim de tarde como o de hoje: quente. Voltei ao ativo no meu blog, e comecei com uma receita das que tirei daqui ;)
    Beijinhos.

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  38. Qué buena pinta tiene y qué maravillosas fotos. Enhorabuena, perfecta, super refrescante!!!

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  39. Hola!
    Gracias pola visita o meu blog, así puiden coñecer o seu.
    Que maravillosa ensalada de pexego, ten que estar deliciosa!
    Unhas fotos preciosas!
    Biquiños!

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  40. Querida Ginja
    Adoro saladas com frutas e a achei a tua receita excelente, do jeitinho que gosto, pois nas saladas aqui de casa também não faltam mozzarella!
    Te desejo uma ótima semana.
    Bjim
    Léia

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  41. Olá Ginja,
    A tua salada está maravilhosa, gosto imenso da combinação de frutas, verdes e queijo.
    Para estes dias ainda quentes, é uma ótima ideia.
    As fotos apelam ao repasto desta iguaria num alegre e salutar convívio de amigos.
    Bjns
    Isabel

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  42. Quando vi esta salada no facebook apaixonei-me logo:),Tem uma apresentação linda,é deliciosa,tem frescura,é nutritiva e cheia de vida.Uma boa escolha para acabar o verão em grande!
    bjns

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  43. Que simples e deliciosa salada :) E logo eu que adoro pêssego :)

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  44. Adorei tudo.
    linda segunda feira.
    http://culinariachrisgipebube.blogspot.com.br/

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  45. esta combinação de sabores ai ai
    simplesmente adoro! a simplicidade combina com tudo e com o Verão também hehe
    perfeito :)
    beijo grande querida**

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  46. Bom dia Ginja,
    Adoro saladas em qualquer época do ano, a verdade é que temos sempre muito calor... rsrs.
    Ótima combinação de ingredientes, a salada ficou perfumada muito saborosa e refrescante.
    Boa semana, beijo,
    Vânia

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  47. Adoro esta mistura. É algo que faço algumas vezes. as tuas fotos estão todas extraordinárias. lindíssimas, de babar!

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  48. Adoro ver o doce e o salgado a dançar bem juntinhos!
    Sou daquelas pessoas que come batatas fritas e logo a seguir uma trinca de bolo e depois volta ao presunto, provoca a loucura total ao palato.
    Excelente combinação de ingredientes.
    Bjs

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  49. Adoro ver o doce e o salgado a dançar bem juntinhos!
    Sou daquelas pessoas que come batatas fritas e logo a seguir uma trinca de bolo e depois volta ao presunto, provoca a loucura total ao palato.
    Excelente combinação de ingredientes.
    Bjs

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  50. Olá Ginja
    Muito bonita a tua salada. Cá por casa fazemos uma versão semelhante, a que acrescento presunto (as meninas adoram) e as nectarinas são grelhadas.
    As fotos ficaram lindas, como sempre.
    Um abraço
    Guida

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  51. Esta salada, linda, linda, deixou-me com água na boca!

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