Bolo de Côco e Limão










Há dias especiais. E há pessoas que os tornam ainda mais especiais. Pela partilha, pela generosidade, pela simpatia e forma como nos recebem. 
São momentos felizes. Feitos de conhecimentos que nos são transmitidos.
Um dia cheio. De coisas boas. De novas amizades. De fotografias. De aprender. De falar de tudo e de nada. De conhecer. De rir. De surpreender. De bolos e saladas e pregos no prato. De flores coloridas e perfumadas. De boa companhia. E sorrisos bem simpáticos. Que jamais serão esquecidos.
Um dia que já deixa saudades. E por isso cá está ele, um dos bolos que nos uniu nesse dia tão feliz. 


Bolo de Côco e Limão
(receita adaptada do livro Baking, de Dorie Greenspan)

2 chávenas de farinha
1 colher (chá) de fermento
1 chávena de leite de côco
4 colheres (sopa) de manteiga
4 ovos
1 e 1/2 chávena de açúcar
raspa e sumo de 1 limão
2 colheres (chá) de rum
1/2 chávena de côco ralado


Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha.
Peneirar a farinha e o fermento e reservar.
Num tacho, aquecer o leite de côco, a manteiga e o sumo de limão, até o leite aquecer e a manteiga derreter. Deixar reservado até amornar.
Numa taça colocar o açúcar e a raspa de limão e misturar com as pontas dos dedos até se libertarem os óleos da raspa e ficar com um aspecto de areia molhada. Juntar os ovos e bater com a batedeira até dobrar de volume. Adicionar o rum.
Juntar a farinha e envolver sem misturar demasiado. Adicionar o côco e envolver.
Por fim, juntar a mistura do leite de côco e mexer bem.
Colocar a massa na forma e levar ao forno até cozer (teste do palito).

Bom Apetite!












Um obrigado muito especial à Helena, por toda a sua generosidade e partilha. E um beijinho enorme à Mané, à Sandra, à Alice e à Marmita pela simpatia, boa companhia e por um dia delicioso e encantador.






63 comentários:

  1. Amiga, mais um daqueles bolinhos fantásticos que, pela aparência e pelos ingredientes utilizados, devia estar uma perfeita delícia... Mesmo à maneira, para brindar a esses momentos únicos que nos fazem felizes e que nos deixam maravilhosas recordações!
    Beijinho e bom fim-de-semana

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  2. Que fotos tão bonitas. Muito Repletas de harmonia. :)

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  3. Aposto que foi um encontro e peras, ou melhor e côco e limão! Está com um aspeto delicioso! Consigo imaginar a textura e até o aroma!
    Bom fim de semana!

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  4. Oi Ginja,
    São esses momentos memoráveis que nos fazem pessoas felizes, as recordações, vindas de imagens aromas e sabores fazem-nos recordar esses momentos.
    Lindas fotos e delicioso bolo.
    Beijo, bom sábado,
    Vânia

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  5. Ginja minha querida,
    é bom demais estes momentos de encontros felizes, desfrutar de uma
    boa companhia, colocar os papos em dia, dar boas risadas, desfrutar
    de uma bolinho lindo e saboroso assim melhor ainda!
    As fotos estão lindas, tudo de muito bom gosto!

    Bom final de semana!
    Beijos ♥

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  6. A nossa felicidade vem dos momentos que partilhamos com aqueles que amamos, sejam familia ou amigos.
    Este bolo é digno desses momentos. Lindo e delicioso.
    Bom fim semana. Bjs

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  7. Bolinho fofo! cá em casa adoramos coco! bjks

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  8. Este bolo também é especial e que bom ser partilhado assim dessa forma=) Que delícia=) beijinho

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  9. Me encanta el coco Xinxa, con este bizcocho me lo pasaría muy bien y si además lo compartes con buenos amigos ya es el día perfecto.
    Un besiño y buen fin de semana.

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  10. A perfect day with a perfect cake. Adorei e como nao tive oportunidade de o experimentar, podes levar para o banquete?
    Beijinhos grandes grandes.
    Maria

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  11. ola
    belo bolo esse eu vou fazer :)
    seu blog é maravilhoso jao sigo
    beijinhos
    Virginia

    http://recadinhosdesonhos.blogspot.pt/

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  12. A combinação do coco com o limão deve ficar muito bem. O bolo está lindo.
    Beijinhos

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  13. Olá Ginja !
    Pois é verdade, há momentos unicos que devemos a proveitar ao máximo, tenho aprendido isso com a vida.
    Achei muito bonito esta tua homenagem a essas pessoas tão especiais.
    Quanto ao bolo, fantástico, ingredientes perfeitos e harmoniosos.
    Um beijinho e bom domimgo.

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  14. Pelo bolo lindo e pelas fotos super caprichadas transpareceu muito a alegria do momento :)
    beijos e bom domingo

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  15. Ginja que bolo perfeito! Ficou lindo e certamente muito saboroso!!
    Bjss
    Mel

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  16. Mas que bolo perfeito Ginjinha que saudades da tua paparoca e textos deliciosos....bjokitas

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  17. Olá Ginja,
    é tão bom ter-te de volta, trazes frescura, luz e alegria em cada post!
    Posso apenas tentar adivinhar os bons momentos que descreves, um privilégio ter pessoas assim presentes, dividindo minutos, horas, dias.
    Que lindo bolo, que belas fotos e apresentação, a forma... também quero uma assim, ainda não tenho!
    Bjs

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  18. querida ginja,
    ainda bem que estás de volta =)senti a falta das tuas receitinhas e das tuas visitas ao meu blogue e comentários sempre simpáticos. deixa-me dizer-te que este teu bolinho ficou lindo e as fotografias também, vejo nelas o cuidado e o carinho que só quem adora cozinhar coloca nestas coisas =) beijinhos

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  19. Oh.. que bolo tão bom que eu provei, vou já anotar a receita pois adorei! Foi muito bom tudo tudinho! beijo

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  20. Olá Ginja,
    Que bolo delicioso e, comido em tão boa companhia, só pode ter contribuído para um dia perfeito e feliz.
    Um bom domingo e bjnhos

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  21. Olá, boa tarde!

    Vim fazer uma visitinha e gostei muito do que vi.
    Já sou sua seguidora.

    Este bolinho parece-me uma delicia. Adoro bolos de limão.

    Aguardo a sua visita no meu cantinho Receitas de Sedução.

    Beijinhos.

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  22. Que bolo mais nindinho!!! Lindo mesmo, sou louca por uma forma dessas acredita???

    Adorei seu blog e já estou participando, ficaria feliz com a sua visita ao meu, e se gostar fique também.

    Bjuuuu!!!
    http://conversandoecozinhando.blogspot.com.br/

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  23. Adorei este bolo,coco...limão... uma partilha maravilhosa.
    Beijinhos

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  24. Que apresentação, Ginja! Muito bom mesmo!!!
    Tão simples e tão bonitinho!!! Fico a imaginar o sabor...

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  25. Fantástico!! Ao ver as fotografias, sente-se tudo aquilo que aqui está escrito. :)
    O bolo ficou perfeito e partilhado com aqueles que mais gostamos, melhor ainda!
    Beijinhos

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  26. FICOU LINDO E COM COCO AGRADA-ME.
    BOM DOMINGO
    BJS

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  27. Desculpa a minha ausência no blog e a comentar as tuas maravilhosas receitas nos últimos dias...mas devido a motivos pessoais que explicarei em breve, não pude aceder à Internet. No entanto, estou de volta e cheia de vontade de ver as tuas novas receitinhas.

    Beijinhos

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  28. Oi Ginja <3
    Finalmente estou aqui para dizer que estas fotos estão perfeitas (estou certa que a Mestre dirá o mesmo).
    Há realmente muita harmonia e este bolinho é realmente delicioso, digo-o sentindo o cheirinho e o sabor:)
    Claro que vou ficar com a receita e repetir aqui por casa um destes dias (até porque me lembra alegria. boa disposição, dádiva)
    Beijocas
    (uma marradinha do Mel ao Cenourinha e ao Ezequiel)

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  29. Ginjinha querida, certamente esse dia gostoso que voce passou ao lado das pessoas queridas, foi somado a esse bolinho delicioso. Gostei tanto da textura e gosto muito dessa combinação, coco e limão. Ficou lindo. Vou levar a receitinha comigo. Adorei suas louças, e suas apresentações sempre me encantam. Espero que esteja bem querida. Beijinhos, excelente finalzinho de domingo

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  30. Que bolo tão bom e bonito!!! Bela loiça também ;)
    Beijinhos e boa semana!
    Madalena

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  31. Um bolo delicioso para acompanhar um belo dia. Estiveste em muito boa companhia.
    Boa semana e um beijinho

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  32. Um bolo delicioso para um encontro especial! são os momentos como estes que fazem crescer as amizades. bjs

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  33. Y te deseo muchos días a sí de felices amiga. Y nada mejor para celebrarlo que este rico bizcocho, me encantan los dos sabores, coco y limón. Tiene que ser una auténtica delicia saborearlo. Besinos.

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  34. Minha querida,

    Sem dúvida momentos únicos de partilha, de dádiva de tudo e de nada, dos sorrisos largos que contemplam os rostos de quem acaba de se conhecer, de quem parece já se conhecer há muito e muito tempo...
    Que bom !
    Advinho mais encontros bonitos, talvez possa estar num deles um dia com pessoas tão especiais como tu ! :-)
    Até porque chocolate e bolinho fazem, sem qualquer sombra de dúvida, uma parceria fantástica ! ;-)

    Obrigada por sempre nos presenteares com estes momentos, que são teus e passam a ser nossos também ! :-)

    O teu bolinho de coco e limão apresenta-se perfeito na sua textura fofa e leve, sabor único e insubstituível do limão mesmoq ue em pouca quantidade e com o elegante coco a dar-lhe um toque final de requinte.
    Aplausos, amiga !

    Obrigada pelo teu permanente carinho no meu espaço !

    Grande beijinho para Ti ! :-)

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  35. Querida Ginjinha,
    Que post lindo e que bela homenagem à amizade e que bolo DIVINO!!!
    Os meus dois sabores favoritos, limão e côco, combinados num bolo único... Lá vou ter de te roubar mais uma receita...
    Quanto à camarinha, parece-me um bocadinho diferente da goosebery (groselha branca) mas, se for bastante ácida de sabor, pode dar o mesmo resultado.
    Beijinhos grandes e boa semana,
    Lia.

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  36. que maravilha de bolinho que, tenho a certeza, honrou este encontro :)
    as fotos estão deliciosas e vou levar a receita para fazer em breve :)
    um beijinho grande****

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  37. Lindo demais e tem uma cara q ficou muitoo bom, deu ate vontade de comer..kkk Parabéns pelo seu cantinho ele esta cada vez mais perfeito..bjocas

    Faça-me uma visitnha nos meus cantinhos.
    http://ministerioinfantilchrisgipebube.blogspot.com.br/
    http://culinariachrisgipebube.blogspot.com.br/

    semana abençoada para nós.

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  38. O bolo está com um aspecto delicioso :)
    Deve ter desaparecido num abrir e fechar de olhos!
    Um beijinho :)

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  39. Nada melhor que um delicioso bolo para celebrar a amizade num dia de grande convívio. Este bolo tem 2 ingredientes que eu adoro: coco e limão. Uma delícia!
    beijos

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  40. um bolo simples mas delicioso é sempre a escolha ideal para celebrações da vida:D

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  41. tem um aspeto tão fofinho. deve ser delicioso!

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  42. Que belo post e que bolo de aspeto delicioso.
    A simplicidade por vezes significa qualidade.
    Boa semana e beijinho

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  43. Confesso que estou apaixonada pelo seu blog, este bolinho então, algo me diz que o vou fazer...:D

    http://halfadreamcooking.blogspot.pt/

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  44. Querida Ginja
    Já tinha visto o teu delicioso bolo no facebook, mas vim conferir melhor a receita:)
    Que bom ter boa companhia e poder compartilhar também uma fatia desse bolo maravilhoso - hummmm!
    Bjim com muito karim
    Léia

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  45. Que bolo lindo! O limão e o coco casam muito bem e o resultado final é muito saboroso!

    Beijinhos grandes

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  46. Voltei para te dizer que hoje vou falar de ti no blogue. Bjs.

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  47. Limão e coco encantam-me sempre. Fiz uma tarte com estes dois ingredientes que me deixou arrebatada, o bolo também deve ser ótimo :)

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  48. Ginja minha querida, um dia perfeito na companhia de gente maravilhosa.Este bolo estava divinal, vou levar a receita, :).
    Agora parabéns a aluna aprendeu muito bem todas as dicas da mestre, estão lindas as fotos.

    Bjs

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  49. Deve ter sido mesmo um "perfect day!" :)) Poder conhecer e fazer novas amizades é sempre um motivo de grande alegria! :)
    O bolo está com um aspecto maravilhoso, diria mesmo, sublime! E as fotos, um encanto, nota-se ternura e sente-se o aroma dessa dupla que eu tanto aprecio...côco e limão juntos são perfeitos!
    Essa fatia pede um copo de leite simples e fresco!
    Beijinho querida

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  50. Minha doce Ginjinha,
    Passei para comer mais uma fatia deste teu maravilhoso cake :))) e para te enviar milhões de beijinhos e desejar um excelente fim de semana,
    Lia.

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  51. Uma celebração da amizade com um bolo tão apetitoso. No sábado passado também tive o prazer de conhecer a Laranjinha num almoço muito animado com a Manuela e a Ilídia. Estes encontros são sempre um consolo e em pequeno grupo ficamo-nos a conhecer melhor. Quem sabe, um dia, não nos visitas aqui nos Açores?
    Um abraço.
    Patrícia

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  52. Ginja querida
    Foi mesmo um dia especial e esse bolinho além do molde bonito e perfeito é delicioso!
    Beijinho

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  53. Minha querida Ginja, esse teu bolinho tem um aspecto tãoo apetitoso!!! E parace mesmo fofinho :)
    um beijinho amiga e desculpa a ausência

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  54. Ginja, devo confessar que gosto muito da forma como apresenta as suas receitas, muito girly e sweet. Parabéns :-)

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  55. Oi Ginja...
    Que blog mais lindo...As mensagens ,imagens suaves e essas receitas deliciosas...combinação perfeita...Adorei!
    Beijos!
    San....

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  56. Estamos na hora do lanche e eu deparo-me com este bolo lindissimo, que dá vontade de roubar uma fatia. Coco e limão, parece-me muito bem.
    Beijinho, Tania.

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  57. Minha amiga, foi mesmo um dia maravilhoso, com muitos risos à mistura partilhados em boa companhia!:D
    E esse bolinho lindo, que eu tive o privilégio de provar com o limão e o coco, uma dupla que adoro!! Tão fotogénico que ele está:))
    Foram mesmo momentos bem passados, a repetir!
    Beijinho grande:)

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  58. Que delícia de bolo!!! Fiquei apaixonada pelo blog...que receitas maravilhosas! :)

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  59. Tantas receitas e todas elas parecem deliciosas!

    Convido-a a visitar o meu cantinho:
    www.trapinhartes.blogspot.com

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  60. Olá Ginja,
    Estava a pensar que bolo fazer hoje e já me tinha ocorrido o coco e limão para aproveitar uma garrafa de leite de coco que tenho aberta no frigorífico. Se calhar vai ser mesmo este!
    Bjnhos e bom fim de semana

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  61. Inês, que bela sugestão. o bolo é maravilhoso. partilhei-o no trabalho e foi um sucesso. vou certamente partilhar também no blog. :)

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