Biscotti de Espelta com Amêndoa, Laranja e Arandos...e um mergulho de chocolate




Mais um desafio do Dorie às Sextas. Na última quinzena não tive oportunidade de participar, por isso este ficou logo marcado. E no domingo passado pus a mão na massa. 
Adoro fazer biscoitos e bolachas, para mim servem quase de terapia e relaxamento. Coloco uma banda sonora (Air desta vez) e preparo o tabuleiro e a massa sem pressas. A minha mente pára ali por breves instantes.
Uns biscotti de amêndoa, por si só já prometiam. Promessas de coisas doces, de dedos largos estaladiços e alguma loiça para lavar. Promessas de caixinhas de bolachas cheias e tão de repente vazias. Restam migalhas de conforto.
Quis alterar uma das farinhas, e usei a de espelta que gosto muito, reduzi na manteiga e coloquei arandos secos (oferta da minha amiga Paula que está no UK). No final, não resisti e o chocolate apareceu. E que bom que apareceu.






Biscotti de Espelta com Amêndoa, Laranja e Arandos (e Chocolate)
(inspirados no livro Baking, de Dorie Greenspan)

1 chávena de açúcar
raspa de 2 laranjas
75 gr de manteiga
2 ovos
1 e 1/2 chávena de farinha de trigo
1/2 chávena de farinha de espelta
1 e 1/2 colher (chá) de fermento
1 colher (chá) de cardamomo em pó
pitada de sal
1/2 chávena de arandos secos
3/4 chávena de amêndoas laminadas
100 gr de chocolate 70% cacau


Preparação

Pré-aquecer o forno a 175ºC. Forrar um tabuleiro com papel vegetal e reservar.
Misturar as farinhas com o fermento, sal e cardamomo. Reservar.
Utilizar uma batedeira para bater a manteiga com o açúcar e a raspa de laranja até ficar cremoso. Acrescentar os ovos um a um e bater até ficar um creme macio.
Adicionar a mistura das farinhas e envolver. Juntar os arandos e as amêndoas e envolver com uma espátula na massa.
Dividir a massa em duas e colocar no tabuleiro preparado, moldando dois troncos com aproximadamente 30cm x 4cm. 
Levar ao forno a assar por uns 15 minutos ou até os troncos ficarem ligeiramente dourados e ainda meio moles ao toque.
Retirar do forno e deixar arrefecer uns 20 minutos.
Com uma faca de serra, cortar os troncos em fatias de 2 cm de espessura. Colocar as fatias novamente no tabuleiro, mas desta vez em pé, e levar ao forno a 175ºC, durante mais uns 15 minutos até que os biscotti fiquem dourados e firmes.
Transferir para uma grade e deixar arrefecer.
Entretanto derreter o chocolate em banho-maria e mergulhar as pontas dos biscoitos nele, deixando depois secar em cima de uma grade.

Bom Apetite!






52 comentários:

  1. Ginja, se já os biscotti fiéis à receita original são de comer sem parar, imagino estes com o "mergulho" de chocolate e arandos pelo meio! Acho que esses voavam ainda mais rápido lá em casa! A caneca e o jarro vintage são lindos demais :)

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  2. Excelente aspecto... fotos lindas e muito apelativas, imagino a delicia destes biscoitos!

    Bjs.

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  3. Adorei os teus biscoitos :) mas fiquei mesmo a babar foi para o fervedor vermelho, é lindo!

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  4. Adorei estes biscoitos. Que maravilha para o lanche.
    Beijinhos

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  5. Linda Ginja!
    Os teus biscoitos ficaram de comer e chorar por mais...um beijinho e que tenhas um fim de semana muito feliz:))

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  6. QUERIDA GINJA,
    AS FOTOS FICARAM PERFEITAS E A RECEITA SIMPLESMENTE
    MARAVILHOSA!
    VOCÊ FECHOU A SEMANA MUITO BEM COM ESSA RECEITA!

    BOM FINAL DE SEMANA!
    BJS ♥

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  7. Olá minha linda!
    Ai Ginjinha, esses biscotti são pura perdição, então essas pontinhas que foram ao mergulho estão a dar-lhes o toque fatal!
    Gostei da tua linha de pensamento, das "promessas de coisas doces, de dedos largos estaladiços e alguma loiça para lavar"! LOL
    Pois há sempre esse minúsculo pormenor que não deixa de ter também o seu encanto, eu até gosto de olhar para uma taça suja de massa de bolo, faz-me antecipar o resultado final:)
    Bem, mas voltando aos teus biscotti... Maravilhosos!!! Lindos, perfeitos, gulosos, tentadores... Adorei!!:)
    Um enorme beijinho para ti e que tenhas um fim de semana cheio de sol e sorrisos:)

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  8. Adorei esses biscotti... e mergulhados num belo chocolate, divinais que devem ser...
    beijinhos

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  9. FICARAM LINDOS ,FIZESTE BEM EM MERGULHAR-LOS NO CHOCOLATE ,FICAM MAS GULOSOS.
    BOM FIM DE SEMANA
    BJS

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  10. Ótimo texto, delicioso biscotti, GInja! A beleza da vida está nessas pequenas coisas que nos fazem felizes.
    Bj e bom fim de semana,
    Lylia

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  11. Que lindas fotos!! e o juntar do chocolate foi uma ideia apetitosa:D

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  12. que bom aspecto estes biscottis :) eu confesso que nunca fiz mas assim meio mergulhados em chocolate não consigo resistir :) que maravilha :) beijinho e um óptimo fds

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  13. Ginja, adorei as tuas fotos. Lindas a mistura de um rústico muito elegante. Lembrei-me agora que tenho um jarro parecido ao teu em azul ;) tenho que ir revirar nos caixotes (ainda das mudanças). Quanto aos biscoitos, simplesmente adoro e tenho uma receita de uns no meu blogue. São deliciosos e viciantes. Imagino esses :)

    Beijinhos e bom fim de semamna.

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  14. Gostei da sugestão, e com os arandos devem ficar muito bons! E claro nem menciono o chocolate, porque esse é sempre bom!
    Também gostava de poder participar nesses desafios da Dorie, mas não consigo devido à falta de tempo, especialmente porque nunca consigo publicar as receitas que faço no próprio dia, o que publiquei esta semana foram coisas que fiz há 15 dias (o pudim de ananás já era, só ficaram as fotografias para contar história) e as coisas desta semana só daqui a 15 dias :/ não consigo de outra forma a não ser planear os posts de forma semanal.
    Beijinhos

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  15. Adorei as fotos!!! Estão magníficas!
    E esse biscotti é de comer e chorar por mais, certamente!
    Bom fim de semana
    Beijinhos

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  16. Ginja minha querida, que belo mergulho!!!
    Ficaram lindos, não se aguenta...:)))
    Beijocas, um bom fim de semana.

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  17. Acho que conseguiste por toda a gente a salivar com estas imagens!
    Beijinhos!
    Bom fim-de-semana!

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  18. Ginja, estes biscoitos ficaram fantàsticos amiga devem ser uma delicia!

    Bjs

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  19. Olá amiga,
    Estes biscottis estão lindos, acho que a ideia de os mergulhares em chocolate só aumentou a gula...deste lado a vontade que tenho era poder "roubar" e saborear algo tão crocante e tão bem recheado...mas fico só a imaginar...! :))
    Gostei muito da combinação de sabores, mais uma vez brindas-nos com uma excelente participação e com fotografias mesmo lindas, cheias de bom gosto e cativantes!
    Não há duvida que cozinhar é mesmo uma excelente terapia e relaxa qualquer mente...por isso surgem ideias tão especiais como esta :)
    Um beijinho

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  20. Esses biscottis ficaram lindos! Mergulhados no chocolate ainda não fiz, deve ser delicioso mergulhar essa parte numa xícara de café quentinho, hummm! Pena que não encontro farinha de espelta por aqui, tenho muita vontade de experimentar.
    beijos!

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  21. Ginja,
    Que biscottis com um aspeto tão maravilhoso, sugeres tu aqui, hein?!!
    Adorei a receita e o toque de chocolate, é divinal!!
    E, em relação à apresentação, nem é preciso falar... está espetacular... 5 estrelas!!!
    Bjs e bom fim-de-semana
    Cady

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  22. Que coisa gulosa e de exclente aspecto, são dois em um.
    Bom fim de Semana
    Beijinho

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  23. Os biscottis estão lindos e tentadores!!!
    Bjs e bom fim de semana

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  24. Olá amiga ! Que lindos ! E que apresentação !!! Adorei !
    Beijinhos e bom fim-de-semana !

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  25. olá, olá :)

    Também tenho receitas que fui fotografando guardadas, simplesmente não há tempo. Tento vir todos os dias para ver as novidades, comentar e normalmente ao Domingo programo os posts para a semana, se conseguir deixo-os gravados, caso contrário faço isso durante a hora de almoço.

    Bjcs

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  26. Qué fotos más bonitas! Ahora mismo me comería unas cuantas de esas delicias, te han quedado espectaculares y tentadoras al máximo!
    Feliz fin de semana!
    Besitos.

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  27. Ginja minha Amiga,
    Que lindas imagens!!!!como sempre deliciosas de ver!
    Adorei os teus "biscotti", o chocolate deu um toque grandioso ao teu biscoito, deixou-o mais nobre, mais imponente.....
    Nunca usei essa farinha de espelta, nem tampouco essa fruta os arandos, acredito que deve ter mudado um pouco o sabor. Fico imaginando como será? e me delicio vendo estas gostosuras na foto.
    Bom fim de semana e um beijinho cheio de carinho da Gina

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  28. Ginjinha que belos biscottis, como vc disse eles por si só ja são deliciosos, a julgar pelos ingredientes, com esse mergulho no chocolate vc fechou sua participação com chave de ouro. Deliciosos com certeza ficaram.Gostei demais da receita Ginja. E não posso me despedir sem falar nesse lindo bulinho e caneca, que vermelho vibrante, adoro esses bules, me lembram aconhego. Bjos. Excelente final de semana, fique bem.

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  29. Ginja que lindos estes biscoitos, esse mergulho penso que foi perfeito :)


    Beijinho e bom fim de semana

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  30. Ginja, estão tão lindos! Não sei se vou conseguir fazer esta semana, mas depois de ver os teus fiquei mais animada.
    Bom fim de semana e bjnhos

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  31. Queria um desse agora!!!!

    Ficou lindão.

    Bjos,
    Dani

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  32. Uau!!! Que delicia. Gostei dessa introdução do chocolate.
    Um beijinho e bom fim de semana

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  33. Que bom aspecto! Biscotti a lembrar húngaros! Boa ideia!

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  34. Ginga,
    Bela receita, belas fotografias e muita originalidade.
    Bom fim-de-semana e beijinho.

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  35. Não me admiro de essas caixinhas terem esvaziado assim tão rapido!
    Esses Biscotti devem ser uma verdadeira maravilha, e esse pequeno mergulho no chocolate foi o toque de mestre que faz toda a diferença :)

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  36. hummmm ficaram mt bonitos e esse chocolate hummmmm mt bom adorei bjs

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  37. Obrigado a todos pelos vossos comentários! Pela simpatia e pelo carinho.
    De facto ficaram bem bons estes biscottis da Dorie :) Esta irmandade (das Dories) tem-me ajudado muito a aprender e reinventar coisas e receitas.
    Um belo domingo a todos e beijinhos da Ginja.

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  38. Ginja, estos bizcochos tienen que estar estupendos, con chocolate sobre todo, soy una gran apasionada de su sabor. Te quedaron estupendos, con unas fotos que ya las quisieran para sí los grandes fotógrafos culinarios. Besinos amiga.

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  39. Ginja, que biscoito maravilhoso! Essa calda de chocolate deu um toque especial e tentador!

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  40. Não conseguiria resistir se os tivesse por perto!
    Esse mergulho no chocolate deixa-os tão gulosos e com um ar delicioso :D

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  41. Ficou um verdadeiro pecado...que bom aspecto.

    Beijinhos

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  42. Ginguinha,
    os biscoitos fizeram muito bem em dar um megulho, o tempo quente recomenda banhos e assim ficaram mais perfumados e vistosos!
    As relíquias que tu tens, adorei o quadro que apresentaste! Lindo.
    BJs.

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  43. Fiquei mesmo com água na boca, tem um aspecto fantástico.. parabéns pelo resultado final. beijos

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  44. Olá Ginja:)

    Estes teus biscoitos só podem ser deliciosos. De aparência fantástica que convida a trincar uma, duas vezes ou que forem precisas até nos saciar.
    Adorei e adoraria experimentar, pena ser virtual:)

    Boa semana!
    Beijinhos

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  45. Querida amiga,
    Biscotti por si só, já é uma tentação e este teu, com arandos, um mergulho no chocolate e farinha de espelta que tanto adoro...
    Nem sei que dizer...
    Beijinhos,
    Lia.

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  46. Lindos lindos... perfeitinhos mesmo!!!

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  47. Bem! fiquei com vontade de ir para a cozinhar fazer estes palitos =) gostei mesmo muito...
    Beijinho

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  48. Ficaram lindos! E o toque do chocolate dá-lhes um ar delicioso :D
    beijinho

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