Bolo de Banana, Nozes e Quinoa






Aqui há menos de um ou dois anos não apreciava bolos de banana ou "banana bread". Tal como quando era pequena e havia muita coisa que não gostava e hoje adoro. Não sei como nem precisar quando os meus gostos mudam e os sabores se alteram, passando a apreciar determinada coisa.
Foi o que aconteceu com os bolos de banana, que não me diziam nada e hoje espero pacientemente pelas bananas demasiado maduras na fruteira para os fazer! 
Prefiro sempre o fruto ao natural ou a banana com granola e iogurte e canela pela manhã, mas um bolinho sabe sempre tão bem! Aposto que já tinham saudades de um bolinho por aqui. Também eu. 
E ao vê-lo sair do forno fiquei maravilhada com o aspecto da sua crosta crocante com as nozes e o cheirinho maravilhoso que exalava. Ao desenformar reparei que queimou ligeiramente por baixo (o meu forno anda desregulado...). Nada de especial. Corta-se com a faca o queimado, fatia-se o bolo e vão-se passando as fatias pelas mãos gulosas, sem sobrar migalha. É mesmo daqueles bolos fofos que apetece mais uma fatia.
Está feito o lanche para dias de frio cinzentos. Aproveitem no fim-de-semana!







Bolo de Banana, Nozes e Quinoa
(adaptado de livro Good to the Grain, de Kim Boyce)

1/2 chávena de açúcar mascavado escuro
1/4 chávena de açúcar amarelo
2 bananas esmagadas
2 ovos
1/3 chávena de iogurte natural
1/4 chávena de óleo vegetal
1 chávena de nozes
1/2 chávena de farinha de quinoa
1 chávena de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento
1/2 colher (chá) de gengibre e canela

Crosta:
nozes em pedaços (uns 3/4 de cháv)
açúcar mascavado para salpicar


Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma de bolo inglês e reservar.
Tostar as nozes no forno e triturar até ficarem moídas.
Numa taça juntar os açúcares com os ovos e o óleo e bater muito bem com a batedeira por uns 3-5 minutos. Adicionar o iogurte e as bananas esmagadas, mexendo bem.
Juntar as nozes moídas e as farinhas, fermento e especiarias, envolvendo suavemente na massa.
Colocar a massa na forma, alisar a superfície, colocar os pedaços de nozes e salpicar com açúcar.
Levar ao forno até cozer (teste do palito).

Bom Apetite!









69 comentários:

  1. Ai estas fotos, ai estas fotos!
    Dão cabo de mim! :)
    Gosto mesmo muito deste blog.

    Deve ser uma delicia este bolo, muito bom mesmo.
    Beijinho

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  2. espero também vir a gostar de pães ou bolos com banana :(
    as fotografias estão lindas.
    beijinhos

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    1. Eu de facto não apreciava nada e agora de há uns tempos para cá comecei a gostar e este foi um dos meus preferidos!! :) Experimenta, quem sabe mudes de opinião também! Beijinho.

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  3. Também noto imenso a alteração de gostos no paladar... o que é bom, pois facilita-nos e variar mais na nossa cozinha! :)

    Vou levar esta receita, amo bolo de banana e com as nozes... deve ser para lá de muito bom!! :)

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  4. Ai Ginja "Maria" ando a namorar esse livro faz tempo! Eu adoro bananas e adoro pão feito com elas (o Vel passa a vida a reclamar que lá estou eu a fazer mais um "bolo" com banana, e que ele não gosta e mais não sei o quê, mas a verdade é que me sabe lindamente trazer uma fatia para comer a meio da manhã). Portanto, estou muito contente com esta receitinha e só tenho pena de já ter comido das bananas todas que tinha na fruteira.

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    1. O livro é fabuloso Ondina, aconselho vivamente :)
      Às vezes dou por mim a por de lado bananas para ninguém as comer e assim sobrarem para um banana bread!

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  5. Uuhhhm!! Já comia uma fatia!! :) Que delícia! *

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  6. Olá
    Eu também tenho notado essas alterações no paladar, dantes não gostava de tomate, kiwi e nunca na vida usaria malagueta, e agora...
    Ainda bem que começaste a apreciar bolos de banana, senão nunca terias publicado este bolo lindissimo

    Beijinhos

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  7. Como não aprecio bananas nunca as usei em bolos ,alias muito é daqueles frutos que muito raramente entram cá em casa.
    Mas tenho visto tantos bolos fantásticos que acho que ia gostar.
    O teu ficou lindo e acredito que bem delicioso.
    bjs

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  8. Bom dia Ginja,
    Gosto muito de bolos de fruta e esta combinação de ingredientes deixam este bolo simplesmente delicioso, a apresentação e decoração das fotos está maravilhosa, parabéns.
    Beijo,
    Vânia

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  9. Que aspecto maravilhoso tem este pão!!! uma combinação deliciosa!!!
    Beijinhos

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  10. Tenho muita vontade de comprar este livro, mas vejo que há grãos e farinhas usados nas receitas que não encontro por aqui.
    Lindo o bolo, adorei o toque de gengibre na massa e fiquei curiosa para provar :)
    beijos!

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  11. Olá, Ginja!
    Já há muito tempo que não faço bolo de banana... mas esta tua proposta é uma boa sugestão... e que aspecto crocante!! ;)
    Bjs
    Paula

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  12. Que lindo bolo.
    Nunca fiz bolo de banana. :(
    Kiss, Susy

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  13. Olá querida
    Descobri o teu blog e estou a gostar muito.
    Parabéns pelo trabalho desenvolvido.
    Caso queiras visita-me em:
    http://www.neuzamariano.com
    http://www.youtube.com/user/neuzamariano

    P.S.: Já te estou a seguir! =)

    * Tenho SORTEIO lá no BLOG

    Neuza Mariano

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  14. Querida Ginja,
    a gente aprende a gostar e a apreciar muitas coisas, com o
    passar dos anos, rsrs, a vida é assim mesmo, rsrs.
    Eu detestava jiló, hoje em dia eu adoro, rsrs.
    Sua faca é linda, as fotos estão perfeitas e a receita
    maravilhosa!
    Banana deixa uma aroma de enlouquecer as lombrigas, hummmmmm!

    Beijinhos e sucessos sempre!

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  15. Que interior fantástico tem esse teu bolo, uma tentação!

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  16. O teu bolo ficou fantástico e certamente delicioso...um beijinho.

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  17. eu confesso que sempre gostei :) adoro fruta em bolos e banana então :) quando vi no facebook parecia-me um pão de banana (que adoro) mas o que me deixa deliciada é esta crosta crocante :) que maravilha para pequenos-almoços tardios e lanches no sofá hehehe com chuvinha lá fora :) beijinhos***

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    1. Frnaguinho, acaba por ser um banana bread, mas com tanto açúcar não consigo chamar-lhe de pão! :) Sabe tão bem ao lanche!

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  18. Maravilhoso o bolo! Os ingredientes são muito bons juntos!*

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  19. Lindo bolinho amiga so o aspecto dele diz tudo!

    Bjs

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  20. Que engraçado, sem ter visto o teu blogue, publiquei hoje um bolo de avelã e banana!

    http://cozinharsemlactose.blogspot.pt/2013/01/bolo-de-avela-e-banana.html

    Tenho que experimentar a tua receita!

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  21. Oh a esta hora não valllllllllllle.. quase hora do lanche! Queria tanto uma fatia :) Eu adoro bananas é de longe o meu fruto ou até mesmo alimento preferido, conseguia viver numa tribo e comer só bananas, já cheguei a comer mais de 5 por dia só pra tu veres por isso tudo o que mete banana pra mim é céus! beijos

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    1. Eu também adoro bananas ao natural!! :) 5 por dia, ah valente! :)
      Sabe tão bem ao lanche. Beijinhos.

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  22. Ginja
    Cheguei ao teu blog através do blog de uma amiga, a Tati do Comida de Quinta.
    Estou encantada com as receitas, fotos, produções. Um capricho!
    Parabéns e abraço aqui do Brasil.
    Sandra

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    1. Olá Sandra, obrigado pelo carinho e pela visita.
      Espero que goste e volte sempre, será sempre bem-vinda :)
      Um beijinho de Portugal.

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  23. Tambem nao sou muito fa, mas com o belo aspecto que tem nao me importava nada de comer uma bela fatia. Essa faca e mesmo um mimo e e tao fotogenica, lol!

    Beijinhos

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    1. Esta faca qualquer dia ganha um blog próprio, tem sido tão gabada :) hehehe. Experimenta, pode ser que mudes de opinião tal como eu!

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  24. Olá Ginja cheguei ao teu blogue por causa do meu irmão e adorei! Já votei em ti e adicionei-te no meu blogue também. Um beijinho

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    1. Olá Maria! Também conheci o teu blog através do teu irmão. E sabes que nos conhecemos em pequeninas? Ainda ontem falei sobre isso com a minha mãe!! Como o mundo é pequeno! Beijinho e obrigado.

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  25. Eu acho que é a única fruta que não aprecio muito, mas não deixo de a comer de vez em quando, tem muito magnésio por isso quando ando mais cansada mentalmente não há cá suplementos, come-se bananas! Nos bolos confesso que não sou fã, mas também porque nunca provei muito. Este está com um aspecto bem tentador e uma vez que já encontre a famosa quinoa por aqui quem sabe;) beijinhos

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    1. Mesmo sem a farinha de quinoa, não há problema, substitui por farinha integral que dará um bom efeito. Experimenta e depois conta :)

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  26. Um bolo muito bom, como dizes. Cá em casa as bananas nunca adormecem na fruteira.Desaparecem antes que haja a ideia de transformá-las em quer que seja.Terei de reservar algumas para reproduzir a tua receita.
    Que o resto de semana seja bom e que o fim de semana seja ainda melhor.
    Um abraço.
    Patrícia

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  27. Olá Ginja,
    Faço parte do grupo que não aprecia a banana nos bolos!
    Estou a ver que em breve mudarei de opinião, que vontade me deu de deitar a mão a uma dessas fatias!
    Quinoa? Vou procurar, mais uma para a lista "a experimentar".
    Beijocas.

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  28. olá Ginja!
    Que rico bolinho!
    Gostei muito da receita.
    Vou ter que experimentar.

    Beijinhos;

    Aurea sá

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  29. Olá Ginja: felizmente ,com o tempo,vamos aprendendo a gostar e a descobrir novos sabores. É o meu caso com a banana. Embora não goste da fruta em si, em bolos, é outra história. Ficam sempre deliciosos e,pelas fotos,o teu ficou fantástico. Adorei as nozes por cima,deram-lhe um ar rústico excelente.
    Bjs
    Márcia

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  30. Olá :)
    Bem que bolo lindo, e amo banana, é a minha fruta favorita.

    Um grande beijinhos

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  31. E que belo bolinho com que nos presenteias !
    beijinhos
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  32. Parece um bolinho muito tentador :D

    Beijinhos e um bom dia :D

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  33. Olá amiguinha linda,
    Eu sou como tu, mas ainda estou na fase em que os bolos de banana ainda não me convenceram a 100%.
    Se calhar vai ser este..., pois adoro o look dele e os olhos também comem e adoro a incorporação da quinoa e das nozes.
    Estive a ver esse livro no Amazon e por enquanto resisti...
    Sabes uma coisa? Ontem estava a ver o MC Irlanda e foi lá um fulano que tem 2000 livros de culinária...
    Sabes o que quer dizer, não sabes...???
    Beijinhos grandes minha querida e bom fim de semana,
    Lia.

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    1. Não resistas Lia, o livro é um encanto amiga :)
      Experimenta, pode ser que mudes de opinião como eu!! :)
      2000? ui, temos um longo caminho pela frente, hehehe. Beijinhos.

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  34. Ginja estes teus bolinhos são maravilhosos, deixam-me sempre com água na boca. As cores e as texturas são sempre divinais:)

    Beijinhos,
    Joana

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  35. Mas que belo bolo amiga, bem diferente, bjokitas

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  36. Queimado é realmente o menos importante! Nem parece estar, eu acho que nem era preciso "tirar o queimado"! Esté mesmo perfeitinho :)
    Eu nunca me aventurei com bolos de banana! Mas brevemente vou experimentar! De certeza!!! É uma fruta que adoro!
    Um grande beijinho minha querida!

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  37. Que maravilha de bolinho, as fotos dizem tudo ficou espetacular!
    Nunca usei farinha de quinoa, tenho de experimentar!
    Beijinho

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  38. Princesinha, já tinha saudades dos teus bolinhos, confesso. É que normalmente é aqui que venho roubar receitas para os bolos domingueiros. Este é lindo, apesar de, tal como tu há 2 anos, não ser grande apreciadora de banana em bolos. Mas se tu dizes que é bom, acredito plenamente e ou experimentar.
    Beijinhos minha querida
    Maria

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    1. Que bom saber que os teus bolos domingueiros passam pelos meus :)
      Experimenta querida amiga e depois diz-me se gostaste! Beijinhos.

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  39. Minha doce Ginja.
    Bolinhos são sempre um atrativo, especialmente estes com frutas. Adoro todos mas prefiro estes com essa crostinha crocante que equilibra o sabor da banana. A nóz é um belo acompanhante da banana. Se queimou um pouco, não se nota, perto da beleza da aparencia, textura e sabor um tostadinho vai bem!!!!
    Beijinhos e um bom fim de semana Gina

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  40. Olá!
    Que blog tão delicioso que acabei de descobrir...
    Irei voltar e exprimentar muitas destas maravilhosas receitas.
    Parabéns
    Beijinhos
    http://joanamachado1.blogspot.pt/?view=classic

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  41. Parece ótimo o teu bolo. Nunca comi quinoa. Onde se vende? Nas lojas celeiro haverá?
    Bjs
    zezinha

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    1. Olá Zezinha, tenta sim no celeiro ou em lojas de produtos naturais.
      É farinha de quinoa e não quinoa. Se não encontrares troca por farinha de trigo integral :) Beijinhos.

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  42. Olá querida menininha!
    Esse bolo deve ser mesmo uma delicia, só pelo aspecto dessa crosta apetece ir mesmo para a cozinha e experimentar.
    Um grande beijinho

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  43. Ginja, siempre nos sorprendes con tus ricos bizcochos. Tienes muchos aciertos con las combinaciones que haces, mezclas sabores y frutas de rico sabor y que casan muy bien. Delicioso todo, las fotos, el bizcocho y el texto con el que encabezas la receta. Gracias cielo. Besinos.

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  44. Querida Inês,

    Mais um bolo lindo com um aspecto fantástico e de fazer crescer água na boca ! :)
    Acompanhado por um cházinho, que bem me saberia. :)

    Não sei o que é quinoa, nunca vi à venda, mas fico na mesma daqui a apreciar essa maravilha que preparaste ! Até porque, contrariamente a ti eu adoro e sempre adorei a banana nos bolos e nos pães, aliás, eu adoro banana ! :)

    Beijinhos grandes para Ti, querida ! :-)

    Isabel

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    1. Isabel querida, quinoa é um grão. Mas neste caso o bolo leva farinha de quinoa. Não havendo podes facilmente trocar por outra farinha da tua preferência, como uma integral. Eu agora também adoro banana bread!!
      Bom domingo! Beijinhos.

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  45. Ginjinha querida que delicioso seu bolo. Adoro bolo de banana, sempre gostei e acrescido de nozes e quinoa deve ter ficado delicioso. Agora, o que me conquistou mesmo, foi essa crosta de nozes, que maravilha amiga, fiquewi a babar. Gostei demais.
    Ginja hoje fiz um post sobre literatura, e indiquei seu blog, mas por favor sinta-se a vontade de aceitar ou não, pois sei que a vida é muito corrida, e vou entender esta bem? Beijinhos ótimo final de semana

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  46. Excelente sugestão, tenho cá em casa umas bananas que estão a ficar esquecidas e o teu bolo parece-me fantástico, vou experimentar.

    Beijinhos

    http://receitaspanelaferro.blogspot.pt/

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  47. Bem verdade, é fantástico perceber, que coisas que nem em sonhos queriamos provar, hoje são as nossas preferidas. ^^
    Quanto ás bananas, em miúdo, eram a minha fruta preferida... Hoje em dia,passo bem sem elas... Bolo de banana adoro e o teu ficou perfeito, a crosta foi uma excelente ideia. :)
    Beijinhos

    Jota
    http://searchncook.blogspot.pt/

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  48. Bananas e bolo combinam tao bem...obrigada pela partilha Ginja!
    Bjs

    Mariana

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  49. Os teus bolos... não há adjectivos que cheguem para os descrever.
    São simplesmente, lindos! As bananas e eu nunca nos demos muito bem... não é fruta que aprecie, mas assim, nesse bolinho, adorava provar uma fatia.
    Um beijinho

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  50. Tenho um resto de farinha de quinoa. Vou aproveitar para fazer este bolinho! Que delícia! Beijinhos

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  51. Ginginha,
    Que afastada que eu tenho andado por falta de tempo... :(
    Porém, chego ainda a tempo de me deleitar com a tua receita e fotografias espectaculares deste teu bolo de banana!
    Está muito original (como sempre).
    Para mim farinha de quinoa é mais uma novidade que aprendo contigo :)) já fui ver à net e fiquei entusiasmada por ser muito rica em fibras :)
    O desejo de uma boa semana e beijinho grande.

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  52. Sempre a postar bolos maravilhosos esta Ginja!
    Essa crosta está perfeita :)

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  53. Querida Ginja
    Bolo de banana é um dos meus preferidos e adorei a tua receita com quinoa!
    Adoro quinoa e cozinho pelo menos uma vez por semana.
    Infelizmente nunca encontrei a farinha, apenas o grão:(
    Hummm, essa crosta com nozes me fez salivar!
    Bjim
    Léia

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  54. Que lindo!!! Eu adoro estes teus bolinhos!! Ainda um destes dias fiz um dos teus, há-de sair na semana que vem.. Ficou tãoooo bom :)
    beijinhos kida

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