Muffins de Milho, Parmesão e Limão


Um novo desafio. Dorie às Sextas, inspirado no projecto "Tuesdays with Dorie", propõe reproduzir quinzenalmente receitas do livro "Baking - from my home to yours" da Dorie Greenspan. As receitas podem ser alteradas ao sabor da nossa imaginação e criatividade e serão depois discutidas em grupo. Este já é o segundo desafio, e eu como grande fã da Dorie e do seu fabuloso livro, quis-me juntar ao grupo e esta é a minha primeira participação.
A receita escolhida para esta sexta, são uns Muffins de Milho (Corniest Corn Muffins), bem amarelinhos e que me conduziram a outros tempos, lembranças de piqueniques em família quando era pequena, nos quais não podiam faltar queques salgados para a merenda. Fazem-me lembrar dias de sol e de praia, passeios longos com direito a lanches reforçados.
Optei por alterar a receita e fazer uma versão salgada. Omiti o açúcar e troquei os grãos de milho por corn flakes. Ficaram bem fofos, e devem ser comidos mornos ou no próprio dia. No dia seguinte seguindo o conselho da Dorie, torrei e barrei com manteiga. Igualmente bons. Várias combinações poderão ser feitas partindo da massa base. Poderão adicionar ervas aromáticas, fiambre ou bacon, cogumelos, uma infinidade de possibilidades. Aqui fica a minha versão da história, com parmesão e limão à mistura.


Muffins de Milho, Parmesão e Limão
(fonte: livro Baking de Dorie Greenspan)
para 12 muffins

1 chávena de farinha trigo
1 chávena de farinha de milho fina
6 colheres (sopa) de parmesão ralado
2 e 1/2 colheres (chá) de fermento
1/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio
raspa de 1 limão
1/2 colher (chá) de sal
pitada de noz moscada
1 chávena de buttermilk
3 colheres (sopa) de manteiga derretida e fria
3 colheres (sopa) de óleo
1 ovo grande
1 gema
1 chávena de corn flakes


Preparação

Untar formas de queques com manteiga e forrar com papel vegetal. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Numa taça misturar as farinhas, fermento, bicarbonato, sal, raspa de limão, noz moscada e parmesão.
Noutra taça misturar os ovos, com o óleo, manteiga e o buttermilk (para o buttermilk: misturar uma chávena de leite com uma colher de sopa de sumo de limão e aguardar 10-15 minutos antes de utilizar).
Juntar os líquidos aos sólidos e envolver, sem bater muito. A massa não fica uniforme. Adicionar os corn flakes (um pouco partidos).
Colocar a massa nas formas e levar ao forno até cozer (teste do palito).
Servir mornos ou no próprio dia. Poderão ser congelados depois de feitos. E depois torrados e barrados com manteiga.

Bom Apetite!


51 comentários:

  1. Estão com tão bom aspecto!
    Também vou tentar participar nestes desafios. É preciso ter os livros ou as receitas escolhidas também estão online (reparei que esta estava!)?
    Bjnhos

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    1. Manuela, não precisas ter o livro. Aliás, penso que parte dele está online no google books. É o bom deste grupo, sem muitas regras, e com muita imaginação. Só temos de respeitar o dia da publicação. Fico à espera das tuas participações :)

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  2. Corn Flakes? Que boa ideia.
    Beijinhos

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  3. Muffins d milho nunca fiz, mas pegarei a receita agora...e vc disse bem, combina muito com piquenique!
    Vou fazer...ótimo post!
    Bjs, bons pensamentos e boas energias no fim de semana!
    CamomilaRosa

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  4. Mesmo agora deixei um comentärio na cozinha da Carla a dizer que como jä tinha feito esta receita, passei o desafio esta quinzena, e agora em cada blog que visito, mais me arrependo de o ter feito.
    Com parmesão devem ter ficado tão, tão bons!!

    bjs e bom fim de semana

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  5. Ficaram óptimos!!!Perfeitos para o peq. almoço, lanche, ou quando nos apetecer!!!

    Bjoka
    Rita

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  6. Ginja, ficaram mesmo lindos e deviam ser muito saborosos...um beijinho e um lindo fim de semana já gora com um belo piquenique:))

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  7. Ginja, assim não dà amiga isto é uma perdição eu não aguento, quem me dera provar so um...um so....
    Ficaram maravilhoso e com uma cor hummmm so de pensar fico doente!

    beijinhos e bom fim de semana

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  8. Parmesão e limão parecem-me companhias perfeitas para o milho. ;)
    Gostei.
    beijinho

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  9. Não tenho o livro, não pertenço ao grupo, não participei nenhuma vez mas quero ver se na próxima me oriento :) Devem ter ficado bem bons.

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    1. Tens de participar Ameixinha :) Fico à espera! Beijinho.

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  10. Estes teus muffins ficaram mesmo com um aspecto que só dá vontade de lhes dar uma trinca.

    Beijinho

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  11. Ficaram belíssimos e que ideia fabulosa a tua!!
    Beijinhos e bom fim de semana,
    Lia

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  12. Mas isto apresenta-se??? Estão tão lindos!!! E adorei o suporte da velinha!
    Beijinhos,
    Madalena
    P.S. Xana e Ferrão mandam dizer que estão muito aborrecidos por não receberem cumprimentos!

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    1. Que me perdoem o lapso, os teus gatuchos! :) Há abraços que cheguem para todos. Beijinhos.

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  13. Ginjinha, os teus muffins estão lindos, suaves e tão apetitosos que eu se pudesse levava uns para o meu lanchinho daqui a pouco...!
    Gostei muito, com esses ingredientes só podem ter ficado deliciosos! Mais uma excelente participação :)
    Um grande beijinho amiga e um excelente fim de semana!

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    1. Sofia, temos de fazer um piquenique um dia destes, quando vier o calor e comer uma fornada deles :)

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  14. Estão belíssimos, e que delícia devem ter ficado. Parmesão foi um dos ingredientes que me passou pela cabeça ao pensar em versões salgadas :-)

    Beijos!

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  15. Também não tenho o livro :( mas os muffins ficaram mesmo lindos :) pela cor parecem-me bolos de arroz :)

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  16. Estão com uma cara muito apetitosa! Gostei desta versão!

    Beijinhos

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  17. Olá Ginja!
    Também não tenho o livro nem conhecia sequer, agora fiquei curiosa!
    Os muffins estão lindos e devem ser deliciosos, então depois torrados com manteiga...que maravilha! Os lanches da infância são sempre relembrados com carinho, gostei da tua descrição:)
    Beijinhos e bom fim de semana:)

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  18. Ginja, ficaram lindos. Deve estar deliciosos
    Bom fim-de-semana

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  19. Ginga, estão fabulosos!! Bem amarelinhos, optimos para acompanhar um chá. Daria agora para o lanche, que o meu bolo clahou mal. -.-

    Tania *

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  20. oi Ginja que delicia esses muffins ..que belezura ..amei sua receita e ja seguindo e levando ...sua receita
    bjokas
    sadhia
    te convido a conhecer minha cozinha

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  21. Ginja que delicia de bolinhos, minha mãe também fazia muito bolinhos assim, e passavámos as tarde tomando café com leite saboreando essas delicias, que saudades!! Os seus ficarm especiamente gostosos por com o saborzinho de limão. Bjos ótimo final de semana...bjos

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  22. Ginja querida, seus muffins salgados ficaram simplesmente lindos!
    Adorei o desafio, vou acompanhar! =)
    Beijos!
    http://temperaria.com.br

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  23. Sempre passo os olhos por essa receita e nunca preparei. Sua versão ficou deliciosa, ótima combinação!
    beijos

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  24. Gostei imenso da tua versão com o parmesão e os corn flakes! Devem ser tão bons ainda morninhos. Tantos muffins bonitos estão a fazer-me cobiça. :) Beijinho e bom fim de semana Ginja!

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  25. MINHA DOCE E QUERIDA AMIGA,
    ESTES BOLINHOS TEM MESMO GOSTINHO DE INFÂNCIA, TEMPINHO BOM QUE NÃO VOLTA MAIS, RSRS, SÓ FICA AS LEMBRANÇAS E A SUDADE.
    FICARAM LINDOS E COM ESTES INGREDIENTES SÓ PODE TER FICADO UMA DELÍCIA!

    TENHA UM FINAL DE SEMANA ABENÇOADO!
    BJS..♥

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  26. Que maravilha Ginja. O teu blogue é tão inspirador... ando sempre aqui a cuscar. Bjinho

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  27. ESSES MUFFINS FICARAM TÃO LINDOS.
    O SABOR DEVE SER UMA VERDADEIRA DELICIA, AGRADARAM-ME BASTANTE.
    BOM FIM DE SEMANA
    BJS

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  28. Lindos! tmbém eu, não tenho o livro:(( mas obrigada para receita, bjs:)

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  29. lindos, lindos, ficaram estes muffins. E parecem o sol de inverno, quentinhos, amarelos e perfumados a ervas molhadas pela chuva do dia anterior :)

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  30. Que lindos! Adoro muffins, tanto fazer como comer! Estão mesmo com um ar fantástico! Agora ficavam tão bem ao pé do meu chá ;)
    Bjinhos

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  31. Diferentes, mas por isso mesmo especiais!! Devem ficar mesmo muito bons :)

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  32. Eu também tenho uns para postar mas não sei onde coloquei as coisas urrrr urrrr
    Os teus estão mesmo apetitosos
    Bjs e bom fim de semana

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  33. Obrigado a todos pelos simpáticos comentários! Se pudesse partilhava uma bela fornada deles convosco :)

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  34. Que lindas as suas fotos, seus Muffins ficaram maravilhosos, imagino o sabor delicioso que ficou!!! Um Beijo

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  35. Olá Ginja
    Adorei os teus sabores! Em tempos fiz experiencias parecidas com farinha de milho em muffins salgados e tenho boas recordações.
    Bom fim de semana!

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  36. Ginja!!! Me encanta la idea de poner los papelinos dentro de los moldes!!! Una idea muy buena, quedan con una bonita presentación y además se despegan facilmente. Unas fotos preciosas para unos muffins deliciosos. Besinos amiga.

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  37. Que optimos ficaram! e tão amarelinhos!! bjks

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  38. Que delicia esses muffins!!!que bela combinação de sabores. Adoro muffins salgados.Tuas receitas são incriveis.Se puderes me visita, vou adorar. bjinhos

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  39. muito bem escolhido este muffins e muito bem apresentados.
    beijocas

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  40. Qué maravilla de muffins! Te han quedado fantásticos, gorditos y con un color estupendo!
    Esas fotos son todas una tentación!
    Feliz domingo, guapa!
    Besitos.

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  41. Adorei a receita! Adorei os ingredientes! E adorei os teus lindos muffins! Adorei tudo...

    Beijinhos

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  42. Adoro tudo o que seja "cakes salgado".
    É sem dúvida uma boa mistura de ingredientes e ficaram com aspecto maravilhoso! Inspiram mesmo os piqueniques!!!Hehehe!
    Bjocas

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  43. Muito legal seu blog e essa receita está de dar água na boca, vou acompanhar!

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