enroladinhos de pesto e queijo fresco






Eu não sou vegetariana. Mas já pensei em adoptar o vegetarianismo a determinada altura da minha vida.
Desde que tive as cadeiras de Anatomia e Inspecção Sanitária no meu curso, deixei de comer alguns tipos de carne, e julgo que se trabalhasse num matadouro a fazer inspecção que deixaria de comer carne de todo.
Mas acho que seria complicado deixar de comer ovos, queijos e peixe fresco que tanto aprecio.
Mesmo assim gosto de fazer duas a três vezes por semana dias vegetarianos, sem carne. O pior é que cá em casa nem todos vão nessa conversa. Há pratos que até agradam mas há outros que lhes torcem logo o nariz. E há quem não dispense o belo do bifinho no prato. Eu quando cozinho só para mim faço imensas saladas e pastas sem carne e sabem-me tão bem. Pratos deliciosos e saudáveis.
Esta semana celebra-se a 5ª Semana Vegetariana promovida pelo Centro Vegetariano, e dia 4 de Outubro é o Dia Mundial do Animal. Porque não repensarmos a nossa alimentação e os nossos hábitos alimentares? Pela nossa saúde, pelos animais, pelo ambiente. Fazermos mais refeições sem carne, mesmo que seja um só dia por semana.
Ontem como foi Dia Mundial do Vegetarianismo, resolvi fazer refeições ovo-lacto-vegetarianas para todos. Sopa de alho-francês, curgete e abóbora (biológica e com produtos da nossa horta), fruta, pasta com molho de tomate e manjericão e uns enroladinhos com pesto e queijo fresco. Que brilharam e tornaram o nosso dia bem mais leve e delicioso.









Enroladinhos de Pesto e Queijo Fresco

Para a massa:
1/4 chávena de água
50 ml azeite ou óleo vegetal
1 ovo biológico batido
2 iogurtes naturais
500 gr farinha trigo
1 colher (chá) de sal
1 saqueta de fermento seco biológico

Para o pesto de aromáticas:
1 ramo pequeno de manjericão, coentros, cebolinho e salsa
2 colheres (sopa) de pinhões
1 dente de alho
3-5 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de parmesão ralado

2 queijos frescos (pequenos)


Preparação

Colocar pela ordem indicada os ingredientes para a massa na cuba da MFP e correr o ciclo de amassar e levedar.
Preparar o pesto: tostar os pinhões numa frigideira. Colocar juntamente com as aromáticas, alho e parmesão e triturar muito bem até obter uma pasta homogénea. Adicionar o azeite e voltar a triturar.
Esticar a massa numa superfície polvilhada com farinha, em forma rectangular.
Espalhar o pesto pela massa e esfarelar o queijo fresco por cima do pesto.
Enrolar a massa no sentido do lado maior do rectânculo. Cortar em fatias e dispor viradas para cima, num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal.
Levar ao forno até a massa cozer e dourar.

Bom Apetite!











64 comentários:

  1. Não duvido que sejam mesmo deliciosos e perfumados. Que rolos fantásticos, fiquei fã :D

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  2. Adorei a ideia ;) desde que fiz os meus rolinhos de pizza que ando a magicar uma nova receita mas ainda não me tinha lembrado assim!
    Vou experimentar.
    Beijinho
    http://1000sabores1000maneiras.blogspot.pt/

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  3. Adorei a receita e a sugestão também... o meu pessoal é que não vai na conversa lol
    Aqui em casa só eu é que gosto de comidas vegetarianas e sempre que posso faço só para mim :)

    Bjs e boa semana

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  4. Ui até lhes sinto o cheiro! O aspeto é tentador. Macios e coloridos agradaveis a todos os sentidos. E sim, também podia ser vegetariana, mas não dispensava o peixe e os ovos da minha alimentação. Faço como tu, um bifito de vez em quando para alegrar o pessoal e muitas saladas para mim );

    Beijocas

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  5. Olá ginja!
    Com enroladinhos delicias e perfumados também eu balançava em, ser ou não ser....
    Só que não tenho uma MFP:) Será muito diferente fazer manual? gostava de experimentar esta massa.
    Beijinhos

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  6. POIS EU TAMBÉM GOSTARIA DE SER VEGETARIANA MAIS DEPOIS PENSO EM PICANHA E LEITÃO E LOGO DESISTO....
    ADOREI OS TEUS ENROLADINHOS FICARAM LINDISSIMOS E COM CERTEZA QUE UMA DELICIA.
    BOA SEMANA
    BJS

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  7. Que aspecto fantástico... Fiquei cheia de vontade de experimentar... Quem me dera ter uma horta... Isso sim seria qualidade de vida... Obrigado pela partilha!

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  8. Oi Ginja,
    Embora não sejamos vegetarianos, passamos no mínimo 1 dia por semana sem carne, esses rolinhos são uma forma prazerosa de não consumir carne, pois são lindos, perfumados e deliciosos.
    Beijo,
    Vãnia

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  9. Mas que ideia diferente nos trazes hoje :) daquelas que apetece puxar um desses rolinhos aqui para este lado. Vegetariana é uma opção que respeito mas nunca que o conseguiria ser, como é que eu ia viver sem os meus ovos e o queijo fresco... e os iogurtes... consigo estar bastante tempo sem comer carne, mas os meus carapaus grelhados não passo sem eles :)
    Beijinhos

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  10. Querida Ginja,
    eu também não sou vegetariana, mas não fico sem os vegetais, eles
    fazem parte do meu dia a dia, e uma receita linda e saudável assim
    é indispensável, é uma tentação deliciosa!
    Ficaram lindos demais!

    Beijinhos, fica com Deus!

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  11. Ficaram com óptimo aspecto.
    Beijinhos
    Belinha
    Mundo das Receitas
    http://mundodasreceitas.blogspot.pt/

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  12. Simplesmente delirei com estes enroladinhos, estou levando a receita.
    bjo

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  13. Ficaram com um aspecto maravilhoso.

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  14. Adorei esses enroladinhos. Já lhes imagino o aroma.
    Beijinhos

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  15. Lindos, perfeitos estes rolinhos, adorei a sugestão.
    Fazem crescer água na boca, muito bommm!!
    Beijinho

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  16. Adorei estes caracois. Faço ideia o cheirinho que deixou!
    Beijinhos

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  17. Assim que os vi no facebook fiquei rendida!
    Vou ficar com a receita e experimentar brevemente :)
    Estão com um aspecto delicioso!!!
    Também não conseguia deixar de comer muita coisa, ovos, queijo... acho que seria mesmo impossível deixar os comer para sempre! Concordo que de vez em quando sabe lindamente!
    Um beijinho grande

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  18. Também já fiz uns enroladinhos com pesto, e ficaram deliciosos.
    Os teus ficaram lindos.
    Beijinhos

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  19. Eu também já comi mais carne do que como atualmente. Mas como tu ñão resisto ao queijo, ovos e ao peixe. Já estes caracois ficaram soberbos. Adorei, sinceramente. E até se lhes sente o perfume. A fazer brevemente. Bjs

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  20. Olá Ginja! Que enroladinhos maravilhosos! Adorei o aspecto.
    Bjs

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  21. Ginja, que lindos enroladinhos, fiquei de olhos cravados neles! Por cá temos sempre 3 dias da semana em que o jantar é ovo-lacto-vegetariano. Não só por uma questão económica mas também por uma questão de saúde e ambiental. Claro que de vez em quando o Vel lá reclama da vida, mas acaba sempre por gostar. E há tanta coisa boa que se pode cozinhar, basta puxar um pouquinho pela imaginação :)
    Mas este enroladinhos, oh oh, vou levá-los comigo, pelo menos em forma de receita!

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  22. Pois eu já tinha espreitado no facebook, estão maravilhosos! E eu adoro comida vegetariana, aliás, na semana passada comprei um livrinho com receitas divinais :)
    O senhores cá de casa é que não vão na minha conversa...
    beijinho.

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  23. minha querida, como te percebo.
    também ja pensei varias vezes em me tornar vegetariana mas nao dispenso ovos, peixe e afins. por isso costumo dizer que enquanto os meus avós tiverem os franguinhos caseiros e o porquinho eu como carne. mas no dia que tiver de a comprar no supermercado, sinceramente não sei :S
    ca em casa também torcem um pouco o nariz a pratos 100% vegetarianos mas quando estou sozinha também sou como tu :)
    os enroladinhos ficaram lindos lindos e vou experimentá-los de certeza :) beijinhos

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  24. Têm tão bom aspecto!! Nunca fiz molho pesto, queria experimentar, possa ser que seja para breve :)

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  25. Olha, pois eu tennho mais sorte que tu amiga, já que, cá por casa, todos gostam dos manjares vegetarianos!! eheheh
    São muitas vezes uma alternativa aos pratos de carne ou peixe!
    Adorei o aspeto destes teus "enroladinhos"... estão com um ar super apetitoso e os pilhões, no recheio, conferem-lhes um toque muito especial!!
    Beijocas

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  26. Olá, querida Ginja!Que bom que te juntaste à causa e divulgaste esta Semana Vegetariana. Eu venho cá muitas vezes exatamente porque tens pratos vegetarianos fantásticos e adoro a forma como os apresentas! Também tenho o mesmo problema aqui em casa, o meu marido e filha não aderem muito aos meus pratos vegetarianos, lá de vez em quando provam e quando isso acontece adoram! O preconceito ainda é muito grande, mas essas dificuldades não me demovem, pois sinto-me bem!
    Adorei estes enroladinhos, quase que sinto o aroma daqui, imagino o sabor fantástico que terão!
    Obrigada, de coração, pelos comentários!
    Beijinhos

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  27. Querida Ginjinha,
    tenho fazes de fazer mais vezes refeições vegetarianas e repesco o tufo e o seitan. Depois esqueço-os por algum tempo.
    A Nádia (a minha filhota) desde que fez investigação com coelhos nunca mais conseguiu comê-los, ainda bem que agora investiga com ratos, ahahah!
    Adorei estes enroladinhos, estão lindo e apetitosos... se me permites levo-os comigo!
    Bjs

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  28. Gosto tanto de pesto que devo adorar estes rolinhos! tenho que os experimentar.

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  29. Eu também não sou vegetariana...mas identifico-me muito contigo, isto é, adoro peixe e ovos.
    Tem um Aspecto delicioso :o)

    Beijinhos
    Elisabete Cruz
    http://entretralhasepanelas.blogspot.pt/

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  30. ficaram o máximo. Gostei mesmo. Vou ter que comprar alguns ingredientes mas já está no topo das favoritas a realizar.
    Beijinhos

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  31. Olá doce Ginjinha:)
    Eu por acaso como de todos os tipos de carne, tenho o cuidado de comer alguns com moderação, mas nunca os bani. Se calhar, se tivesse tido essas cadeiras faria o mesmo, não sei o que viste, mas julgo não ter sido nada de bom...
    Mas também tento fazer refeições vegetarianas, não as faço com regras, é conforme apetece e só não as faço com maior frequência porque o meu marido é homem de alimento! eheheh:)
    Mas digo-te que esses enroladinhos por aqui fariam sucesso, estão com um aspeto tão bom, tão guloso e apetitoso!! Adorei amiga, estão de fazer crescer água na boca com o pesto maravilhoso de aromáticas e o queijo fresco!
    E levo a receita comigo!:))
    Um grande beijinho minha linda e boa semana!:D

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  32. Hayırlı akşamlar, çok nefis ve leziz görünüyor. İnsanın iştahını kabartan bir görüntüsü var. Ellerinize, emeğinize sağlık.

    Saygılar..

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  33. Que bom aspecto, deve ser mesmo uma delícia.

    Beijinhos

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  34. Simplesmente divinal, minha querida. Alias para nao destoar de tudo o que fazes. Depois de ler o teu texto ate me sinto mal pelo que postei hoje mas, sabes, os meus homens nao passam sem carne. Eu, ja ando a evita-la ha bastante tempo, ate porque enjoei um pouco, mas os meus rapazes ainda nao estao educados como eu gostaria. Com o tempo...
    Olha, mas para me redimir, fiz hoje ao jantar a receita que me ofereceste de presente e... olha, nem tem comentarios. Adoramos. Nao vou recomendar aos que estao fora para fazer esse prato; vou exigir porque vale mesmo a pena. Obrigada por tudo.
    Beijinhos
    Maria

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  35. Muito bom!!! Esses enroladinhos estão geniais!
    Faço como tu, cozinho várias vezes pratoa vegetarianos: leves, nutritivos e amigos dos nossos amigos animais ;)
    Beijinhos, lindona!
    Madalena

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  36. Olá Ginja, que simpáticos os teus enroladinhos! O recheio ficou muito sugestivo, gosto imenso dos ingredientes que utilizaste.
    Tenho sorte com os gostos da minha familia aqui de casa, somos todos a puxar para o mesmo lado, ou seja, reduzimos imenso o consumo de carnes, fazemos no minimo 5 refeições veggie durante a semana, e sentimo-nos muito bem assim, creio ser uma questão de hábito. Tudo na vida necessita de equilibrio, é importante não nos esquecermos;)
    Beijocas grandes.

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  37. Que receita maravilhosa, com esse recheio deviam estar uma delícia=) E as fotos estão absolutamente lindas=) beijinhos

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  38. Querida e meiga Ginja.
    Aquí em casa há uma divisão, dos que comem sempre, dos que não comem nunca, e dos que comem moderamente a carne.Às vezes fica difícil lidar com todos os gostos. Assim é também com os vegetais. Mas moderação e bom senso na alimentação é sempre o mais indicado. Adorei estes enroladinhos, que todos comeriam aquí em casa, pois queijo e pesto todos gostam!!!! Me pareceu uma massa bem leve e gostosa. A apresentação ficou linda e o aspecto comotudo que vc faz maravilhoso. Beijinhos da Gina

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  39. Ainda hoje tivemos essa conversa cá por casa, a tentativa de instituir um dia por semana sem carne! E estes rolinhos são uma óptima ideia!
    beijinho

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  40. Qué maravilla, Ginja! Una receta fabulosa. Siempre me voy con hambre de tu cocina, no puede seeerr!
    Y las fotos como siempre, espectaculares!
    Besitos

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  41. Que aspecto maravilhoso que estes pãezinhos têm... e o blog nem se fala.. estou com água na boca com as receitas que já vi.. Parabéns pelo Blog..
    Beijinhos
    Mafalda

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  42. Querida Inês,

    Que enroladinhos fabulosos... as cores são magnificas, as fotos ficaram estupendas (como já nos habituaste) e adorei ler-te ! :-)

    Nunca pensei sequer em ser vegetariana, confesso ( mea culpa ) !
    Reconheço verdade nas tuas palavras, amiga, mas não menos verdade é que não conseguiria imaginar a minha vida sem um bom cozido à portuguesa, sem uma bela feijoada à transmontana, sem uns belos maranhos cozidos, ou uma carne de porco à alentejana...

    Não, não amiga... não dá... ! :-)
    Ok, posso reconsiderar e fazê-lo 1 vez por semana ! eheheh
    Depois logo se vê, é tudo o que posso prometer-te por agora !

    Minha querida, a receita é óptima, vai para a minha lista de testes... mas já sabes, não tenho mão para massa, vai sair uma bela "treta" nas minha mãos ! ehehe
    (olha o que aconteceu com os "cookies", até te assustavas se os tivesses visto) :-)

    Beijoquinha muito grande, amiga !

    Isabel

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  43. Querida e doce Ginja, primeiramente queria lhe agradecer por ter me avisado sobre os ingredientes da calda, me esqueci mesmo, e vc foi a única pessoa que percebeu, obrigada viu? Já arrumei o post
    Amiga, também me sinto como vc, tenho muita pena dos animais, pois tem certos tipos de carne que matam os animais ainda tão novinhos. Eu adoro carne, fui criada assim, e sei que se quisesse mudava, pois se eu for pensar no antes de tudo, acho que não comeria. É dificil e por vezes me sinto culpada, mas não fico sem vegetais também, adoro-os e por várias vezes comi apenas vegetais o que muito me satisfez. Creio que é tudo questão de determinação e força de vontade. Seus enroladinhos ficaram fantásticos e claro que vou levar a receita. Imagino o aroma que ficou em sua cozinha e a delicia que ficaram. Adorei. Beijinhos amiga, fique com Deus

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  44. Que sugestão maravilhosa! Estes Pãezinhos ficaram lindos, bjs Oslaine.

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  45. Que aspecto delicioso! Nota-se que são muito fofinhos!

    Beijinhos

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  46. Hum, que delícia, até fiquei com água na boca...
    Beijinhos

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  47. Oi Ginja,
    adorei o seu cantinho, suas fotos e receitas. Voltarei mais vezes.
    Sou como você, não sou vegetariana, mas procuro fazer algumas refeições durante a semana sem carne, o que é um grande prazer para mim.
    Estes rolinhos ficaram lindos, como tudo o que você mostra aqui com tanto capricho.
    Beijos e até mais!

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  48. Querida ginja, a mi también me da pereza comer carne, me apenan los animalinos y además me hace sentirme pesada. Así todo, la como. pero prefiero comer pescado, me encanta, Por eso nunca podría ser vegetariana. una idea muy buena, la que llevas a cabo. Unos días a la semana más ligeros. Aunque yo, si tengo en mis manos estos panes, me los como de una sentada. Unas fotos impecable, como siempre. Besinos Ines.

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  49. Que maravilha! Até parece que senti o cheirinho das ervas aromáticas!
    Beijinhos

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  50. Ficaram tão bonitos amiga, deve ser tão bom, gostei da ideia....bjokitas

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  51. Oi Ginja
    Concordo contigo. Sabes que não faço questão de comer carne, principalmente desde que assisti a algumas coisas na sala de autopsias (não não sou médica, mas vi algumas).
    Não sabia da semana vegetariana, caso contrário faria um esforço para participar. Parabéns pela tua iniciativa/participação. Está como sempre MUITO BOA.
    Estes teus enroladinhos estão tão apelativos, apetece mesmo tirar um e saborear.
    Não sei porquê achei que a Lina viria até aqui com um largo sorriso de aplauso ;)
    Beijinho
    PS.: o teu afilhado também gosto muito que mencionasses o seu dia (bem queria ter feito uma receita mas...

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  52. Obrigado pelo vosso carinho, pelas palavras sempre tão simpáticas e encorajadoras. Gosto tanto de vos ler e saber as vossas opiniões. Não quis parecer pretensiosa com este post, até porque afinal como carne, mas gosto de comida saudável, vegetariana, económica e que proteja os animais e o ambiente. Acredito sim, num equilíbrio, respeitando tudo e todas as opiniões e alimentações. Estes enroladinhos são tão bons, atacados morninhos não sobra nem um!! Love pesto and cheese :) Beijinhos.

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  53. Querida Ginjinha,
    A minha irmã também deixou de comer certos tipos de carne, depois de uma cadeira de Direito criminal na Universidade de Coimbra. Eu adoro comida vegetariana e não conseguiria ser 100% vegetariana, pois adoro carne, mas de vez em quando, faço refeições vegetarianas. Adoro os Chefes que utilizam o conceito do "respeito pelo animal"e já que o matas, consome-o totalmente... e assim, vou atenuando o meu consciente em relação ao consumo de carne...
    Bom, falando destes teus enroladinhos... Nem sei se consigo comentar alguma coisa, pois as fotos falam por si e são tão apetitosos e divinos amiga, que até já mordiscava um ou dois...
    Beijinhos grandes querida,
    Lia.

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  54. Olá Ginja :)
    Quanto a mim, não me importava nada de ser vegetariana, gosto de comer um bom bife, mas acho que prescindia facilmente de comer carne :) adoro legumes e costumo comer sopa/saladas/vegetariano muitas vezes ao almoço durante a semana (quando faço comida só para mim, especialmente).
    Que mimo estes enroladinhos! Adoro pesto e queijo fresco, devem ser uma delícia!!
    Beijinhos,
    Inês

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  55. Olá, Olá
    Vegetariano a 100%, não conseguia... Mas a 65% talvez, até porque só gosto mesmo, de carnes brancas. Adoro peixe e ovos!!
    Mas também, com um prato destes, até eu me torno vegetariano.
    Ficaram deliciosos, posso provar um? :)
    Beijinhos

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  56. Ginjinha adorei os teus enroladinhos eu cá era menina pra me "enrolar" com um agora mesmo :) Aposto que ficaram com um aroma fantástico ao sair do forno. Adorei a receita e as fotografias, um beijo

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  57. Adorei conhecer o teu blog!!!

    Gostei muito dessa receita e o resultado fica diferente!!!

    Parabéns

    Bjocas

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  58. Ainda agora comecei a ver o blog e já estou deliciada! Esta receita deixou-me sem palavras... estivesse aqui a minha MFP e já estava a preparar esta maravilha. Adorei a receita, com a devida permissão, vou levar :)

    Vou voltar certamente a este excelente blog!

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  59. Parece-me que descobri a entrada ideal para o almoço que vou fazer amanhã. Vou experimentar sem dúvida! Parabéns pelo blog! bjs

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