chef Ginja por um dia e uns Pastelinhos de Alheira





Um desafio estava à minha espera em Lisboa durante esta semana. E eu adoro desafios! Quando recebi o simpático convite para ir cozinhar um petisco ao restaurante Entra nem tive dúvidas, só podia aceitar.
Um dos meus sonhos pequeninos era mesmo esse, cozinhar num restaurante e ser aprendiz de chef por um dia. Viver a dança dos tachos numa cozinha profissional, ao sabor dos sentidos e de um menu criativo.






Estava lançado o desafio! Foi só esperar por uns dias de férias para poder marcar a data e rumar até Lisboa e criar uma entrada ou sobremesa no âmbito do Entra Talento.
Confesso que adoro petiscos e sobremesas, mas a escolha da noite acabou por ser uma entradinha com inspiração bem portuguesa e tradicional, ao gosto do Entra.
Uns pastelinhos de alheira com nome à Entra de "Alheira Atrevida em Pastel" foram o mote para uma noite em cheio. Inspirados no tão famoso pastel de bacalhau português e reinventados com alheira, foram abrindo caminho para uma refeição criativa e surpreendente no novo conceito da Mesa Posta. Um menu cheio de bons sabores onde ainda constaram um folhado de brie com compota de pêra e especiarias, uma açorda de camarão e coentros, um rolo de peru recheado com  batatinha salteada e uma sobremesa deliciosa, creme brulée de baunilha com mousse de requeijão e doce de abóbora. Um encanto para os sentidos.








Resta-me agradecer ao chef Luís Magalhães por me ter recebido tão bem nesta noite, e à simpática equipa do Entra que me fez sentir em casa.
Aprendi imenso e diverti-me, por entre sorrisos e empratamentos. Numa cozinha cheia de vida e de amor pelo trabalho, ingredientes essenciais para que a refeição seja sempre um sucesso! Ali cozinha-se bem, come-se bem e o ambiente é acolhedor. Há simpatia e um toque especial em cada prato, em cada momento vivido à mesa. Sei que vai ser uma experiência daquelas que nunca me irei esquecer.
No ar ficou o convite para voltar em breve, desta vez com uma deliciosa sobremesa.
E a melhor notícia ontem! O chef Luís contactou-me e parece que os pastelinhos fizeram tanto sucesso, que os vai incluir na ementa novamente! Fico de coração cheio. E um sorriso de orelha a orelha.
Até breve Entra!




Alheira Atrevida em Pastel

3 batatas médias (para cozer)
1 alheira tradicional
cebola e salsa picada q.b.
1 ovo
sal e pimenta q.b.


Preparação

Cozer as batatas com a pele e temperadas com sal. Grelhar a alheira numa chapa bem quente.
Descascar as batatas e esmagar ou passar no passe-vite em puré. Colocar numa taça.
Retirar o recheio à alheira e juntar ao puré, juntamente com a cebola e salsa a gosto.
Juntar o ovo e temperar com sal e pimenta. Envolver bem e amassar até ficar tudo ligado.
Aquecer uma frigideira com óleo e quando estiver bem quente, moldar os pastelinhos com duas colheres e fritar até dourar. Colocar em papel absorvente para retirar o excesso de óleo. Servir morninho.

Nota: por norma não costumo fazer fritos, mas o ocasião era de festa e um dia não são dias. Inspirei-me nos pastelinhos de bacalhau da minha avó e como me lembro tão bem de desde pequenina a ajudar a moldar os bolinhos com as duas colheres. O tradicional aliado às minhas memórias de sempre.

Bom Apetite!






62 comentários:

  1. Que bom :D!! De certeza que foi uma experiência super gira e.... já sabemos que talento não te falta ;)!

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  2. Parabéns, de certeza que ficaram óptimos. Então agora ficamos à espera da sobremesa :)
    Deve ter sido um dia fantástico. Quando fazemos aquilo que gostamos, tudo faz sentido, não é? E quem merece é sempre recompensado :)
    Beijinhos Ginja e bom fim de semana :)

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  3. Querida Ginja!

    Muiiitoossssss Parabénssssssss!
    Mereces todo este reconhecimento. És um amor, que coloca sempre receitas e fotos bonitas a alegrar os nossos dias!
    Esses pastéis atrevidos decerto voaram num ápice, mas a tua estrela vai estar sempre presente!

    Um grande beijinho e aceito de bom grado uma ida à nossa lojinha juntas, numa próxima visita tua a Aveiro:)

    Bom fim-de-semana!


    http://fabricocaseiro.blogspot.pt/2013/04/festa-de-aniversario-menu-decoracao.html

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  4. Parabéns, bem mereces.
    Adoro alheira e ia gostar muitos desses psatelinhos
    bj

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  5. Que maravilha Ginjinha!!!! E acho muito bem que os teus pastelinhos passem a fazer parte da ementa do Entra! Fico muito feliz por ti, por teres tido a oportunidade de abraçar esta experiência. Mas quem tem um blogue tão bonito e talentoso tem que ter o reconhecimento merecido. Assim a vida é boa :)

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  6. Eu imagino a tua barriga neste dia!!! Jejej.... Calma! É que eu por exemplo, qd me acontecem coisas boas, é como se tivesse um monte de borboletas dentro dela, tal é a sensaçao de felicidade!!
    E esse teu ar na foto, nao nos engana!!!
    Fico mto contente por ti!!
    Agora que nos deixaste o convite pros pastelinhos, eu venho buscar!!! Cadê?
    Vou ter que os fazer!!! És uma provocadora!
    Um beijinho grande e bom fim de semana!
    Mena

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  7. Muitos parabéns pela oportunidade, e que bem que correu :D Esses pastelinhos parecem-me óptimos :D

    Muitas felicidades :D

    Beijinhos e tem um óptimo dia :D

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  8. Muitos parabéns, Ginja! Tu mereces estes e muitos outros sucessos!
    O teu sorriso mostra bem como te sentiste feliz :)


    Um beijinho,
    Aida

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  9. deve ter sido uma experiência muito gira, a tua entrada ficou com um aspecto elegante e apetitoso! Parabéns Ginja, uma chef cheia de talento :))

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  10. Parabéns Ginja querida! Tu mereces!
    Eu acho que também ia adorar esses pastelinhos de alheira, ai se ia!
    beijoca doce

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  11. Ginja
    Estou tão contente com esta noticia
    Um abraçoooooooooooooooooooooooooo

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  12. Querida Ginja
    Como não aceitar um desafio desse?
    Realmente você viveu um sonho!
    Parabéns pelo sucesso e que essa linda experiência seja a primeira de muitas e muitas outras que virão!
    Bjim
    Léia

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  13. Olá Ginja,
    Que experiência tão interessante! É sempre um desafio passar da dimensao doméstica de cozinhar para três ou quatro pessoas para a dimensão de um restaurante. Os teus pastelinhos têm tão bom aspecto. Tivera eu uma alheira!
    Bjnhos

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  14. Oi Ginja, mas que desafio mais gostoso, parabéns e muito mais sucesso pra ti, bom final de semana, beijos !!!

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  15. Olá Ginja! Este foi um desafio bem interessante e enriquecedor. Que bela experiência partilhaste hoje!
    A alheira ficou transformada numa entrada 5*. Que bela chef!
    Beijinhos e bom fim de semana

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  16. Que bela oportunidade tiveste :) e espero que se repitam muitas mais vezes!
    Adorei esses pastelinhos :)
    beijinhos e um bom fim de semana

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  17. Muitos Parabéns Ginja!!

    É bom realizarmos sonhos, por mais pequeninos que sejam por isso só imagino o bem que deve ter sabido uma noite destas, com tanto sucesso :)

    Um beijinho*

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  18. Parabéns Chef Ginja!
    Mereces muito a oportunidade de mostrares o teu enorme talento e nada melhor que um sítio lindo como esse e com o qual te identificas.
    Imagino a ansiedade que sentiste, mas tudo correu bem, só podia :) e que venham mais desafios iguais, que tu saberás de certeza superá-los.
    Fico muito feliz por ti, porque sei que és uma mulher talentosa e uma verdadeira chef.
    Bjns e bom fim de semana
    Isabel

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  19. Que máximo! Parabéns! Os teus pastéis são um mimo!

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  20. Muitos Parabéns.
    Os pasteis tem um aspecto delicioso

    Beijinhos

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  21. Oi Ginja,
    Muitos parabéns pelo sonho realizado e pela participação, certamente todos aprenderam pois talento não lhe falta, gostei muito das fotos.
    Deliciosos pasteis.
    Bom final de semana, beijo,
    Vânia

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  22. Parabéns pela experiência, deve ter sido espectacular!! Esses pasteis de alheira...humm!!

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  23. Que experiência fantástica Ginjinha, que bom!
    Adorei ver-te trajada a rigor;)
    Os pasteis nem falo, tenho que os fazer também.
    Um beijinho.

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  24. Querida amiga Inés: disfruta de tus vacaciones, pásalo muy bien.

    Un plato estupendo presentado con mucho arte. Tienes una gran suerte, siempre aprendiendo y aprendiendo. Estás muy bien en las fotos, tu cara refleja tu dulzura, amiga. Besinos.

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  25. Ai... que emoção!! Acreditas que estou arrepiada a ler o teu post!! Arrepiada e cheiinha de orgulho por ti :D
    Parabéns minha querida! Estavas linda ali atrás!
    Beijinhos!

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  26. Ginjinha querida que delicia ver vc assim tão feliz e fazendo o que gosta, pois talento é o que não te falta, isso percebe-se pelo sucesso que esses pastelinhos fizeram por lá. Isso tudo é muito gratificante, pois estamos sempre ensinando, porém muito aprendemos, sempre estamos a aprender. E todas as experiências que vivemos são aprendizado. Fico muito, mas muito feliz de vê-la feliz e radiante por um sonho alcançado. Parabéns,vc ficou linda de Chef hehe. Ah! Aproveite bem as férias, descanse muito, aproveite a praia, o sol, o mar, a areia quentinha, e volte renovada e cheia de novidades. Boas férias querida, e um lindo final de semana. Beijinhos

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  27. Olá Ginja, simpática e querida :) :)
    Fiquei muito feliz por TI.
    Um convite, mas muitos outros surgirão, ainda "há páginas para escrever" ;)...
    Tomo a liberdade de te deixar uma música que me sugere a concretização de sonhos! Espero que gostes :) http://www.youtube.com/watch?v=b7k0a5hYnSI
    As tuas receitas são fantásticas e com tão boa apresentação.
    Parabéns!

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  28. Temos chef!
    Que orgulho querida :) Não imaginas como estou feliz por ti (agora já podes dar conselhos hehe :P)
    adorei o post e não são só os teus pastelinhos de alheira (que devem see de comer e chorar por mais) que vão fazer sucesso :) tenho a certeza! e um bom feeling :)

    beijocas***

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  29. Parabéns!!! Chef Ginja em acção!
    Fico muito feliz por ti minha querida. Quem faz o que tu fazes, merece isto e muito mais!
    beijo

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  30. Parabéns Ginja! Coisas boas assim acontecem a quem as merece :) Deve ter sido um dia memorável!
    Beijinhos

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  31. uau, parabéns!! que belo reconhecimento do teu talento! :D
    e esses pasteis de de alheira..hummm, fiquei curiosa ;)

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  32. Querida Ginja: muitos parabéns por esta experiência tão gratificante. Os pastelinhos estão divinos e com um aspeto verdadeiramente profissional!!
    Bjn
    Márcia

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  33. Parabéns minha querida, belo desafio, seu prato ficou lindo!
    Arrasou, sucesso total!
    Você está aproveitando muito bem suas férias, rsrs, a cozinha
    é uma bela terapia onde sai pratos maravilhosos como este que vc
    nos proporcionou!

    Bom fim de semana, sucessos sempre!
    Beijinhos ♥

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  34. Estás contratada!! :)
    O teu sorriso diz tudo, venham mais desafios.
    Beijinho

    Jota
    http://searchncook.blogspot.pt/

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  35. Parabéns Ginja! Que o futuro te sorria, de orelha a orelha :D

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  36. Parabéns pela experiência. Se eu já achei emocionante, só de ler, nem imagino vivê-la. E já guardei aqui a receita das alheiras atrevidas - ou não fosse eu fã de alheira. Continuação de muitos sucessos e um excelente fim de semana!

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  37. Que bem que estás! Também gostei tanto de ter participado, o Luís recebe-nos com tanta simpatia que nos sentimos logo em casa. :)
    Beijinhos

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  38. Que desafio! Muito bem Ginja, parabéns!! :)

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  39. Gostei tanto de te ver :) Fica-te tão bem a fatiota :) Muitos parabéns, minha querida. Esses pastelinhos atrevidos parecem deliciosos.
    Beijos,
    Ilídia

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  40. Muitos muitos parabéns. Ja fui ao Entra e gostei bastante

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  41. Adorei!!! Fiquei encantada contigo, com a ementa e com o restaurante.
    É claro que os pastelinhos fizeram sucesso. Só podia ;)
    Um bjo muito doce minha querida. Tu mereces tudo :*

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  42. minha linda ameiii parabes é meu sonho também sei que um dia realizarei ..amiga estas de parabens e que linda que voce é ....amiga parabens que venham outros desafios como este maravilhoso ..parabens amiga ..eu ja estou voltando aos poucos davi ja esta melhorzinho e obrigado pelo carinho de sempre bjinhos doces

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  43. Que rico petisco e que linda cozinheira!!! Privilégio tiveram eles e os clientes, parabéns ;)))
    Beijinhos,
    Madalena

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  44. Muitos Parabéns chef Ginja, deve ter sido um dia incrível ;) E o resultado é uma delícia. Há experiências que ficam para a vida, de certeza que esta é uma dessas, tu mereces:) beijinhos

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  45. Querida Ginja, os meus parabéns e sem dúvida foste merecedora deste convite!! Uma experiência que te irás lembrar para sempre com certeza!

    beijinhos e bom domingo!

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  46. parabéns! já jantei no entra e gostei bastante! :) beijinhos e boa semana

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  47. Revi-me completamente neste teu post! Também adorei participar.
    E os teus pastelinhos são a cara do Entra ;)
    Parabéns!
    Um beijinho
    Teresa

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  48. Querida Ginja,

    Ir ao Entra Talento é uma experiência muito divertida e especial.
    Fico muito contente por ti e por saber que adoraste.

    Um beijinho.

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  49. Ohhh :)
    Fiquei tão contente ao ver o teu sorriso de orelha a orelha :) Pela descrição foi uma experiência encantadora!
    Fico mesmo feliz por ti! eheh :)
    É óptimo concretizar sonhos e o teu foi concretizado na perfeição querida!
    Os pastelinhos arrasaram :) Estão mesmo bonitos e aposto que foram mais do que um sucesso :)
    Um grande beijinho!
    PS: Quando fores chef Ginja pela Figueira convida-me que eu vou lá :)

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  50. Muitos parabens pela oportunidade. Deve ter sido fantastico. Adorei esta tua versao com alheira. E deve ser um enorme prazer veres uma receita tua no menu do restaurante.

    Beijinhos

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  51. Sou meio medrosa para desafios, mas adorei ver que você não é assim e saiu-se muito bem! Deve ter sido uma experiência incrível e inesquecível. Espero que outras assim apareçam em breve :)
    Ficaram muito apetitosos estes pastéis!
    um beijo

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  52. Olá, Ginja! Parabéns pela experiência! Percebo bem que os pastelinhos tenham sido um sucesso, eu adoraria experimentar!
    Beijinhos
    Paula

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  53. Olá Inês,

    Os meus parabéns, o Entra é um belíssimo restaurante, já lá estive e adorei !

    Bem posso imaginar o "friozinho" no estomago antes de entrares em acção, mas parece-me que estiveste perfeitamente à altura deste requintado desafio !

    Fiquei muito feliz por ti, oxalá as portas se abram para mais desafios assim como este em que estiveste magnifica como Chef ! As fotos estão lindas e espelham a tua alegria a que não se fica obviamente indiferente ! :)

    Os teus pastelinhos de alheira foram uma excelente aposta, adorei-os bem como adorei a apresentação !

    Mais uma vez, querida, parabéns ! :)


    Beijinhos

    Isabel

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  54. Querida e doce Ginja.
    Que belo é o teu sorriso, fiquei radiante em ver-te assim feliz.
    Como é bom realizar um sonho e ser reconhecida pelo talento, que uma coisa que te é nato.
    Belos momentos, belas fotos, e maravilhoso pastel de alheira. Bem diferente e lindamente apresentado.
    Que venham mais convites e desafios, que todos serão certamente vencidos com louvor por ti. Parabéns.
    Beijinhos

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  55. Obrigado a todos pelo vosso apoio e pelo vosso carinho!!
    As vossas palavras encheram-me o coração :)
    Foi um dia mesmo especial, cheio de coisas boas, e boas pessoas.
    E estar aqui a partilhar convosco e com as vossas palavras de entusiasmo é muito importante para mim! Obrigado!!
    Um beijinho a todos.

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  56. A chef Ginja está com um ar muito satisfeito e descontraído a pilotar a cozinha;)
    Bravo! Parabéns!!!
    Babette

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  57. Parabéns Ginja!! Adorava ter uma oportunidade destas também, deve ser incrível!
    Boa escolha ;)
    Beijinhos
    Inês

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  58. E pensar que demoraste tanto para te decidir a criar o blog. Deves-me um petiscozinho ;)
    Bjs e parabéns!

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  59. Olá Ginja,
    Acho que nem consigo imaginar a tua felicidade, mas ela está estampada no teu lindo sorriso.
    Eu acho que não seria capaz, ia ter as pernas a tremer, ahahah!
    Parabéns à chef que fez uns magníficos pasteis de alheira, deixam quem os olha de água na boca.
    Bjs

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  60. Aqui estou eu um bocadinho tarde mas as ultimas semanas têm sido um stress! Adorei a participação e tive muita pena de não ter provado esses pastelinhos :)

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  61. Mas que boas notícias ;).. Fico contente por ti amiga!! E olha k ficas mto bem de farda ;)
    uma beijoca

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  62. Que ricos pastelinhos Ginja, e que boas noticias :)
    Beijinhos

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